3 moduri de a găti coaste de stil de țară

Coastele de țară sunt de fapt tăiate de la umărul porcului. Datorită căsătoriei grăsimilor în coaste, ar trebui să le gătiți încet folosind căldură scăzută, indirectă, cum ar fi acoperită în cuptor sau înrădăcinată. Cu toate acestea, le puteți găti destul de repede pe grătar, atâta timp cât le lăsați să se înmoaie într-o frecare uscată sau pe marinadă mai întâi.

Ingrediente

Coaste de stil coapte coaste

Face 4 până la 6 porții

2 până la 3 kilograme (0.91 la 1.36 kg) coaste de stil de țară
Sare și piper la gust
1 până la 2 cani (240 până la 470 ml) de sos de grătar pentru a perie pe carne

Stilul de coastă al țării

Face 4 până la 6 porții

2 până la 3 kilograme (0.91 la 1.36 kg) coaste de stil de țară
2 linguri (30 ml) ulei vegetal
1 morcov mediu
1 ceapă
1 tulpină de telina
4 cuișoare de usturoi
/₄ Cupa (59 ml) Oțet de cidru de mere
2 frunze de golf
2 linguri (30 ml) de pastă de roșii
2.5 cani (590 ml) stoc de pui
1 lingură (9 g) amidon de porumb

Stilul de stil de țară la grătar

Face 4 până la 6 porții

3 până la 3 ani.5 kilograme (1.4 până la 1.6 kg) coaste de stil de țară
2 linguri (25 g) zahăr brun
2 lingurițe (5 g) Ancho Chile
2 lingurițe (5 g) chinez Chile
1/2 lingurita (1 g) Cumin la sol
1/2 lingurita (1.4 g) pulbere de usturoi
1/2 lingurita (1.4 g) praf de ceapă
2 linguri (36 g) sare kosher

Pași

Metoda 1 din 3:

Făcând coaste de stil coapte

1. Preîncălziți cuptorul la 300 ° F (149 ° C) și pregătiți coastele. Lăsați cuptorul să se încălzească în timp ce obțineți coastele pregătite. Line o foaie de copt cu o hârtie de copt cu folie sau hârtie și puneți coastele într-un singur strat. Se presară sare și piper pe ambele părți.

Utilizați 2 tăvi dacă nervurile nu se vor potrivi pe unul într-un singur strat.
Puteți folosi coaste osoase sau dezosate.

Imagine intitulată Cook stil de stil coaste Pasul 2

2. Acoperiți coastele cu folie și coaceți-le timp de 2 ore. Utilizați folie pentru a face un capac strâns peste coaste. Lăsați-i să gătească timp de cel puțin 2 ore. Nu le scoateți din depășirea acestui timp. Nici măcar nu trebuie să le verificați.

Practic, vă bucurați de coastele în propriul lor suc în acest moment, deoarece vor face grăsime și lichidul pe măsură ce gătesc.

Imagine intitulată Cook Stil Ribs Pasul 3

3. Luați coastele pentru a turna grăsimea. Descoperiți cu atenție coastele, deoarece aburul va fi fierbinte. Scoateți coastele din tavă momentan și scurgeți grăsimea într-o cutie de a arunca mai târziu. Setați coastele înapoi pe tava de coacere.

Dacă coastele nu parice atunci când le descoperiți, puneți-le înapoi în cuptor sub copertă pentru încă 15-30 de minute. Ei ar trebui să înceapă să se înmoaie, dar nu sunt încă pe deplin.

Imagine intitulată Cook stil de stil coaste Pasul 4

4. Periați coastele cu sosul. Puteți folosi orice fel de sos pe care îl doriți sau chiar faceți-vă propriul dvs. Așezați coastele înapoi pe tigaie înainte de a percei vârfurile cu sos. Utilizați suficient pentru a acoperi cu atenție coastele.

Sosul de grătar lucrează mult pentru acest scop! De asemenea, puteți încerca sosul de la Teriyaki, sosul de hoisin sau într-adevăr orice sos gros care are niște ulei în el.

Imagine intitulată Cook Stilul de stil coaste Pasul 5

5. Rotiți cuptorul până la 350 ° F (177 ° C) și puneți coastele înapoi în. Lăsați coastele descoperite și lăsați-i să gătească timp de 15-30 de minute la această temperatură. Acest proces va începe caramelizarea sosului de grătar.

Imagine intitulată Cook Stil Stil Ribs Pasul 6

6. Întoarceți și răsfățați coastele la fiecare 15-30 de minute până când sunt delicate. Trageți coastele din cuptor și rotiți-le. Perie sos de grătar pe cealaltă parte. Puneți-i înapoi în cuptor pentru a încălzi mai multe.

Repetați procesul până când coastele sunt delicate și căderea osului, care ar trebui să dureze aproximativ 90 de minute.

Imagine intitulată Cook Stil Style Ribs Pasul 7

7. Pietre coastele timp de 1-2 minute la capăt pentru a carameliza sosul. Odată ce coastele par suficient de licitate, adăugați încă un strat de sos de grătar. Urmăriți-le îndeaproape în timp ce se prăbușesc și iau-le înainte de a începe să ardă.

Ați făcut această rețetă?

Lăsați o recenzie

Metoda 2 din 3:

Făcând coaste de stil din țară

1. Spălați și tăiați legumele. Spălați legumele sub apă curentă, spălându-le ușor cu un scruber de legume. Tăiați morcovul, ceapa și tulpina de țelină în bucăți mici. Minșei 4 cuișoare de usturoi fin.

Puteți coaja morcovul dacă doriți, dar nu este necesar dacă îl curățați suficient de bine.

Imagine intitulată BION Stilul țării Ribs Pasul 9

2. Se încălzește 2 linguri (30 ml) de ulei într-un cuptor olandez pe aragaz. Plasați oala peste căldură medie-mare. Lăsați uleiul să se încălzească pentru un minut sau două. În timp ce este încălzită, luați timp pentru a pregăti coastele pentru Browning.

Imagine intitulată Cook Stil Stil Ribs Pasul 10

3. Se condimentează coastele cu sare și piper pentru a le pregăti pentru Browning. Luați coastele din pachet. Pat coastele uscate cu un prosop de hârtie, astfel încât să marcheze în mod corespunzător. Sare și piper ambele părți ale coastelor.

Imagine intitulată Cook Stilul țării Ribs Pasul 11

4. Maro coastele din cuptorul olandez timp de 1-2 minute pe fiecare parte. Setați-le în ulei câte unul la un moment dat. Coastele vor începe să marcheze pe partea care se află în tigaie. Rotiți coastele după un minut sau două, astfel încât să marcați toate părțile laterale ale coastelor.

Nu mulțimi tigaia cu coaste, deoarece nu vor maro. Dacă aveți nevoie, maro coastele una sau două la un moment dat.

Setați coastele în lateral pentru o clipă.

Imagine intitulată Cook Stil Stil Ribs Pasul 12

5. Adăugați 1 lingură (15 ml) de ulei la tigaie și gătiți legumele. Rotiți încălzirea pe tigaie la mediu și adăugați morcovul, ceapa și țelina. Lăsați-i să gătească timp de 3-4 minute, apoi răsturnați în usturoiul tocat. Lăsați-l să gătească pentru un minut sau cam asa ceva.

Imagine intitulată Cook Stil Stil Ribs Pasul 13

6. Spoon în pasta de roșii, oțetul de cidru de mere și frunze de bay. Adăugați mai întâi pasta de roșii și lăsați-o să gătească câteva minute. Se toarnă în oțetul de cidru de mere și să-l folosească pentru a ajuta la răsturnarea a ceea ce se află în partea de jos a tigaiei. Puneți calea frunzelor în tigaie.

Puteți adăuga un vârf de fulgi de ardei roșu în acest moment dacă doriți o căldură mică.

Imagine intitulată Cook Stil Style Ribs Pasul 14

7. Se toarnă în cele 2.5 cani (590 ml) de stoc de pui și puneți coastele înapoi. Stocul de pui nu va submina complet coastele. Lăsați stocul să vină la un fiert, apoi acoperă coastele pentru a le transfera la cuptor.

Asigurați-vă că coastele sunt acoperite strâns.

Imagine intitulată Cook Stil Style Ribs Pasul 15

8. Gatititi coastele intr-un cuptor de 350 ° F (177 ° C) timp de 1 1/2 ore. Coastele se vor bucura încet în acest timp. După o oră, luați capacul de pe coaste. Căldura va reduce sosul, precum și dă coastelor o culoare.

Serviți coastele cu cartofi piure sau polenta.

Ați făcut această rețetă?

Lăsați o recenzie

Metoda 3 din 3:

Efectuarea coastelor stilului la grătar

1. Amestecați frecarea uscată împreună. Așezați cele 2 linguri de zahăr brun, 2 lingurițe (5 g) de Ancho Chile, 2 lingurițe (5 g) de chile chile, 1/2 linguriță (1 g) de ciocănitură de masă, 1/2 lingurita (1 lingurita de lingurita (1.4 g) de pulbere de usturoi, 1/2 lingurita (1.4 g) de pulbere de ceapă și 2 linguri (36 g) de sare kosher într-un castron mic. Se amestecă condimentele pentru a se combina.

De asemenea, puteți folosi o marinadă în schimb.

Imagine intitulată Cook stil de stil coaste Pasul 17

2. Aplicați frecarea uscată cu coastele.Folosiți-vă mâinile pentru a masca frecarea uscată în coaste, asigurându-vă că veți obține totul peste carne. Dacă doriți, puteți utiliza mănuși de latex pentru acest proces, astfel încât să nu vă acoperiți mâinile cu condimente și suc de carne.

Imagine intitulată BION Stilul de stil Ribs Pasul 18

3. Lăsați coastele peste noapte în frigider. Așezați coastele într-o pungă zip-top și puneți-le în frigider timp de 8 ore. Dacă vă grăbiți, le puteți găti după 4 ore în loc de 8.

Trageți coastele din frigider cu o oră înainte de a dori să le gătiți astfel încât să poată veni la temperatura camerei.

Imagine intitulată Coastele de stil Cook Stil Ribs Pasul 19

4. Se încălzește grătarul până la un nivel mediu. Scopul pentru 350 până la 450 ° F (177 până la 232 ° C) cu grila de gaz sau cu cărbune. Lăsați grătarul să se încălzească tot drumul înainte de a găti coastele.

Imagine intitulată Cook Țara Stil Ribs Pasul 20

5. Gătiți ambele părți plate ale nervurilor timp de aproximativ 6 minute pe fiecare parte. Începeți prin plasarea celei mai mari părți cu fața în jos. Ei ar trebui să fie crud pe acea parte înainte de a le întoarce. Lăsați și cealaltă parte să gătească aproximativ 6 minute.

Imagine intitulată BION Stilul țării Ribs Pasul 21

6. Grăbiți părțile subțiri ale coastelor. Rotiți coastele pe o parte, și gătiți-le pentru încă 5 minute sau cam asa ceva. Odată ce acea parte este crudă, întoarceți-le pe cealaltă parte subțire și gătiți acea parte timp de 5 minute.

Este posibil să aveți nevoie să vă sprijiniți pe coaste unul împotriva celuilalt pentru a grăbi părțile subțiri.

Imagine intitulată Cook Stilul țării Ribs Pasul 22

7. Lăsați coastele să se odihnească timp de 5 minute înainte de servire. Scoateți coastele de la grătar și acoperiți-le cu un cort de folie. Lăsați-i să se odihnească 5 minute va ajuta la menținerea sucului în carne când ați tăiat-o.