Cum să gătești friptura în cuptor

2. Începeți cu fripturi relativ groase. Fripturi care sunt un centimetru la un centimetru și o jumătate de grosime de lucru cel mai bine pentru această metodă. Asta pentru că fripturile mai groase primesc mai mult timp pentru a dezvolta o crustă minunată exterioară înaintea bucătarilor din interior. În general, cel mai subțire friptură, cu atât mai repede devine la fel de uscat și greu ca acesta gătește.

3. Ștergeți orice umiditate din toate părțile fripturii. Excesul de umiditate rămas pe fripturi îi va determina aburul, nu se va întoarce.Luați un prosop de hârtie și îndepărtați orice umiditate care este prezentă pe friptura dvs.

4. Sare friptura ta. Există mai multe opinii despre cum și când să vă sare friptura.

5. Ulei o tigaie de fontă sau o altă tigaie de cuptor cu o acoperire plăcută de ulei neutru și începe să o încălzească pe un arzător peste căldură ridicată. Friptura va începe peste arzător, dar cea mai mare parte a gătitului se va face în cuptor. Această metodă este utilizată de bucătari, bucătari și restauratori din întreaga lume.

2. Continuați să gătiți friptura la înălțime timp de 2-3 minute. Gatiti friptura suficient de lunga pentru a dezvolta o culoare frumoasa (i.E. aromă) în prima parte.

3. Răsuciți friptura și gătiți pentru încă 1-2 minute peste căldură ridicată. Nu veți avea nevoie de mult timp pe partea a doua a fripturii, deoarece va continua să dezvolte culoarea (de la contactul cu partea inferioară a panoului) în cuptor.

4. Adăugați un mic unt la tigaie chiar înainte de a vă pregăti să puneți friptura în cuptor (opțional). Acest pas este opțional, dar o lingură sau două de unt chiar înainte ca friptura să intre în cuptor, dă fripturii un gust minunat bogat, neputincios, împreună cu un Mai bogat Jus pentru a servi alături de friptură în cele din urmă.

5. Menținerea fripturii în aceeași tigaie de fier, puneți-o în cuptor și gătiți timp de aproximativ 6 până la 8 minute. Timpul petrecut în cuptor depinde de grosimea fripturii (friptura mai groasă, timpul de gătire mai lung pe care îl va necesita) și nivelul dorit de întreprindere (după 6 minute, friptura este, probabil, medie-rară - după 8 minute , este vorba de mediu).

6. Utilizați un termometru de carne pentru a verifica făcutele. Lipiți termometrul în cea mai groasă parte a fripturii și lăsați-o în câteva momente pentru a obține o lectură. Consultați următoarea temperatură pentru a spune dacă friptura dvs. este făcută.

7. Asigurați-vă că lăsați să se odihnească friptura timp de 7 până la 10 minute după scoaterea acestuia din cuptor. Pe măsură ce straturile exterioare ale bucătarului de carne, contractează. Aceasta trimite mai multe sucuri ale fripturii în centru, unde se acumulează. Dacă alegeți să vă tăiați friptura imediat după scoaterea acestuia din cuptor, sucurile vor alerga peste tot pentru că au fost prinși într-un singur loc. Dacă, totuși, lăsați friptura "odihnă" timp de aproximativ 8 sau 9 minute după ce se face gătit, straturile exterioare de carne se vor relaxa, permițând ca sucurile rămase să călătorească înapoi în întreg bucata de carne. Acest lucru creează o bucată de friptură mult mai mică.

8. Bucurați-vă de friptura dvs. perfect gătită. Serviți cu tariful de friptură clasic, cum ar fi a Cartofi prăjiți, asparagus aburit, și o salată simplă pe o parte.