3 moduri de a găti ficat

Dacă vă iubești ficatul și ceapă, învățați să faceți felul de mâncare clasic la domiciliu sau găsiți o nouă modalitate de a vă bucura de carne. Pentru ficatul și ceapă de licitație, gătiți bacon până la ceapă crocantă și de sauté în panouri. Coaceți ficatul cu ceapă și slănină până când este delicată. Dacă doriți ca o modalitate mai rapidă, dar aromată de a pregăti ficat, se amestecă cu condimente italiene sau de a marina carnea și aruncați-o pe grătar.

Ingrediente

Ficatul copt cu cuptor cu ceapă și slănină

1 lire (450 g) ficat de vită, tăiat în bucăți de 2 în (5 cm)
2 ceapă mare vidalia sau 1 ceapă albă mare
4 felii de slănină
1/4 cană (50 g) zahăr brun
1 lingurita (4.9 ml) sos de soia
1/4 lingurita (1 g) sare
1/4 lingurita (0.5 g) piper negru măcinat
1 lingură (9 g) Făină universală
4 linguri (56 g) unt, împărțit

Face 3 până la 4 porții

Se amestecă ficatul italian și ceapa italiană

4 linguri (59 ml) ulei de măsline, împărțit
1 1/2 ceapă albă, feliată
1 linguriță (1 g) cimbru uscat, sa prăbușit și împărțit
1 lingurita (1 g) frecata sau garnitura uscata la sol, divizat
1 ghid de usturoi, aplatizat
2 linguri (18 g) Făină universală
Sare și piper la gust
12 uncii (340 g) ficat al vițelului, tăiat în benzi
1 lingură (14 g) unt
1 1/2 linguri (5.5 g) patrunjel italian tocat

Face 2 porții

Ficat de vită la grătar

1 lire sterline (450 g) ficat de vită, tăiat în felii subțiri
/₂ Cupa (120 ml) ulei de măsline
1 ghinion de usturoi, zdrobit
1 lingură (2.5 g) menta proaspătă, tocată fin
1 lingurita (5.5 g) sare
¼ lingurita (0.5 g) piper negru proaspăt măcinat

Face 4 porții

Pași

Metoda 1 din 3:

Efectuarea ficatului copt cu cuptor cu ceapă și slănină

1. Preîncălziți cuptorul la 325 ° F (163 ° C) și ungeți o tigaie de prăjire. Acoperiți interiorul tigaiei cu pulverizare de gătit sau cu ulei de măsline pentru a acoperi. Setați tigaia.

Eliminarea tigaiei va împiedica ficatul și ceapa să se lipi de ea.

2. Taie 4 felii de slănină și se prăjește până când sunt doar crocante. Utilizați un cuțit ascuțit pentru a tăia fiecare felie de slănină în 3 bucăți scurte. Puneți slănina într-o tigaie și rotiți arzătorul la mediu. Se amestecă și se prăjește baconul împreună cu 1 lingură (14.8 ml) (14 g) de unt până când baconul începe să se clare. Transferați baconul pe o placă cu prosop de hârtie.

Baconul își va face grăsimea care îi va împiedica să scape de tigaie.

3. Se taie ceapa in inele si sa-i salveze timp de 5 pana la 7 minute. Tăiați 2 ceapă mare vidalia sau 1 ceapă albă mare în felii de 1/4 în (6 mm). Adăugați-le la tigaie de prăjire împreună cu celelalte 3 linguri (42 g) de unt.

Amestecați și gătiți ceapa până când se înmoaie și vor deveni clar.

4. Păstrați făina, sarea și piperul peste ficat. Lastarea 1 lire sterline (450 g) de ficat de carne de vită tăiată pe o placă de tăiere. Sprinkle 1 lingura (14.8 ml) (9 g) de făină universală, 1/4 linguriță (1 g) de sare și 1/4 lingurita (0.5 g) de piper negru sol uniform peste ficat.

Întoarceți ficatul, așa că cealaltă parte devine puțin din amestecul de făină.

5. Aranjați felii de ficat, slănină și ceapă în tigaia de prăjire. Plasați ficatul în tigaie, astfel încât acestea sunt într-un singur strat. Apoi împrăștiați slănina cruciată uniform peste ficat. Împingeți ceapa sărutată peste ficat și turnați scurgerile de pe partea de sus.

Dacă doriți condimente suplimentare, presați mai multă sare și piper peste partea de sus.

6. Acoperiți și coaceți ficatul și ceapă timp de 45 de minute. Puneți capacul pe vasul de prăjire sau acoperiți-l strâns cu folie de aluminiu. Puneți vasul în cuptorul preîncălzit și gătiți masa timp de 45 de minute.

Ficatul va fi aproape gătit, iar ceapa se vor înmuia.

7. Puneți zahărul și sosul de soia peste ficat și coaceți-l timp de încă 15 minute. Scoateți tigaia din cuptor și scoateți capacul. Scatter 1/4 cană (50 g) de zahăr brun peste ficat și turnați 1 linguriță (4.9 ml) sos de soia pe partea de sus.

8. Coaceți ficatul timp de încă 15 minute. Puneți capacul înapoi și întoarceți tigaia la cuptor, astfel încât ficatul să finalizeze gătitul. Dacă nu sunteți sigur dacă ficatul este terminat, introduceți un termometru de carne citit instantaneu în cea mai groasă parte a ficatului. Temperatura trebuie să citească 160 ° F (71 ° C).

9. Odihniți ficatul timp de 5 până la 10 minute înainte de servire. Opriți cuptorul și scoateți tigaia din cuptor. Lăsați ficatul să se odihnească să termine gătitul. Apoi serviți ficatul și ceapă cu cartofi piure, pâine crud, porumb cu cremă sau o salată verde.

Depozitați ficatul rămas într-un recipient etanș în frigider timp de până la 3 sau 4 zile.

Ați făcut această rețetă?

Lăsați o recenzie

Metoda 2 din 3:

Efectuarea ficatului italian și ceapă italiană

1. Sauté Ceapa cu cimbru și salvie timp de 20 de minute peste căldură medie. Se toarnă 3 linguri (44 ml) de ulei într-o tigaie grea și rotiți arzătorul la mediu. Odată ce straturile de ulei se amestecă în 1 1/2 ceapă pe care ați tăiat-o în felii de 1/4 în (6 mm), împreună cu 1/2 linguriță (0.5 g) din cimbrul uscat și 1/2 linguriță (0.5 g) de salvie uscată.

Amestecați frecvent ceapa pentru a le împiedica să se lipi spre fundul tipetei.

2. Îndepărtați ceapa și sauté 1 groapă de usturoi timp de 2 minute. Împingeți ceapa așezată la un castron și păstrați arzătorul la căldură medie. Se toarnă în restul de 1 lingură (15 ml) de ulei de măsline. Se amestecă în Ciulița aplatizată de usturoi și lăsați-l să gătească până când se transformă maroul de aur. Opriți arzătorul și aruncați coaga de usturoi.

Acest lucru va face un ulei de usturoi pe care îl veți folosi pentru a găti ficatul.

3. Amestecați făina, cimbru, salvie, sare și piper. Măsurați 2 linguri (18 g) de făină de toate scopurile într-o placă de mică adâncime. Se amestecă în restul de linguriță 1/2 (0.5 g) de cimbru uscat, 1/2 lingurita (0.5 g) de salvie uscată și sare și piper.

De asemenea, puteți pune ingredientele uscate într-o pungă de plastic sigilată.

4. Uscați 12 uncii (340 g) de ficat al vițelului și tăiați-l în benzi (5 cm). Utilizați prosoape de hârtie pentru a plăti ficatul complet uscat și plasați-l pe o placă de tăiere. Luați un cuțit ascuțit și tăiați ficatul în benzi de dimensiuni uniforme.

5. Acoperi ficatul în făina condimentată. Puneți benzile de ficat în plăcuță cu făina condimentată. Întoarceți fâșii, așa că sunt acoperite cu făina.

Dacă puneți făina într-o pungă, puneți banda de ficat în el și sigilați sacul închis. Agitați sacul astfel încât ficatul să fie complet acoperit.

6. Adăugați untul în tigaie și rotiți arzătorul la mijlocul-înalt. Puneți 1 lingură (14.8 ml) (14 g) de unt în uleiul de usturoi. Se încălzește untul până când se topește și se schimbă uleiul.

Mâncare prăjită rapid prin agitare fâșii de ficat timp de 3 minute. Coborâți ficatul ficat acoperit în tigaie și amestecați ficaturile în mod constant, astfel încât acestea să transforme maroul de aur pe exterior. Rețineți că nu vor fi gătite complet.

Agitați excesul de făină de pe fâșii hepatice înainte de a le adăuga la tigaie. Acest lucru îi va împiedica să devină soggy pe măsură ce gătesc.

8. Adăugați ceapa săatéed și amestecați amestecul timp de 5 minute. Transferați ceapa de la castron la tigaie. Se amestecă și se gătește amestecul de ficat și de ceapă până când fâșii ficatului sunt gătite până la centru.

9. Serviți ficatul îngropat. Opriți arzătorul și amestecați în 1 1/2 linguri (5.5 g) de patrunjel tocată. Serviți imediat ficatul cu alegerea dvs. de laturi. De exemplu, lingura se amestecă se amestecă orezul, cartofi fierți sau tăiței fierte.

Refrigerați ficatul rămase și ceapă într-un recipient etanș de până la 3 sau 4 zile.

Ați făcut această rețetă?

Lăsați o recenzie

Metoda 3 din 3:

Efectuarea ficatului de vită la grătar

1. Încălziți un gaz sau Grill de cărbune la mijlocul-înalt. Dacă utilizați un grătar de cărbune, încălziți un coș plin de brichete. Odată ce cărbunele sunt fierbinți și arome, aruncați-le pe centrul grătarului Grill.

Setați o tigaie de gril pe grătar pentru a încălzi în timp ce pregătiți ficatul.

Imagine intitulată Cook Ficator Pasul 20

2. Pat 1 lire (450 g) de ficat de carne de vită uscat și tăiați-l în 1/2 în (1.3 cm) felii. Dacă ficatul este sângeros, clătiți-l cu apă rece. Apoi folosiți prosoape de hârtie pentru a le usca complet. Luați un cuțit ascuțit și tăiați ficatul în felii subțiri și lăsați-le la o parte pe placa de tăiere.

Dacă sunt vizibile vene dure, le tăiați.

3. Se amestecă uleiul de măsline cu usturoi, mentă, sare și piper. Ieșiți un castron mic și se toarnă /₂ Cupa (120 ml) de ulei de măsline în ea. Se amestecă în 1 cuișoare de Usturoi zdrobit, 1 lingură (2.5 g) de menta proaspăt tocată, 1 linguriță (5.5 g) de sare și ¼ linguriță (0.5 g) de piper negru proaspăt măcinat.

Dacă preferați să utilizați o altă plantă de plante, să înlocuiți busuiocul sau pătrunjelul pentru mentă.

4. Periați ambele părți ale ficatului cu marinada. Îndepărtați o perie de bastură în marinadă și împrăștiați-o peste felii hepatice de pe placa de tăiere. Rotiți felii și periați cealaltă parte cu marinada. Apoi puneți felii hepatice în panul fierbinte.

S-ar putea să trebuiască să cuibați felii de ficat unul lângă celălalt, în funcție de dimensiunea panoului tău. Asigurați-vă că sunt într-un singur strat.

5. Grilați felii de ficat acoperite pentru 5 până la 7 minute. Așezați tigaia de grătar în centrul grătarului dvs. mediu și puneți capacul pe grătar. Lăsați ficatul să gătească timp de 5 până la 7 minute.

Reglați orificiul de pe partea superioară a grătarului de cărbune, dacă este necesar. Deschideți orificiile pentru a face gratarul mai fierbinte sau închideți-le dacă grătarul se simte prea fierbinte.

6. Întoarceți și grăbiți felii pentru încă 5 până la 7 minute. Scoateți capacul de la grătar și utilizați clești de lungă durată pentru a răsturna felii de ficat. Amintiți-vă să le păstrați într-un singur strat. Puneți capacul înapoi pe grătar și gătiți ficatul timp de 5 până la 7 minute.

Evitați scoaterea frecventă a capacului pentru a verifica ficatul. Cu cât scoateți mai mult capacul, cu atât mai multă căldură va scăpa de grătar.

7. Eliminați și serviți felii de ficat la grătar. Luați Panul de grătar de la grătar și transferați feliile hepatice în locurile de servire. Luați în considerare servirea ficatului la grătar cu salată de cartofi, legume la grătar sau orez aburit.

Refrigerați ficatul rămas într-un recipient etanș de până la 3 sau 4 zile.