Cum să gătiți Siomai: 12 pași (cu imagini)

Majoritatea culturilor au un găluște de semnătură. În timp ce Siomai își are originea în bucătăria chineză, aceste găluște aromatizante sunt o capse în Filipine. Faceți o umplere delicioasă cu creveți și carne de porc, carne de vită sau carne de pui și creveți. Înfășurați o tonă câștigată în jurul unei lingurițe de umplere și abur, Siomai asamblat până când sunt complet gătite. Apoi le serviți cu sos de soia sau sosul dvs. preferat de scufundare.

Ingrediente

Creveți și umplerea porcului

2/₂ kilograme (1.1 kg) Carne de porc
1 cană (325 g) creveți, tocată
2 cani (248 g) castane de apă, tocată
5 linguri (74 ml) ulei de susan
1 lingură (7 g) piper negru măcinat
1 cană (150 g) ceapa, tocată
1 cană (50 g) morcovi, tocată
1½ cani (115 g) ciuperci albe, tocata

Face suficientă umplere pentru 50-60 Siomai

Umplerea de vită

1/₂ kilograme (0.68 kg) carne de vită la sol
3/4 cană (115 g) ceapa, tocată
3/4 ceasca (40 g) morcovi, tocata
1 ouă
1 lingurita (5.5 g) sare
1/2 lingurita (1 g) piper

Face suficientă umplere pentru 40 la 50 Siomai

Puiul și umplerea creveților

2 kilograme (0.91 kg) Pui de la sol
¾ Cup (245 g) Creveți tocată
/₄ Cupa (59 ml) ulei de susan
1 lingură (15 ml) ulei de măsline
1 cană (75 g) ciuperci albe, tocate
1 bucată de pui cub
1 ceapă galbenă mare, tocată
1 cană (50 g) morcovi, tocată
½ linguriță (1 g) piper negru măcinat
1 linguriță (3 g) pulbere de usturoi
2 lingurițe (11 g) sare
1 ouă

Face suficientă umplere pentru 50-60 Siomai

Asamblarea Siomai

1 12 până la 16 uncii (340 până la 454 g) pachet de împachetări de tonă câștigate
Scallions tocată, pentru garnitură
Calamansi, var sau felii de lămâie, pentru garnitură

Face 50 la 60 Siomai

Pași

Partea 1 din 3:

Amestecând o umplere

1. Faceți o porc crocantă și umplutură de creveți. Cupa de 1 cană (150 g), 1 cană (50 g) de morcovi, 1½ cani (115 g) de ciuperci albe, 2 cani (248 g) de castane de apă și 1 cană (325 g) de creveți. Puneți-le într-un castron de amestecare și se amestecă în 2/₂ kilograme (1.1 kg) de carne de porc sol, 5 linguri (74 ml) ulei de susan și 1 lingură (7 g) de piper negru măcinat.

Se amestecă până când toate condimentele și ingredientele sunt combinate.

2. Amestecați împreună o umplutură de carne de vită. Puneți 1/₂ kilograme (0.68 kg) de carne de vită la sol într-un castron de amestecare și se agită în 3/4 cană (115 g) de ceapa tocata, 3/4 ceasca (40 g) de morcovi tocatori, 1 ou, 1 lingurita (5.5 g) de sare și 1/2 linguriță (1 g) de piper.

Se amestecă până când condimentele și oul sunt complet amestecate în carnea de vită la sol.

3. Combinați o umplere de pui și creveți. Măsurați 2 kilograme (0.91 kg) de pui la sol și cu ceașcă (245 g) de creveți tocată într-un castron. Se amestecă /₄ (59 ml) ulei de susan, 1 lingură de ulei de măsline, 1 cană (75 g) de ciuperci albe tocate, 1 ouă, 1 ceapă tocată și 1 cană (50 g) de morcovi tocați. Se amestecă în:

1 Cubul de bulion de pui zdrobit

½ linguriță (1 g) piper negru măcinat

1 linguriță (3 g) pulbere de usturoi

2 lingurițe (11 g) sare

1 ouă

Partea 2 din 3:

Asamblarea Siomai

1. Măsurați 1 lingură (8 g) de umplere în centrul de 1 ambalaj. Ieșiți un pachet de 12 până la 164 de uncii (340 până la 454 g) de împachetări casnice și eliminați 1 din stivă. Spoon 1 lingură (14.8 ml) (8 g) de umplere preparată în centrul ambalajului.

Utilizați ambalajele de tonă pătrate pentru a vă face Siomai. Dacă puteți găsi doar împachetări rotunde, va trebui să le modelați astfel încât marginile pur și simplu se suprapun.

2. Umezi marginile ambalajului și pliați colțurile spre centru. Îndepărtați degetul arătător într-o mică apă și o rulați de-a lungul marginilor WOND TON Wrapper. Apoi aduceți 2 colțuri opuse unul spre celălalt, așa că se întâlnesc în centru.

3. Aduceți celelalte 2 colțuri spre centru și sigilați părțile laterale. Prinde colțurile pe care le-ați adunat în centrul învelișului, astfel încât acestea să rămână împreună. Apoi, dați-vă degetele în apă din nou și faceți degetele de-a lungul părților laterale, așa că sigilează.

Încercați să împingeți aerul care ar putea fi prins între umplutura de umplere și won. Acest lucru va împiedica formarea buzunarelor de aer atunci când SIOMAI abur.

4. Înfășurați colțurile de-a lungul fundului Siomai. Îndepărtați-vă din nou degetele în apă și atingeți-le în colțurile din apropierea bazei dulapului. Țineți apăsat colțul în jos și spre dreapta.

Repetați acest lucru pentru fiecare colț, astfel încât acestea să fie înfășurate în aceeași direcție.

5. Strângeți ușor Siomai și dezactivați învelișul din partea de sus. Țineți Siomai asamblat și stoarce ușor, astfel încât umplerea comprimă puțin. Păstrați-vă despre găluște și folosiți degetele celeilalte mâini pentru a coaja cu atenție înfășurarea în apropierea vârfului.

Desfacerea ambalajului în apropierea vârfului va ajuta la expunerea aproximativ 1-in (2.5 cm) de umplere.

Asamblați SIOMAI rămase până când nu ați terminat de umplere.

Partea 3 din 3:

Aburirea Siomai

1. Aduceți 2 în (5 m) de apă să se fierbe într-o oală mare sau o tigaie mare. Setați vasul sau tigaia pe aragaz și rotiți arzătorul la înălțime. Apa ar trebui să bubble viguros.

Dacă utilizați un coș de vapoare de metal, utilizați un vas, astfel încât să puteți stopa coșul de aburi în interior.
Dacă utilizați un vapor de bambus, îl puteți seta într-un vas sau îl puneți direct pe o tigaie de același diametru.

2. Aranjați Siomai în coșul de vapoare. Puneți Siomai asamblat în coșul de vapoare sau vaporul de bambus. Lăsați aproximativ 1/2 în (1.3 cm) între fiecare găluște.

Luați în considerare plasarea de bucăți de varză Napa în partea de jos a vaporului înainte de a pune Siomai în. Varza va împiedica Siomai să scape de coșul de vapor.

3. Puneți vaporul în oală și aburi Siomai timp de 15 până la 20 de minute. Coborâți coșul de vapor în oală sau puneți vaporul de bambus direct pe tigaie. Acoperiți vasul sau puneți capacul pe vaporul de bambus. Abur până când umplerea din interiorul Siomai ajunge la 165 ° F (74 ° C) cu un termometru de citire instantaneu.

Asigurați-vă că apa de fierbere nu atinge fundul aburului. Ar trebui să existe cel puțin 1 din (2.5 cm) de spațiu între apă și vapor.

Este posibil să aveți nevoie să aburați Siomai în loturi. Amintiți-vă să aduceți apă înapoi la fierbere înainte de aburând un alt lot de Siomai.

4. Serviți imediat Siomai. Odată ce scoateți Siomaiul din coșul de vapoare, aranjați-le pe o placă de servire. Stabiliți sosul de soia pentru a scufunda Siomai. Garniți Siomai cu scalioane tocate și felii de calamanzi, var sau lamaie.

În timp ce vă puteți refrige rămase Siomai într-un recipient etanș în frigider timp de până la 3 sau 4 zile, textura este cea mai bună imediat după abur.