Cum să gătiți steakul ochiului Rib: 14 pași (cu imagini)

Una dintre tăieturile mai bune de carne de vită, friptura Ribeye este garantat pentru a satisface chiar și cele mai dedicate carnivorelor. Aceste metode rapide și simple vă vor arăta cum să obțineți cele mai multe din friptura dvs.

Ingrediente

10 oz (300 g) friptură ribeye
1/4 ceasca (60 ml) ulei de masline
Sare și piper la gust

Pași

Metoda 1 din 2:

În tigaie

1. Preîncălziți tigaia. Începeți prin plasarea tijei de gril pe o căldură ridicată și lăsați-o să devină foarte caldă. În timp ce aștepți, scoateți friptura din frigider și lăsați-o să se încălzească la temperatura camerei.

O altă opțiune este să puneți tigaia în cuptor și să rotiți cuptorul la 500 ° F (260 ° C). Când cuptorul atinge această temperatură, scoateți-l și puneți tigaia pe căldură mare pe stovetop.

2. Perie cu ulei. Periați ambele părți ale fripturii cu o acoperire ușoară a uleiului (de preferință măslin) și sezonați ambele părți cu sare și piper la gust. Este întotdeauna o idee bună să vă condamnați friptura chiar înainte de gătit. În caz contrar, sarea va atrage toată umiditatea din carne și va afecta gustul.

Dacă vă întrebați cât de multă sare de utilizat, a "Pinchenos generos" este despre dreapta. Deși este în cele din urmă până la tine și de gustul tău.

3. Grill friptura. Acum că tigaia de grătar este foarte caldă, puneți ochiul pe ea pe el. Dacă utilizați o tigaie regulată, se toarnă un pic de ulei (nu prea mult!) Înainte de a adăuga friptura. Apoi gătiți carnea până când fundul este maro și crocant. Verificați dacă este gata să răsturnați, întorcându-l la un capăt - dacă o crustă a construit, este timpul.

Periați încă o dată cu ulei și rotiți-o spre cealaltă parte. Nu întoarceți niciodată carnea mai mult decât odată ce a trecut-o face foarte dură. Acum reduceți căldura la mediu. Timpul de gătire va depinde de tipul de tigaie pe care o folosiți, grosimea fripturii și cât de bine ți-a plăcut friptura ta.

Pentru 3/4" (2 cm) grosime, aproximativ 5 minute pentru prima parte și 3 minute pentru a doua parte este mediu.

4. Testați pentru pregătire. Restaurații condimentați utilizează un truc puțin la îndemână pentru a spune când se face o friptură. Încercați acest test pentru a spune când friptura dvs. este gata:

Țineți-vă mâna în fața dvs. într-o manieră relaxată. Împingeți partea carnoasă chiar sub degetul mare. Pentru o friptură rară, carnea dvs. ar trebui să aibă aceeași coerență. Pentru rare medie, împingeți puțin sub locul rar. Pentru mediu, împingeți jumătate în jos partea carnoasă a degetului mare. Pentru bine, deplasați-vă spre încheietura mâinii și împingeți ușor înainte de os. Și pentru bine făcut, împingeți osul. Pentru a face comparația, protejează friptura cu clești.

5. Eliminați și restrângeți. Când sunteți gata, scoateți ochiul din tigaie cu clelele și plasați-l imediat pe un suport. O tavă va face, cu o lingură inversată pentru a acționa ca un suport, dacă nu aveți unul. Acest lucru va opri carnea din abur (care îl gătește mai departe) și o va păstra la nivelul dorit de întreprindere. Este important să lăsați friptura să se odihnească un minut sau două înainte de servire. Acest lucru va da timpului pentru a curge în toată friptura, sporind aroma.

Dacă este disponibil, împachetați-l în mod liber în folie de aluminiu. Acest lucru păstrează toate sucurile, accelerarea aromei și îmbunătățirea texturii fripturii.

6. Servi. Friptura dvs. suculentă este acum pregătită pentru servire și mâncare. Încercați cu cartofi pai, legume sau chiar cartofi prăjiți. Servesc întregului sau felie subțire și ventilator pe o farfurie.

Ați făcut această rețetă?

Lăsați o recenzie

Metoda 2 din 2:

Pe grill

1. Alegeți carnea de vită. Când cumpărați ochii coastelor, trageți peste rafturi și faceți o beeline pentru contorul măcelarului. Achiziționați o friptură care este un centimetru la un centimetru și o jumătate de grosime (2.5 cm la 4 cm). Fripturile mai groase permit o crustă mare în exterior, în timp ce gătiți încă într-un mediu perfect pe interior.

2. Preîncălziți grătarul la căldură ridicată. Dacă aveți un arzător doar pentru a vă rupe, obțineți și asta. Dacă aveți un arzător întristat și o friptură care este groasă (peste un centimetru), obține o parte a grătarului (departe de arzătorul de urzeală) care merge la mijlocul-ridicat în cazul în care ar trebui să-l gătești puțin mai mult după seară.

Înainte de gratar, curățați întotdeauna și lubrifiați grătarul cu un ulei de gătit pe un prosop de hârtie (folosind clemele, desigur). Dacă nu, riscați lipirea fripturii.

3. Frecați friptura cu ulei de măsline și acoperiți-o cu piper negru de sare și măcinat.Cât de mult folosiți depinde de dvs., dar nu scrimi pe aromă. Uleiul de măsline are doar corpul drept pentru a face sarea și piperul să creeze o crustă cimbru, caramelizată.

4. Plasați Ribeye pe cea mai fierbinte parte a grătarului (sau arzătorul vostru). Nu mergeți nicăieri! Stați la gata cu cleștele. În acest moment, sunteți pe ceasul de flare.Grăsimea care picură de pe acele plăci frumoase este obligată să creeze o flare-up. Asta este normal.

Dacă se întâmplă un flare-up și se lipestează (mai mult de câteva secunde nu este bine), utilizați cleștile pentru a glisa friptura departe de flacără până când moare în jos și apoi mutați-o înapoi peste sursa principală de căldură.

5. Continuați să grăbiți cu capacul deschis timp de aproximativ 4 - 6 minute. După această durată a timpului (în funcție de modul în care vă place friptura dvs., desigur), întoarceți friptura pe cealaltă parte, încă pe cea mai tare parte a grătarului.

Amintiți-vă: puteți să o aruncați întotdeauna pe grătar dacă nu este suficient- in orice caz, Nu puteți anula o friptură excesivă.Deci, errând pe partea rară dacă vă aflați nesigur.

6. Grătar de friptură pentru încă 4 - 6 minute pe cealaltă parte. Păstrați capacul deschis. Notă: de data aceasta este pentru o friptură medie-rară. Dacă vă place a ta puțin mai mult, așteptați un minut sau două mai mult.

7. Scoateți friptura de la grătar și lăsați-o să se odihnească timp de 5 minute înainte de servire.Fiți răbdători - perioada de odihnă este importantă. Sucurile au nevoie de timp pentru a stabiliza - nu doriți ca ei să fugă când ați tăiat în carne.

8. Servi. Un ochi suculent nervos ca piesa de masă a mesei dvs. poate fi servită cu aproape orice. Grill up unele porumb, aruncați o salată, deschideți acea sticlă de vin roșu și veți fi bine să mergeți.

Ați făcut această rețetă?

Lăsați o recenzie

Video.

Prin utilizarea acestui serviciu, unele informații pot fi împărtășite cu YouTube.

sfaturi

Marcarea grasă găsită în Ribeyes face o friptură foarte aromatică și suculentă, fără efort, din partea dvs. Rezista tentației - nu veți avea nevoie de nici o marinadă fantezie.