Cum se gătește Turcia Hash: 15 pași (cu imagini)

A doua zi după o cină frumoasă din Turcia, adesea lasă o grămadă de resturi. Una dintre cele mai bune modalități de a face cele mai multe dintre ele este făcând hash de curcan, care este un amestec unic de Turcia tocată, condimente, cartofi și alte legume. Cu un pic de pregătire și un sos, veți avea o masă frumoasă pentru a mânca a doua zi!

Ingrediente

4 linguri (56.8 grame) de unt
3 benzi de slănină, tocate
1 ceapă mare, tocată
1 ardei roșu, tocat
1 piper Poblano, tocat
1 lire (0.45 kg) de cartofi roșii
1 lingură (4.3 grame) de cimbru tocat
3 cuișoare de usturoi, tocate
2 cani (250 de grame) din Turcia gătită
1/2 cană (120 de grame) de stoc de pui
/₄ Cupa (59 ml) de cremă
1 lingurita (4.9 ml) de sos Worcestershire
1 lingură (15 ml) de sherry uscat
Salt și piper proaspăt, la gust
2-3 linguri de sos fierbinte

Servește 4

Pași

Partea 1 din 2:

Tăierea legumelor și a curții

A toca 1 ceapă mare în bucăți mici. Slice Top /₂ Inch (1.3 cm) de ceapă. Puneți-o pe capătul tăiat și tăiați-l cu atenție în jumătate vertical. Așezați unul dintre jumătățile plat pe placa de tăiere cu rădăcina îndreptată departe. Acum, țineți capătul rădăcinii cu mâna non-dominantă și faceți tăieturi verticale repetate prin ceapa. Rotiți ceapa 90 de grade și continuați să faceți o serie de tăieturi verticale perpendiculare pe prima rundă. Repetați acest proces pentru cealaltă jumătate a cepei.

Scoateți pielea cepei înainte de tăiere.
Aveți grijă să nu tăiați tot drumul pentru prima rundă de tăieturi, lăsând capătul rădăcinii intacte. Numai tăieturile finale perpendiculare separă complet piesele.
Păstrați fiecare rundă de tăieturi paralele și despre /₄ inch (0.64 cm).

Imagine intitulată Cook Turcia Hash Pasul 2

2. Se taie 3 benzi de slănină în /₂ Inch (1.3 cm) bucăți largi. Începeți prin punerea benzilor de bacon în congelator timp de 1 până la 2 ore sau până când acestea sunt ferme la atingere. Acest lucru îi împiedică să alunece în jurul și să permită tăieri mai curate. Acum, puneți-vă benzile de slănină orizontal pe placa de tăiere și le tăiați vertical în /₂ Inch (1.3 cm) bucăți.

Dacă tocmai ați scos baconul din congelator, lăsați-le să se dezghețe timp de aproximativ 30 de minute până la 1 oră sau până când sunt fermi la atingere, dar nu complet înghețate. Lăsați-i întotdeauna să se dezghețe în frigider sau în apă rece - niciodată la temperatura camerei.

Imagine intitulată Cook Turcia Hash Pasul 3

3. Tăiați 1 ardei roșu în 1 inch (2.5 cm) benzi largi. Tăiați o felie subțire din partea inferioară a piperului și capătul tulpinii. După aceea, tăiați piperul în jumătate cu o felie verticală și scoateți membranele și semințele din interior. Plasați fiecare jumătate pe placa de tăiere cu partea inferioară a pielii. Acum, tăiați-le în benzi de 1 inch (2.5 cm) lățime. În cele din urmă, întoarceți benzile laterale și le tăiați în bucăți mai mici.

Țineți vârful lamei la placa de tăiere în timp ce apăsați corpul lamei prin fiecare piper.

Păstrați cuțitul la un unghi drept la benzi pe măsură ce le tăiați în bucăți mai mici.

Imagine intitulată Cook Turcia Hash Pasul 4

4. Chop 1 piper Poblano în 0.5 până la 1 inch (1.3 la 2.5 cm) benzi largi. Plasați piperul Poblano orizontal pe placa de tăiere și faceți o tăietură orizontală pentru a crea 2 jumătăți egale în dimensiune. Aliniați fiecare piesă pe verticală și pe piele în fața dvs. Tăiați fiecare jumătate în benzi lungi aproximativ 0.5 până la 1 inch (1.3 la 2.5 cm) lățime.

Apăsați fiecare bucată de piper cu degetele pentru a vă oferi o suprafață mai mare pentru a lucra cu.

Păstrați articulațiile mai aproape de partea superioară a lamei cuțitului în timp ce tăiați ardeii pentru a evita rănirea.

Imagine intitulată Cook Turcia Hash Pasul 5

5. Se taie 1 lire (0.45 kg) de cartofi în 1.5 până la 2 inch (3.8 până la 5 ani.1 cm) cuburi largi. Începeți prin plasarea cartofilor pe verticală în fața dvs. și le tăiați în scânduri cu tăieturi verticale. Acum, stivuiți planurile plate și verticale pe placa de tăiere și tăiați-le în bastoane. Țineți bastoanele împreună, transformați-le orizontal și faceți tăieturi verticale pentru a crea cuburi.

Țineți fiecare cartof cu mâna non-dominantă din lateral în timp ce o tăiați.

Asigurați-vă că planurile, bastoanele și cuburile sunt toate 1.5 până la 2 inci (3.8 până la 5 ani.1 cm) lățime.

Imagine intitulată Cook Turcia Hash Pasul 6

6. Se taie 3 cuișoare de usturoi în 3 până la 5 bucăți fiecare. Îndepărtați un cățel de usturoi din bulb și puneți-l pe placa de tăiere. Așezați lama cuțitului dvs. în partea de sus a căștilor și folosiți palma mâinii dvs. pentru a lovi partea superioară până la pauză. Acum, coaja de pe piele de la cățel. Așezați vârful cuțitului la placă și utilizați o mișcare de balansare constantă pentru a tăia cuișoara longitudinală în 4 sau 5 felii.

Repetați procesul de mai sus pentru fiecare cățel.

Apucați cuțitul în mâna dvs. dominantă. Țineți mânerul aproape de lama cu degetele de mijloc, inel și roz.

Înclinați arătătorul peste o parte a lamei pe măsură ce tăiați, având grijă să vă țineți degetul mare pe partea opusă.

Imagine intitulată Cook Turcia Hash Pasul 7

7. Shred 2 cupe (250 de grame) de curcan gătit în 1 până la 2 inch (2.5 până la 5 ani.1 cm) bucăți. Plasați-vă curcanul rămas pe o placă de tăiere. Acum, introduceți o furculiță în centrul fiecărei piese de curcan pentru ao menține în poziție și pentru a folosi o a doua furculiță pentru ao despărți. Continuați să faceți acest lucru pentru fiecare bucată de curcan până când acestea sunt toate în 1 până la 2 inch (2.5 până la 5 ani.1 cm) bucăți.

Nu utilizați un tocător - acest lucru face mai greu să evalueze dimensiunea fiecărei piese.

De asemenea, puteți folosi un cuțit, deși acest lucru de obicei nu este necesar, deoarece furcile pot rupe cu ușurință curcanul în bucăți.

Partea 2 din 2:

Gătiți hash-ul tău

1. Încălziți o tigaie pe căldură medie. Alegeți o tigaie de fier de 12 inch (30 cm) pentru cele mai bune rezultate. Dacă aragazul dvs. nu are o setare medie, selectați între 350 și 400 ° F (177 până la 204 ° C).

Așteptați cel puțin 5 minute pentru capetele să se încălzească înainte de a adăuga ingrediente.

Imagine intitulată Cook Turcia Hash Pasul 9

2. Gatiti baconul si untul in tigaie timp de 5 minute. Drop ușor 4 linguri (56.8 grame) de unt și 3 benzi tocate de slănină în tigaie. După aceea, încălziți-le timp de 5 minute sau până când se întorc maro și crocante.

Utilizați untul real pentru cele mai bune rezultate!

Imagine intitulată Cook Turcia Hash Pasul 10

3. Se amestecă în ardeii și ceapă și încălziți vasul timp de 12 minute. Adăugați cea de-a doua ceapă tăiată mare, 1 ardei roșu tăiat roșu și 1 piper Poblano tocat în bacon și unt. Gătiți-le pentru 12 minute, fie când totul devine ușor înmuiat.

Aveți grijă să renunțați la fiecare ingredient în pantă ușor pentru a evita pulverizarea oricărui unt.

Utilizați o furculiță pentru a testa molozitatea cepei și a ardei. Dacă sunt încă fermi, le gătește până când se înmoaie.

Imagine intitulată Cook Turcia Hash Pasul 11

4. Se amestecă în cimbru, cartofi, usturoi, curcan și condimente și gătești timp de 15 minute. Adăugați dvs. 1 lire (0).45 kg) de cartofi roșii, 1 lingură (4.3 grame) de cimbru tăiat, 3 cuișoare de usturoi tocate și 2 cești de curcan mărunțit. Acum, stropiți niște sare și piper la gust și lăsați totul să gătească. Amestecați ușor totul la fiecare 3 până la 4 minute.

Treceți la pasul următor când cartofii încep să marcheze.

Imagine intitulată Cook Turcia Hash Pasul 12

5. Se toarnă în crema, stocul, sosul Worcestershire, sos fierbinte și Sherry. Adăugați o ceașcă de 1/2 (120 grame) de stoc de pui, /₄ Cupa (59 ml) de crema, 1 lingurita (4.9 ml) de sos Worcestershire, 2-3 linii de sos fierbinte și 1 lingură (15 ml) de sherry uscat într-un castron de amestecare. Împingeți-l împreună frumos și apoi turnați-l peste hash.

Țineți mânerul de whisk până la sfârșitul celui mai apropiat de whisk folosind degetul mare și 4 degete rămase. Păstrați o aderență blândă pe mâner și unghi-o la 45 de grade la castron în timp ce ștergeți ușor ingredientele.

Aveți grijă să turnați totul în mod egal peste hash.

Imagine intitulată Cook Turcia Hash Pasul 13

6. Masurați ingredientele împreună și gătiți timp de 25 până la 30 de minute. După adăugarea sosurilor dvs., utilizați furculița pentru a distruge ușor ingredientele în bucăți mai mici. Odată ce ați terminat să ștergeți totul, utilizați o spatulă pentru a apăsa cu fermitate peste suprafața hashului spre partea inferioară a tipetei. Acum, așteptați aproximativ 25 până la 30 de minute sau până când totul este rumenit în partea de jos.

Când hash este gata, ar trebui să țină împreună într-o formă de tortură.

Imagine intitulată Cook Turcia Hash Pasul 14

7. Răsturnați hashul și încălziți partea neplăcută timp de 10 minute. Plasați o placă de 12 inch (30 cm) peste tigaie, inversați tigaila și turnați hash-ul pe placă. Adăugați restul de unt în tigaie, răsturnați biții rumeniți pentru a le slăbi și puneți hash înapoi în partea inferioară a panoului. Continuați să gătiți hash timp de 10 minute până când partea neobosită este rumenită.

După 10 minute, cartofii ar trebui să fie licitați.

Imagine intitulată Cook Turcia Hash Pasul 15

8. Scoateți hashul din tigaie, răciți și serviți! Odată ce hashul este rumenit de ambele părți, puneți placa de 12 inch (30 cm) peste vârful tipetei. Acum, inversați tigaila pentru a turca hash pe farfurie. Lăsați-o să stea timp de 5 minute, să o taie în sferturi și să se bucure!

Adăugați un sos mai fierbinte dacă nu este suficient de picant pentru dvs!

Dacă mâncați hashul pentru micul dejun, Fry un ouă și se toarnă pe partea de sus a curcanului.

Nu salvați resturile pentru mai mult de o zi.

Ați făcut această rețetă?

Lăsați o recenzie

Video.

Prin utilizarea acestui serviciu, unele informații pot fi împărtășite cu YouTube.

sfaturi

Cartofii vor fi maro mai bine dacă sunt scăzute în umiditate, deci asigurați-vă că le uscați bine pentru cartofi crocani!

Pentru iubitorii de sos, Gravy Brown face un sos minunat pentru a opri acest fel de mâncare delicioasă!

Versatilitatea toppingurilor din Turcia permite condimentele să ia etapa centrală. Ketchup și sos fierbinte sunt două dintre cele mai populare condimente de curcan de curcan.