Cum să tăiați varza: 13 pași (cu imagini)

De la salate la supe, Coleslaw la curry, varza poate fi o parte esențială a multor feluri de mâncare. Un întreg cap de varză poate fi puțin intimidant ședinței în frigider, dar nu vă temeți: tăierea acestuia pentru utilizare este o sarcină rapidă și simplă.

Pași

Metoda 1 din 2:

Tăierea varză rotundă

1. Îndepărtați frunzele exterioare deteriorate. Îndepărtați numai frunzele care sunt maro, subțiri sau sunt pucate cu găuri. Frunzele exterioare rămase sunt adesea dure, dar acest lucru nu ar trebui să fie o problemă după gătire.

2. Clătiți și uscați varza. Țineți varza sub apă rece, curentă. Frecați varza cu degete curate pentru a îndepărta murdăria, germenii și pesticidele. Se usucă cu un prosop de hârtie.

3. Selectați un cuțit din oțel inoxidabil. Tăierea va merge mult mai repede dacă cuțitul este mai lung decât lățimea varză. Evitați cuțitele din oțel carbon, care vor roti marginile tăiate negre.

4. Tăiați varza în sferturi pe o placă de tăiere stabilă. Țineți varza ferm împotriva plăcii de tăiere, răspândirea degetelor peste marginea varză. Tăiați prin centrul varză într-o singură mișcare.

Dacă vedeți găuri de vierme sau alte semne de dăunători, înmuiați varza în apă sărată timp de 20 de minute înainte de a continua.

5. Scoateți miezul alb. Orice varză sferică (verde, roșu sau savoy) conține o tulpină dură și albă neplăcută pentru a mânca. Pentru al scoate din fiecare sfert din varză, țineți piesa pe verticală, cu miezul în formă de V la bază. Slice de pe miezul într-o tăietură diagonală. Nu trebuie să tăiați adânc în varză pentru a elimina acest lucru.

Dacă faceți pene, lăsați un strat alb subțire pentru a ține frunzele împreună. Puteți lăsa varza în sferturi sau puteți tăia fiecare în jumătate pentru a face opt pene mai mici.

6. Felie sau a tăiat varza (opțional). Plasați o pană de varză pe placa de tăiere. Îndoiți degetele spre interior și țineți pană în poziție, astfel încât articulațiile dvs. sunt mai aproape de lama cuțitului decât vârful degetelor. Tăiați varza prin frunzele exterioare până la centru. Tăiat în ¼ la ½" (6 până la 12 mm) felii pentru tocuri sau shred la ⅛" (3 mm) Grosime pentru Sauerkraut sau Slaw.

De asemenea, puteți să vă bucurați cu un slicer de mandolină, un glore cu găuri mari sau un disc de grătare a procesorului de alimente. Mandoline Lamele pot fi periculoase pentru utilizatorii neexperimentați, deci selectați un model cu o gardă de mână.

Puteți tăia peste pană pentru felii scurte sau de-a lungul penei pentru cele mai lungi. Oricare este bine pentru orice rețetă.

7. Gătiți sau tratați cu suc de lămâie. Pentru cea mai lungă viață de frigider, lăsați varza întregă până când intenționați să o utilizați. Dacă aveți mai mult decât puteți găti într-o singură ședință, frecați o lămâie de-a lungul suprafeței tăiate pentru a preveni maro. Depozitați în folie de plastic sau o pungă de plastic desigilată, refrigerată, timp de până la două săptămâni.

Depozitați varza mărunțită într-un castron, sub apă rece, cu o strângere de suc de lămâie. Acoperiți în folie de plastic și frigider.

Metoda 2 din 2:

Tăierea varză lungi

1. Identificați varza. Varza chineză este o legumă lungă, cilindrică care vine în două tipuri. Acestea necesită abordări ușor diferite:

Varza NAPA arată similară cu un cap de salată romaină, cu frunze subțiri, strânse ambalate.
Bok Choy are o tulpină albă lungă, groasă, cu mai multe ramuri. Frunzele sunt verde închis și grupate la un capăt.

2. Pregătiți varza. Clătiți varza și îndepărtați frunzele înfundate. Dacă tăiați Bok Choy, tăiați și aruncați o mică bucată de la bază. Această zonă maronie în cazul în care ramurile de tulpină se întâlnesc tinde să fie dure și neplăcute.

Nu aveți nevoie să tăiați baza de varză de la Napa.

3. Înlăturați varza longitudinală. Indiferent de varietatea pe care o utilizați, plasați varza pe o placă de tăiere stabilă. Tăiați varza prin centrul tijei cu un cuțit mare, din oțel inoxidabil.

Evitați cuțitele de oțel carbon, care pot lăsa semne negre pe varză.

4. Țineți jumătate în loc cu poziția ghearelui. Când tăiați orice legume, "Gheară" Poziția vă va proteja degetele de la tăieturi. Înclinați vârful degetelor spre interior, astfel încât articulațiile dvs. sunt cele mai apropiate de lama cuțitului.

5. Slice peste frunze și tulpină. Tăiați lățimea fiecărei jumătăți pentru a face bucăți de varză la fel de subțiri sau groase pe măsură ce doriți. Tăieturi subțiri de ⅛" (3 mm) sunt ideale pentru Coleslaw sau Sauerkraut, dar felii mai groase sunt bine pentru supe, sau dacă aveți un cuțit plictisitor.

Atât tulpina cât și frunzele de varză Napa și Bok Choy sunt comestibile.

6. Tăiați frunzele Bok Choy (opțional). Unele capete de Bok Choy au frunze mari, largi. Tăiați-le în bucăți mai ușor de gestionat prin tăierea prin grămada de frunze o dată sau de două ori lungime.

Frunzele Bok Choy pot necesita mai puțin timp de gătire decât tulpinile. Luați în considerare adăugarea de 5-10 minute după ce ați pornit tulpinile.

sfaturi

Păstrați capete de varză întregi în frigider. Ele sunt mai ușor de tăiat când sunt reci și clare.

Puteți sări peste tăietura în întregime dacă tu face rulouri de varză.

O placă de tăiere care se mișcă în timp ce tăierea crește riscul de rănire. Umeziți un prosop de hârtie, stoarceți excesul de apă și plasați prosopul umed sub placă pentru ao stabiliza.

Thumb-soiuri de dimensiuni ale lui Bok Choy pot fi gătite întregi.

Partajați pe rețeaua socială: