3 moduri de a găti un sân de curcan

Deși Turcia este o masă populară în jurul sărbătorilor, Sânii de Turcia face o masă excelentă în orice moment al anului! Puteți regla condimentele în funcție de tipul de masă pe care îl faceți și să gătiți carnea în cuptor sau Care gateste incet. Prăjirea pieptului de curcan va da pielea rumenită, crocantă, în timp ce gătitul lent Turcia vă va oferi o masă delicată aromatică.

Ingrediente

3 până la 7 lb (1.4 până la 3.2 kg) Bone-in, pielii de curcan pe piele
1 lingură (14 g) de unt înmuabil sau ulei de măsline extra-virgin
1 lingură (18 g) de sare kosher
1/2 linguriță (1 g) de piper negru la sol
2 lingurițe (4 g) de ierburi uscate, cum ar fi Rosemary, Oregano sau Sage

Face 1 sân de curcan

Pași

Metoda 1 din 3:

Dezghețarea și condimentarea sânului de curcan

1. Achiziționați 1/₄ kilograme (570 g) de sân de curcan pentru fiecare persoană pe care doriți să o serviți. Dacă nu există sânii de curcan proaspăt de vânzare în cazul cărnii, verificați cazul congelator al departamentului de carne. Ar trebui să puteți cumpăra sânii de piele pe piele pe tot parcursul anului.

Daca esti servind de la 2 la 4 persoane, Căutați un sân de curcan care este aproximativ 3 kilograme (1.4 kg). La Serviți 6 până la 8 persoane, Cumpărați un 6 până la 7 lb (2.7 la 3.2 kg) Sânul de curcan.

2. Dezghețați pieptul de curcan în frigider timp de 1 zi. Cu cel puțin 24 de ore înainte de a vă pregăti să gătiți pieptul de curcan, lăsați-l în ambalajul său și transferați-l de la congelator la raftul de jos al frigiderului.

Odată ce Turcia este dezghețată, puteți să o stocați în frigider timp de până la 2 zile înainte de ao găti.

Dacă ați cumpărat un sân proaspăt de curcan, puteți sări peste acest pas.

3. Scoateți ambalajul și pat uscat la sânul de curcan. Tăiat deschiderea ambalajului Turciei și aruncați-o. Apoi, așezați pieptul de curcan într-o tigaie de prăjire sau o placă mare și se usucă cu un prosop de hârtie.

Nu clătiți pieptul de curcan, deoarece acest lucru poate răspândi bacteriile prin bucătărie.

4. Frecați untul și condimentarea peste sânul de curcan. Folosiți degetele pentru a masaj 1 lingură (14 g) de unt de înmuiat sau ulei de măsline extra-virgin în interiorul și sub pielea Turciei. Apoi, stropiți întregul piept de curcan cu 1 lingură (18 g) de sare kosher și 1/2 linguriță (1 g) de piper negru măcinat.

De asemenea, puteți împrăștia 2 lingurițe (4 g) ale alegerii dvs. de ierburi uscate, cum ar fi Rosemary, Oregano sau Sage, peste sânul de curcan.

Variația de usturoi de lămâie: Se amestecă zestul de 1 lămâie cu 1 lămâie, 2 cuișoare de usturoi, 3 linguri (44 ml) de ulei de măsline, 1 linguriță (2 g) de cimbru uscat, 1 lingurita (5 g) de sare și 1/2 lingurita ( 1 g) de piper la sol. Apoi, răspândiți-o peste sânul de curcan.

Ați făcut această rețetă?

Lăsați o recenzie

Metoda 2 din 3:

Prăjiți pieptul de curcan în cuptor

1. Preîncălziți cuptorul la 450 ° F (232 ° C) și reglați rafturile cuptorului. Deplasați un suport pentru cuptor la treimea de jos a cuptorului. Probabil că veți avea nevoie să mutați rackul mediu mai mare în cuptor sau să-l eliminați astfel încât pieptul de curcan să se potrivească.

Dacă scoateți un suport pentru cuptor, lăsați-l deoparte până când ați terminat rănirea sânului de curcan.
Preîncălzirea cuptorului la o temperatură mai mare decât gătiți Turcia la va ajuta pielea sa clare.

2. Rotiți temperatura la 350 ° F (177 ° C) și coaceți curcanul timp de 25 până la 30 de minute pe 1 lire (0).45 kg). Plasați tigaia de prăjire cu pieptul de curcan pe suportul inferior și păstrați sânul de curcan descoperit în timp ce se coace.

Sânul dvs. de curcan poate dura mai mult timp pentru a găti în funcție de mărimea curcanului dvs.

Dacă pieptul de curcan devine prea maro, acoperiți-l în mod liber cu folie de aluminiu.

Bacsis: Planificați prăjirea pieptului de curcan pentru aproximativ 25 până la 30 de minute pe 1 lire (0.45 kg).

3. Verificați pieptul de curcan pentru a vedea dacă este atins de 165 ° F (74 ° C). Introduceți un termometru de carne citit instantaneu în cea mai groasă parte a pieptului. Turcia este terminată gătitul odată cu cel puțin 165 ° F (74 ° C).

Dacă Turcia nu este încă la 165 ° F (74 ° C), puneți-o înapoi în cuptor și coaceți-o timp de încă 15 minute înainte de a verifica din nou.

4. Scoateți pieptul de curcan și lăsați-l să se odihnească timp de 20 de minute. Setați Turcia pe o placă de sculptură și acoperiți-o cu folie de aluminiu. Apoi, lăsați să se odihnească la sânul de curcan, astfel încât sucurile redistribuie în carne.

Tu poti sa faci sos În timp ce Turcia se sprijină.

Sculptați sânul de curcan și serviți-l cu părțile voastre preferate. Deoarece sculpturarea unui sân de curcan este mai ușoară decât sculptând o întreagă curcan, tot ce aveți nevoie pentru a face este să utilizați un cuțit al bucătarului pentru a tăia înapoi și înapoi de-a lungul părții sânilor până când ajungeți la centru. Apoi, sculptați celălalt sân și serviți curcanul cu piure de cartofi, fasole verde, și umplutură, de exemplu.

Dacă aveți resturi, refrigerați-le într-un recipient etanș pentru până la 4 zile.

Ați făcut această rețetă?

Lăsați o recenzie

Metoda 3 din 3:

Gătit lent pieptul de curcan

1. Aranjați pieptul de curcan în aragazul lent. Puteți pune legume tăiate în partea de jos a aragazului lent dacă doriți să adăugați aromă suplimentară sau aveți legume pentru a servi cu pieptul de curcan. Apoi, plasați pieptul de curcan pe partea de sus.

Dacă doriți doar să aruncați curcanul și să creați sucuri pentru sos, felie 1 sau 2 ceapi și le puneți pe fundul aragazului lent.

Bacsis: Pentru legumele prăjite, ați putea împrăștia 3 cartofi tăiați și 6 sau 7 morcovi tăiați în aragaz, împreună cu 1 ceapa tocată.

2. Gatiți pieptul de curcan timp de 7 până la 8 ore "Scăzut." Acoperiți aragazul lent și nu ridicați capacul în timp ce pieptul de curcan. Dacă scoateți capacul, temperatura din interiorul aragazului va scădea semnificativ, ceea ce va face ca pieptul dvs. de curcan să dureze mai mult timp pentru a găti.

Dacă doriți să gătiți curcanul "Înalt," Verificați Turcia după ce este gătit timp de 4 sau 5 ore.

3. Scoateți sânul de curcan după ce ajunge la 165 ° F (74 ° C). Odată ce credeți că pieptul de curcan a terminat gătitul, lipiți un termometru de carne citește instantaneu în cea mai groasă parte a sânului. Dacă Turcia nu a ajuns la 165 ° F (74 ° C), gătiți-l pentru încă 15 până la 20 de minute înainte de a verifica din nou.

Dacă doriți să utilizați a Sânii de curcan dezosat, Rețineți că va găti puțin mai repede decât un sân din Turcia osos.

4. Bâlci pieptul de curcan pe o foaie de prăjit timp de 5 minute. Dacă v-ați dori să aveți o piele crocantă, puneți-o pe o foaie de prăjire și puneți-o de aproximativ 3 inci (7.6 cm) sub broiler. Broșați pieptul de curcan până când pielea devine rumenită și crocantă.

Dacă nu vă deranjează că pielea este palidă, puteți sări peste acest pas.

5. Odihniți curcanul timp de 20 de minute înainte de a le servi. Așezați o bucată de folie de aluminiu peste sân și odihniți curcanul astfel încât sucurile redistribuie în interiorul cărnii. Apoi, utilizați cu atenție un cuțit ascuțit sculptați sânul de curcan în /₄ la /₂ inch (0.64 la 1.27 cm) felii groase. Apoi, serviți curcanul cu orice legume pe care le-ați gătit alături de el.

Refrigerați rămase Turcia într-un recipient etanș de până la 4 zile.

Ați făcut această rețetă?

Lăsați o recenzie

Video.

Prin utilizarea acestui serviciu, unele informații pot fi împărtășite cu YouTube.

sfaturi

Luați în considerare gătitul mai multor sânii de curcan imediat pentru a servi o mulțime sau pentru a avea la îndemână săptămâna. Nu va trebui să ajustați timpul de gătire.

Dacă vă bucurați de grătar, aruncați condimentate Sânul de curcan pe grătar și gătiți-l pentru aproximativ 1 1/2 la 2 ore. Turcia dvs. va dezvolta o aromă delicioasă fumătoare.

Avertizări

Nu clătiți niciodată curcanul brut decât dacă trebuie să eliminați excesul de saramură. Clătirea nu va spăla eficient bacteriile și ar putea răspândi germeni nocivi în jurul bucătăriei dvs. Cel mai bun mod de a scăpa de germeni în curcanul tău este să-l gătești bine.