3 moduri de a reduce anghinarea

Artichok-urile ar putea părea intimidante, dar ele sunt un plus delicios, sănătos și versatil la o masă. Ele sunt de fapt muguri mari de flori, nu legume, și există câteva moduri diferite de a le tăia. Prin colectarea instrumentelor potrivite și tăierea cu atenție a părților necorespunzătoare ale anghinarelor, puteți adăuga cu ușurință aceste muguri frumoase la următoarea masă.

Pași

Metoda 1 din 3:

Tăierea anghinarelor pentru fierbere sau aburire

1. Slice de pe cea de-a treia treime din anghinare. Acest lucru va fi probabil de la 1 la 2 inci (2.5 până la 5 ani.1 cm) din partea de sus.Așezați anghinarea pe partea sa în timp ce faceți acest lucru.

2. Utilizați foarfece de bucătărie pentru a elimina partea superioară a frunzelor. Faci asta pentru a scoate spini. Acest lucru este opțional - doar acordă un aspect mai fin. De asemenea, este bine să păstrați frunzele întregi.

Imagine intitulată Taie ARTICOKES PASUL 3

3. Tăia tulpina. Puneți articularea pe partea sa pentru ao tăia. De obicei, este bine să tăiați /₂ Inch (1.3 cm) din partea de jos a anghitei. Cu toate acestea, dacă doriți ca anghinarea să poată sta în poziție verticală, puteți să vă reduceți mai aproape de bază. Aruncați tulpina odată ce ați tăiat-o.

Alternativ, dacă nu doriți să aruncați tulpina, puteți folosi un Y-Peeer - un peeler de legume în formă de Y - pentru a îndepărta cu ușurință pielea exterioară dură a tulpinii pentru a ajunge la moale, alb, Comestibile interioare.

Metoda 2 din 3:

Îndepărtați în inimă

1. Scoateți frunzele exterioare verzi ale anghitei. Începeți cu stratul exterior de frunze și lucrați în sus. Acest lucru va dezvălui frunzele interioare delicate. Frunzele interioare galbene sunt cele legate de inimă.

2. Scoate frunzele interioare galbene. Ei vor fi mai înfricoșători decât frunzele verzi. Odată ce ați terminat, ar trebui să vedeți centrul roz al artichoke.

Nu trebuie să renunțați la frunze! Le puteți pune deoparte și le puteți găti separat, mâncându-i prin răzuirea părții cărnii delicate de pe partea de sus cu dinții.

Imagine intitulată Arme de tăiere Pasul 6

3. Scoateți frunzele cu vârf violet și spinele atașate. Aceste frunze vor fi probabil un pic mai rigid, dar le puteți elimina prin simpla apucându-le la vârfurile lor și trăgând. Să fie mai atenți, deoarece aceste frunze interioare au spini ascuțiți la capătul lor. Eliminați complet aceste spini.

4. Răzuiți sufletul din interiorul inimii. Puiul este partea fuzzy din interiorul inimii, care ar fi înflorit în cele din urmă într-o floare dacă articulația nu a fost recoltată. Puteți folosi un cuțit de paring pentru a face acest lucru. Este similar cu sculptarea unui dovleac - Folosiți-vă ustensilele pentru a răsturna pereții interiori ai anghinarelor, eliminând sufletul în întregime. Odată ce ați terminat, veți rămâne cu inima moale golică.

În locul unui cuțit de paring, o lingură, un baller de pepene galben sau o scoață de aluat pentru cookie.

Dacă doriți, puteți tăia inima în jumătate de lungime pentru a face acest proces mai ușor.

Sufletul nu este comestibil. Aruncă. Probabil ar fi foarte neplăcut să mănânci.

Imagine intitulată Arme de tăiere Pasul 8

5. Scoateți tulpina prin așezarea anghinarelor pe partea sa. Tăiați tulpina aproape de partea de jos a artichoke dacă doriți să stea plat.

Acest lucru este opțional, ca interiorul tijei (odată ce îndepărtați stratul exterior greu, verde) este comestibil și aromat. Puteți îndepărta pielea exterioară folosind un y-deșear.

Imagine intitulată Arme de tăiere Pasul 9

6. Tăiați frunzele mai grele care formează baza inimii. Acestea nu sunt comestibile. Îndepărtați orice biți rămași de frunze cu un cuțit de paring, ținând întotdeauna lama departe de dvs.

Metoda 3 din 3:

Tăierea pentru anghinarea prăjită a romano-evreilor

1. Opriți frunzele verzi exterioare pentru a dezvălui cele mai ușoare de dedesubt. Această metodă este oarecum o combinație a celor două metode de mai sus.

Imagine intitulată Arme de tăiere Pasul 11

2. Utilizați un cuțit de paring pentru a tăia jumătatea superioară a fiecărei frunze. Puteți transforma încet anghinarea în mână ca și asta. Ideea este că părăsiți partea moale și comesabilă a frunzei intacte în timp ce scoateți partea tare, spinoasă.

Imagine intitulată Arme de tăiere Pasul 12

3. Tăiați frunzele centrale rămase. Lăsați articularea pe partea sa să facă acest lucru. Acest lucru ar trebui să lase ceva care arată oarecum ca un trandafir închis.

Imagine intitulată Arme de tăiere Pasul 13

4. Tăiați toate părțile verzi ale tulpinii. Puteți face acest lucru folosind cuțitul de paring, ținând anghinarea cu susul în jos și mutați lama de-a lungul lungimii tulpinii. Când ați terminat, partea comestibilă și albă a tulpinii va rămâne.

De asemenea, puteți utiliza un Y-Peeler Y, ținând anghinarea pe partea dreaptă în sus și în mișcare de peeer în jos lungimea tulpinii.

sfaturi

Din cauza unui proces numit oxidare, anghinarea sunt predispuși la Browning rapid. Nu vă faceți griji - anghinarea oxidată sunt încă comestibile! Ei ar putea să nu privească ca apetisant. Puteți plasa anghinarea pe care ați terminat tăierea în apa de lămâie (apă rece + suc de lămâie + coaja de lămâie) pentru a preveni acest lucru. Dacă nu aveți lămâi, puteți înlocui oțetul de vin alb.

Puteți, de asemenea, să păstrați o pană suplimentară lamaie la îndemână pentru a freca direct pe suprafața artichoke. Acest lucru este deosebit de bun de făcut în frunzele interioare și inimile.

Când faceți cumpărături pentru anghinare, căutați pe cei care au închis cap, cu frunzele lor strâns împreună. Este în regulă dacă tulpina este un mic maro (care se întâmplă în mod natural dacă articulația a fost tăiată cu mai mult de 3 ore înainte), dar orice anghinare care este limpede, subțire sau prea uscată nu este proaspătă.

Întotdeauna spălați-vă anghinarea înainte de a începe să le tăiați prin clătirea lor sub apă rece. Acest lucru va elimina orice murdărie sau reziduu rămas pe ele. Le uscați cu un prosop de bucătărie sau un prosop de hârtie.

Ca întotdeauna, asigurați-vă că placa de tăiere este curată înainte de a începe prepararea alimentelor. Spălarea cu apă caldă și cu săpun va face truc.

Avertizări

Mai multe părți ale anghinarelor (spini pe frunze, spini în interiorul inimii) sunt ascuțite, așa că se concentrează pe deplin pe măsură ce le tăiați pentru a evita rănirea.

Latex mănuși sunt foarte recomandate, mai ales dacă veți pregăti alte alimente după. Fluidele de anghinare sunt amare și mirositoare.