Cum se taie Leeks: 13 pași (cu imagini)

Leeks sunt o legume lemnoase cu o aromă ușoară, ca ceapă. Ele pot fi consumate crude, adăugate la supe și incluse în carne și vagere vegetariană. Ei pot părea provocatoare să taie din cauza frunzelor lor dure, dar cu un cuțit ascuțit și o tehnică adecvată, nu sunt mai greu de manevrat decât legumele medii. Puteți chiar să vă julienezi praz prin tăierea lor în benzi uniforme. Doar amintiți-vă să le spălați bine înainte de a le adăuga la orice fel de mâncare!

Pași

Metoda 1 din 2:

Tăierea prazului în felii simple

1. Scoateți rădăcina și frunzele. Puneți prazul dvs. longitudinal pe o placă de tăiere, apoi utilizați un cuțit ascuțit pentru a tăia rădăcina strictă. Apoi, tăiați frunzele de la capătul opus al tulpinii. Veți fi lăsat cu partea alb sau galben pal la centru și verde pal la capătul unde ați tăiat frunzele.

Frunzele de praz sunt foarte dure, astfel încât, de obicei, puteți să le eliminați după ce le tăiați, dacă nu intenționați să le fierbeți într-un bulion sau în stoc.

2. Tăiați tulpina în jumătate de lungime. Împingeți vârful cuțitului în praz din partea de sus a tulpinii. Apoi, tăiați centrul, împărțiți prazul în jumătate. Veți fi lăsat cu două jumătăți de praz care arată ca niște butoaie.

3. Tăiați jumătățile de praz în jumătate. Așezați ambele jumătăți de praz pe laturile lor plate. Rulați cuțitul în jos în centrul fiecărei piese pe lungime. Tăierea ambele jumătăți de praz în acest fel vă lasă cu sferturi.

Puteți sări peste acest pas dacă doriți să vă tăiați praz în jumătate de lună. Pentru jumătăți de luni, tăiați jumătățile de praz peste lățime în /₈ inch (0.32 cm) bucăți (sau chiar mai mici, dacă doriți.)

4. Tăiați cartierele de praz în bucăți mici. Face scurt /₈ la /₄ inch (0.32 la 0.64 cm) se taie peste lățimea tulpinilor, în funcție de cât de fin doriți să vă tăiați prazul. Lucrați de la partea de jos în sus, oprirea în cazul în care pornește verde palidă dacă doriți.

Partea verde pal a tulpinii - partea cea mai apropiată de locul în care ați tăiat frunzele - poate sau nu să fie bine să utilizați, în funcție de rețetă.

5. Separați prazul tocat cu degetele. Utilizați degetele pentru a trage ușor bucățile de praz tăiat ușor. Puteți, de asemenea, să separați prazul prin plasarea lor într-un strat de strălucire sau un filtru mare și aruncându-le în jurul unui pic.

6. Curățați-vă prazurile proaspăt tocate. Dacă prazul tău pare să fie murdari, este posibil să trebuiască să scufundați bucățile tocate și separate într-un castron sau să se scufunde pline de apă curată. Se lasă să se înmoaie timp de 10-15 minute, iar orice murdărie se va scufunda în partea de jos a vasului sau chiuvetei.

Clătiți felii după înmuiere, apoi uscați-le cu aer sau le-ați uscat cu un prosop de hârtie.

Când sunt curate, acești pradă vor fi tăiați în forma perfectă pentru Sautéeing, fierbere, agitație sau o multitudine de alte utilizări.

Metoda 2 din 2:

Tăierea prazului într-o julienne

1. Tăiați rădăcina stricată cu un cuțit ascuțit. Veți dori, de asemenea, să tăiați frunzele unde se termină colorarea galbenă sau albă, iar prazul devin mai ecologi.

Dacă doriți să utilizați frunzele pentru a aroma supe și fripturi, ați putea dori să le luați în considerare punerea lor într-o pungă revigorabilă și să le înghițiți mai târziu în loc să le aruncați departe.

2. Tăiați prazul în jumătate din lățime. Din punct de vedere tehnic, Julienne reduce măsura aproximativ 3 inci (7.6 cm) lung. Pietrele medii de mek măsoară 5 până la 6 inci (13-15 cm), astfel încât tăierea prazului în două va facilita Julienne.

Este ok pentru ca o julienne să fie mai lungă de 3 inci (7.6 cm). Doar urmați rețeta sau instinctele dvs. creative pentru a tăia felii de julienne care funcționează pentru felul de mâncare.

3. Tăiați fiecare 3 inci (7.6 cm) bucată de praz în jumătate longitudinal. Începeți prin îndreptarea cuțitului în tulpina. Tăiați tulpina până la mijloc până când este complet tăiată în jumătate.

4. Poziționați jumătățile de praz în jos pe placa de tăiere. Partea rotunjită trebuie să fie în sus, orientată spre tine - acest lucru va împiedica alunecarea legumelor de sub cuțitul tău. Cu toate acestea, dacă aveți experiență de manipulare a unui cuțit ascuțit, puteți poziționa prazul fie pe partea plată sau rotunjită. latură.

5. Tăiați prazul în felii subțiri, lungi. Începeți prin poziționarea cuțitului la marginea lungă a prazului. Tăiați cu atenție prazul în /₈ inch (0.32 cm) benzi longitudine sau mai largi după cum doriți. Continuați să faceți felii lungi, în lungime pe lățimea prazului, de la o margine lungă la cealaltă.

6. Separați felii de praz după cum este necesar. Picioarele se pot despărți fără să le separăm prea mult, dar dacă unele dintre ele sunt blocate împreună, le aruncați ușor cu degetele până când separă.

7. Curățați prazul tău juliened. Dacă observați murdăria după ce ați tăiat prazul, este posibil să aveți nevoie să vă scufundați felii lungi, subțiri într-un castron sau să se scufunde pline de apă curată. Permiteți-le să se înmoaie timp de 10-15 minute - orice murdărie ar trebui să se scufunde în partea de jos a vasului sau chiuvetei.

Clătiți felii după înmuiere, apoi uscați-le cu aer sau le-ați uscat cu un prosop de hârtie.

Acum, prazul tău tăiat subțire sunt gata să fie gătite. Încercați să le prăjiți să folosiți ca un garnitură pentru carne sau alte feluri de mâncare sau inclusiv într-un vas de legume mixte cu alte legume julienne.