Cum să gătești orezul îngropat nigerian: 12 pași (cu imagini)

Dacă vă bucurați de aroma bucătăriei tradiționale nigeriene, dați o orez prăjit nigerian o încercare! Parbați orezul timp de câteva minute înainte de ao găti în stocul de pui. Apoi, prăjiți legumele mixte în condimente, amestecați orezul fiert în legume și prăjiți amestecul timp de aproximativ 5 minute. Serviți orezul prăjit imediat pentru cea mai bună aromă și textură.

Ingrediente

2 cani (356 g) de basmati, iasomie sau orez alb
1/2 cană (118 ml) de pui de pui sau de curcan
Ulei vegetal
1 ceapa (cubulete)
1 cană (128 g) de legume amestecate cubate
1 cană (128 g) de ficat de vită cubat (opțional)
1/2 lingurita (2.5 g) de cimbru
1 linguriță (5 g) de praf de curry nigerian sau jamaican
1 stoc de cub
Sarat la gust)
Scaleliile tocate pentru a garni

Face 5 porții

Pași

Partea 1 din 2:

Făcând orezul

1. Clătiți orezul cu apă rece și turnați-o într-o oală mare. Așezați 1 cană (178 g) de orez uscat într-un filtru fin de plasă. Rulați apă rece peste orez și utilizați-vă mâinile pentru a clăti ușor orezul. Puteți utiliza orezul Basmati, White sau Jasmine pentru această rețetă.

În mod tradițional, orezul prăjit nigerian este realizat cu orez de cereale lungi parculate.
Rețeta solicită 2 cești (356 g) de orez despicat. 1 cană (178 g) de orez uscat face aproximativ 2 cani (356 g) de orez fiert.

2. Adăugați 2 cani (473 ml) de apă la vasul mare. Când se potrivește, utilizați de două ori mai multă apă pe măsură ce faceți orez. În acest caz, utilizați 2 cani (473 ml) de apă, deoarece sunteți parborați cu 1 cană (178 g) de orez uscat.

Imagine intitulată Cook Nigerier Fried orez Pasul 3

3. Se fierbe amestecul peste căldură mare timp de 5 minute. Aduceți apa într-un fiert complet de rulare. Apoi, porniți cronometrul și lăsați orezul să se fierbe timp de 5 minute. Păstrați capacul vasului în timp ce lichidul se încălzește, astfel încât acesta nu se fierbe.

4. Transferați orezul la un filtru fin. Opriți căldura și țineți un filtru de plasă fină peste chiuvetă. Se toarnă amestecul în filtru pentru a scurge apa din orez.

5. Așezați filtrul într-un castron de apă rece timp de aproximativ 5 minute. Umpleți un castron mare cu apă rece. Puneți filtrul de plasă fină în castronul de apă, astfel încât orezul să se potdă timp de câteva minute.

Imagine intitulată Cook Nigerier Fried orez Pasul 6

6. Clătiți orezul cu apă rece. Luați filtrul din castronul de apă și clătiți din nou orezul cu apă rece din robinet. În acest moment, orezul dvs. este pregătit și gata de utilizare în această rețetă!

7. Puneți 1/2 cană (118 ml) de stoc într-o oală mare și aduceți-o la fierbere. Orezul prăjit nigerian este realizat în mod tradițional cu stocul de pui sau de curcan. Adăugați 1/2 cană (118) a stocului la o oală sau o cratiță mare. Lăsați lichidul să ajungă la o fierbere completă.

În rețetele tradiționale nigeriene, orezul este întotdeauna gătit în stocul de carne (spre deosebire de orezul în orezul prăjit chinezesc, care este gătit în apă curată).

Dacă preferați, utilizați în schimb carnea de vită sau vegetală.

8. Adăugați orezul înclinat și fierbeți amestecul timp de 25 de minute. Puneți cu grijă orezul colegului în stocul de fierbere. Fierbeți orezul până când absoarbe tot stocul, care de obicei durează aproximativ 25 de minute.

Luați orezul de căldură și umblați cu o furculiță după 5 minute.

Partea 2 din 2:

Prăjind legumele și orezul

1. Sauté Ceapa pentru 1-2 minute. Se toarnă 1 linguriță (5 ml) de ulei vegetal într-o tigaie mare sau wok și rotiți căldura la mediu. Odată ce uleiul este fierbinte și strălucit, adăugați ceapa cubată și aprați pentru câteva minute.

2. Se amestecă în legumele mixte, cubul de stoc și condimentele. Adăugați 1 cană (128 g) de legume amestecate cubate în tigaie. Apoi, amestecați în 1/2 linguriță (2.5 g) de cimbru, 1 linguriță (5 g) de pulbere curry și 1 cub stoc.

Pentru o aromă nigeriană autentică, Saute 1 cană (128 g) de ficat de vită cub cu legume.

Puteți folosi legume mixte înghețate direct din sac în timp ce sunt încă înghețate. Dacă preferați, tăiați și dați-vă propriile legume mixte. Încercați un amestec de morcovi, porumb, fasole verde și mazăre.

3. Prăjiți legumele timp de 1-2 minute. Se amestecă și se gătește amestecul de legume pe căldură medie până când legumele sunt încălzite prin. Evitați depășirea legumelor sau își vor pierde forma și culoarea vibrantă.

Dacă legumele se lipesc de tigaie, adăugați 1 linguriță (5 ml) ulei de gătit.

4. Adăugați orezul și prăjiți totul împreună timp de 3-5 minute. Transferați orezul în tigaie cu legumele condimentate și amestecați amestecul până când este combinat. Se amestecă amestecul timp de 3-5 minute, amestecând continuu.

Opriți căldura și serviți orezul prăjit imediat pentru cea mai bună aromă.

Puneți rămășițele într-un recipient etanș și refrigerați-o timp de 5-7 zile.