Cum să poți porni

Păstrați gustul proaspăt, culoarea galbenă strălucitoare și beneficiile nutriționale ale porumbului proaspăt prin conservarea la domiciliu. Deoarece porumbul este un aliment cu acid scăzut, este necesar un canner de presiune pentru a preveni contaminarea bacteriană. Urmați aceste direcții simple pentru a putea porni porumbul fie metoda Pack Pack, unde porumbul este rapid înflorit pentru a păstra culoarea sau metoda pachetului Hot, care implică un timp de gătire ușor mai lung.

Ingrediente

  • 20 lb. (9 kg) porumb dulce pe COB
  • Sare de conserve (opțional)

Pași

Metoda 1 din 2:
Canning porumb cu un canner de presiune utilizând metoda pachetului RAW
  1. Imaginea intitulată poate porumbul 1
1. Pregătiți porumbul pentru conservare. Selectați coapte, porumb proaspăt cu coji verzi strălucitoare și kerneluri pline. Coaja și îndepărtați coaja și mătase din urechile porumbului.Spălați și curățați urechile porumbului cu o perie de legume sub apă răcoritoare.
  • Imaginea intitulată poate fi Pasul de porumb 2
    2. Înclinați porumbul în apă clocotită timp de 2 minute și scoateți-le cu clești.Transferați porumbul la un castron mare de apă rece de gheață pentru a opri procesul de gătit.
  • Evitați gătitul porumbului pentru prea mult timp pentru a evita kernelurile ciudate.
  • Imaginea intitulată poate fi pasul porumbului 3
    3. Tăiați porumbul de la Cob folosind un cuțit ascuțit, pornind de la un capăt al coboriei și tăiați în jos. Capturați kernenele într-un castron mare sau pe o foaie de coacere.
  • Evitați tăierea în Cob, tăind doar aproximativ 3/4 din drum prin kerneluri.
  • Setați capătul inferior al coborârii pe un castron mic, răsturnat pentru a face o feliere și de colectare a nucleelor ​​mai ușor.
  • Imaginea intitulată poate fi Pasul de porumb 4
    4. Curățați 9 borcane din sticlă de sticlă (500 ml) și capace metalice cu săpun și apă caldă. Păstrați borcanele și capacele fierbinți până când sunt gata să fie umplute.
  • Borcanele și capacele pot fi păstrate fierbinți prin plasarea lor cu susul în jos într-o oală de apă fierbinte sau prin spălarea lor într-o mașină de spălat vase și păstrarea lor în mașina de spălat vase până la nevoie.
  • Imaginea intitulată poate porumbul 5
    5. Împachetați borcanele curate cu porumbul preparat care părăsesc 1 inch (2.5 cm) de spațiu în partea de sus a borcanelor. Adăugați un lingou. (5 ml) de sare de conservare la fiecare borcan (opțional), apoi umpleți borcanele cu apă clocotită, păstrând în același timp 1 inch (2.5 cm) de spațiu aerian în partea de sus a borcanelor.
  • Imaginea intitulată poate fi Pasul de porumb 6
    6. Ștergeți jantele borcanelor cu o cârpă curată, se agită ușor pentru a permite bulele de aer să scape și să acopere cu capacele metalice. Așezați borcanele sigilate de pe rack în canerul de presiune umplut cu 3 litri (2.8 L) de apă caldă.
  • Borcanele nu trebuie să stea direct pe fundul cannerului și să nu se atingă reciproc pentru a permite abur să curgă liber în jurul lor.
  • Imaginea intitulată poate fi Pasul de porumb 7
    7. Așezați capacul în siguranță pe caner și apă de căldură la fierbere. Permiteți aburului să aerisați de la caner timp de 10 minute înainte de adăugarea greutăților canner sau a orificiilor de închidere. După 10 minute închideți orificiile de închidere sau puneți-vă pe greutăți (în funcție de tipul de canner de presiune pe care îl utilizați) și permiteți presiunea de a construi.
  • Imaginea intitulată poate porumb Pasul 8
    8. Procesați borcane în canalul de presiune timp de 55 de minute, ajustarea presiunii pe baza altitudinii dvs. (consultați Ghidul de mai jos). Începeți momentul în care se atinge presiunea necesară. Verificați frecvent gabaritul pentru a vă asigura că presiunea rămâne constantă.
  • Pentru Canners Cangery, setați presiunea la 11 psi (75.8 kPa) pentru altitudini de la 0 la 2000 de picioare (0 până la 610 m), 12 psi (82.7 kPa) pentru altitudini de 2001 la 4000 de picioare (610 până la 1220 m), 13 psi (89.6 kPa) pentru altitudini de 4.001 la 6.000 de picioare (1.000 până la 2.000 m) (1220 până la 1830 m) și 14 psi (96.5 kPa) pentru 6001 până la 8000 de metri (1830 până la 2440 m).
  • Pentru cancerul de ecartament ponderat set presiunea la 10 psi (68.95 kPa) pentru altitudini de la 0 la 1000 picioare (0 până la 305 m) și 15 psi (103.4 kPa) pentru altitudini de peste 1.000 de picioare (304.8 m).
  • Imaginea intitulată poate porumb Pasul 9
    9. Opriți căldura și lăsați presiunea de a reveni la 0 psi (0 kPa), apoi scoateți greutățile sau deschideți ventilația și așteptați 2 minute. Îndepărtați cu atenție capacul și lăsați aburul să scape.
  • Imaginea intitulată poate porumb Pasul 10
    10. Scoateți borcanele de la caner cu un borcan și plasați-le pe o placă de lemn sau un prosop de bucătărie gros pentru a le permite să se răcească într-o zonă liberă. Păstrați 1 până la 2 inci (2.5 până la 5 cm) de spațiu între borcane pentru a permite circulația aerului.
  • Ascultați pentru un sunet mic "Ping" care indică faptul că sigiliul capacului de borcan a fost aspirat și borcanele sunt bine sigilate. Acest lucru ar putea dura aproximativ 12 ore.
  • Imaginea intitulată poate porumb Pasul 11
    11. Etichetați borcanele cu ingrediente și data, apoi depozitați într-o locație rece, întunecată și uscată.
    • Metoda 2 din 2:
    Canning porumb cu un canner de presiune utilizând metoda pachetului fierbinte
    1. Imaginea intitulată poate fi Pasul de porumb 12
    1. Pregătiți porumbul pentru conservare. Selectați coapte, porumb proaspăt cu coji verzi strălucitoare și kerneluri pline. Coaja și îndepărtați coaja și mătase din urechile porumbului.Spălați și curățați urechile porumbului cu o perie de legume sub apă răcoritoare.
  • Imaginea intitulată poate fi Pasul de porumb 13
    2. Tăiați porumbul de la Cob folosind un cuțit ascuțit, pornind de la un capăt al coboriei și tăiați în jos. Capturați kernenele într-un castron mare sau pe o foaie de coacere.
  • Evitați tăierea în Cob, tăind doar aproximativ 3/4 din drum prin kerneluri.
  • Setați capătul inferior al coborârii pe un castron mic, răsturnat pentru a face o feliere și de colectare a nucleelor ​​mai ușor.
  • Imaginea intitulată poate porumb Pasul 14
    3. Adăugați porumbul la 5 cești (1.2 l) apă fierbinte timp de 5 minute, amestecând frecvent.
  • Evitați gătitul porumbului pentru prea mult timp pentru a evita kernelurile ciudate.
  • Imaginea intitulată poate fi Pasul de porumb 15
    4. Curățați 9 borcane din sticlă de sticlă (500 ml) și capace metalice cu săpun și apă caldă. Păstrați borcanele și capacele fierbinți până când sunt gata să fie umplute.
  • Borcanele și capacele pot fi păstrate fierbinți prin plasarea lor cu susul în jos într-o oală de apă fierbinte sau prin spălarea lor într-o mașină de spălat vase și păstrarea lor în mașina de spălat vase până la nevoie.
  • Imaginea intitulată poate fi Pasul de porumb 16
    5. Se toarnă porumbul cu lichid de gătit în borcanele curate care părăsesc 1 inch (2.5 cm) de spațiu în partea de sus a borcanelor. Adăugați un lingou. (5 ml) de sare de conservare la fiecare borcan (opțional).
  • Imaginea intitulată poate porumb Pasul 17
    6. Ștergeți jantele borcanelor cu o cârpă curată, amestecați ușor cu o lingură de lemn curată, pentru a permite bulelor de aer să scape și să acopere cu capacele metalice. Așezați borcanele sigilate de pe rack în canerul de presiune umplut cu 3 litri (2.8 L) de apă caldă.
  • Borcanele nu trebuie să stea direct pe fundul cannerului și să nu se atingă reciproc pentru a permite abur să curgă liber în jurul lor.
  • Imaginea intitulată poate porumb Pasul 18
    7. Așezați capacul în siguranță pe caner și apă de căldură la fierbere. Permiteți aburului să aerisați de la caner timp de 10 minute înainte de adăugarea greutăților canner sau a orificiilor de închidere. După 10 minute închideți orificiile de închidere sau puneți-vă pe greutăți (în funcție de tipul de canner de presiune pe care îl utilizați) și permiteți presiunea de a construi.
  • Imaginea intitulată poate porumb Pasul 19
    8. Procesați borcane în canalul de presiune timp de 55 de minute, ajustarea presiunii pe baza altitudinii dvs. (consultați Ghidul de mai jos). Începeți momentul în care se atinge presiunea necesară. Verificați frecvent gabaritul pentru a vă asigura că presiunea rămâne constantă.
  • Pentru Canners Cangery, setați presiunea la 11 psi (75.8 kPa) pentru altitudini de la 0 la 2000 de picioare (0 până la 610 m), 12 psi (82.7 kPa) pentru altitudini de 2001 la 4000 de picioare (610 până la 1220 m), 13 psi (89.6 kPa) pentru altitudini de 4.001 la 6.000 de picioare (1.000 până la 2.000 m) (1220 până la 1830 m) și 14 psi (96.5 kPa) pentru 6001 până la 8000 de metri (1830 până la 2440 m).
  • Pentru cancerul de ecartament ponderat set presiunea la 10 psi (68.95 kPa) pentru altitudini de la 0 la 1000 picioare (0 până la 305 m) și 15 psi (103.4 kPa) pentru altitudini de peste 1.000 de picioare (304.8 m).
  • Imaginea intitulată poate porumb Pasul 20
    9. Opriți căldura și lăsați presiunea de a reveni la 0 psi (0 kPa), apoi scoateți greutățile sau deschideți ventilația și așteptați 2 minute. Îndepărtați cu atenție capacul și lăsați aburul să scape.
  • Imaginea intitulată poate porumbul de porumb 21
    10. Scoateți borcanele de la caner cu un borcan și plasați-le pe o placă de lemn sau un prosop de bucătărie gros pentru a le permite să se răcească într-o zonă liberă. Păstrați 1 până la 2 inci (2.5 până la 5 cm) de spațiu între borcane pentru a permite circulația aerului.
  • Ascultați pentru un sunet mic "Ping" care indică faptul că sigiliul capacului de borcan a fost aspirat și borcanele sunt bine sigilate. Acest lucru ar putea dura aproximativ 12 ore.
  • Imaginea intitulată poate fi Pasul de porumb 22
    11. Etichetați borcanele cu ingrediente și data, apoi depozitați într-o locație rece, întunecată și uscată.

    • sfaturi

    Porumbul care tocmai a fost ales și este puțin mai dulce și coapte decât porumbul pe care l-ați mânca pe COB tinde să mențină mai multă culoare galbenă și fermitate prin procesare.
  • Au manometrul de presiune pe canner în mod regulat pentru a vă asigura că citirea este corectă.

    • Avertizări

    Dacă capacele de pe borcanele de conserve nu reușesc să se dețină (butonul din centru nu apare), utilizați porumb imediat și nu le stocați.
  • Dacă porumb miroase acru sau oprit în orice mod când deschideți borcanele, aruncați imediat.
  • Pentru a evita riscul de botulism din contaminarea bacteriană, care poate fi amenințătoare de viață, urmați instrucțiunile strâns.

    • Lucrurile de care veți avea nevoie

    • Canner de presiune
    • 9 borcane de sticlă de sticlă (500 ml)
    • Canning Caps cu inele
    • Jar Lifter
    • Prosoape de bucătărie
    • Bord de tăiere
    • Cuțit ascuțit
    • Foarfece de bucătărie
    • Oală mare
    • Boluri mari
    • Castron mic
    Partajați pe rețeaua socială:
    Similar