Cum să gătească mielul de prăjit: 11 pași (cu imagini)

Piciorul fript al Mielului este tariful tradițional pentru mesele de vacanță și mese speciale. Prăjirea unui picior de miel este un proces simplu care începe cu condimentarea unui picior de miel de miel, apoi o prăjește timp de câteva ore până când carnea este aromă și suculentă. Roșul Miel este adesea servit adesea cu un sos luminos de menta pentru a compensa aroma adâncă.

Ingrediente

Friptură de miel

1 picior de miel, os, aproximativ 6 kilograme (1 kilogram de carne osoasă pe porție)
6 cuișoare de usturoi, curățate și tocate
3 linguri proaspete frunze de rozmarin
1 Sare de lingură
2 lingurițe de piper negru
Zest de 1 lămâie
1/2 cană de ulei de măsline
Opțional: Cartofi noi, morcovi sau mazăre verde

Sos de menta

1 ceașcă de frunze proaspete de menta, tocate fin
1 linguriță de zahăr
3 linguri de oțet de vin
1 lingură de apă caldă

Pași

Partea 1 din 3:

Pregătirea

1. Preîncălziți cuptorul la 400 ° F (204 ° C). Este nevoie de doar câteva minute pentru a pregăti friptura pentru gătit, așa că preîncălzi cuptorul înainte de a începe.

Imagine intitulată Mielul de prăjit Pasul 2

2. Așezați piciorul Mielului într-o tigaie de prăjire. Alegeți un tablou metalic, sticlă sau ceramic, care este suficient de mare pentru a ține întregul picior de miel. Dacă prăjiți mielul cu legume, este bine să utilizați o tigaie de prăjire ușor mai mare.

3. Frecați mielul cu ierburi, condimente și ulei. Așezați usturoiul, frunzele de rozmarin, sarea, piperul și zei de lămâie într-un castron. Se toarnă uleiul de măsline și se amestecă bine. Frecați amestecul peste piciorul mielului.

Dacă amestecul pare uscat, adăugați un pic mai mult ulei de măsline. Aveți nevoie de suficientă frecare pentru a acoperi întregul picior al mielului.

Asigurați-vă că acoperiți întreaga suprafață a cărnii, astfel încât fiecare parte să gătească uniform și are o mare aromă.

Imagine intitulată Mielul de prăjit Pasul 4

4. Dacă sunteți prăjiți legume, adăugați-le la tigaia de prăjire. Aranjați-le în jurul piciorului Mielului într-un singur strat, astfel încât legumele să gătească în mod egal. Pe măsură ce gătesc, vor absorbi sucurile care curg de pe carne.

Nu strângeți legumele pe părțile laterale ale piciorului Mielului, deoarece acest lucru poate cauza mielul să gătească inegal.

Dacă utilizați cartofi Russet, ați putea dori să le paribuiți mai întâi pentru a vă asigura că ei gătesc tot drumul. Coaceți cartofii și tăiați-le grosolan. Aduceți o oală de apă la fierbere și fierbeți cartofii timp de 10 minute, până când sunt la jumătatea drumului. Adăugați-le la tigaia de prăjire atunci când carnea este gata să gătească.

Partea 2 din 3:

Friptură de miel

1. Friptura mielului timp de 30 de minute. Așezați tigaia de prăjire în cuptor și frigă la o temperatură ridicată timp de o jumătate de oră. Aceasta va crea o crustă delicioasă în jurul piciorului Mielului.

Imagine intitulată Zăpa de prăjit Pasul 6

2. Reduceți căldura la 350 ° F (177 ° C) și continuați prăjirea. Friptură pentru încă o oră la această temperatură mai mică pentru a vă asigura că carnea devine gătită până la capăt. Utilizați un termometru de carne pentru a verifica temperatura internă a mielului și a determina dacă este gata. Picior de gust de miel cel mai bun atunci când este gătit între mediu rare și mediu.

Pentru un picior rar mediu de miel, scoateți vasul de la cuptor atunci când temperatura internă a atins între 145 și 150 grade Fahrenheit.

Pentru piciorul mediu sau mediu de miel, scoateți vasul de la cuptor atunci când temperatura internă a ajuns între 150 și 155 grade Fahrenheit.

3. Permiteți mielului să se odihnească timp de 15 minute. Tent folie de aluminiu peste vasul de copt și lăsați mielul să se odihnească. Acest lucru oferă sucurilor timpului pentru a reabsorb în carne, creând un fel de mâncare suculentă și delicată. După 15 minute, puteți sculptați mielul.

Partea 3 din 3:

Servirea cu sos de mentă

1. Biciuiți sosul de menta. Se amestecă menta, zahăr, oțet și apă într-un castron. Utilizați o mișcare pentru a biciui amestecul până când este încorporat temeinic.

2. Aranja felii de miel roșu pe o platou. Așezați feliile într-un model artistic pe un singur platou sau puneți câteva bucăți pe plăci pe care le veți servi oamenilor.

Imagine intitulată Mielul de prăjit Pasul 10

3. Se toarnă un sos mic de menta peste miel. Utilizați o lingură pentru a lăsa un sos mic peste felii de miel. Aroma sa luminoasă oferă contrastul perfect cu umama adânc al piciorului de miel. Ca o alternativă, puteți servi mielul cu unele dintre sucurile din partea de jos a tigaiei, pentru a menține carnea umedă.

4. Terminat.

Ați făcut această rețetă?

Lăsați o recenzie

sfaturi

Dacă doriți, bațiți carnea și legumele la fiecare 30 de minute.

Avertizări

Aveți grijă să evitați arsurile de cuptor și să împrăștiați uleiul fierbinte sau grăsime. Purtați mănuși de cuptor atunci când îndepărtați vasul de la cuptor și manipulați-l.

Petele uleioase trebuie spălate numai în apă caldă. Apa rece va seta o pată de ulei.