Moduri ușoare de a găti guineea păsări (cu imagini)

Dacă căutați un tip de fazan pentru a vă pregăti pentru o masă specială, păsările de guinee poate fi doar lucrul pe care îl căutați! Guineea Păsări sunt mai mici decât puii și, în general, nu luați atâta timp de prăjire, ceea ce este excelent pentru ambele mese de noapte și întâlniri prietenoase. Carnea are un gust similar cu puiul, deși este doar un Tad Gamier. Este un fel de mâncare excelentă pentru a face atunci când vremea începe să se răcească și să vă găsească dorința de a calma mai calde, mai somptuoase.

Ingrediente

Cuptor-prăjit guinea păsări

1 guinee păsări, aproximativ 4 kilograme (1.8 kg)
4 lingurițe (20 ml) ulei de măsline
3/4 lingurita (3.5 grame) de sare de mare
1/2 linguriță (1 gram) de piper negru
2 linguri (5 grame) de frunze de cimbru proaspete
3 cuișoare de usturoi

Face 2-4 porții

RedCurrant Gravy

Pantaloni scurți de la păsările de guinee
1 cană (240 ml) de bulion de pui
2 linguri (30 ml) de jeleu de refractare
/₂ (120 ml) de vin alb uscat

Pași

Partea 1 din 4:

Pregătirea păsărilor Guineei

1. Dezghețați guinea înghețată în frigider timp de 24 de ore. Dacă ați achiziționat Guineea Fowl înghețată, trebuie să se dezghețați în siguranță în frigider înainte de ao găti. Păstrați păsările de la Guineea în ambalajul său și puneți-o pe o tavă în cazul în care se scurge în timp ce se dezgheță.

Dacă aveți nevoie să dezghețați mai repede păsările de guinee, să o scufundați în apă rece pentru aproximativ 2.5 ore. Schimbați apa la fiecare 30 de minute și înlocuiți-o cu apă rece proaspătă.
Nu setați niciodată păsări de guinee înghețate pe contor pentru a dezgheța la temperatura camerei sau folosiți apă caldă pentru a le dezgheța. Ar putea crește bacterii dăunătoare cu aceste metode.

2. Clătiți păsările de guinee dezghețate, se usucă și se odihnește în frigider timp de 24 de ore. Dacă nu aveți timp să faceți acest lucru, puteți sări peste acest pas. Dacă este posibil, setați-l pe un suport de sârmă deasupra unei plăci și lăsați-l descoperit în frigider. Acest lucru ajută pielea pe păsările de guinee să se usuce puțin, ceea ce înseamnă că va deveni crispier în cuptor.

Dacă nu găsiți 4 lire sterline (1.8 kg) Bird, obțineți 2 mai mici.

Acest pas este în plus față de cele 24 de ore pe care le-a luat pentru a dezgheța păsările de guinee dacă ați cumpărat-o înghețată.

3. Luați păsările de guinee din frigider cu 30-60 de minute înainte de gătit. Acest lucru va ajuta carnea să gătească mai uniform decât dacă ați fi o popi în cuptor direct de la frigider. Setați-l pe un suport de sârmă pe o placă, astfel încât să nu stea în lichid.

Dacă inversați inginer timpul când va fi nevoie să se odihnească, să se prăbușească și să pregătească pasărea, veți ști când să o scoateți din frigider.

De exemplu, durează aproximativ 10 minute pentru a pregăti păsările de guinee, 60 de minute pentru ao găti și 15 minute pentru a se odihni. Cu acel matematică, planificați să luați păsările de guinee din frigider 2-2.Cu 5 ore înainte de a vă mânca.

Imagine intitulată Cook Guineea Pasce Pasul 4

4. Preîncălziți cuptorul la 400 ° F (204 ° C). Deoarece păsările de guinee nu este la fel de mare ca și alte păsări, nu va dura aproape atâta timp de gătit. În timp ce cuptorul este preîncălzire, faceți o clipă pentru a vă aduna ingredientele într-un singur loc, astfel încât aveți tot ce aveți nevoie.

Acesta este, de asemenea, un moment în care ați putea pregăti orice fel de feluri de mâncare pe care intenționați să le serviți. Puteți termina făcându-le în timp ce pasărea se prăbușește în cuptor.

5. Smash 3 cuișoare de usturoi, dar lasă piei în loc. Pur și simplu așezați cuișoarele de usturoi pe o placă de tăiere curată și le zdrobiți cu partea plată a cuțitului bucătarului. Acest lucru eliberează aroma și aroma de usturoi pentru a pătrunde în pasăre ca gătătoare.

Dacă nu aveți cuișoare proaspete de usturoi, utilizați 3 linguri de usturoi pre-tocat.

6. Setați păsările de guinee într-o tigaie mare de fier. Dacă nu aveți o tigaie de fier, ați putea folosi un vas de prăjire sau un cuptor olandez. Utilizați o tigaie de 2 până la 3 inci (5.1 la 7.6 cm) adânc, astfel încât sucurile nu se varsă în cuptor.

Sucurile vor fi folosite în sosul panoului mai târziu, lichidul vărsat va arde în cuptor și va crea o mizerie uriașă.

Nu utilizați o foaie de copt sau piatră de copt pentru acest fel de mâncare.

7. Frecați păsările de guinee cu 2 lingurițe (9.9 ml) ulei de măsline. Spălați-vă mai întâi mâinile, apoi turnați uleiul de măsline peste pasăre. Utilizați mâinile pentru a masca uleiul în pielea păsărilor. Asigurați-vă că veți obține în jurul laturilor și a fundului!

Uleiul de măsline va ajuta pielea să se clare și mai mult în timp ce Guineea păstrează prăjit - plus, va împărți o mare aromă păsării.

Amintiți-vă să vă spălați mâinile după acest pas. Nu doriți să atingeți nimic altceva până când nu ați curățat mâinile pentru a preveni răspândirea bacteriilor dăunătoare de la puiul brut la alte suprafețe.

8. Răspândiți sarea, piperul, cimbrul și usturoiul zdrobit peste păsările de guinee. Sprinkle 3/4 lingurita (3.5 grame) de sare de mare, 1/2 linguriță (1 gram) de piper negru și 2 linguri de 4 linguri de frunze de cimbru proaspete peste pasăre. Așezați cele 3 cuișoare de usturoi zdrobite în jurul păsei de guinee din tigaie.

Dacă nu aveți cimbru proaspăt, înlocuiți 1.5 linguri (1.5 grame) de cimbru uscat.

Aici puteai obține un pic mai aventuros dacă ai vrut. Ați putea adăuga frunze de salvie, pene de lămâie, șobolani tăiate, ceapa tocată, frunze de bază, rozmarin uscat sau proaspăt, oregano sau chiar o ploaie de miere.

Partea 2 din 4:

Prăjire și prăjire

1. Puneți tigaia în cuptor și gătiți păsările de guinee timp de 15 minute. Așteptați până când cuptorul dvs. a fost preîncălzit înainte de a pune tigaia în interior. Nu este nevoie să puneți o copertă peste pasăre - avionul trebuie să circule în mod egal, astfel încât pielea devine frumoasă și crocantă.

Setați un cronometru, astfel încât să nu vă prindeți în alte sarcini.

2. Scoateți tigaia și găzduiți pasărea cu 2 lingurițe (9.9 ml) ulei de măsline. Deschideți cu atenție ușa cuptorului și așteptați câteva secunde pentru abur să disipeze. Apoi scoateți rackul ținând tigaia și turnați ușor uleiul rămas peste păsările de guinee. Înlocuiți raftul și închideți ușa cuptorului.

Uleiul de măsline suplimentar va ajuta pielea să continue să gătească și să se clare. Va ajuta, de asemenea, păstrarea păsării de la uscare.

Fii foarte atent să nu te arzi pe rack-ul cuptorului. Purtați întotdeauna mănuși de cuptor pentru a vă proteja.

Coase păsările de guinee la fiecare 10 minute. Utilizați fie un bulb de bulb, fie o lingură mare. Deschideți ușa cuptorului și scoateți rackul ținând tigaia. Redistribuiți cu grijă lichidul din partea inferioară a tipetei deasupra vârfului guineei. Încercați să obțineți întreaga suprafață a păsărilor umede. Apoi, înlocuiți rack-ul și închideți ușa cuptorului.

Setați ora timp de 10 minute după fiecare sesiune de bastare. Acest lucru vă va ajuta să urmăriți timpul, astfel încât să nu uitați de pași.

Basting creează un exterior frumos pe pasăre și păstrează carnea super suculentă.

Imagine intitulată Cook Guineea Pasce Pasul 12

4. Gătiți păsările de guinee până când ajunge la un Temperatura internă de 165 ° F (74 ° C). Acest lucru durează aproximativ o oră, deși ar putea dura ceva mai mult sau mai puțin timp, în funcție de pasăre, de cuptorul și de mediul tău. Cea mai bună modalitate de a ști dacă pasărea se face este să introducă un termometru de carne în cea mai groasă parte a coapsei. Odată ce temperatura lovește 165 ° F (74 ° C), păsările de guinee se face și sigură să mănânce.

Folosind un termometru de carne este cel mai sigur și mai simplu mod de a vă asigura că mâncarea dvs. este gătită corect.

5. Transferați pasărea la o placă de tăiere și lăsați-o să se odihnească timp de 10-15 minute. Acest lucru dă timp de carne pentru a reabsorb toate sucurile pe care le-a produs în timp ce găti. Setați tigaila în lateral - îl veți folosi în doar un minut pentru a vă face sosul de pan.

Dacă sunteți îngrijorat de păsările de guinee care se răcește, cortiți-o cu o bucată de folie de aluminiu.

Dacă nu lăsați odihna de carne, toate sucurile esențiale și delicioase vor ieși din ea de îndată ce o tăiați.

Partea 3 din 4:

Făcând un sos de pan

1. Adăugați bulionul, jeleu roșu și vin alb până la scapările din tigaie. Acum, că păsările de guinee se află din tigaie care se sprijină pe o placă de tăiere, se adaugă 1 cană (240 ml) de bulion de pui sau stoc, 2 linguri (30 ml) de jeleu de refractare și /₂ Cupa (120 ml) de vin alb uscat la tigaie. Se amestecă ingredientele împreună cu o lingură de lemn sau o mișcare.

Găsiți redcurrant Jelly la magazinul dvs. alimentar sau online. Este în aceeași secțiune ca și alte jeleuri, gemuri și coacăze.
Pentru vin, utilizați un Pinot Grigio, Sauvignon Blanc sau Chardonnay. Aceasta este o modalitate excelentă de a folosi rămășițele dintr-o sticlă de vin sau pentru a deschide o sticlă nouă pe care vă puteți bucura de cină.

2. Puneți tigaia pe un arzător și aduceți lichidul la fierbere. Setați căldura la înălțime. Pe măsură ce lichidul se încălzește, dă-i o agitație ocazională pentru a vă asigura că toate scufundările încorporează cu orice altceva. Lăsați amestecul să vină la fierbere.

Va dura aproximativ 5 minute pentru ca sosul să vină la fierbere.

3. Reduceți căldura și lăsați sosul să se fierbe timp de 5 minute sau până când se îngroașă. Rotiți arzătorul până la înălțime medie, dar asigurați-vă că lichidul continuă să se fierbe și să ajusteze ecartamentul, dacă este necesar. Poate dura un număr suplimentar de minute pentru sosul să se îngroaie, deci țineți-vă un ochi pe ea.

În general, un sos este suficient de gros odată ce poate acoperi spatele unei linguri cu picurarea imediat.

Dacă sosul de sos are nevoie de îngroșare, adăugați 1 lingură (7.5 grame) de amidon de porumb și îl împiedic în amestec.

4. Testați sosul și adăugați sare și piper după cum este necesar pentru a se analiza. Aveți grijă să nu vă ardeți gura! După ce adăugați condimente, amestecați-l și gustați sosul din nou. Continuați ajustarea nivelului de sare și piper până când acesta are un gust bun pentru dvs.

Aceasta este vorba despre preferința dvs. personală. Știți ce are un gust bun și când lucrurile au nevoie de sare, ascultați-vă instinctele.

Partea 4 din 4:

Servind pasărea

Sculptați păsările de guinee cu un cuțit lung. Sculpturarea unei păsări de guinee este super asemănătoare cu sculptarea unui pui sau a curții. Separați picioarele și coapsele, apoi îndepărtați carnea de sân și aripile. Utilizați o pereche de clești pentru a ridica bucățile de tăiere de carne și pentru a le fixa pe lateral pe o farfurie.

Dacă nu aveți un cuțit de dezosare, utilizați un cuțit lung și ascuțit.

2. Puneți niște carne pe fiecare placă și dați-o cu sosul de pan. Sau puteți seta carnea și sosul pe o masă și lăsați-i pe toți să se slujească. Cu toate acestea, alegeți să o faceți, masa dvs. este obligată să fie delicioasă!

Nu aruncați carcasa! Îl puteți fierbe într-un stoc plin de apă, împreună cu morcovi tăiați, țelină și ceapă pentru a crea un stoc delicios.

3. Împerecheați pasărea cu ciuperci și legume rădăcină pentru un meniu corespunzător sezonier. Guineea Fowl este în sezon în timpul toamnei și iernii. Dacă doriți să păstrați restul plăcii dvs. în ton cu timpul anului, friptură unele sfeclă, morcovi, benzi, cartofi dulci, ridichi, fenicul sau rubaga.

Bineînțeles, ceea ce serviți pe partea laterală este total până la tine. Dacă căutați ceva proaspăt, vizitați magazinul alimentar și vedeți ce produse este în sezon și ce sună gustos.

4. Adăugați un amidon gustos pentru unele varietăți textuale. Polenta, Quinoa, sau orez sălbatic ar face un acompaniament excelent pentru Guineea Poowl. Amidonul poate apărea o masă și oferă, de asemenea, o mulțime de fibre.

Luați în considerare adăugarea unor cranberries uscate și nuci zdrobite la vasul dvs. pentru aromă și textură adăugată. Aceste arome tind să meargă excelent cu păsările de jocuri.

5. Furnizați o legumă verde dacă doriți ceva mai ușor pe farfurie. Guineea prăjită, legume rădăcină și amidonuri vă vor umple repede. Dacă doriți ceva care nu este încă hrănit și gustos, dar puțin mai puțin voluminos, luați în considerare făcând o parte a lui Kale, Broccoli, sparanghel sau varză de la Bruxelles.

Ați putea chiar să faceți o salată proaspătă cu o oțet clasic și vinaigrette de ulei dacă doriți.

6. Stocați resturile într-un recipient etanș în frigider timp de 3-4 zile. După masă, puneți orice carnea este lăsată într-un recipient din plastic sau din sticlă cu un capac. Marcați data cu o bucată de bandă de mascare și marcator, astfel încât să vă amintiți când a fost pregătit.

Aruncați rămași în coșul de gunoi dacă sunt slabi sau miros funky.

Ați făcut această rețetă?

Lăsați o recenzie

sfaturi

"Guineea Fowl" și "Guineea Hen" sunt adesea folosite interschimbabil și se referă la aceeași pasăre.

Verificați măcelări și fermele independente locale pentru a vedea dacă oricare dintre ele vinde Guineea păsărică. Dacă nu, le puteți ordona întotdeauna online - vor fi expediate la tine înghețată.

Avertizări

Întotdeauna spălați-vă mâinile cu atenție după manipularea păsărilor brute. Asigurați-vă că ștergeți suprafețele care ar fi putut intra în contact cu brut de păsări de guinee.

Puneți resturile în frigider în decurs de 2 ore pentru a preveni creșterea bacteriilor.