Cum se termină friptura în cuptor: 15 pași (cu imagini)

Dacă v-ați întrebat vreodată cum bucătarii reușesc să-și facă fripturile să se uite și să aibă un gust perfect, cuptorul este secretul lor. Fripturile sunt marcate pe o sobă mai întâi pentru a face outsidele clare. Ele sunt apoi puse în cuptor pentru a găti la buna duritate. Obținerea unei fripturi la temperatura corespunzătoare, menținând o marfă frumoasă, maro poate părea o artă, dar este o artă pe care o puteți face acasă cu atenție și câteva instrumente.

Ingrediente

1 friptură de aproximativ 1 din (2.5 cm) grosime
1 lingura de ulei (15 ml) ulei vegetal
2 lingurițe (11.38 g) sare
2 lingurițe (11.38 g) piper negru

Pași

Partea 1 din 3:

Pregătirea fripturii

1. Pat friptura uscată cu prosoape de hârtie. Luați carnea din ambalaj, apoi utilizați câteva prosoape de hârtie pentru a șterge orice umiditate pe suprafață. Asigurați-vă că obțineți ambele părți ale cărnii. Îndepărtarea umidității vă permite să obțineți o seară mai bună pe friptură.

Orice umiditate rămasă se transformă în abur când friptura este încălzită, împiedicându-l să gătească în mod egal.

2. Se condimentează ambele părți ale fripturii cu sare și piper. Acoperiți capătul superior al fripturii cu aproximativ 1 linguriță (5.69 g) fiecare de sare și piper. Puteți adăuga mai multe dacă vă place. Răspândiți condimentele pe întreaga friptură, apoi răsfățați-o și se condimentează cealaltă parte în același mod.

Se condimentează friptura cu sare numai dacă puteți aștepta 40 de minute sau planificați să gătiți imediat friptura. Adăugarea sarei la momentul nepotrivit vă poate împiedica să obțineți un bun sear pe carne.

3. Adăugați alte ierburi și mirodenii pentru aromă suplimentară dacă doriți. Combinați diferite condimente pentru a crea faruri și marinate. Usturoiul și praful de ceapă sunt câteva opțiuni de pornire pentru a asocia cu sare și piper. Răspândiți friptura peste friptură cu mâna și utilizați o perie de bastură pentru a vă ajuta să o acoperiți cu o marinadă.

Pentru condimentarea cu friptură de la Montreal, combinați sarea, piperul, pulberea de usturoi, pulberea de ceapă, paprika, fulgi de piper roșu, cimbru, mărar și coriandru.

Un tex-mex freca poate fi realizat prin combinarea piperului negru, pulbere de chili de Ancho, cumin, boia de paprika, muștar, coriandru, oregano și var.

Combinați Hoisin, Sriracha, ulei de susan prăjit, usturoi, scallions și oțet alb pentru o marinadă inspirată asiatică.

Imagine intitulată friptura de finisare în etapa cuptorului 4

4. Lăsați friptura să se odihnească timp de aproximativ 30 de minute pentru a ajunge la temperatura camerei. Permiterea odihnei de friptură o determină să se usuce și să se încălzească puțin. Apoi gătește mai uniform, permițându-vă să creați acel fel de fericire, maro, veți ajunge la un restaurant. Dacă ați condamnat friptura cu sare, luați în considerare oferirea de cel puțin 40 de minute pentru a se odihni, așa că reabsorbează sucurile extrase de sare.

Dacă friptura se simte umedă după ce l-ați lăsat să se odihnească, se usucă cu prosoape de hârtie înainte de gătit. Acest lucru se poate întâmpla atunci când nu-i dați suficient timp pentru a absorbi sarea.

Partea 2 din 3:

Urindeți friptura

1. Preîncălziți cuptorul la 400 ° F (204 ° C). Porniți cuptorul dvs. și lăsați-l să se încălzească pe măsură ce terminați pregătirea fripturii. Pentru a găti friptura un pic mai repede, puteți roti căldura la fel de mare ca 450 ° F (232 ° C).

Dacă doriți, puteți lăsa o tigaie în cuptor să se încălzească, apoi să o mutați pe Stovetop când sunteți gata să vă așezați friptura.

2. Se încălzește 1 lingură de ulei vegetal (15 ml) de ulei vegetal peste căldură medie. Se toarnă uleiul într-o tigaie de cuptor, cum ar fi o tigaie de fier. Lăsați uleiul să se încălzească pe sobă până când începe să fumeze ușor. Va trebui să obțineți friptura în tigaie înainte ca uleiul să înceapă să ardă.

De asemenea, puteți să vă așezați friptura în unt. Untul începe să fumeze la o temperatură mai scăzută decât uleiul de măsline, deci țineți un ochi apropiat!

O altă modalitate de a vă întoarce friptura este să pulverizați sau să o frecați cu ulei, apoi lăsați-o într-o tigaie încălzită.

O tavă de siguranță a cuptorului nu are o acoperire fără lipire sau cauciuc pe mâner. Dacă nu aveți o tigaie bună, așezați friptura într-o tigaie obișnuită, apoi transferați-o într-o tavă de coacere.

3. Să gătiți carnea timp de aproximativ 2 minute pe fiecare parte până când este maro. Cele mai multe tăieturi de friptură vor primi foarte repede o uniformă, clară crocantă, așa că țineți clemele la îndemână. Răsturnați friptura de pe cealaltă parte pentru a-l marca, de asemenea. Timpul exact pe care acest lucru îl are variază și depinde de dimensiunea fripturii.

O grosime de 2/₂ în (6.4 cm) tăiat care cântărește aproximativ 1/₂ lb (0.68 kg) poate dura până la 4 minute pe lateral spre Brown. Gătitul mai subțire tăieri Acest lung le va transforma în cauciuc, așa că țineți un ochi pe friptura ta.

Temperatura tigaiei, aragazului și uscăciunea cărnii pot afecta și timpul de rupere.

4. Maro marginile fripturii timp de aproximativ 2 minute. Ridicați carnea cu o pereche de clești și țineți partea laterală la tigaie. Gătiți-l până când este maro ca marginile de sus și de jos. Continuați să răsturnați și să vă bucurați de friptură până când toate marginile sunt maro.

Laturile mai mici pot transforma un maro crocant mult mai repede decât vă așteptați. Dacă ar arăta înainte de 2 minute sunt în sus, nu așteptați să transformați friptura.

Partea 3 din 3:

Gătit friptura

1. Transferați tigaila la cuptor. Cuptorul dvs. ar trebui să fie complet încălzit acum. Dacă ați ars friptura într-o tigaie cu cuptor, glisați-o direct în cuptor. În caz contrar, mutați friptura și sucurile pe o suprafață sigură a cuptorului, cum ar fi o tavă de coacere.

Imagine intitulată friptura de finisare în cuptorul Pasul 10

2. Gatiti friptura intre 5 si 15 minute la dorit Doneness. Friptura este dificilă, deoarece nu are un timp fix de gătire. În schimb, verificați frecvent friptura pentru a vă asigura că ajunge la consistența dorită. Steak Doneness este o preferință personală și în întregime până la tine.

Dacă vă place friptura dvs. Suicier și pe partea rară, timpul de gătire va fi mai aproape de 5 minute. Dacă vă place un pic mai uscat și mai mult, gătitul poate dura între 10 și 15 minute.

Timpul de gătire depinde de setarea căldurii cuptorului și de dimensiunea cărnii dvs. Aveți grijă să evitați tăieturi mai subțiri sau fripturi mai mici.

3. Utilizați un termometru pentru a testa temperatura fripturii. Deschideți ușa cuptorului și fixați un termometru de carne în centrul fripturii. Puteți judeca coerența fripturii prin temperatura internă pe care o atinge. Cu toate acestea, trebuie să trageți întotdeauna friptura de aproximativ 5 ° F (-15 ° C) înainte de a ajunge la temperatura finală pe care o doriți, deoarece căldura reziduală va continua să se gătească.

Pentru o consistență rară, scoateți friptura când este de aproximativ 125 ° F (52 ° C).

Pentru a găti o friptură rară medie, scoateți-o din cuptor când atinge 130 ° F (54 ° C),

Gatiți o friptură medie la 140 ° F (60 ° C) înainte de ao scoate din cuptor.

Pentru o consistență medie de bine, scoateți friptura atunci când atinge 145 ° F (63 ° C).

Pentru a găti o friptură bine făcută, lăsați-o în cuptor până când ajunge la 155 ° F (68 ° C).

4. Deplasați friptura la o placă de tăiere cu clești. Puneți pe un mitt de cuptor, astfel încât să nu vă ardeți mâinile pe tigaie fierbinte. Apoi, ridicați friptura din tigaie și fixați-o pe placă sau pe placa de servire. Păstrați friptura într-un loc sigur pe blatul dvs., deoarece se răcește.

Imagine intitulată friptura de finisare în cuptorul Pasul 13

5. Odihniți friptura timp de aproximativ 5 minute. Când friptura se termină, așteptați înainte de a-l tăia. Dacă ați tăiat-o imediat, toate sucurile vor curge într-o băltoacă delicioasă pe placa de tăiere. Permiterea de restrângere a fripturii o determină mai întâi să reabsorb acele sucuri, ceea ce duce la carne de vînătoare și mai mică.

Puteți acoperi în mod liber friptura în folie pentru ao menține cald. Acest lucru nu este necesar, iar unii oameni nu-i plac cât de moale poate face ca exteriorul exterior.

Pentru aromă suplimentară, frecați friptura cu 1 lingură (14.18 g) de unt și adăugați sare dacă nu ați făcut mai devreme.

6. Tăiați friptura peste cereale pentru a le servi. Uită-te îndeaproape la friptură pentru a vedea în ce mod de fibre musculare sunt orientate. Ar trebui să puteți vedea linii mici care rulează în diagonală de-a lungul suprafeței. În loc de tăiere de-a lungul acestor linii, tăiați prin ele.

Modul în care ați tăiat contele de carne. Friptura dvs. va gusta mult mai bine dacă ați tăiat cerealele. Ați vii atât de departe, așa că ați putea pune la dispoziție atingerile de finisare.

7. Depozitați friptura rămasă timp de până la 3 zile în frigider. Pentru a evita creșterea bacteriană, depozitați fripturi în 2 ore de la gătit. Puneți-le într-un recipient etanș sau înfășurați-le în plastic sau folie. Apoi, bucurați-vă de resturile înainte de a începe să se uite subțiri sau miros putred.

Friptura de friptură poate fi stocată într-un recipient sigilat în congelator. Va dura aproximativ 3 luni. După 3 luni, calitatea începe să se degradeze, așa că încercați să o utilizați înainte de atunci.

Ați făcut această rețetă?

Lăsați o recenzie

sfaturi

New York Strip Steak și Ribeye sunt câteva tăieturi populare pentru a termina în cuptor, dar puteți folosi și T-Bone sau orice alte tăieturi.

Timpul de gătire variază foarte mult cu fripturi. Fiți conștienți de grosimea tăierii și setarea căldurii pe care o utilizați pentru a evita eliberarea fripturii.

Fripturile care sunt rare la rare medii pot fi moi și suculente, dar unii oameni preferă mediul de mediul cheswier sau fripturi bine făcute. De asemenea, puteți să vizitați un mijloc de făcut pentru a obține cele mai bune din ambele lumi.

Cei mai mulți bucătari și rețete recomandă fripturile să fie gătite la un randament mediu sau mediu mediu, dar nu trebuie să respectați acest lucru.