Cum să gătești papaitanul

Papaitan este o tocană exotică din zonele montane din nordul Luzon. Acest fel de mâncare filipineză este ușor de pregătit, deși veți dori să vă oferiți o mulțime de timp pentru a pre-găti snoazii și a întreprinderilor care intră în tocană. Dacă sunteți apăsat pentru timp, luați în considerare făcând felul de mâncare cu o zi înainte de a dori să o serviți. Arome se vor intensifica și carnea va fi și mai licitată a doua zi.

Ingrediente

  • Tăietură de var sau suc de var
  • 1 kilogram de încroașii de capră (tripe, ficat, rinichi, inimă, pancreas, intestine)
  • 1 kilogram de licitație de capră
  • 1 ceapă
  • 4 cuișoare de usturoi
  • 1 cap de ghimbir proaspăt
  • 5 Peppersii de ochi ai păsărilor filipineze (doamnă labuyo), de asemenea, cunoscuți ca degetul chilis
  • 1/4 ceașcă de bilă
  • 1/4 ceasca de scalioane tocate
  • Sare și piper, la gust
  • Sos de pește, la gust

Pași

Partea 1 din 2:
Pre-gătit organele interne
  1. Imagine intitulată Cook Papaitan Pasul 3
1. Tăiați și clătiți carnea de organe interne. Tăiați carnea de organ intern (tripe, ficat, rinichi, inima, pancreas) în cuburi de 1 inch. Dacă utilizați intestine de capră, tăiați cu atenție lungimea intestinelor cu un cuțit ascuțit. Frecați în jos intestinele și incarcați cu suc de var și clătiți înroșii cu apă.
  • Evitați îngrijirea copiilor mici în timp ce manipulați interesele brute și organele interne. Aceste carne pot purta bacterii, așa că spălați-vă și dezinfectați-vă mâinile după ce le manipulați.
  • Imagine intitulată Cook Papaitan Pasul 4
    2. Fierbeți carnea de organe internă pentru ao steriliza. Așezați carnea organică cubată într-o oală mare. Acoperiți carnea cu apă rece, astfel încât să fie acoperită. Aduceți carnea la fierbere peste căldură mare. Se fierbe organele interne pentru 5 minute integrale. Scurgeți organele interne într-o colandere în chiuveta de bucătărie.
  • Fierbindu-l pe cei care vor ucide orice bacterii. În acest timp, ar trebui să curățați și să vă sancționați bucătăria, în special orice echipament care a intrat în contact cu organele interne brute.
  • Imagine intitulată Cook Papaitan Pasul 12
    3. Gatiți carnea de organe internă pentru ao înmuia. Verificați carnea de organe internă pentru a vă asigura că este curată. Întoarceți carnea la oala de gătit și acoperiți-o cu apă rece proaspătă. Aduceți carnea la fierbere și continuați să fierbeți până la licitație.
  • În funcție de ceea ce ați folosit carne, poate dura câteva ore înainte ca organele interne să fie licitate. Verificați carnea la fiecare 20 până la 30 de minute dacă nu sunteți sigur cât timp va trebui să le fierbeți.
    • Partea 2 din 2:
    Pregătirea Papaitanului
    1. Imagine intitulată Cook Papaitan Pasul 11
    1. Ajungeți la licitația de capră. Tăiați citația de capră în cuburi de 1/2 inci. Într-un alt vas mare, încălziți 2 linguri de ulei peste căldură medie-mare. Adăugați licitația și gătiți-o până când este maro pe toate părțile. Va trebui să o amestec frecvent, așa că nu se lipi și nu arde. Scoateți tentativul brun la un castron separat.
    • Este posibil să aveți nevoie de tăiere în loturi dacă credeți că tigaia dvs. este prea mică sau capră ar fi prea aglomerată.
  • Imagine intitulată Cook Papaitan Pasul 10
    2. Saudă aromatică. Partea de jos a tăvii ar trebui să arate încă uleioasă. Dacă nu, adăugați o altă lingură de ulei în tigaie. Coaja și tăiați subțire ghimbirul proaspăt, 1 ceapa medie și 1 cap de usturoi. Adăugați acest lucru în tigaie și gătiți aromatica până când sunt moi și puteți mirosi. Amestecați în organele interne și entrailurile interne pre-gătite (intestine, dacă le utilizați).
  • Va trebui doar să gătiți aceste câteva minute. Țineți un ochi pe ele și amestecați-le ocazional, așa că nu ard.
  • Imagine intitulată Cook Papaitan Pasul 14
    3. Se amestecă prăjiți și sezonați papaitanul. Se amestecă amestecul până când un pic de carne eliberează o mică umiditate. Se condimentează Papaitanul cu sare și piper la gustul tău. Lăsați-o să gătească timp de câteva minute peste medie-ridicat și adăugați suficientă apă pentru a acoperi papaitanul.
  • În acest moment, puteți gusta papaitanul. Țineți cont doar că va înmuia foarte mult după ce ați terminat să o împiedicați.
  • Imagine intitulată Cook Papaitan Pasul 13
    4. Simmer Papaitanul. Adăugați lenjeria de capră însărcinată la Papaitan și continuați să fierbeți papaitanul până când tentatoarea este complet gătită și ofertă. Papaitanul trebuie să fie acoperit cu apă și veți dori să-l gătiți timp de 2 până la 3 ore. Continuați să gustați și sezonați papaitanul, adăugând mai multă bilă pentru un gust mai amar.
  • Asigurați-vă că papaitanul nu se fierbe sau nu bule prea mult. Dacă se fierbe, apa va găti și arde papaitanul pe fundul vasului.
  • Imagine intitulată Cook Papaitan Pasul 16
    5. Finalizați condimentarea Papaitanului. Împărțiți peapii de chili lungime și le adăugați la Papaitan. Turnați cantități mici de bilă în papaitan, degustare după fiecare adăugare. Adăugați sos de pește la preferințele dvs. și gustați din nou papaitanul. Când sunteți gata să serviți vasul, îmbrăcați-l cu scalioane tocate.
  • De exemplu, încercați să adăugați 1/8 linguriță și gust înainte de a adăuga încă 1/8 dintr-o linguriță de bilă. Acest lucru va păstra felul de mâncare prea amar.

    • Ați făcut această rețetă?

    Lăsați o recenzie

    Video

    Prin utilizarea acestui serviciu, unele informații pot fi împărtășite cu YouTube.

    sfaturi

    Puteți găsi bilă în secțiunea frigider a multor produse din Asia.
  • Dacă nu găsiți carne de capră, puteți înlocui carnea de vită.
  • Refrigerați orice papaitan rămas sau refrigerați-l dacă doriți să o faceți înainte și să o serviți a doua zi. Veți vedea grăsimea întărește pe partea de sus. Doar să-l eliminați și să vă reînnoiți papaitanul.
    • Partajați pe rețeaua socială:
    Similar