Cum să gătești friptura într-o tigaie de prăjire: 13 pași (cu imagini)

Dacă doriți să mâncați o friptură delicioasă, dar nu aveți un grătar disponibil, fără griji! Puteți găti cu ușurință friptura într-o tigaie de prăjire. Utilizați o tăietură de friptură de cel puțin 1 din (2.5 cm) gros pentru cele mai bune rezultate și încălziți-l pentru 3-6 minute pe ambele părți. Băieți friptura cu unt și mirodenii pentru o aromă suplimentară și mâncați friptura cu părții ca cartofi piure, broccoli și salată laterală. Nu uitați vinul roșu!

Ingrediente

Steak (cel puțin 1 din (2.5 cm) grosime)
Sare
Piper
Ierburi (opțional)
Canola sau ulei de gătit legume
Unt

Pași

Partea 1 din 3:

Pregătiți-vă friptura și tigaia

1. Utilizați o tăietură dezosată de friptură de aproximativ 1 din (2.5 cm) grosime. Pentru cele mai bune rezultate, utilizați o tăietură mai subțire de friptură, astfel încât să puteți găti bine pe fiecare parte. În plus, friptura va gusta cel mai bine dacă este proaspătă, deși puteți dezgheța și o friptură înghețată înainte de prăjire.

Dacă friptura dvs. este foarte umedă și umedă, se usucă înainte de ao găti.
Unele tăieturi bune pentru prăjire sau pan-urâtă includ steak cu ochi, friptura de benzi din New York și Filet Mignon.

Marinat Friptura dvs. în avans pentru a adăuga o aromă suplimentară (opțional). Plasați carnea într-o pungă sau în recipient de sticlă și acoperiți-o într-o marinadă la alegere. Apoi, sigilați sacul sau acoperiți recipientul și puneți friptura în frigider timp de cel puțin 2 ore.

Utilizați /₂C (120 ml) de marinadă la 1 lb (450 g) de carne.

Pentru cele mai bune rezultate, marinați friptura peste noapte.

Dacă marinada dvs. are acid, alcool sau sare, nu marinați mai mult de 4 ore, deoarece aceste ingrediente denumite alimentele.

Dacă marinada dvs. are sucuri de citrice cum ar fi var sau lămâie, nu lăsați-o să stea mai mult de 2 ore. Acid marinade pot schimba culoarea cărnii tale.

3. Sprinkle 1 lingura (14.8 g) de sare kosher pe fiecare parte friptura ta. Sarea va aduce arome naturale ale fripturii și va ajuta la friptura maro uniform pe măsură ce gătiți-o. Sare ajută, de asemenea, procesul de browning pe măsură ce gătiți carnea.

Sare friptura peste noapte dacă aveți timp și doriți să vă maximizați aroma.

Sare friptura cu 40 de minute înainte de ao găti pentru a spori ușor aroma.

Dacă vă pregătiți acum fripturile, presărați sarea peste ele imediat înainte de a găti. Aceasta va spori aroma, deși carnea nu poate fi la fel de licitată ca și cum ar fi lăsată să se înmoaie peste noapte.

Pentru aromă suplimentară, vă puteți înviora friptura cu piper negru, pudră de usturoi sau cimbru.

Imagine intitulată Fură de bucătărie într-o tigaie de prăjire 4

4. Lăsați friptura să vină la temperatura camerei înainte de ao găti. Scoateți friptura de la frigider cu aproximativ 30-60 de minute înainte de a găti, astfel încât interiorul va găti în mod consecvent și bine.

Faceți acest lucru în special dacă aveți o tăietură groasă de friptură.

5. Acoperă partea inferioară a tijei de fontă ușor cu ulei vegetal, apoi se încălzește timp de 1 minut. Asigurați-vă că uleiul vegetal acoperă întregul fund al tăvii într-o lumină, chiar și pentru a preveni arderea. Utilizați căldură mare pe măsură ce vă încălzi uleiul și așteptați până când uleiul dvs. fumează.

Fontă și tigăi grele se păstrează căldură după ce plasați friptura în tigaie, făcându-i grozav atunci când gătește friptura.

De asemenea, puteți utiliza ulei de măsline ca o alternativă gustoasă și sănătoasă la uleiul de legume sau canola.

Partea 2 din 3:

Gătit carnea

1. Așezați friptura pe centrul tijei când uleiul fumează. Când observați că fumul care se formează de pe ulei, panul este suficient de fierbinte pentru a vă întoarce friptura. Puneți friptura în mijlocul tigaiei, folosind mâinile sau cleștele.

Dacă folosiți mâinile, aveți grijă să nu vă ardeți!

2. Gatiti friptura pe o parte timp de 3-6 minute. Durata de timp ar trebui să gătiți friptura depinde de temperatura preferată și de tăierea specială a fripturii. În medie, fiecare parte ar trebui să fie maro pentru aproximativ 5 minute.

Dacă preferați o friptură Pinker, gătiți fiecare parte pentru mai puțin timp.

Pentru o friptură mai bine făcută, asigurați-vă că exteriorul este maro și transportat înainte de ao flip.

Alternativ, puteți să vă răsturnați friptura la fiecare 30 de secunde dacă doriți să vă gătiți friptura mai repede.

3. Răsturnați friptura o dată și gătiți cealaltă parte timp de 3-6 minute. După prima parte a fripturii dvs. este rumenită, utilizați clește sau o spatulă pentru a vă întoarce friptura. Flipping friptura dvs. doar o singură dată ajută la dezvoltarea unei culori bogate pe ambele părți și mențineți sucurile din carne. Aceasta este o idee bună dacă preferați fripturi rare sau rare, deoarece centrul rămâne roz și suculent.

Imagine intitulată Friptura de gătit într-o tigaie de prăjire 9

4. Utilizați un termometru de gătit pentru a verifica temperatura cărnii dvs. Așezați vârful unui termometru de gătit în centrul fripturii dvs. și așteptați ca friptura să fie la aproximativ 5 grade distanță de temperatura dorită, înainte de ao scoate din căldură. Nu așteptați ca friptura să atingă temperatura dorită, deoarece friptura dvs. va continua să gătească după ce este scos din căldură.

120 ° F (48.8 ° C) = rar

130 ° F (54.4 ° C) = Rare medie

140 ° F (60 ° C) = mediu

150 ° F (65.5 ° C) = Mediu bine

160 ° F (71.1 ° C) = bine făcut

Imagine intitulată Friptura de gătit într-o tigaie de prăjire 10

5. Utilizați testul cu degetul dacă nu aveți un termometru de gătit. Atingeți degetul mijlociu la degetul mare, apoi utilizați mâna dvs. dominantă pentru a împrăștia locul cărnos sub degetul mare. Apoi, folosiți același deget pentru a împacheta friptura și a compara sentimentul. Dacă se simt la fel, friptura dvs. este rară medie! Pentru alte temperaturi, utilizați următoarele degete:

Rare: atingeți degetul arătător la degetul mare.

Mediu: atingeți degetul inelului la degetul mare.

Bine făcut: atingeți degetul de roz la degetul mare.

Partea 3 din 3:

Tăierea și servirea fripturii

1. Scoateți friptura din tigaie și lăsați-o să stea aproximativ 5-15 minute pentru rezultate mai bune. Lăsați-vă odihna de friptură să nu se asigure că niciunul dintre sucurile gustoase nu se va epuiza când ați tăiat-o. Friptura dvs. va continua, de asemenea, să gătească ușor în acest timp.

Pentru a vă asigura că friptura nu se răcește, acoperiți-o cu folie de aluminiu sau plasați-o în cuptor setată la cea mai mică setare.

2. Tăiați friptura în benzi mici, tăind împotriva cerealelor. Localizați direcția cerealelor sau modul în care sunt în loc fibrele musculare. Apoi, utilizați un cuțit de friptură ascuțită pentru a tăia carnea peste cereale, în loc de paralel cu el.

Faceți-vă tăieturile la fiecare /₂- /₄ în 1.3-1.9 cm) pentru a face felii subțiri.

Imagine intitulată Fură de bucătărie într-o tigaie de prăjire 13

3. Serviți friptura cu laturi și vinuri delicioase. Friptura merge grozav cu mâncăruri laterale cum ar fi piure de cartofi, brocoli, pâine cu usturoi, și salată. Alegeți 1-3 laturi și mâncați-le împreună cu friptura dvs. pentru o masă delicioasă și sănătoasă. Împreună friptura cu Cabernet Sauvignon pentru o opțiune de delicioasă de vin.

De asemenea, puteți mânca legume porumb pe cap, spanac, și sparanghel cu friptura ta.

Lucrurile de care veți avea nevoie

Tigaie de fontă sau tigaie grea
Cuțit de friptură ascuțită
Clește sau spatulă

sfaturi

Dacă gătiți friptura pentru alte persoane, cereți tuturor cum preferă friptura lor înainte de ao găti. Nu toată lumea îi place, de exemplu, fripturile rare sau bine făcute.

Rețineți că fripturile mai groase vor dura mai mult timp pentru a găti decât cele subțiri. Dacă gătiți o tăietură cu adevărat subțire, ca o friptură de fusta, va trebui să o urmăriți îndeaproape pentru a vă asigura că nu se prepară prea mult.

Partajați pe rețeaua socială: