Cum de a găti o friptură tri-vârf (cu imagini)

Tri-vârful este o tăietură mare, plată și triunghiulară de carne luată sub semnatar. Poate fi prăjită sau la grătar cu scopul de a găti la mediu sau rar mediu.

Pași

Metoda 1 din 2:

Prăjind un tri-vârf

1. Alegeți o friptură tri-vârf. Scopul pentru o friptă care este de aproximativ 2.5 până la 3 lbs. (1.1 la 1.4 kg) pentru a menține umezeală în centru, în timp ce se gătește în cuptorul uscat. Alegeți 1 care este marmură pe tot parcursul anului.

Tri-vârful fripturii poate fi etichetat ca "friptura de la Sirloin", "triunghi prăjit" sau chiar Stanta Maria friptură."
O parte a cărnii ar trebui să aibă mai multă grăsime decât cealaltă. O veți găti cu această latură în sus.
Există puțină grăsime internă cu această tăietură de carne, deci este mai bine gătită la temperaturi ridicate la raniamentul rar mediu.

Imagine intitulată gătiți un vârf de trificiu friptura 2

2. Gătiți-l în termen de 3 până la 5 zile de la aducerea acasă. De asemenea, puteți îngheța până la o săptămână în folia de măcelărie. Dezghețați-l complet în frigider înainte de gătit.

Imagine intitulată gătit un vârf de trificiu friptura 3

3. Se condimentează friptura de 24 de ore în avans. Santa Maria RUB este folosit în mod tradițional cu acest tip sau friptură. Odată ce ați masat condimentarea pe tot parcursul fripturii, împachetați-o în plastic și puneți-o înapoi în frigider.

Pentru a face Santa Maria freca pentru un 4 lb. (1.8 kg) Road, amestec 1Tbsp. (18 g) de sare, 1 lingură. (6.9 g) de piper negru, 1 lingură. (9.3 g) de pulbere de usturoi, 1 lingură. (7.2 g) de praf de ceapă, 1 lingură. (5.4 g) de oregano uscat, 1 lingurita. (1.8 g) de piper Cayenne, 1 linguriță. (1.2 g) de rozmarin uscat și ½ linguriță. (0.4 g) de salvie uscată.

Imagine intitulată gătit un vârf de trificiu friptura 4

4. Scoateți friptura de la frigider cu 4 minute înainte de a vă planifica. Lăsându-l să ajungă la temperatura camerei o va ajuta să gătească mai uniform în cuptor.

Imagine intitulată gătit un vârf de trificiu friptura 5

5. Preîncălziți cuptorul dvs. la 425 grade Fahrenheit (218 grade Celsius).

Imagine intitulată gătiți un vârf de triou friptura 6

6. Așezați friptura într-o tigaie de prăjire superficială cu partea de grăsime în sus. Asigurați-vă că există o buză în tigaie, astfel încât să puteți colecta sucurile.

Imagine intitulată gătit un vârf de trificiu friptura 7

7. Friptura carnea timp de 30 de minute. Testați-l cu un termometru de carne. Ar trebui să vizați 135 de grade Fahrenheit (57 grade Celsius) pentru o friptă medie rară și 150 de grade (66 grade Celsius) pentru o friptură medie.

Imagine intitulată gătit un vârf de trificiu friptura 8

8. Scoateți-l din cuptor și plasați-l pe tejghea. Acoperiți-l cu folie de aluminiu. Carnea va continua să gătească timp de câteva minute, așa că asigurați-vă că o odihniți timp de 15 minute.

Imagine intitulată gătiți un vârf de trificiu friptura 9

9. Tăiați carnea subțire peste cereale.

Ați făcut această rețetă?

Lăsați o recenzie

Metoda 2 din 2:

Grilling un tri-vârf

1. Se condimentează friptura cu rețeta Santa Maria freca. De asemenea, puteți să-l marinați peste noapte cu orice rețetă de marinadă la alegere.

Imagine intitulată gătit un vârf de trificiu friptura 11

2. Luați friptura din frigider 45 de minute înainte de ao frige.

Imagine intitulată gătit un vârf de triou friptură 12

3. Încălziți un grătar la înălțime de 1 latură. Lăsați cealaltă parte a grătarului să se încălzească indirect. Ar trebui să urmărești menținerea unei temperaturi de 500 de grade Fahrenheit (260 grade Celsius) în căldură directă și 250 până la 300 de grade Fahrenheit (121 până la 149 grade Celsius) în căldura indirectă.

Imagine intitulată gătiți un vârf de trificiu friptura 13

4. Așezați tri-vârful. Plasați friptura pe căldură ridicată. Rotiți-o până când toate părțile sunt rumenite.

Ar trebui să-l anunțați timp de 3 până la 4 minute pe lateral.

Imagine intitulată gătit un vârf de trificiu friptura 14

5. Plasați friptura pe căldura indirectă cu partea de grăsime în sus. Rotiți controlul directă a căldurii până la aproximativ 400 de grade Fahrenheit (204 grade Celsius). Coborâți capacul sau acoperiți friptura.

Imagine intitulată gătit un vârf de trificiu friptura 15

6. Testați carnea după 30 de minute cu un termometru de carne. Scoateți-l din grătar atunci când este de 135 de grade (mediu rare) sau 150 de grade Fahrenheit (mediu). Tăierea tri-vârf va începe să devină dificilă dacă gătiți la o temperatură mai mare decât asta.

Imagine intitulată gătit un vârf de trificiu friptura 16

7. Setați vârful TRI-TIP pentru a se odihni pe tejghea. Acoperiți-l cu folie de aluminiu. Road va continua gătitul și va ajunge la o temperatură internă între 5 și 10 grade mai fierbinte decât ultima lectură.

Imagine intitulată gătit un vârf de trificiu friptura 17

8. Tăiați carnea împotriva cerealelor. Serviți imediat.

Ați făcut această rețetă?

Lăsați o recenzie

sfaturi

Evitați să răsturnați carnea cu clești sau o spatulă mare. Evitați să strângeți carnea cu altceva decât un termometru de carne sau sucurile se vor scurge.