3 moduri de a găti un vas în cuptor

Brisket este o tăietură dură de carne, deci este adesea fiert lent pentru a face ofertantul și mai mult aromat. Pietrele de carne de vită sunt cele mai frecvente tipuri, dar dacă doriți ceva cu o aromă și mai delicată și o sensibilitate mai mare, încercați pieta de vită. Există, de asemenea, pietre de vită corned care vin ambalate cu un condiment special de decapare, trebuie să fie gătite. Pentru a afla mai multe despre gătit fiecare tip de piept în cuptor, continuați să citiți.

Ingrediente

Piept de vita

Face 8 porții

3 până la 4 lb (1350 până la 1800 g) Biroket de carne de vită, grăsime tăiată
1/2 cană (125 ml) ketchup
1/4 cană (60 ml) Oțet de cidru de mere
1/4 cană (60 ml) zahăr brun
2 TBSP (30 ml) sos de soia
1 lingură (15 ml) sos worcestershire
1 lingură (15 ml) muștar galben preparat
1/2 lingurita (2.5 ml) ghimbir la sol
1/2 lingurita (2.5 ml) pulbere de usturoi
2 linguri (10 ml) ulei de canola
1/2 cană (125 ml) apă

VEAL BRISKET

Face 6 porții

3 lb (1350 g) piept de carne de vită
1 lingură (5 ml) sare
1 linguriță (5 ml) piper negru măcinat
1 lingură (15 ml) ulei vegetal
2 ceapa medie, tocata
4 morcovi mari, feliați în monede
2 cuișoare de usturoi, tocată
1 frunze de bay
2 lingurițe (10 ml) cimbru uscat
2 lingurițe (10 ml) rozmarin uscat
3 linguri (45 ml) patrunjel proaspăt tocat
2 cani (500 ml) vin uscat alb
2 cani (500 ml) roșii zdrobite

Corned Beef Brisket

Face 6 până la 8 porții

3 până la 4 lb (1350 până la 1800 g) Bărți de carne de vită cu pachet de condimente
1 până la 2 cani (250 până la 500 ml) apă sau bulion de carne de vită

Pași

Metoda 1 din 3:

Piept de vita

1. Preîncălziți cuptorul la 300 de grade Fahrenheit (150 grade Celsius). Pregătiți o tigaie de prăjire prin căptușeală cu o foaie mare de folie de aluminiu.

Folia trebuie să fie de cel puțin trei ori mai mare decât fundul tigaiei de prăjire. Veți avea nevoie de o folie suficientă pentru a împacheta complet și sigur în jurul pielii, deci, dacă este necesar, puteți testa cantitatea împachetându-l în jurul valorii de piept înainte de ao folosi linia tigaie.

Imagine intitulată gătiți un vas în cuptorul pasului 2

2. Combinați ingredientele sosului. Într-o cratiță mică, amestecați împreună cetchupul, oțetul, zahărul brun, sosul de soia, sosul Worcestershire, muștar, ghimbir, usturoi, ulei și apă până la combinate.

Alternativ, ați putea folosi sosul preferat de grătar pregătite în loc de această rețetă de sos. Utilizați aproximativ 3/4 cană (185 ml) de sos preparat și amestecați-l cu 1 cană (250 ml) de apă. Nu este necesară simmering dacă se utilizează sos preparat.

Imagine intitulată gătiți un vas în cuptorul pasul 3

3. Simmer sosul timp de 5 minute. Se încălzește sosul de pe sobă pe căldură medie-mare până când ajunge la un fier. Să gătiți timp de 5 minute, amestecând ocazional, astfel încât aromele se amestecă.

Preîncălzirea sosului de grătar permite separat arome ale sosului să se amestece mai bine înainte de ao adăuga la pieptul de carne de vită. Dacă nu pre-gătiți sosul, vă puteți încheia cu un ciudat care este aromat neuniform, unele gusturi fiind mai puternice pe o parte a cărnii decât pe alta.

Imagine intitulată gătiți un vas în cuptorul pasului 4

4. Transferați vasul și sosul la tigaia de prăjire. Așezați pieptul de vită pe folia de aluminiu și răspândiți sosul peste el, acoperind cât mai mult din carne posibil. Înfășurați folia în jurul pieptului când ați terminat.

Prin înfășurarea pielii, etanșați lichidul în și păstrați acel lichid în contact complet cu carnea. Acest lucru duce la un proces mai, mai rapid și mai rapid și mai aromatizant de gătit.

Asigurați-vă că folia este înfășurată în jurul pieptului, astfel încât nici un lichid nu poate scurge prin colțurile pachetului de folie.

Imagine intitulată gătiți un vas în cuptorul Pasul 5

5. Coaceți până la licitație. Bărbia de vită trebuie să fie prăjită de aproximativ 1 oră pe l lb (450 g) de carne. În acest caz, pieptul ar trebui să gătească timp de 3 până la 4 ore.

Nu desfaceți pielea în timpul procesului de gătit, cu excepția cazului în care verificați pentru făcut. Desprapierea cărnii poate provoca pierderea unui lichid, care poate supăra timpul de gătire și poate duce la un ciudat care este mai uscat decât idealul.

De asemenea, ar trebui să urmăriți pieptul pentru a vă asigura că lichidul nu se scurge din colțurile foliei. Dacă lichidul se scurge, refolosiți cu atenție colțurile foliei în jos, folosind mănuși de cuptor pentru a preveni pierderea lichidă suplimentară.

Verificați temperatura internă a pieptului cu un termometru de carne. Temperatura ar trebui să fie între 190 și 200 de grade Fahrenheit (88 până la 93 de grade Celsius) când este suficient de mare și delicată pentru a mânca, iar carnea ar trebui să fie ușor de îndepărtat.

Imagine intitulată gătiți un vas în cuptorul pasului 6

6. Să se odihnească înainte de servire. Scoateți pieptul de carne de vită din cuptor și lăsați-l să se odihnească timp de 30 de minute înainte de a vă scufunda și servi.

Tăiați pieptul peste cereale pentru a produce mai multe felii de carne de vită.

De asemenea, puteți servi pielea cu sucurile de gătit pentru o aromă mai intensă. Pielea grăsimii de pe suprafața lichidului de gătit folosind o lingură înainte de scăldarea lichidului peste felii sculptate de carne.

Ați făcut această rețetă?

Lăsați o recenzie

Metoda 2 din 3:

VEAL BRISKET

1. Preîncălziți cuptorul la 350 de grade Fahrenheit (180 grade Celsius). Între timp, se condimentează pielea de vită cu sare și piper pe toate părțile.

Imagine intitulată gătiți un vas în cuptorul pasului 8

2. Uleiul de căldură într-un cuptor olandez mare. Adăugați uleiul într-un cuptor olandez în condiții de siguranță și căldură peste medie-ridicat pentru câteva minute, lăsându-l să devină mai subțire și mai ușor de răspândit în partea de jos a cuptorului olandez.

Vioratul de bucată este, de obicei, rumenit în timp ce pieptul de vită este adesea pregătit fără a fi rumenit. Aroma de carne este îmbunătățită mai dramatic pe Browning decât aroma de carne de vită, cel puțin în ceea ce privește pieptul gătit cu cuptorul.

Imagine intitulată gătiți un vas în cuptorul Pasul 9

3. Așezați pielea de pe toate părțile. Adăugați pieptul de vită la uleiul fierbinte și să vă așezați pe fiecare parte, întorcându-se cu clești după cum este necesar, până când toate părțile sunt ușor rumenite. Acest lucru ar trebui să dureze aproximativ 3 până la 5 minute pe parte.

Când ați terminat, scoateți vasul de la cuptorul olandez și păstrați cald.

Imagine intitulată gătiți un vas în cuptorul Pasul 10

4. Gătiți pe scurt ceapa, morcovii și usturoiul. Adăugați aceste ingrediente la uleiul rămas din uleiul olandez și gătiți, amestecând frecvent, până când ceapa încep să se potrivească și să se transforme de aur și translucid. Acest lucru ar trebui să dureze încă 4 minute sau cam asa ceva.

Dacă nu există prea multe pentru a rămâne ulei în cuptorul olandez atunci când adăugați legumele, adăugați o altă stropire a uleiului, astfel încât aceste ingrediente să poată fi salvate în grăsimi.

Imagine intitulată gătiți un vas în cuptorul pasului 11

5. Adăugați condimentele și vinul alb. Adăugați frunza de bază, cimbru, rozmarin, patrunjel și vin alb până la cuptorul olandez. Simmer peste căldură medie-mare timp de 2 până la 3 minute.

Se amestecă fundul cuptorului olandez, răzgând orice biți blocați de carne de vită sau legume în proces. Acești biți mici sunt ambalați cu aromă, deci nu doriți să le pierdeți.

Dacă doriți să eliminați ierburile înainte de a servi pielea de vită, puneți-le în interiorul unui sat mic fabricat din brânză. Acest lucru nu este strict necesar, deși frunza de bay este singura care trebuie să fie înlăturată și este de obicei suficient de ușoară pentru a vedea și a elimina pe cont propriu.

Imagine intitulată gătiți un vas în cuptorul pasului 12

6. Întoarceți pieptul la cuptorul olandez cu roșiile. Întoarceți pieptul de vită la cuptorul olandez și adăugați roșiile zdrobite. Acoperă potul.

Utilizați capacul cuptorului olandez. Dacă nu are un capac, acoperiți strâns cu folie de aluminiu.

Imagine intitulată gătiți un vas în cuptorul Pasul 13

7. Friptura până la licitație. Acest lucru ar trebui să dureze aproximativ 2 1/2 la 3 ore. Păstrați cuptorul olandez acoperit cu durata procesului de gătit, eliminând doar capacul pentru a verifica.

Imagine intitulată gătiți un vas în cuptorul pasului 14

8. Să se odihnească înainte de servire. Scoateți vasul de vită din cuptor și lăsați-l să se odihnească timp de 20 de minute înainte de sculptură și de servire.

Tăiați pieptul peste cereale pentru a produce mai multe felii de vită.

Ați făcut această rețetă?

Lăsați o recenzie

Metoda 3 din 3:

Corned Beef Brisket

1. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade Fahrenheit (90 grade Celsius). Pregătiți o tigaie de prăjire prin căptușeală cu o foaie mare de folie de aluminiu.

Folia trebuie să fie de cel puțin trei ori mai mare decât fundul tigaiei de prăjire. Veți avea nevoie de o folie suficientă pentru a împacheta complet și sigur în jurul pielii, deci, dacă este necesar, puteți testa cantitatea împachetându-l în jurul valorii de piept înainte de ao folosi linia tigaie.

Imagine intitulată gătiți un vas în cuptorul Pasul 16

2. Plasați pielea în tigaia de prăjire. Stați pieptul de carne de vită direct în centrul foliei de căptușeală de prăjire.

Nu deschideți încă pachetul de condimente. Acest pachet va fi folosit puțin mai târziu în acest proces.

Imagine intitulată gătiți un vas în cuptorul pasului 17

3. Adăugați apă la tigaie. Se toarnă suficientă apă în tigaia de prăjire pentru a ajunge la marginea superioară a pielii.

Aveți nevoie doar de suficientă apă pentru a ajuta la braiul carnei. Nu este nevoie să acoperiți complet pielea.

Imagine intitulată gătiți un vas în cuptorul Pasul 18

4. Stropiți pachetul de condimente pe carne. Distribuiți pachetul de condimente pe suprafața superioară a pieptului și în apa înconjurătoare.

Prin obținerea unui pachet de condimente în apă și pe partea superioară a pietrei de carne de vită, puteți distribui aroma mai uniform pe tot parcursul tăierii cărnii. În caz contrar, majoritatea aromei ar fi concentrată numai pe partea de sus a pietrei.

Imagine intitulată gătiți un vas în cuptorul pasul 19

5. Înfășurați pielea. Înfășurați strâns folia de aluminiu din jurul pielii, creând o etanșare, astfel încât niciunul dintre lichid să nu poată scăpa ca bucătari corned de carne de vită.

Prin înfășurarea pielii, etanșați lichidul în și păstrați acel lichid în contact complet cu carnea. Acest lucru duce la un proces mai, mai rapid și mai rapid și mai aromatizant de gătit.

Imagine intitulată gătiți un vas în cuptorul Pasul 20

6. Gătiți până la licitație. Acest lucru poate dura oriunde de la 3 la 6 ore. După marcajul de 3 ore, verificați pieptul la fiecare 30 până la 40 de minute pentru a verifica temperatura internă și sensibilitatea.

Imagine intitulată gătiți un vas în cuptorul pasului 21

7. Să se odihnească înainte de servire. Scoateți pieptul de vită corned din cuptor și lăsați odihna cu 20 până la 30 de minute înainte de sculptură și servi-o.

Slice Brisket peste cereale pentru a produce mai multe felii de bordură de carne de vită corned.