Cum să gătiți caldetreta (cu imagini)

Dacă sunteți în căutarea de a face o masă festivă filipineză, gătiți o oală mare de caldereta. Această tocană de carne este condimentată cu aromatică cum ar fi ceapa, piperul și morcovul. Decideți dacă doriți să faceți un pui sau carne de porc Caldereta care este marinată în sucul de ananas și sos de soia. Sau folosiți carnea de vită sau capră pentru a face o caldereta brânză. Deoarece tocană are nevoie de timp pentru a fierbe, începeți caldetreta devreme, astfel încât acesta poate deveni licitație și aromă.

Ingrediente

Pui sau carne de porc caldetreta

3 kilograme (1.4 kg) de pui sau de porc, tăiat în părțile de servire
/₂ Cupa (120 ml) de suc de ananas
/₄ Cupa (59 ml) de sos de soia
Sare și piper la gust
/₄ Cupa (59 ml) de ulei vegetal
2 cartofi medii, tăiate în sferturi
1 morcov, tăiat în 1/2 în (1.3 cm) bucăți
1 piper verde, tocat
1 ardei roșu, tocat
1 ceapă
3 cuișoare de usturoi, tocate
2 până la 3 ardei iute de chili, se termină tăiat și tocat
2 cani (450 g) de sos de roșii
1 cană (240 ml) de apă
½ cană (113 g) de ficat de carne de vită
¼ ceașcă (33 g) de măsline verzi
½ ceasca (56 g) de cheddar tocat sau brânză americană

Face 4 până la 6 porții

Cheesy Carne de vită Caldereta

2 kilograme (0.91 kg) de carne de vită sau de capră, tăiată în bucăți
1 lingurita (5.5 g) de sare de mare
1 linguriță (2 g) de piper negru măcinat
/₂ Cupa (120 ml) de ulei de măsline
2 linguri (28 g) de unt
1 ceapă galbenă mare, tocată
1 lingurita de (2.5 g) de usturoi tocată
1 piper jalapeno, însămânțat și stemmed, tocat
1/2 cană (115 g) de pastă de roșii
1 poate (28 uncii sau 794 g) de roșii zdrobite, neîngrădite
1 ardei roșu, tocat grosier
1 ardei gras verde, tocat grosier
1/₄ Cupe (410 ml) de stoc de pui
1/4 ceașcă (25 g) de brânză cheddar rasă
1/2 cană (75 g) de mazăre verde înghețată, dezghețată
3/4 cană (190 g) de unt de arahide neted, opțional
Chili pulbere la gust
Orez alb gătit, pentru servire

Face 4 porții

Pași

Metoda 1 din 2:

Pui sau carne de porc caldetreta

1. Aruncați puiul sau carnea de porc cu sucul, sosul de soia, sarea și piperul. Turnați /₂ Cupa (120 ml) de suc de ananas și /₄ (59 ml) de sos de soia într-un vas. Se amestecă sarea și piperul în marinadă și adăugați 3 kilograme (1.4 kg) de pui sau carne de porc tăiat în părțile de servire.

De exemplu, utilizați picioarele de pui și coapsele sau un amestec de umăr de porc și o coadă.

2. Marinați carnea în frigider timp de 30 de minute și scurgeți lichidul. Setați carnea în marinada de ananas din frigider. După 30 de minute, scoateți vasul și folosiți o lingură de spumă pentru a transfera carnea la o farfurie. Rezervați marinada să folosească când gătiți caldetreta.

Puteți tăia legumele în timp ce așteptați ca carnea să se marineze.

3. Sauté bucăți de cartofi timp de 3 până la 5 minute peste căldură medie. Turnați /₄ Cupa (59 ml) de ulei vegetal într-o tigaie adâncă și rotiți arzătorul pe mediu. Când straturile de ulei, adăugați cartofii de cartofi și lăsați-i să gătească timp de 3 până la 5 minute.

Se amestecă cartofii o dată sau de două ori, astfel încât acestea să devină ușor rumenite.

4. Scoateți cartofii și sauté morcovii timp de 2 până la 4 minute. Utilizați lingura cu fante pentru a scoate cartofii. Puneți-le pe o placă cu prosop de hârtie și puneți morcovii tăiați în tigaie. Gatiti morcovii pana cand devin putin rumenit.

Se amestecă morcovii o dată sau de două ori pentru a le împiedica să se lipi de tigaie.

5. Scoateți morcovii și sauté ardeii din tigaie timp de 30 de secunde. Luați lingura cu fantă și scoateți morcovii din tigaie. Puneți-le pe placă cu cartofi. Apoi puneți ardeiul de clopot tocat în tigaie și le gătiți timp de 30 de secunde. Utilizați lingura cu fante pentru a transfera ardeii de clopot la placă cu cartofi și morcovi.

Se amestecă ardeii frecvent de când vor începe să se rătăcească și să se lipi.

6. Maro bucăți de carne timp de 5 minute peste căldură medie. Așezați bucățile de carne marinată în tigaie fierbinte și le gătiți până când sunt rumenite. Utilizați clește pentru a transforma carnea astfel încât fiecare piesă devine auriu pe fiecare parte.

Rețineți că carnea nu va fi complet gătită. Se va termina gătitul atunci când fierbeți legumele din sos.

Imagine intitulată Cook Caldereta Pasul 7

7. Scoateți carnea și evacuați tigaia. Transferați carnea rumenită la o altă placă cu prosop de hârtie și se toarnă cea mai mare parte a uleiului care este încă în tigaie. Lăsați 2 linguri (30 ml) de ulei în tigaie.

Veți folosi uleiul la Sauté ceapa și usturoiul.

8. Sauté Ceapă și usturoi pentru 3 până la 5 minute. Adăugați 1 ceapa maruntita și 3 cuișoare de usturoi tocată la tigaie. Se amestecă și se gătește amestecul peste căldură medie până când ceapă se înmoaie și usturoiul devine parfumat.

Se amestecă frecvent ceapa pentru a le împiedica să lege pe tigaie.

9. Se amestecă ardeii de chili, sos de roșii, apă și marinadă. Mincea 2 până la 3 ardei iute de chili și le adaugă la tigaie. Gătiți-le timp de aproximativ 30 de secunde și apoi amestecați:

2 cani (450 g) de sos de roșii

1 cană (240 ml) de apă

Marinada rezervată

Imagine intitulată Cook Caldereta Pasul 10

10. Aduceți amestecul la fierbere și adăugați carnea și măslinele. Rotiți arzătorul la mijlocul-înalt, astfel încât lichidul vine la fierbere. Apoi întoarceți carnea în tigaie împreună cu ¼ ceașcă (33 g) de măsline verzi.

Măslinele verzi vor da caldetreta un gust ușor acru. Dacă preferați, le puteți lăsa afară.

11. Acoperiți și fierbeți caldetreta timp de 25 până la 30 de minute. Rotiți arzătorul până la mediu-scăzut, astfel încât bulele lichide sunt ușor. Puneți capacul pe tigaie și fierbeți caldetreta până când carnea ajunge la 165 ° F (74 ° C).

Pentru a testa carnea, introduceți un termometru de carne citit instantaneu în cea mai groasă bucată de carne.

Imagine intitulată Cook Caldereta Pasul 12

12. Adăugați cartofi și morcovi și le gătiți timp de aproximativ 10 minute. Întoarceți cartofii și morcovii rumeniți în tigaie. Se amestecă caldetreta și lăsați amestecul să gătească până când legumele devin furculiță.

Păstrați capacul de pe tigaie, astfel încât unele dintre lichide se evaporă.

13. Se amestecă în ficat, brânză și ardei. Se adaugă ½ ceasca (113 g) de spread de ficat de vită, ½ ceașcă (56 g) de Cheddar Shredded sau brânză americană și ardeii de clopot tocată. Se amestecă până când se încorporează răspândirea ficatului și brânza se topește.

Imagine intitulată Cook Caldereta Pasul 14

14. Gatiti caldetreta timp de 2 pana la 3 minute si servi imediat. Lăsați caldetreta să gătească până când se încălzește înapoi. Apoi opriți arzătorul și serviți caldetreta cu orez aburit.

Refrigerați rănirea caldetreta într-un recipient etanș de până la 3 până la 5 zile.

Ați făcut această rețetă?

Lăsați o recenzie

Metoda 2 din 2:

Cheesy Carne de vită Caldereta

1. Se amestecă carnea cu ulei, sare și piper. Turnați /₂ (120 ml) de ulei de măsline într-un castron mare și se agită în 1 linguriță (5.5 g) de sare de mare și 1 linguriță (2 g) de piper negru măcinat. Adăugați 2 kilograme (0.91 kg) de carne de vită sau de capră pe care ați tăiat-o în bucăți de 2 în (5 cm).

Utilizați tăieturi de picior, umăr și piele pentru cea mai delicată caldetreta.

Imagine intitulată Cook Caldereta Pasul 16

2. Marina carnea timp de 1 oră la temperatura camerei. Acoperiți vasul și așezați carnea pe tejghea, așa că este la temperatura camerei. Lăsați carnea să marineze, astfel încât să devină delicată și absoarbe sarea.

Puteți lăsa în siguranță carne la temperatura camerei timp de până la 2 ore, cu excepția cazului în care este de peste 90 ° F (32 ° C). Dacă este de peste 90 ° F (32 ° C), este important să lăsați-o mai mult de o oră.

3. Sauté Jalapeno, ceapa și usturoiul timp de 5 minute. Puneți 2 linguri (29.6 ml) (28 g) de unt într-o oală mare și rotiți arzătorul la mediu. Odată ce untul se topește, se amestecă în 1 tocat Ceapă galbenă, 1 Jalapeno tocată și 1 linguriță de (2.5 g) de usturoi tocată. Gatiți amestecul până când se înmoaie și se browns puțin.

Amestecați frecvent amestecul de ceapă pentru a preveni lipirea de pot.

4. Ajungeți la carne în oală timp de 3 până la 5 minute. Scoateți carnea marinată de la castron și puneți-o în oală. Gatiți carnea peste căldură medie timp de 3 până la 5 minute până când este maro.

Utilizați clește pentru a transforma carnea ca se despărți. Opriți-l frecvent, așa că este maro pe toate părțile.

5. Se amestecă roșii, ardei, stocul de pui și untul de arahide. Se toarnă în 1/2 cană (115 g) de pastă de roșii, 1/₄ Cupele (410 ml) de stoc de pui și 1 pot (28 uncie sau 794 g) de roșii zdrobite cu sucul său. Se amestecă în 1 tocat ardei roșu și un piper de clopot verde până când caldetreta este combinată.

Dacă doriți să adăugați unt de arahide pentru o aromă ușor cremoasă, adăugați 3/4 cană (190 g) de unt de arahide cremoase acum. Asigurați-vă că utilizați untul de arahide fără zahăr adăugat.

6. Acoperiți și fierbeți caldetreta peste căldură scăzută timp de 45 de minute. Puneți un capac pe oală și rotiți arzătorul până la scăzut. Lăsați-l să bubble ușor timp de 45 de minute, astfel încât carnea se termină gătitul și ardeii se înmoaie.

Scoateți capacul și amestecați-l din când în când, pentru a vă asigura că caldetreta gătește uniform.

7. Amestecați în brânză, mazăre și pulbere de chili. Adăugați 1/4 cană (25 g) de brânză de cheddar rasă și 1/2 cană (75 g) de mazăre verde dezghețată. Se amestecă și gustați caldetreta. Adăugați pulbere de chili în funcție de gust sau ajustați sarea și piperul.

Imagine intitulată Cook Caldereta Pasul 22

8. Simmer caldetreta timp de 5 minute înainte de a le servi. Păstrați capacul vasului și lăsați bulele caldetretei ușor de căldură scăzută. Gătiți-l timp de 5 minute și amestecați ocazional până când se îngroațește. Apoi opriți arzătorul și serviți caldetreta cu orez alb gătit.

Refrigerați rănirea caldetreta într-un recipient etanș de până la 3 până la 5 zile.