3 modalități de a tăia un cilindru

Bell Ardei sunt minunate în multe feluri de mâncare! Ele pot fi folosite gătite sau crude - le puteți scoate, le-ați zarda, le-ați prins sau împrăștia inelele într-o salată. Și sunt destul de bune pentru tine, de asemenea. Dar ardeii mari sunt destul de ciudați și ciudați pentru a tăia, ce cu semințele și coastele și pielea grea. În timp ce există multe modalități de a tăia ardeii de clopot, se fierbe în cea mai mare parte la două: ardeiul gol, care pot fi tăiate în inele, sau benzi Julienne, care pot fi tăiate în zaruri.

Pași

Metoda 1 din 3:

Holding un piper întreg

1. Tăiați capătul tulpinii din corpul piperului. Cei mai mulți bucătari vor găsi cea mai ușoară să așeze piperul de partea lui, tulpina spre partea voastră puternică (dreapta dacă sunteți un drept), apoi tăiați în cruce chiar sub "umeri."Întreaga tulpină și baza ei ar trebui să iasă într-o singură bucată.

În funcție de piper, ar putea fi destul de puțin carne rămase atașată la tulpina, care poate fi tăiată liberă și tocată dacă se dorește.
Alternativ, poate fi introdus punctul de poziție ascuțită sau cu un cuțit similar între tulpină și umăr. Apoi rotiți piperul într-o mână în timp ce țineți cuțitul ferm în cealaltă. Tulpina ar trebui să vină curat.

2. Tăiați coastele și semințele departe de carne. Începeți prin rotirea piperului, astfel încât deschiderea sa fețe. Introduceți punctul unui cuțit mic, ascuțit (cum ar fi un cuțit de paring) în piper și tăiați prin coastele aproape de carne. Rotiți corpul piperului și continuați tăierea până când toate coastele și semințele sunt libere și îndepărtează.

Când utilizați ardei iute, nu atingeți ochii sau alte zone sensibile până când vă spălați bine mâinile, de preferință într-o soluție acidă (o mică oțet sau suc de lămâie face trucul). Purtarea mănușilor poate fi înțeleaptă cu ardei foarte fierbinți.

3. Scoateți semințele rămase. Bateți deschiderea piperului împotriva mâinii sau a unei plăci de tăiere sau clătiți sub apă rece.

4. Tăiat în cruce în inele (opțional). Transformați piper lateral ca la pasul 1 de mai sus. Tăiați în cruce în inele subțiri sau groase, după cum doriți.

Metoda 2 din 3:

Julienning fin

1. Coaceți carnea principală a piperului (opțional). Folosind un peeller de legume bune, serrated sau nu, începeți la umerii rotunziți și coaja spre punct. Nu veți putea să coajă totul, deoarece unele părți vor fi în dents sau pliuri, și nu sunt accesibile lama plat.

Peppersii pe ardei îi face mai delicate pentru a mușca și aroma. Skinii sunt oarecum amari, mai ales cu ardei verzi, precum și a fi greu de mestecat.

2. Separați carnea de-a lungul pleoapelor. Așezați piperul în jos pe o placă de tăiere sau țineți ferm în mână, dacă sunteți confortabil tăiat în mână. Introduceți un punct de cuțit ascuțit în partea superioară a fiecărui plicul, la tulpină și tăiați în jos până când ajungeți la punct. Rotiți piperul și repetați până când carnea este separată în secțiuni. Trageți secțiunile spre exterior, departe de tulpină și ei se vor opri cu ușurință.

3. Coaceți carnea rămasă (opțional). Acum că toată carnea este accesibilă, completează procesul de peeling.

4. Scoateți venele și semințele. Așezați secțiunile pe placă și fie tăiați vene și semințele libere sau, altfel, strângeți-le și scoateți-le cu degetele. Tăierea este mai curată și mai rapidă, dar înseamnă că folosiți un cuțit destul de aproape de degetele off-mână.

Majoritatea semințelor și venelor vor fi eliminate în pasul 2, dar probabil că vor fi încă blocați aici și acolo. Dacă nu căutați un julienne perfect curat sau zaruri, este posibil să puteți sări peste acest pas.

5. Tăiate în lungime în benzi Julienne. Rotiți secțiunile, astfel încât acestea să ruleze în față în spate, paralel cu cuțitul tău. Cu o mișcare de tăiere netedă ghidată de articulațiile mâinii de pe jos, tăiați carnea în benzi de subțierea dorită.

6. Dice benzi (opțional). Rotiți benzile Julienne la 90 de grade pe tablă și tăiați din nou ca înainte, creând chiar zaruri.

Metoda 3 din 3:

Julienning grosier

1. Tăiați piperul în jumătate longitudinal. Supuneți piperul pe punctul său. Folosind un cuțit mare, ascuțit (cuțitul bucătarului, etc.), tăiați drept în jos prin baza tulpinii și până la punct, împărțind piperul.

2. Scoateți tulpina din ambele jumătăți. Cu punctul de cuțit (un cuțit de paring este probabil mai ușor pentru această parte), tăiați în jurul valorii de unde partea de tulpină întâlnește carnea și aruncați tulpina.

3. Scoateți coastele. Cu cuțitul sau degetele, tăiați sau scoateți toate coastele albicioase.

4. Scoateți semințele rămase. Bogați jumătățile de piper, deschideți în jos, pe placa de tăiere sau pe mâna deschisă.

5. Tăiat în benzi. Așezați piperul în jos, cu punctul de capăt spre dvs. Cu cuțitul tău și în afara mâinii în poziția obișnuită, blade ghidare, tăiat în benzi.

6. Dice (opțional). Rotiți benzile la 90 de grade pe tablă și tăiați ca înainte.

Această metodă este mai rapidă decât cea precedentă, dar este, de asemenea, mai puțin delicată. Nu poți scoate pe deplin coaja, pentru un singur lucru. În plus, această metodă va avea tendința de a sparge carnea aici și acolo puțin.

Video.

Prin utilizarea acestui serviciu, unele informații pot fi împărtășite cu YouTube.

sfaturi

Pielea unui piper este remarcabil de dură și poate zdrobi cu ușurință decât tăierea. Din acest motiv, la fel ca atunci când tăiem veriful apropiat, roșii, este foarte important să folosiți un cuțit ascuțit. Dacă tăieturile curate sunt neimportante pentru dvs., un cuțit zilnic funcționează destul de bine.

Dacă cuțitul tău este foarte ascuțit și ești destul de dexteros, încercați acest truc rapid pentru a scoate coastele de pe un piper gol (metoda 1). Când introduceți cuțitul, asigurați-vă că lama este departe de dvs. Apoi, pe măsură ce tăiați prin fiecare coaste, rotiți piperul departe de tine. Cu practică, veți găsi că puteți face întreaga lucrare de îndepărtare a coastelor într-o singură mișcare rapidă, care arată foarte cool!

Este, în general, mai bine, când tăiați carnea pe o placă, pentru a pune pielea în jos. Astfel nu vei zdrobi carnea.

Ca și în cazul unui ingredient proaspăt, începeți prin spălarea puțului (ardei) în apă rece. Apoi continuați prin alegerea dacă doriți ca ardeii dvs. (1) goală sau în inele sau (2) în benzi de julienne sau zaruri.

Când selectați Peppers, alegeți cele care sunt lucioase și ferme la atingere. Evitați cei care sunt în creștere, moale sau plictisitoare.

Bell Ardei se păstrează bine în frigider timp de 3-5 zile după cumpărare. Păstrați în sertarul salată dacă este posibil.