Cum să gătească carne de vită cubată (cu imagini)

Carne de vită cubată este o mare adăugare la multe feluri de mâncare delicioase. De la tocană și supe la pizza și empanadas, acesta poate adăuga o doză de proteine și aromă la diferite capse culturale. Când vine vorba de gătit, carnea de vită și de sautéing sunt cele mai comune practici. Primul implică gătit rapid în afara cărnii, în timp ce acesta din urmă este în mod similar, dar cu scopul de a găti carnea până la capăt. Metoda pe care o folosiți depinde de felul în care vă place carnea dvs. de vită și cum doriți să vă întoarceți.

Ingrediente

Sautéing carne de vită cubată

1/2 lire de friptură de friptură sau sfaturi de carne de vită pre-tăiată
4 cuișoare de usturoi, tăiate subțire
1 lingură (15 ml) făină de toate scopuri
1 lingură (15 ml) sare
1 lingură (15 ml) piper
4 lingurițe (20 ml) ulei de măsline, împărțit
1 la /₂ lingura (14.8 la 7.4 ml) rozmarin tocat
/₃ Cupa (160 ml) Vin alb uscat

Mâna de vită tăiată

1 lingură de friptură Sirloin (Grizzle minime) sau sfaturi de vită pre-tăiată
2 linguri (30 ml) unt
Sare cușer
Piper negru de culoare neagră
Ulei

Pași

Metoda 1 din 2:

Sautéing carne de vită cubată

1. Scoateți grăsimea din carnea dvs. Utilizați cuțitul de bucătărie pentru a tăia excesul de grăsimi din carne de vită. Poziționați cuțitul între grăsimi și carne. Pe măsură ce tăierea grăsimii, păstrați-o întinsă și aproape paralelă cu placa de tăiere pentru o mai bună precizie. Utilizați curse curate, netede și începeți din partea superioară a fripturii.

Imagine intitulată găsea carne de vită cubată Pasul 2

2. Tăiați carnea în cuburi cubate. Tăiați friptura în benzi care sunt mai mici de 1 inch (2.5 cm) lățime. De aici, puteți începe să le tăiați în benzi de carne de vită cu mânie de mâncare. Puteți sări peste acest pas dacă ați cumpărat sfaturi pre-tăiate de carne de vită.

Îndepărtați bucățile mari de grăsimi, gardul sau membrana arginală pe care ați pierdut-o de la pasul 1.

Imagine intitulată găsea carne de vită cubată Pasul 3

3. Se amestecă carnea de vită cu tăcere cu făină, sare și piper într-un castron de amestecare mijlociu. Adăugați mușcăturile de friptură cubate și aruncați carnea până când sunt acoperite de toate părțile.

Dacă mugurii dvs. de gust preferă carnea de vită marinată, adăugați ingredientele dvs. de alegere într-un vas de mică adâncime și puneți-vă carnea în. Acoperiți-l și lăsați-i să stea cel puțin 2 ore sau peste noapte. Ingredientele comune includ ulei, oțet, ghimbir, ceapa, usturoiul și sosul Worcestershire.

Imagine intitulată găsea carne de vită cubată Pasul 4

4. Uleiul de căldură pe tigaie și gătiți carnea de vită în loturi. Căldură 1 și 1/2 linguri (22.5 grame) de ulei în tigaie pe căldură medie-mare. Gătiți mușcăturile în ulei în 2 sau 3 loturi timp de aproximativ 2 minute pe lot. Aveți grijă să nu splasați nici un ulei pe dvs. și să nu suprascrieți tigaia.

Imagine intitulată gătit carne de vită cubată Pasul 5

5. Verificați pentru a vedea că carnea dvs. este gătită corect. Utilizați spatula sau termometrul alimentar pentru a vă asigura că mușcăturile dvs. de carne de vită sunt gătite corespunzător. Adăugați 1 și 1/2 linguri (22.5 grame) de ulei după cum este necesar până când nu mai sunt roz în exterior și gătite înăuntru. Transferați-le la o farfurie când ați terminat.

Mușcăturile dvs. ar trebui să fie de 125 grade F (52 ° C) pentru rare și 160 de grade F (71 C) pentru bine-godeu. Medium-rare pot fi îndepărtate la 130 de grade F (54 ° C) și mediu la 140 grade F (60 ° C).

Imagine intitulată găsea carne de vită cubată Pasul 6

6. Creați-vă condimentarea. Gătiți usturoiul și rozmarinul în uleiul rămas peste căldură medie-mare timp de 1 până la 2 minute sau până la aur. Adăugați vin și 1 și 1/2 linguri (22.5 grame) fiecare de sare și piper. Răsturnați biții maro până când amestecul dvs. este redus la jumătate.

Imagine intitulată găsea carne de vită cubată Pasul 7

7. Cald carne de vită tăiată. Adăugați biții de carne de vită cubată în tigaie cu noul dvs. condimente. Mișcați-le ușor până când se încălzesc. Dacă nu sunteți sigur, introduceți termometrul și asigurați-vă că sunt cel puțin 135 de grade F (57 ° C).

Imagine intitulată gătit carne de vită cubată Pasul 8

8. Împreună carnea de vită cu părțile preferate. Legume proaspete aburite, salate și cartofi coapte sunt alegeri comune. De asemenea, puteți utiliza mușcăturile ca proteine de alte feluri de mâncare primare, cum ar fi tocană, paste sau pizza.

Ați făcut această rețetă?

Lăsați o recenzie

Metoda 2 din 2:

Mâna de vită tăiată

1. Îndepărtați grăsimea din carnea dvs. Folosind un cuțit de bucătărie, tăiați excesul de grăsimi din carnea de vită. Tăiați întotdeauna între grăsimi și carne, ținând legătura de grăsime și aproape paralelă cu placa de tăiere. Începeți din partea de sus și păstrați-vă loviturile netede și curate.

Imagine intitulată găsea carne de vită cubată Pasul 10

2. Tăiați carnea în cuburi mici. După tăiere, carnea de vită ar trebui să fie în bucăți mai puțin de 1 inch (2.5 cm) lățime. Acum le puteți tăia chiar mai mici în bucăți de carne de vită cu mâneci. Dacă ați cumpărat sfaturi de vită pre-tăiate, treceți la următorul pas.

Îndepărtați orice bucăți de grăsimi, garle sau membrană argintie rămasă de la primul pas.

Imagine intitulată de carne de vită de gătit Pasul 11

3. Se condimentează carnea de vită cu sare și piper. Se presară sarea kosher și piperul de masă generos peste carnea ta. Pentru a acoperi cu atenție piesele, aruncați carnea în jurul valorii până când sunt complet acoperite. Adăugați în condimente sau condimente pentru mai multă aromă.

Pentru a vă marina cuburile, combinați carnea de vită și ingredientele într-un vas de mică adâncime. Acoperiți-l și lăsați-l să stea cel puțin 2 ore sau peste noapte. Ingredientele populare de marinare includ ulei, oțet, ghimbir, ceapă, usturoi și sos worcestershire.

Imagine intitulată găsea carne de vită cubată Pasul 12

4. Se amestecă ulei încălzit cu unt. Se toarnă ulei într-o tigaie de prăjire. Asigurați-vă întotdeauna că stratul de ulei este răspândit peste panoul. După aceea, plasați tigaia pe căldură medie timp de aproximativ 3 minute. Așa cum se încălzește, adăugați 2 linguri de unt și așteptați până când se topește și se întoarce maro.

Imagine intitulată găsea carne de vită cubată Pasul 13

5. Aruncați carnea în mixul de ulei și unt. Puneți carnea tăiată în tigaie într-un singur strat. Ar trebui să auziți cu voce tare că fiecare bucată lovește tigaia (dacă nu, panul nu este suficient de fierbinte).

Imagine intitulată găsea carne de vită cubată Pasul 14

6. Înregistrați-vă cuburile de carne de vită. Lăsați-i să se răstoarne timp de 30 până la 45 de secunde. Odată ce piesele sunt maro pe o parte, le întoarceți cu spatula dvs. După răsturnarea, lăsați-i să stea încă 30 până la 45 de secunde până când exteriorul este însărcinat (dar nu este gătit în interior).

Utilizați termometrul alimentar pentru a verifica temperatura. Cel puțin 145 de grade F (63 C este ideal).

Imagine intitulată găsea carne de vită cubată Pasul 15

7. Transferați carnea tăiată și adăugați untul. Plasați carnea de vită cubată pe o placă curată și repetați pașii 3 și 4 până când treceți prin piesele rămase. Când toate sunt rumenite și placate, turnați untul rămas pe ei.

Imagine intitulată Finala de carne de vită

8. Terminat.

Ați făcut această rețetă?

Lăsați o recenzie

sfaturi

Tăiați biții de carne de vită în aproximativ aceeași dimensiune pentru a vă asigura că gătesc în mod egal.

Avertizări

Păstrați mânerul de prăjire în fața aragazului pentru a împiedica să fie bătut la podea.

Nu aruncați niciodată apă pe un foc de grăsime sau în ulei fierbinte.

Pentru siguranță, asigurați-vă întotdeauna că temperatura internă a cărnii de vită este de cel puțin 135 de grade F (57 ° C) înainte de a mânca.

Când utilizați ulei fierbinte, păstrați animalele de companie și copiii din cale. Manipulați tigăi cu mănuși de cuptor și păstrați întotdeauna un ochi pe procesul de gătit.