Cum să gătești o friptură rapidă medie: 14 pași (cu imagini)

Bucătarii știu exact cât timp pentru a găti o friptură pentru a scoate în continuare sucul natural. Gătitul unui restaurant - Worth Wortherhouse, T-Bone sau Filetul necesită temporizare perfectă și căldură. Rare medie este adesea considerată cea mai bună compromis între gustul natural al cărnii și o crustă însărcinată.

Pași

Partea 1 din 3:

Pregătirea cărnii

1. Scoateți friptura de la frigider cu aproximativ 20 de minute înainte de a vă planifica să o gătiți. Nu dezghețați niciodată o friptură în cuptorul cu microunde. Ar trebui să fie dezghețată lent într-un frigider peste noapte.

2. Pat carnea uscată cu prosoape de hârtie dacă este foarte suculentă. Acest lucru va ajuta mirodenii să se agațe de suprafață în mod egal.

3. Se presară un amestec de sare și piper pe suprafața fripturii chiar înainte de ao găti. Sarea va crea o crustă, dar pune-o pe prea devreme va face ca sucul să fugă din ea. Utilizați până la 1 linguriță. (6g) de sare pe parte pentru o friptură mare.

În cele din urmă, cantitatea de sare și piper pe care o utilizați va fi gustul. Utilizați ceea ce simțiți este o sumă generoasă.

Pepper proaspăt crăpată și sarea de mare de mare va produce cea mai bună aromă.

Imagine intitulată Cook Steak Rare Pasul 4

4. Aflați cât de gros este friptura. Acest lucru va ajuta la determinarea timpului de gătire mai târziu. O inch (2.5-cm) tăiat va avea nevoie de mai puțin timp decât o tăietură de 2 inci (5 cm) și așa mai departe. Fripturile care tind să fie cele mai bune la faptele rare medii sunt de obicei pe partea mai groasă.

Partea 2 din 3:

Încălzirea tigaiei

1. Încălziți o tigaie sau grătar la căldură ridicată. Un grătar vă va da un finisaj cărbor la friptură, în timp ce o tigaie robustă va oferi cea mai mare suprafață de gătit.

Mulți bucătari sugerează fie o tavă non-stick, fie o tigaie de fier. Non-bastonul vă va permite să utilizați mai puțin ulei, în timp ce tava de fier are cea mai mare temperatură de gătit.

2. Perie de ulei direct pe ambele părți ale fripturii sau se toarnă 1 lingură. (15 ml) de ulei în tigaie. Utilizați ulei de măsline sau ulei de arahide. Când uleiul începe să separe sau o picătură de sizzles de apă pe suprafață, este gata pentru carnea ta.

Partea 3 din 3:

Gătit viteza de friptură rară

1. Utilizați cleștele pentru a vă ridica friptura și puneți-o în tigaie. Ar trebui să auzi imediat un sizzle tare. Dacă nu, tigaia sau grătarul nu este suficient de fierbinte.

Simțiți suprafața fripturii pe măsură ce îl ridicați. Ar trebui să fie foarte moale, cu o mulțime de dăruire atunci când este brută.

Imagine intitulată Cook Steak Rare Rare Pasul 8

2. Nu atingeți friptura până când nu este gata să fie flipped. Un friptură rară medie ar trebui să fie răsturnat o singură dată.

Imagine intitulată Cook Steak Rare Rare Pasul 9

3. Scopul de a găti o friptură subțire timp de 2 minute pe fiecare parte. Gatiți o tăietură de 2 inci timp de patru minute pe fiecare parte.

4. Răsturnați friptura folosind clești. Evitați utilizarea unei furci, deoarece va perfora carnea, lăsând sucurile să scape.

Imagine intitulată Cook Steak Rare Pasul 11

5. Gătiți pentru aceeași perioadă de timp pe care ați făcut-o în prima parte.

6. Testați-vă de friptura de friptură. Utilizați clemele pentru a judeca cât de moale a devenit friptura. Un friptură rară medie ar trebui să fie bouncy. O friptură medie pentru bine făcut va fi mai fermă.

7. Scoateți friptura din tigaie sau grătar atunci când se simte bouncy la atingere. Acoperiți-l cu folie de aluminiu pentru a se odihni timp de jumătate de timp în care l-ați gătit. Acesta va reabsorb sucurile. Nu așteptați mai mult de 10 minute înainte de servire.

Friptura continuă să gătească câteva minute în timp ce se odihnește, așa că așteptați cu răbdare friptura să ajungă la temperatura internă dreaptă de 135 grade Fahrenheit (57 grade Celsius).

Imagine intitulată Cook Steak Rare Rare Pasul 14

8. Serviți friptura imediat. Utilizați un cuțit de friptură pentru a tăia cerealele. Odată tăiat, centrul ar trebui să fie roz roșu, cu nuanțe mai deschise de roz radial spre crusta de aur maro.

Ați făcut această rețetă?

Lăsați o recenzie

Video.

Prin utilizarea acestui serviciu, unele informații pot fi împărtășite cu YouTube.

sfaturi

Puteți utiliza un termometru de carne pentru a vă asigura că temperatura internă ajunge la 135 de grade (și nu mai mult) - cu toate acestea, acest lucru nu este recomandat deoarece trebuie să eliminați carnea înainte de a fi făcut odihnă. Utilizarea atingerii și a timpului vă va ajuta să evitați acest lucru.

Încercați să vărsați uleiul de măsline și condimentele pe o farfurie și apoi plasați friptura pe partea de sus pentru a crea o finisare mai bună pe friptura dvs.