Cum să gătești o friptură

Pași

2. Estimați timpul când va lua friptura dvs. pentru a găti. În general, timpul de prăjire poate fi estimat de câte kilograme de carne pe care o veți găti. Durata de timp în care gătiți friptura va depinde de faptul dacă doriți ca carnea dvs. rară, medie sau mediu sau mediu. Cu toate acestea, vă rugăm să rețineți că fiecare cuptor este diferit, astfel încât acest lucru oferă o estimare a timpului de gătire, trebuie să monitorizați încă temperatura internă a cărnii pentru a determina când se face.

3. Preîncălziți cuptorul la temperatura corectă. Acest lucru va fi determinat de tipul de carne pe care o veți prăbuși. Iată temperaturile de prăjire pentru toate fripturile de carne de bază:

Partea a doua: Gătiți friptura

1. 
   1. Se condimentează friptura. În mod tradițional, fripturile au fost pur și simplu condimentate cu sare și piper. Cu toate acestea, puteți, de asemenea, o puteți se anula cu usturoi sau cu orice ierburi pe care vă bucurați. Dacă dorești marinat Roasta dvs., va trebui să faceți acest lucru cu câteva zile înainte de a vă planifica prăjirea cărnii, deoarece Marinada are o perioadă relativ lungă pentru a fi absorbită de carne.
2. Dacă prăjirea dvs. are un strat de grăsime de lărgire pe partea superioară a acestuia (ca cele mai multe fripturi), puteți să presărați condimente pe partea superioară a grăsimii, fie să scoateți stratul de grăsime (care probabil va fi ținut în jos cu șiruri de caractere pe care trebuie să le eliminați) , se condimentează carnea de dedesubt, apoi puneți din nou grăsimea din nou. Grăsimea va adăuga aromă la carnea de prăjire.
3. 
   2. Plasați un suport în interiorul tăvii de prăjire. Panul tău de prăjire ar trebui să fie mare și superficial. Așezați un suport în tigaie și apoi plasați carnea pe rack. Rack-ul este important deoarece va păstra carnea separată de sucurile sale. Dacă carnea trebuia să stea în sucurile sale, ar fi mai degrabă abur decât friptură.
4. 
   3. Gatiti friptura. Nu trebuie să o monitorizați până când vă apropiați de sfârșitul timpului de gătire estimat. Veți avea nevoie de a Termometru de carne Pentru a face o friptură bună - cheia de prăjire este de a putea monitoriza temperatura internă a cărnii.
5. 
   4. Verificați temperatura internă a fripturii. Când timpul de gătire estimat se apropie de sfârșit, va trebui să verificați temperatura internă a fripturii pentru a vă asigura că este gătită corect. Utilizați un termometru de carne pentru a verifica temperatura internă. Scoateți elementele enumerate mai jos când ajung la temperatura desemnată:
6. 135ºF: Scoateți coarda de carne de vită, runda de ochi, friptura rotundă de jos.
7. 135ºF la 150ºF: Scoateți carnea de vită Ribeye, Rib, Tenderloin și Tri-Tip Roast.
8. 140ºF: Scoateți șunca completă.
9. 140ºF la 155ºF: Îndepărtați vârful rotund de vită - picior de miel, umăr și friptura picioarelor.
10. 145ºF: Scoateți carnea de porc, coroana și friptura umărului.
11. 155ºF : Îndepărtați buclă de vară și prăjirea nervurilor.
12. 
    5. Scoateți friptura de la cuptor. Lăsați friptura să se odihnească pe o platou sau o placă de tăiere care are caneluri pe care le pot intra. Acoperă friptura cu pergament sau folie. Fripturile vor continua să gătească chiar și după ce au fost îndepărtate din cuptor. Fie ca mici să se odihnească timp de 10 minute - fripturi mai mari ar trebui să se odihnească timp de 15 până la 30 de minute. Permițând ca carnea să se odihnească să ajute carnea să-și păstreze umiditatea, creând o friptură suculară.
13. O modalitate bună de a spune când friptura dvs. se face odihnă este să verificați din nou temperatura internă. Carnea poate fi tăiată și servită când temperatura internă începe să scadă.
14. 
    6. Tăiați carnea și serviți. Bucurați-vă de!

2

Maro carnea. Pentru a face acest lucru, puneți o lingură de ulei de măsline într-o tigaie mare. Aduceți-o la o căldură mare, puneți carnea în tigaie și pur și simplu așezați toate părțile cărnii, astfel încât acestea să transforme o culoare maro aurie. Browning carne adaugă aromă la friptură.

3. Adăugați orice legume pe care o gătiți cu friptura dvs. Aragazul lent sunt excelente pentru că sunt simbolul "mesei unice". Pur și simplu prin carne și legume și cina ta se va găti. Așezați legumele în aragaz înainte de carne, astfel încât acestea să absoarbă unele dintre aromele delicioase ale cărnii. Rularea tradițională a aragazului este făcută cu morcovi, cartofi și ceapă, dar puteți găti cu adevărat orice legume doriți. Obțineți creativi! Doar asigurați-vă că ați tăiat orice legume pe care le utilizați în bucăți mici, astfel încât să gătească mai bine.

4. Decideți ce lichid doriți să vă gătiți friptura. Mulți oameni aleg să folosească o jumătate de ceașcă de bulion de carne de vită pentru a-și încetini fripturile, așa cum se adaugă la aroma naturală a fripturii. Alții folosesc vin, cremă de supă de ciuperci, apă sau o varietate de alte ingrediente, cum ar fi Worcestershire sau sos de soia.

5. Acoperiți aragazul lent și rotiți-l la scăzut. Secretul unei prăjiți este gătit încet, lăsându-l să absoarbă cât mai mult suc cât mai mult posibil. Utilizați setarea scăzută a găcărui și lăsați-o să facă restul lucrării. Fripturile de carne de vită ar trebui, în general, să fie lăsate în aragazul lent timp de 8 până la 10 ore, în timp ce fripturile de porc se vor face în general după 6 sau 7 ore.

6. Luați friptura din aragazul lent. Ar trebui să fie licitație și ușor de tăiat. Dacă descoperi că friptura dvs. nu este la fel de umedă ca și cum doriți să fie atunci când timpul de gătire este în sus, scoateți-l din aragaz, tăiați-l în bucăți mai mici și returnați-l în aragaz pentru a absorbi mai mult de umiditate. Când se face, tăiați-o și serviți alături de legume. Bucurați-vă de!