Cum să faci friptură: 13 pași (cu imagini)

Dacă vă dorim o friptură plăcută, dar nu aveți acces la un grătar, nu vă temeți! Friptura friptura este la fel de delicioasa ca fratele ei la gratar si poti face in cuptor folosind putin mai mult decat o tigaie de fonta.

Ingrediente

Steak (1-1.75 inci (2.5-4.4 cm) grosime)
Ulei de măsline (1 lingură (15 ml) pe friptură)
Sare și piper la gust

Pași

Partea 1 din 3:

Pregătirea și înălțarea fripturii

1. Alegeți o tăietură de friptură. Unele fripturi vor falsifica mai bine decât altele, deci ar trebui să aveți grijă atunci când alegeți tăieturi de carne. Pentru browing, alegeți o tăietură delicată de friptură ca o Sirloin, Porterhouse, Ribeye, o bucată de sus, o rundă de ochi sau t-os.

Imagine intitulată Friptură de friptură 2

2. Lăsați friptura să ajungă la temperatura camerei. Puteți folosi orice fel de friptură dorită, de la friptura de flanc la Sirloin. Doar asigurați-vă că friptura este între 1-1.75 inci (2.5-4.4 cm) grosime. Scoateți friptura de la frigider și fixați-o pe o placă de pe tejghea timp de 20-30 de minute, așa că vine la temperatura camerei. Lipirea fripturii reci în cuptor poate duce să gătească inegal, deci este important să lăsați-o să se încălzească puțin.

Dacă friptura este înghețată, dezghețați-o complet în frigider, care poate dura până la 12 ore. Evitați dezghețarea cărnii pe tejghea, care ar putea provoca creșterea bacteriilor dăunătoare. Odată dezghețată, scoateți-o din frigider și lăsați-o să se încălzească la temperatura camerei.

3. Plasați o tigaie de fontă în cuptor și porniți broiler. În timp ce friptura vine la temperatura camerei, puteți preîncălzi tigaia și cuptorul. Setați cadranul cuptorului la "Broil."Asigurați-vă că suportul pe care îl utilizați este de aproximativ 4-6 inci (10-15 cm) de la elementul de încălzire (utilizați mănuși de cuptor pentru ao muta dacă este necesar). Apoi, puneți tigaila fontei pe partea superioară a rack-ului și lăsați-o să se încălzească timp de 5-10 minute.

Dacă friptura dvs. are atât opțiuni de broiler de înaltă, cât și joasă, optați pentru mare.

Dacă nu aveți o tigaie de fontă, utilizați în schimb o tigaie din oțel inoxidabil. Nu utilizați o tigaie non-stick de prăjire. Temperaturile foarte ridicate implicate în acest proces de gătit pot deteriora acoperirea non-stick și pot provoca particule dăunătoare din stratul de acoperire pentru a ajunge în alimentele dvs.

4. Sezon sau marinați friptura după cum doriți. Mai puține tăieturi de carne de carne vor fi mai gustoase dacă le marini mai întâi. Dacă aveți o frecare preferată, condimente sau marinadă pentru fripturi, nu ezitați să o utilizați. În caz contrar, puteți freca aproximativ 1 lingură de ulei de măsline peste fiecare friptură, apoi sezonați ambele părți cu sare și piper negru.

Puteți face o marinadă delicioasă din /₄ Cupa (59 ml) de sos de soia, 2 linguri de mp (30 ml) de sos Worcestershire, 3 linguri (8.4 g) de usturoi tocată, 1 linguriță (3.1 g) de pulbere de usturoi și ½ linguriță (1.6 g) de praf de ceapă.

Alternativ, încercați o friptură de friptură făcută de la 1 groapă de usturoi tocată, 2 TSP (6.2 g) din Paprika, 2 lingurițe (6.2 g) de coriandru sol, 1 lingurita (3.1 g) semințe dedill, ½ linguriță (1.6 g) de muștar uscat, ¼ TSP (0.8 g) de piper Cayenne și de sare și piper negru la gust.

5. Scoateți tigaila din cuptor și plasați friptura în ea. Utilizați un mitt de cuptor pentru a elimina tigaia de fontă, astfel încât să nu vă ardeți mâna. Așezați cu atenție friptura în tigaie folosind clește. Datorită căldurii și a uleiului, va scuipa și sizzle! Concediu /₂ Inch (1.3 cm) sau la un spațiu între fripturile din tigaie.

6. Ajungeți la friptura timp de 3 minute pe fiecare parte. Puneți tigaia înapoi în cuptor și închideți ușa. După 3 minute, scoateți cu atenție tigaia și utilizați clești pentru a răsturna friptura. Apoi, puneți tigaila înapoi în cuptor, închideți ușa și aruncați friptura timp de încă 3 minute.

Partea 2 din 3:

Gătitul fripturii perfect

1. Rotiți cuptorul la 500 ° F (260 ° C). După ce ați creat friptura timp de 3 minute pe fiecare parte, rotiți cadranul de la "Broil" la 500 ° F (260 ° C). Acest lucru va permite friptura dvs. să termine gătitul la temperatura dorită și la nivelul de întreprindere.

Nu aveți nevoie să răsturnați din nou friptura - pur și simplu lăsați-o în funcție de durata timpului de bucătărie.

2. Gatiti friptura timp de 1-5 minute daca iti place rare. Dacă friptura dvs. este de 1 inch (2.5 cm) gros, gătiți-l timp de 1 minut. Dacă este 1.25 inci (3.2 cm) gros, gătiți-l timp de 2-3 minute. Dacă este 1.75 inci (4.4 cm) gros, gătiți-l timp de 4-5 minute.

Friptura ar trebui să atingă o temperatură de 120-130 ° F (49-54 ° C) măsurată printr-un termometru de carne citit instantaneu.

Bacsis: Pentru friptura medie, căutați o temperatură de 135 ° F (57 ° C).

3. Gatiti friptura timp de 2-7 minute daca iti place de mediu. Dacă friptura dvs. este de 1 inch (2.5 cm) gros, gătiți-l timp de 2-3 minute. Dacă este 1.25 inci (3.2 cm) gros, gătiți-l timp de 4-5 minute. Dacă este 1.75 inci (4.4 cm) gros, gătiți-l timp de 6-7 minute.

Testați friptura cu un termometru de carne citit instantaneu pentru a se asigura că atinge o temperatură de 140-150 ° F (60-66 ° C).

4. Gatiti friptura timp de 4-9 minute daca iti place mediul-bine. Dacă friptura dvs. este de 1 inch (2.5 cm) gros, gătiți-l timp de 4-5 minute. Dacă este 1.25 inci (3.2 cm) gros, gătiți-l timp de 6-7 minute. Dacă este 1.75 inci (4.4 cm) gros, gătiți-l timp de 8-9 minute.

Utilizați un termometru de carne citit instantaneu pentru a testa friptura pentru o temperatură de 150-160 ° F (66-71 ° C).

Doriți friptura dvs. bine făcută? Trageți pentru o temperatură de 160 ° F (71 ° C).

Partea 3 din 3:

Servind friptura

1. Lăsați să se odihnească friptura timp de 3-10 minute. Utilizați un mitt de cuptor pentru a scoate tigaila din cuptor, apoi opriți cuptorul. Transferați friptura la o placă de tăiere sau o placă, astfel încât căldura tipescului să nu continue să o gătească. Lăsați să se odihnească friptura timp de 3 minute la minim sau 10 minute pentru a da timp de carne pentru a absorbi sucurile. Dacă tăiați imediat friptura, sucurile se vor vărsa și friptura va fi mai uscată.

Sfat de experți

Vanna Tran

Cu experiență de bucătărie este un bucătar de acasă care a început să gătească cu mama ei la o vârstă foarte fragedă. Are evenimente catering și a găzduit mese pop-up în zona San Francisco Bay de peste 5 ani.

Vanna Tran
Cu experiență

Știați? Toate fripturile vor continua să gătească de ceva timp după ce le scoateți din cuptor din cauza căldurii construite în interiorul cărnii. Această perioadă de timp este cunoscută ca perioadă de odihnă. Luând friptura de la cuptor puțin înainte de a ajunge la temperatura internă dorită va lăsa friptura să fie perfectă în timpul perioadei de odihnă!

2. Tăiați friptura diagonală, dacă doriți. Dacă doriți, puteți tăia friptura în diagonală înainte de a-l servi. Utilizați un cuțit ascuțit și o placă de tăiere sigură. Tăierea în diagonală va duce la cea mai mare carne.

3. Serviți friptura pe plăci calde. Pentru a păstra temperatura fripturii, este o idee minunată să o slujiți pe plăci calde. Pur și simplu puneți plăci de cuptor în cuptorul încă cald (dar oprit) timp de 2-5 minute și scoateți-le cu atenție cu mănuși de cuptor.

Refrigerați orice resturi într-un container etanș pentru 3-4 zile.

Ați făcut această rețetă?

Lăsați o recenzie

Video.

Prin utilizarea acestui serviciu, unele informații pot fi împărtășite cu YouTube.

sfaturi

Dacă elementul de încălzire a broilerului se oprește deoarece este "până la temperatură," Poți să-ți faci cuptorul să-l păstreze prin susținerea ușii deschise a cuptorului.