Cum pot fi legume

Păstrați beneficiile nutriționale și aroma proaspătă a legumelor pentru utilizarea pe tot parcursul anului prin conservarea lor. Deoarece legumele sunt un aliment cu acid scăzut, este necesar un canner de presiune și nu un canner de apă fierbinte, pentru a preveni contaminarea bacteriană. Urmați acești pași simpli pentru o varietate de legume mixte utilizând metoda pachetului fierbinte, fie cu un gauge dial sau canner ponderat.

Ingrediente

  • 6 cesti (1.4 l) de morcovi tăiați
  • 6 cesti (1.4 l) de porumb dulce din lemn tăiat
  • 6 cesti (1.4 l) de fasole verde tăiat
  • 6 cesti (1.4 l) de fasole de limbă
  • 4 cani (.94 L) de roșii întregi sau zdrobite
  • 4 cani (.94 L) de dichini cubulete
  • Sare de conserve (opțional)

Pași

  1. Imaginea intitulată poate legume Pasul 1
1. Pregătiți legumele pentru conservare. Selectați legume proaspete, coapte care sunt libere de pete, dents sau vânătăi. Spălați, îndepărtați coaja și semințele (dacă este necesar) și tăiați legumele în segmente de 2 inci (5 cm), felii sau cuburi.
  • Imaginea intitulată poate legume Pasul 2
    2. Curățați 7 borcane din sticlă (946 ml) și capace metalice cu săpun și apă caldă. Păstrați borcanele și capacele fierbinți până când sunt gata să fie umplute.
  • Borcanele și capacele pot fi păstrate fierbinți prin plasarea lor cu susul în jos într-o oală de apă fierbinte sau prin spălarea lor într-o mașină de spălat vase și păstrarea lor în mașina de spălat vase până la nevoie.
  • Imaginea intitulată poate legume Pasul 3
    3. Combinați toate legumele într-o oală mare, adăugați suficientă apă pentru a acoperi bucăți și fierbeți timp de 5 minute.Împachetați borcanele curate cu legumele și lichidul de gătit, lăsând 1 inch (2.5 cm) de spațiu în partea de sus a borcanelor.
  • Adăugați un lingou. (5 ml) de sare de conservare la fiecare borcan (opțional)
  • Imagine intitulată poate legume Pasul 4
    4. Ștergeți jantele borcanelor cu o cârpă curată, amestecați ușor pentru a permite bulele de aer să scape și să acopere cu capacele metalice. Așezați borcanele sigilate de pe rack în canerul de presiune umplut cu 3 litri (2.8 L) de apă caldă.
  • Borcanele nu trebuie să stea direct pe fundul cannerului și să nu se atingă reciproc pentru a permite abur să curgă liber în jurul lor.
  • Imaginea intitulată poate legume Pasul 5
    5. Așezați capacul în siguranță pe caner și apă de căldură la fierbere. Permiteți aburului să aerisați de la caner timp de 10 minute înainte de adăugarea greutăților canner sau a orificiilor de închidere. După 10 minute închideți orificiile de închidere sau puneți-vă pe greutăți (în funcție de tipul de canner de presiune pe care îl utilizați) și permiteți presiunea de a construi.
  • Imaginea intitulată poate legume Pasul 6
    6. Procesați borcane în canalul de presiune timp de 90 de minute, ajustarea presiunii pe baza altitudinii dvs. (consultați Ghidul de mai jos). Începeți momentul în care se atinge presiunea necesară. Verificați frecvent gabaritul pentru a vă asigura că presiunea rămâne constantă.
  • Pentru Canners Cangery, setați presiunea la 11 psi (75.8 kPa) pentru altitudini de la 0 la 2000 de picioare (0 până la 610 m), 12 psi (82.7 kPa) pentru altitudini de 2001 la 4000 de picioare (610 până la 1220 m), 13 psi (89.6 kPa) pentru altitudini de 4001 până la 6000 de picioare (1220 până la 1830 m) și 14 psi (96.5 kPa) pentru 6001 până la 8000 de metri (1830 până la 2440 m).
  • Pentru cancerul de ecartament ponderat set presiunea la 10 psi (68.95 kPa) pentru altitudini de la 0 la 1000 picioare (0 până la 305 m) și 15 psi (103.4 kPa) pentru altitudini de peste 1.000 de picioare (304.8 m).
  • Imaginea intitulată poate legume Pasul 7
    7. Opriți căldura și lăsați presiunea de a reveni la 0 psi (0 kPa), apoi scoateți greutățile sau deschideți ventilația și așteptați 2 minute. Îndepărtați cu atenție capacul și lăsați aburul să scape.
  • Imagine intitulată poate legume Pasul 8
    8. Scoateți borcanele de la caner cu un borcan și plasați-le pe o placă de lemn sau un prosop de bucătărie gros pentru a le permite să se răcească într-o zonă liberă. Păstrați 1 până la 2 inci (2.5 până la 5 cm) de spațiu între borcane pentru a permite circulația aerului.
  • Ascultați pentru un sunet mic "Ping" care indică faptul că sigiliul capacului de borcan a fost aspirat și borcanele sunt bine sigilate. Acest lucru ar putea dura aproximativ 12 ore.
  • Imagine intitulată poate legume Pasul 9
    9. Etichetați borcanele cu ingrediente și data, apoi depozitați într-o locație rece, întunecată și uscată.
  • Imaginea intitulată poate fi finala legumelor
    10. Terminat.

    • Ați făcut această rețetă?

    Lăsați o recenzie

    sfaturi

    Puteți ajusta proporțiile sugerate de legume sau să înlocuiască alte soiuri de legume, cu excepția versiunilor cu frunze, fasole uscată, porumb în stil cremă, squesh-uri de iarnă și cartofi dulci.
  • Vizitați piața agricultorului local pentru a găsi o varietate de legume proaspete care oferă arome și culori unice pentru conservare.
  • Au manometrul de presiune pe canner în mod regulat pentru a vă asigura că citirea este corectă.

    • Avertizări

    Pentru a evita riscul de botulism din contaminarea bacteriană, care poate fi amenințătoare de viață, urmați instrucțiunile strâns.
  • Dacă capacele de pe borcanele de conserve nu reușesc să sigileze (butonul din centru nu apare), utilizați imediat legumele și nu le stocați.
  • Dacă legumele miroșesc acru sau în orice mod când deschideți borcanele, aruncați imediat.

    • Lucrurile de care veți avea nevoie

    • Canner de presiune
    • 7 litri (946 ml) borcane din sticlă de sticlă
    • Canning Caps cu inele
    • Jar Lifter
    • Prosoape de bucătărie
    • Bord de tăiere
    • Cuțit ascuțit
    • Oală mare
    • Boluri mari
    Partajați pe rețeaua socială:
    Similar