Cum să gătești un piept de curcan în Crock Pot: 9 pași

Bătirea lentă de gătit de curcan într-un vas de crock își poate spori aroma și poate face mai multă ofertă. Este, de asemenea, un proces foarte ușor. Doar asigurați-vă că vă lăsați curcanul în vasul de crăpături suficient de lung, așa că este gătit tot drumul!

Ingrediente

1 4 lb (1.8 kg) Sânul de curcan cu pielea pe (preferabil oase), proaspăt sau dezghețat
1 cap de usturoi, tăiat în jumătate orizontal
1 ceapă, nepermisă și tăiată în jumătate
5 răci de cimbru proaspăt sau 2 lingurițe (3 g) de cimbru uscat

Pentru rezistența la tăcere:

1½ linguriță (5 g) de pudră de usturoi
1½ linguriță (4 g) de praf de ceapa
1 linguriță (2 g) de paprika
2 lingurițe (11 g) de sare
5 grinds de piper negru
1.5 linguri (22 ml) linguri de ulei de măsline

Pentru sos:

2 cani (470 ml) de hârtie / bulion sau sucuri din Turcia
4 linguri (57 g) de unt
¼ ceașcă (31 g) de făină
Sare și piper la gust

Pași

Partea 1 din 2:

Condimente și gătit pieptul de curcan

1. Face ca freambul de condimente. Plasați condimente uscate într-un castron mic și amestecați-le cu un pic de ulei până când sunt combinate. Condimentarea include ingrediente aromatice (cum ar fi podurile de ceapă și usturoi) și paprika, care vor da sânului de curcan o mică culoare pe măsură ce se coace. Pentru condimente, amestecați împreună:

1½ linguriță (5 g) de pudră de usturoi
1½ linguriță (4 g) de praf de ceapa
1 linguriță (2 g) de paprika
2 lingurițe (11 g) de sare
5 grinds de piper negru
1.5 linguri (22 ml) ulei de măsline

Imagine intitulată gătește un sân de curcan în gheața Crock Pasul 2

2. Uscați curcanul și frecați-l cu condimente. Scoateți 1 piept de curcan proaspăt sau dezghețat din pachet. Ar trebui să cântărească aproximativ 4 kilograme (1.8 kg) și au pielea pe. Pat pieptul de curcan cu prosoape de hârtie până când este uscat. Acoperiți pieptul de curcan cu fulgiul de condimente. Utilizați mâinile sau o perie de patiserie pentru ao răspândi de-a lungul părților laterale și de sus a curcanului.

Majoritatea sânilor de curcan vor veni cu oasele, dar puteți găti și un sân de curcan dezosat.

Avertizare: Potrivit USDA, nu trebuie să clătiți pieptul de curcan înainte de a vă sezoni sau să-l gătiți. Clătirea Turciei brute poate răspândi de fapt bacterii periculoase în jurul chiuvetei și spațiului de lucru.

Imagine intitulată gătește un sân de curcan în gheață Pasul 3

3. Așezați usturoiul, ceapa și cimbrul în aragazul lent. Tăiați 1 capul de usturoi în jumătate orizontal și puneți-l tăiat în jos în aragazul lent. Luați 1 usturoi nealimentat și tăiați-l la jumătate. Setați ceapă tăiată în jos în aragazul lent. Adăugați 5 răni de cimbru proaspăt sau 2 lingurițe (3 g) de cimbru uscat.

Nu este nevoie să tăiați sau să coaceți cimbru proaspăt. Lăsarea întregului ansamblu va face mai ușor să le eliminați odată ce Turcia sa gătit.

Imagine intitulată gătește un sân de curcan în ghiveciul Crock Pasul 4

4. Gătiți pieptul de curcan. Așezați pieptul de curcan condimentat direct pe usturoi, ceapa și cimbru în fundul aragazului lent. Usturoiul și ceapă ar trebui să ridice curcanul, astfel încât să nu atingă fundul aragazului lent. Rotiți aragazul lent pe scăzut și gătiți-l timp de 6 până la 7 ore. Dacă pieptul dvs. de curcan cântărește mai mult sau mai puțin de 4 kilograme (1.8 kg), utilizați aceste linii directoare:

5 ore la scăzut pentru 2 lb (0.91 kg) Sânul de curcan

6 până la 7 ore la nivel scăzut pentru o 4 până la 6 lb (1.8 la 2.7 kg) Sânul de curcan

8 până la 9 ore la nivel scăzut pentru o 8 până la 10 lb (3.6 până la 4 ani.5 kg) Sânul de curcan

Partea 2 din 2:

Care servește pieptul de curcan

1. Lăsați curcanul să se odihnească. Testați temperatura Turciei utilizând un termometru de carne introdus în cea mai groasă parte a pieptului. Odată ce a ajuns la 165 ° F (74 ° C), este sigur să mănânci. Introduceți o lingură de lemn robustă în cavitatea de curcan. Țineți mai multe prosoape de hârtie în cealaltă mână și apăsați prosoapele de hârtie împotriva capătului curcanului în timp ce vă ridicați cu mânerul lingurii. Ridicați cu atenție întreaga curcan din gheață și a pus-o pe placa de sculptură. Lăsați curcanul să se odihnească timp de 20 de minute.

Permițând Turciei să se odihnească va ajuta sucurile să redistribuie în interiorul sânului de curcan. Acest lucru îl va păstra de la uscare.
De asemenea, puteți utiliza 2 furci mari de carne pentru a ține și a ridica pieptul de curcan din vasul Crock.

Imaginea intitulată gătește un sân de curcan în gheață Crock Pasul 6

2. Tulpina lichidul de la potul de crock. Setați o cană mare de măsurare sau o ceașcă în chiuvetă. Plasați un filtru de plasă peste cana de măsurare. Puneți mănuși de cuptor și țineți-l. Turnați lichidul din partea inferioară a vasului de crăpături prin filtru și în cana de măsurare. Scoateți filtrul de plasă și aruncați legumele. Ar trebui să aveți aproximativ 2 cani (470 ml) de lichid pe care îl veți folosi pentru sos.

Dacă nu aveți suficient lichid, adăugați bulion de pui sau apă pentru a obține 2 cani (470 ml).

Imagine intitulată gătiți un sân de curcan în gheața Crock Pasul 7

3. Face sos în timp ce curcanul se sprijină. Topiți 4 linguri (57 g) de unt într-o cratiță de dimensiuni medii peste căldură medie. Se amestecă în 1/4 cană (31 g) de făină și gătiți-o timp de 1 minut. Se toarnă încet în /₂ Cupa (120 ml) a lichidului dvs. de curcan și amestecați în mod constant pentru a preveni bulgări. Continuați să adăugați mai multe lichide pe măsură ce vă amestecați. Sosul ar trebui să se îngroaie după cum se gătește. Gustați sosul și se condimentați cu sare și piper la gust.

Dacă vă place o sos groasă, gătiți-o mai mult sau utilizați mai puțin din lichidul de curcan. Pentru o sose ușor de turnat, probabil că doriți să utilizați toate cele 2 cești (470 ml) de lichid de curcan.

Dacă aveți bulduri în sos, puteți folosi un blender de imersie pentru a combina rapid sosul până când este neted.

Imagine intitulată gătește un sân de curcan în ghiveciul Crock Pasul 8

4. Crisp Pielea sub broiler. Transformați broiler la înălțime și asigurați-vă că rack-ul este suficient de scăzut pentru a permite ca curva să se potrivească în cuptor. Dacă puteți, încercați să plasați curcanul aproximativ 12 inci (30 cm) sub broiler. Setați curcanul gătit pe o foaie de coacere robustă sau o farfurie și setați-o pe raft. Bâlci curcanul timp de 3 până la 5 minute. Pielea ar trebui să devină maro crocantă și aurie.

Evitați să mergeți departe de broiler în timp ce curcanul este crocant. Dacă este maro rapid, va trebui să o trageți din cuptor pentru ao menține de la ardere.

Imagine intitulată gătește un sân de curcan în gheață Crock Pasul 9

5. Serviți pieptul de curcan cu sosul. De îndată ce pielea de curcan este de aur, scoateți-o cu grijă de sub broiler și sculează-o. Așezați piesele sculptate pe un platou încălzit și serviți imediat. Setați sosul pe partea, astfel încât oaspeții să se poată sluji.

Dacă alegeți să păstrați curcanul cald în cuptor pentru un timp înainte de a-l servi, Turcia poate deveni uscată sau chiar dură. Dacă trebuie să o păstrați cald înainte de a-l servi, împachetați-o bine și o frământați chiar înainte de a vă servi.

Ați făcut această rețetă?

Lăsați o recenzie

sfaturi

Majoritatea sânilor de curcan nu vin cu Gibleți, dar poate doriți să verificați în interiorul cavității pentru a fi sigur. Scoateți Gibleții înainte de gătire.

Evitați scoaterea capacului lentă al aragazului și verificarea curcanului prea des. Temperatura din interiorul aragazului lent va scădea cu 25 ° F (4 ° C) de fiecare dată când deschideți capacul, care vă va extinde timpul de gătire.

Puteți găti legumele în potul de corci împreună cu Turcia pe care intenționați să o serviți. Rețineți că cartofii pot avea o textură mai moale și pot cădea. Dacă adăugați cartofi sau morcovi, luați în considerare adăugarea acestora în ultimele câteva ore de gătit.