3 moduri ușoare de a găti friptura de fier plat

Friptura de fier plat este o tăietură gustoasă, delicată de carne, care o face perfect pentru o cină delicioasă. Chiar mai bine, este de fapt pe capătul mai ieftin al gamei de preț pentru fripturi. Data viitoare când sunteți în starea de spirit pentru o friptură, întrebați măcelăria pentru o friptură de fier plat. Această tăietură este foarte asemănătoare cu friptura de flanc, astfel încât să puteți utiliza aceleași metode de gătit pentru ambele. Grilling și ventile pe stovetop sunt metode simple care garantează o mare aromă.

Pași

Metoda 1 din 3:

grătar

1. Aroma friptura cu mirodenii cu câteva ore înainte de gătit. Pentru a obține cea mai mare aromă din carnea dvs., frecați condimentele preferate pe friptură cu aproximativ 2-4 ore înainte de a vă planifica Grill. Utilizați orice amestec de mirodenii uscate pe care le preferați, cum ar fi pulberea de usturoi, oregano sau chimen. Combinați câteva ciupite ale fiecărui condiment într-un castron mic și le amestecați împreună. Apoi folosiți mâinile curate pentru a freca amestecul de condimente pe fripturile dvs. și lăsați-i să se odihnească în frigider până când sunteți gata să grăbiți.

Câteva ciuperci de sare de mare vor face treaba doar bine dacă doriți să păstrați lucrurile super simple.
Puteți cumpăra amestecuri de condimente gata pentru friptură online și la cele mai multe magazine de bacanie. Acestea sunt o opțiune excelentă dacă nu sunteți sigur ce să utilizați.

Imagine intitulată Cook Friptură de fier plat Pasul 2

2. Scoateți fripturile într-o marinadă (dacă utilizați unul) timp de cel puțin o oră. Marinadele sunt o modalitate excelentă de a vă asigura că fripturile dvs. sunt aromate și suculente. Puteți folosi orice ingrediente care vă place, cum ar fi uleiul, oțetul și un amestec de condimente. Doar amestecați totul împreună în castron, fie într-o pungă mare de ziplock. Adăugați friptura dvs. și lăsați-o să marineze timp de cel puțin o oră sau până la 12 ore.

Puteți să vă amestecați propria dvs marinadă sau cumpărați unul pre-realizat la orice magazin alimentar.

3. Lăsați fripturile să se odihnească la temperatura camerei timp de o oră înainte de a le găti. Scoateți fripturile de la frigider și lăsați-le la temperatura camerei. Așezați fripturile undeva în bucătăria dvs., încât vor fi în siguranță de la copii și animale de companie.

Riscați să vă rupeți carnea dacă puneți carne rece pe un grătar fierbinte.

Nu lăsați fripturile mai mult decât o oră, deoarece ar putea deveni prea calde și să fie nesigure să mănânce.

4. Preîncălziți gratarul la aproximativ 600 ° F (316 ° C) înainte de a începe gătitul. Fie că utilizați cărbune sau un grătar de gaz, aruncați-l cu câteva minute înainte de a vă planifica să vă puneți fripturile. Acest lucru îi dă mult timp pentru a vă încălzi, ceea ce vă va ajuta să obțineți un frumos sear pe carne. O mulțime de grătare mai noi au termometre, care sunt foarte utile. Dacă nu ai unul, e bine. Dați-vă doar grătar suficient timp pentru a deveni foarte cald.

Nu uitați cleștele pentru a răsturna fripturile, furcile și cuțitele Dacă intenționați să mâncați afară, condimente suplimentare dacă doriți să le adăugați în timpul gătitului și o placă curată pentru fripturile gătite.

Imagine intitulată Cook Friptură de fier plat Pasul 5

5. Grătar de friptură timp de 2-5 minute pe lateral, în funcție de gusturile dvs. Luați fripturile la grătar și plasați-le peste căldură. Nu contează în ce parte ai pus mai întâi. Pentru a obține fripturile medii rare, gătiți-le timp de aproximativ 2 minute pe fiecare parte. Dacă vă place mediul de carne, faceți aproximativ 3-4 minute pe lateral. Pentru fripturi bine făcute, gătiți pentru aproximativ 5-6 minute pe parte.

Utilizați fie Testul de palmier sau un termometru de carne pentru a verifica dacă friptura este la temperatura preferată.

Urmați aceste orientări de temperatură:

130 ° F (54 ° C) pentru rare medie

140 ° F (60 ° C) pentru mediu

160 ° F (71 ° C) pentru bine făcut

6. Lăsați carnea să se odihnească timp de 5 minute pentru a permite redistribuirea sucurilor. Luați fripturile de pe grătar și lăsați-le să stea pe o placă de tăiere timp de 5 minute. Acest lucru permite ca sucurile să se stabilească în toată friptura, ceea ce ajută la asigurarea unei fripturi delicioase, suculente.

Încercați să setați un cronometru, astfel încât să nu vă uscați friptura prin tăierea în ea prea curând.

7. Slice pe cereale cu un cuțit ascuțit pentru a păstra licitația de friptură. După 5 minute de odihnă, fripturile sunt gata să servească! Cerealele se referă la modul în care fibrele mușchilor sunt aliniate peste carne. Ei vor fi într-o linie verticală pe fripturi de fier plat. Asigurați-vă că ați tăiat peste ele (orizontal, în acest caz), mai degrabă decât urmărirea cerealelor. Acest lucru împiedică să fie stricte fripturile.

Fripturile de fier plat sunt de obicei tăiate în felii subțiri pentru servire, dar le-ați putea lăsa întregi dacă preferați.

Dacă aveți resturi, păstrați-le într-un recipient etanș în frigider timp de 3-5 zile.

Ați făcut această rețetă?

Lăsați o recenzie

Metoda 2 din 3:

Plită

1. Scoateți fripturile de la frigider, le-ați uscat și se condimentează cu sare. Fripturile trebuie să fie destul de uscate pentru a crea acea crustă frumoasă, care face o friptură pan-sigură atât de delicioasă. După ce scoateți fripturile din frigider, bateți-le uscați pe ambele părți cu un prosop de hârtie. Se presară cu sare de mare și orice alte condimente pe care le iubiți.

Lăsați fripturile să stea la temperatura camerei timp de aproximativ o oră înainte de a le plasa într-o tigaie fierbinte. Acest lucru vă va ajuta să obțineți acel adăpost perfect. Într-o pinch, le puteți lăsa să stea din frigider timp de 10-15 minute dacă sunteți scurt la timp. Doar asigurați-vă că luați răcirea înainte de a le împrăștia pe aragaz.

2. Gatiti fripturile la o incalzire mare timp de 1 minut pe lateral pentru a obtine un frumos sear. Setați o tigaie grea pe aragaz și întoarceți-vă arzătorul la înălțime. Mulți oameni simt că tigăi de fontă sunt singura modalitate de a găti o friptură bună, dar dacă nu aveți unul, folosiți o tigaie bună, robustă care nu este lipsită. Nu este nevoie să vă alăturați tigaia. Doar puneți fripturile în tigaie fierbinte și gătiți timp de 1 minut.

Căldura ridicată a căldurii va ruina o tigaie non-stick, deci nu folosiți unul pentru a vă întoarce friptura.

3. Continuați să gătiți friptura timp de 4 minute, flipping-o în fiecare minut. Continuați să gătiți friptura pentru aproximativ 4 minute total. Această metodă vă va oferi o friptură perfectă medie-rară. Dacă vă place a ta un pic mai bine făcut, doar creșteți timpul de gătire cu 1-3 minute pe fiecare parte. Dacă aveți o friptură suplimentară (mai mult de un inch), probabil că doriți să o gătiți pentru un număr suplimentar de minute.

Imagine intitulată Cook Friptură de fier plat Pasul 11

4. Adăugați un pat de unt la tigaie pentru aromă suplimentară și gătiți timp de încă 2 minute. După 4 minute se ridică, aruncați un pat de unt preferat în tigaie. În timp ce se topește, aruncați untul peste friptură. Lăsați-l să gătească în unt timp de 2 minute.

Utilizați un termometru de carne Pentru a verifica întreprinderea. Luați friptura din tigaie și plasați-o pe o placă de tăiere.Lipiți termometrul de carne în cea mai groasă parte a fripturii, astfel încât să obțineți cea mai precisă lectură. Utilizați următoarele instrucțiuni pentru a vă asigura că friptura dvs. este la preferințele dvs.:

120 ° F (49 ° C) pentru rare

130 ° F (54 ° C) pentru rare medie

140 ° F (60 ° C) pentru mediu

160 ° F (71 ° C) pentru bine făcut

Imagine intitulată Cook Friptură de fier plat Pasul 13

6. Lăsați carnea să se odihnească timp de aproximativ 5 minute pentru a permite ca sucurile să se stabilească. Scoateți fripturile din tigaie și plasați-le pe o placă de tăiere. Chiar dacă ați putea fi foame, nu tăiați fripturile timp de 5 minute. Lăsându-le odihnă permite ca sucurile să distribuie astfel încât friptura dvs. totală să fie licitată și suculentă.

7. Tăiați fripturile împotriva boabelor în felii subțiri înainte de a le servi.Apoi folosiți un cuțit ascuțit pentru a tăia cu cerealele. Mulți oameni le place să servească friptură de fier plat tăiat în benzi subțiri, dar îl puteți lăsa întreg dacă doriți.

Cereale se referă la fibrele musculare care sunt vizibile în carne. Tăiați-le pe ele în loc de ei alături de ei pentru a vă menține friptura de a deveni stricată.

Plasați orice resturi într-un container etanș pentru a stoca în frigider timp de 3-5 zile.

Ați făcut această rețetă?

Lăsați o recenzie

Metoda 3 din 3:

Cuptor

1. Amestecați o marinadă simplă într-un vas de coacere de sticlă. Coacerea fără marinare ar putea lăsa friptura un pic dur, deci luați timpul suplimentar pentru ao marina. O marinadă bună constă din ulei, un acid și câteva ierburi sau mirodenii. Puteți folosi cu adevărat orice aromă doriți. Doar amestecați uleiul de egalitate de ulei și acid, adăugați câteva ierburi și sunteți toți stabiliți. Utilizați această marinadă simplă dacă sunteți în căutarea unei idei:

Turnați suficient sucul de ananas în vas pentru a acoperi jumătate de fripturi, apoi adăugați aceeași cantitate de ulei de măsline. Adăugați 3 spriguri de rozmarin proaspăt și 2 cuișoare de usturoi tăiate și decojite. Adăugați un vârf de sare și piper pentru o aromă adăugată.
Puteți ajusta această rețetă de bază la preferințele dvs. Sucul de suc de portocale pentru sucul de ananas sau ulei de avocado pentru uleiul de măsline. Combinațiile sunt nesfârșite!
Puteți folosi câteva scuturi de ierburi uscate dacă nu aveți ierburi proaspete la îndemână.

2. Așezați friptura în vasul de coacere și marinați în frigider timp de 1-24 ore. Luați fripturile din ambalaj și scufundați-le ușor în marinadă. Ar trebui să marinate timp de cel puțin o oră pentru a lăsa aromele să se scufunde, dar puteți face până la o zi întreagă dacă aveți timp.

Unii bucătari cred că puteți să vă marinați carnea, în timp ce alții susțin că cu atât mai bine. Puteți decide ce simte potrivit pentru dvs., bazat pe cât timp aveți.

3. Lăsați fripturile să se odihnească la temperatura camerei timp de o oră și să preîncălzească cuptorul la 350 ° F (177 ° C). Setați vasul de coacere cu fripturile de pe contorul de bucătărie timp de 40-60 de minute înainte de gătit. Cu puțin înainte de a fi gata să le coaceți, preîncălziți cuptorul la 350 ° F (177 ° C) și dați-l 10-15 minute pentru a încălzi complet.

4. Așezați fripturile pe rack-ul unei tigaie de prăjire și coaceți timp de 10-20 de minute. Folosind o tigaie de prăjire va lăsa orice grăsime suplimentară sau sucuri de pe friptură în timp ce se coace. Prindeți tigaia de prăjire preferată și puneți suportul deasupra lui. Setați fripturile ușor pe raft și glisați întreaga tigaie cu grijă în cuptor pentru a coace. Coaceți în funcție de gusturile dvs.:

10 minute pentru rare

12 minute pentru mijlocul rare

15 minute pentru mediu

20 de minute pentru bine făcut

5. Lăsați friptura să se odihnească timp de 5 minute pentru a se asigura că este suculent. Odată ce fripturile dvs. sunt gătite, scoateți-le din cuptor și le mutați într-o placă de tăiere. Lăsați-i să se odihnească timp de 5 minute pentru a permite sucurile să distribuie uniform. Acest lucru vă va ajuta să vă asigurați că friptura dvs. este suculentă și delicioasă.

Imagine intitulată Friptura de fier plat Pasul 20

6. Tăiați împotriva fripturilor folosind un cuțit ascuțit. Tăiați carnea împotriva boabelor, care este fibrele musculare care rulează de-a lungul fripturii. Tăiați-le în loc de ele alături de ele pentru a vă ajuta să vă păstrați friptura frumoasă și delicată. Puteți servi fripturile întregi dacă preferați, dar majoritatea oamenilor le place să se bucure de fripturi de fier plat înainte de a servi.

Friptura este, de asemenea, delicioasă rămasă. Depozitați orice friptură neobișnuită într-un recipient etanș în frigider timp de 3-5 zile.