4 modalități simple de a usca tofu

Deoarece tofu este făcut din cea mai mare parte apă, trebuie să-l uscați înainte de ao găti pentru a obține cea mai bună textură. Apăsând, de asemenea, apa permite ca tofu să absoarbă mai multe arome de la orice marinadă sau condimente pe care le-ați putea folosi. Există mai multe metode pe care le puteți încerca, inclusiv apăsarea, înghețarea, înmuierea sau microundele dvs. tofu. Apăsarea este cea mai tradițională metodă, dar este nevoie de cea mai lungă, în timp ce fie înghețarea sau microundelele tofu va schimba textura.

Pași

Metoda 1 din 4:

Folosind o presă de casă

1. Scurgeți un bloc de tofu și se usucă cu prosoape de hârtie. Deschideți un recipient de 15 oz (425 g) de tofu și se toarnă apa înăuntru. Luați tofu-ul din container și pat de suprafață uscat cu prosoape de hârtie.

Nu trebuie să strângeți sau să apăsați tofu în acest moment. Doar uscați suprafața cât mai mult posibil.
Dacă utilizați Tofu Silken, doar patimați suprafața. Nu este suficient de ferm pentru a rezista la presare.

2. Plasați tofu pe o placă între 6-8 straturi de prosoape de hârtie. Stack aproximativ 3 sau 4 straturi de prosoape de hârtie pe o placă robustă și plasați blocul de tofu deasupra prosoapelor de hârtie. Apoi, înfășurați prosoapele de hârtie în jurul blocului de tofu sau adăugați alte 3-4 straturi de prosoape de hârtie deasupra.

Prosoapele de hârtie vor ajuta la absorbția apei eliberate de tofu pe măsură ce îl apăsați.

Dacă plăcile dvs. sunt profund concave, poate doriți să rotiți placa inferioară cu capul în jos.

3. Adăugați o altă placă și un 2 lb (0.91 kg) Greutate deasupra prosoapelor de hârtie. Odată ce ați stivuit împreună cu tofu și prosoape de hârtie, plasați oa doua placă pe partea superioară a stivei. Apoi, adăugați ceva greu ca o tigaie de fontă sau mai multe cutii de alimente - la partea superioară, astfel încât tofu-ul va fi apăsat între cele două plăci.

Priviți în jurul bucătăriei dvs. pentru a vedea ce puteți utiliza! Încercați un recipient de făină, de exemplu sau o carte de bucate mare.

Puteți cumpăra o presetare tofu pre-făcută, dar dacă nu veți fi uscați frecvent tofu, nu este nevoie să vă ocupați spațiul de cabinet cu ceva ce nu veți folosi adesea.

4. Scurgeți apa de pe placă la fiecare 30 de minute până când nu mai iese apă. La fiecare 30 de minute, înclinați placa peste chiuvetă și vărsați orice apă colectată pe placa de jos. Dacă prosoapele de hârtie sunt complet înmuiate, înlocuiți-le cu cele noi.

Tipul de tofu pe care îl utilizați va afecta cât timp trebuie să se scurgă. Tofu super-firm poate fi complet drenat în 30 de minute până la o oră, în timp ce tofu-ul mediu ar putea fi necesar să fie apăsat timp de 3-4 ore.

În grabă? Tăiați mai întâi tofu, apoi apăsați-l timp de aproximativ 15-30 de minute. Tofu-ul tău ar putea să nu fie la fel de crocant când îl gătești, dar această tehnică va îndepărta în continuare cea mai mare parte a apei!

5. Utilizați partea tofu imediat sau păstrați-o timp de 2-3 zile în frigider. Odată ce ați apăsat apa din tofu, este gata să marinate sau să gătească. Dacă nu intenționați să o mâncați imediat, plasați-o într-o pungă de plastic revigorabilă și păstrați-o în frigider timp de până la 3 zile.

Când vă uscați tofu, va fi capabil să absoarbă mai multe arome de la o marinadă și va dezvolta un exterior mai clar după ce îl gătești.

Metoda 2 din 4:

Înghețarea tofu peste noapte

1. Plasați un recipient de 15 oz (428 g) de tofu în congelator peste noapte. După ce achiziționați tofu-ul, puneți-l direct în congelator timp de 6-8 ore sau peste noapte. Nu deschideți pachetul sau vărsați apa, deoarece tofu ar putea primi congelator-ars.

Înghețarea tofu înainte de a vă apăsa, este nevoie de o mică planificare avansată, dar procesul real de uscare este mult mai scurt decât utilizarea metodei de presare tradiționale. Cu toate acestea, înghețarea tofu-ului va schimba textura, făcându-l oarecum mai umilitoare decât tofu care nu a fost înghețat.

2. Dezghețați tamponul din frigider timp de 5 ore sau peste noapte. Odată ce tofuul a înghețat complet solid, scoateți-l din congelator. Plasați recipientul în frigider și lăsați-l să stea timp de cel puțin 5 ore sau peste noapte, sau până când nu există cristale de gheață rămase pe tofu.

Puteți, de asemenea, plasați recipientul tofu sub apă răcoroasă pentru a vă ajuta să o dezghețați mai repede.

3. Deschideți recipientul și evacuați orice lichid. Odată ce tofuul pare dezgheț, deschideți recipientul și turnați cu atenție apa colectată în partea de jos. Dacă doriți, puteți străpunge tofu cu un cuțit pentru a vă asigura că este dezghețată tot drumul prin centru.

Dacă tofu este încă înghețat, puneți-l în frigider până când este complet dezghețat. Dacă există gheață în centru, tofu nu se va usca corect.

4. Apăsați pe tofu cu mâinile pentru a stoarce apa. Luați tofu din recipient și țineți-l în ambele mâini peste chiuvetă. Apoi, strângeți-vă mâinile împreună pentru a forța cât mai mult de lichid din tofu, după cum puteți.

Dacă aveți probleme cu stoarcerea tofu în mâinile voastre, încercați să îl plasați între 2 plăci. Apăsați împreună la fel de tare cum puteți fără a zdrobi tofu, apoi scurgeți apa.

5. Pat tofu uscat și folosește sau refrigerați imediat. Utilizați prosoape de hârtie pentru a pata suprafața tofu uscată după ce ați apăsat-o. Apoi, îl puteți marca și îl puteți folosi în amestec, pe grătar, coaceți-l sau vă prăbușiți, în funcție de rețeta dvs. preferată!

Dacă nu veți folosi tamponul imediat, puneți-l într-un recipient etanș sau o pungă de plastic reziduală și plasați-o în frigider timp de 2-3 zile.

Metoda 3 din 4:

Înmuierea tofu în apă sărată

1. Aduceți 2 cani (470 ml) de apă sărată la fierbere. Puneți o oală pe aragaz și măsurați 2 cani (470 ml) de apă. Apoi, adăugați aproximativ 2 linguri (35 g) de sare în apă. Întoarceți soba la căldură mare și aduceți apa la o fierbere rapidă.

Poate părea ciudat să toarne apă peste ceva pentru ao usca. Cu toate acestea, căldura și sarea vor determina ca tofu să se strângă, ceea ce va forța apa înăuntru.
Apa sărată durează mai mult pentru fierbere decât apa proaspătă, așa că dacă preferați, puteți aștepta să adăugați sarea până după apele apei.

Bacsis: Această tehnică este mai rapidă decât prin presare sau înghețare, făcându-l o opțiune excelentă atunci când doriți să adăugați tofu la o cină de o săptămână!

2. Tăiați-vă blocul de tofu în pătrate și puneți-l într-un castron superficial. În primul rând, tăiați blocul de tofu în lungime în aproximativ 3 felii. Apoi, tăiați fiecare felie în benzi lungi. În cele din urmă, tăiați benzile în pătrate uniforme sau cuburi. Odată ce ați tăiat tofu, mutați-l într-un recipient sau un castron superficial.

Având piese de tăiat uniform, se vor asigura că se înmoaie și se gătesc în mod egal. Cu toate acestea, dacă aveți câteva piese neregulate, acesta va fi bine.

Dacă preferați să vă lăsați tofu în scânduri, asta e în regulă.

3. Turnați apa peste tofu. Odată ce apa dvs. se află la fiertură, ridicați cu grijă vasul și îl duceți la castronul tofu. Îndepărtați vasul departe de dvs., turnați apa încet peste tofu. Amintiți-vă, aburul și apa pot să vă ardă, așa că fiți foarte atenți.

Este o idee bună să folosiți mănuși de cuptor sau suporturi de oală când ridicați potul, deoarece mânerul ar putea fi fierbinte.

Este în regulă dacă apa nu acoperă complet tofu.

4. Permiteți tofu să stea în apă timp de aproximativ 15 minute. Apa sărată va ajuta la atragerea umidității din tofu, în timp ce se înmoaie. În plus, tofu va absorbi un pic de sare, deci va fi mai aromat când îl gătești.

Încercați să vă pregătiți restul mesei sau să amestecați o marinadă în timp ce așteptați!

5. Înfășurați tofu într-un prosop sau prosoape de hârtie și stoarceți orice lichid rămas. După ce tofuul a înmuiat, scoateți-l din apă și plasați-l într-un prosop de bucătărie curat sau un prosoape de hârtie de stivă.Strângeți ușor tofu pentru a elimina orice apă care a rămas, apoi pat de suprafață uscată.

După aceea, tofu-ul tău este gata bucătar!

Metoda 4 din 4:

Folosind cuptorul cu microunde pentru rezultate rapide

1. Plasați tofu-ul într-un Container cu microunde. Tofu va elibera un lichid în cuptorul cu microunde, astfel încât să doriți să utilizați un recipient cu o jantă. De exemplu, ați putea utiliza un recipient de luare în siguranță cu microunde sau un castron cu fund plat.

Lăsați tofuul descoperit când îl puneți în cuptorul cu microunde.

2. Microunde containerul la înălțime timp de 2 minute. Plasați tofu în cuptorul cu microunde și asigurați-vă că alimentarea este setată la înălțime. Apoi, rotiți-o timp de aproximativ 2 minute.

Încercați să nu deschideți cuptorul cu microunde în timp ce gătiți, deoarece tofu nu poate încălzi tot drumul prin mijloc.

3. Lăsați tofu să se răcească până când vă puteți ocupa confortabil. Scoateți cu grijă recipientul de la cuptorul cu microunde și lăsați tofu să stea aproximativ 5 minute. Tofu și lichidul din partea de jos a recipientului vor fi foarte calde, deci nu încercați să o atingeți până când este răcit.

4. Strângeți orice umiditate rămasă, apoi pat tofu uscat. Odată ce tofu este rece, împachetați-l într-un prosop de bucătărie sau prosoape de hârtie și stoarceți orice umiditate care a rămas înăuntru. Apoi, utilizați prosoapele pentru a pat suprafata tofu până când se simte uscată și spongioasă.

Tofu dvs. va fi acum gata să marineze sau să gătească cu!