3 moduri de a găti fripturi de miel

Fripturile de miel sunt o tăietură mai rapidă, mai groasă și mai puțin costisitoare de carne decât cotletele de miel. Fripturile sunt tăiate de la un picior de miel, care poate fi cu ușurință împărțită în șase sau atât de consilieri. Miezele de miel au un gust cel mai bun atunci când sunt marinate pentru a furniza carnea. Ele pot fi apoi la grătar sau coapte într-un mod similar fripturilor de carne de vită.

Ingrediente

6 fripturi de miel, aproximativ 2/3-inch grosime
2 cuișoare mari de usturoi, curățate și tocate
1/2 lingură de rozmarin uscat (sau 1 lingură proaspătă)
1/2 cană de ulei de măsline
Sare și piper la gust

Pași

Metoda 1 din 3:

Pregătirea fripturilor de miel

1. Cereți măcelăriei să taie fripturile de miel de la un picior de miel. Mulți măceli nu vinde fripturi de miel pre-tăiate. Cu toate acestea, măcelarul tău va fi fericit să-i taie pentru tine de la un întreg picior de miel. Un picior de miel va produce în mod obișnuit șase fripturi, fiecare suficient de mare pentru o dimensiune de servire.

Cereți fripturi tăiate de aproximativ 2/3-inch grosime. Acest lucru permite un timp de gătit rapid și rezultate de ofertă.
Dacă măcelarul tău nu are un picior de miel, această metodă poate fi folosită și pentru a găti cotlete de miel.

2. Se amestecă marinada. Coaceți și tăiați usturoiul în bucăți fine. Se amestecă usturoiul, rozmarinul, uleiul de măsline și un vârf de sare și piper într-un vas de copt superficial sau un alt fel de mâncare nereactivă. Această marinadă va pătrunde în fripturile pentru un rezultat de licitație. Dacă aveți dispoziție pentru o combinație diferită de aromă, încercați una dintre acestea:

Iaurt Monet Marinade: Mix 1/2 cană de iaurt întregi, 2 cuișoare de usturoi tocată, 2 linguri ulei de măsline, 1/4 cană de menta tocată, și sare și piper la gust.

Tandoori-Spiced Marinade: Mix 1/2 cană de iaurt întregi de lapte, 1/4 ceasca de lămuri, 2 cuișoare de usturoi tocată, 1 linguriță de ghimbir tocată, 1 linguriță Paprika dulce, 1 linguriță Coriandru, 1 linguriță de cumin, 1 linguriță de turmeric, 1 linguriță 2 lingurițe de muștar uscat, 1/2 linguriță de piper Cayenne, 1/4 linguriță scorțișoară și 1 linguriță de linguriță.

Gratar Marinade: Mix 1/2 Cupa Soy Sos, 1/4 cană de oțet de malț, 1/4 ceasură ulei de măsline, 1/2 cană de zahăr brun, 2 linguri de sos de roșii și 1/2 linguriță sare.

Mustar Marinade: Mix 1/4 cană de ulei de măsline, 1/4 cană suc de lămâie, 2 cuișoare de usturoi tocată, 1 lingură de sos de soia, 2 linguri de muștar Dijon și sare și piper la gust.

3. Pune fripturile din marinadă. Asigurați-vă că fripturile se acoperă complet cu amestecul pe toate părțile. Adăugați ulei de măsline suplimentar dacă este necesar. Când ați terminat, acoperiți vasul cu folie de plastic.

Imagine intitulată fripturi de miel bucătar Pasul 4

4. Refrigerați timp de cel puțin opt ore. Puteți începe rețeta în dimineața și frigider în timpul zilei sau faceți-o cu o noapte înainte și lăsați fripturile să marineze peste noapte. Rotiți fripturile la jumătatea drumului pentru a vă asigura că ambele părți sunt complet marinate.

Ați făcut această rețetă?

Lăsați o recenzie

Metoda 2 din 3:

Grătarul fripturilor de miel

1. Preîncălziți broiler sau aprindeți grătarul. Fripturile de miel gust cel mai bun atunci când sunt legate de căldură sau foc ridicat, astfel încât curățarea sau grătarul sunt metodele optime de gătit. Permiteți broilerului sau grătarului să se încălzească complet înainte de a continua.

Dacă folosiți un grătar, lăsați cărbunele să ardă până când focul moare și cărbunele strălucesc roșu. Fripturile trebuie să fie la grătar pe căldură foarte mare.
Dacă preferați să utilizați o metodă de fixare, încălziți o tigaie de fontă pe o căldură medie medie. Permiteți-i să devină foarte cald.

2. Plasați fripturile pe rackul de broiler sau pe grătar. Utilizați cleștele pentru a le transfera de pe marinadă la rack sau grătar. Rezervați marinada extra în recipientul său. Aranjați fripturile astfel încât acestea să fie centrate pe căldură ridicată, fără suprapunere. Dacă utilizați o tigaie de fontă, este posibil să aveți nevoie să vă gătiți fripturile în mai mult de un lot.

3. Așezați fripturile de pe ambele părți pentru a sigila în sucuri. Lăsați fripturile să gătească pe o parte timp de treizeci de secunde, apoi le întoarce repede pentru a găti pe cealaltă parte timp de treizeci de secunde. Acest lucru păstrează fripturile umede în interiorul în timp ce gătesc. Lăsați fripturile să continue să gătească pe a doua parte timp de cinci minute.

4. Coase fripturile cu marinadă suplimentară pe măsură ce gătesc. Utilizați marinada rămase pentru a gati fripturile pe măsură ce gătesc. O perie de basting sau mop de grătar este cel mai bun instrument pentru slujbă.

5. Rotiți fripturile și bucați-vă timp de încă trei minute. După trei minute, scoateți fripturile la o platou de servire. Acest timp de gătit are ca rezultat o friptură rară medie, care este încă roz în mijloc.

Dacă preferați fripturi medii și bine făcut, lăsați-i să gătească pentru un supliment de 30 de secunde până la 1 minut.

Dacă preferați fripturi rare, eliminați-le după ultima parte a fost gătită timp de 2 minute.

Ați făcut această rețetă?

Lăsați o recenzie

Metoda 3 din 3:

Coacerea fripturilor de miel

1. Preîncălziți cuptorul la 190 ° C / 375 ° F.

2. Încălziți o lingură de ulei de măsline într-o tigaie de fontă. Încălziți uleiul până când suprafața sa începe să strălucească și tigaia este fierbinte.

3. Înregistrați fripturile de pe ambele părți. Utilizați clești pentru a le elimina din marinadă și a le pune pe tigaie. Rezervați marinada în recipientul său. Sear pe o parte timp de 30 de secunde. Răsturnați fripturile și seariți încă 30 de secunde.

4. Transferați fripturile într-un vas de coacere. Ar trebui să fie suficient de mare pentru a ține toate fripturile fără suprapunere.

5. Turnați marinada rămasă peste fripturi. Încercați să o distribuiți uniform peste fripturi. Adăugați sare suplimentară și piper la gust.

Imagine intitulată Fripturile Mielor Cook Pasul 15

6. Coaceți fripturile timp de 30 de minute. Scoateți-le din cuptor și lăsați să se răcească timp de cinci minute. Transferați fripturile la o platou de servire și serviți.