Moduri simple de a scula pieptul de curcan: 10 pași (cu imagini)

Pentru a obține cea mai mare carne de la un sân de curcan, trebuie să utilizați tehnica potrivită de sculptură pentru a tăia curetă carnea de sân de pe os. Cuțitul potrivit este la fel de important ca și tăierile corecte. Asigurați-vă că ați separați pieptul de la restul curcanului înainte de a sculpta dacă aveți un întreg friptură de curcan. În curând, veți avea felii perfecte de carne de delicioasă de curcan alb!

Pași

Partea 1 din 2:

Tăiați o întreagă curcan

1. Plasați întreaga cursă pe o placă de tăiere, alăptați, cu cavitatea cu care vă îndreptați. Setați-vă curcanul în fața dvs. pe o placă de tăiere mare, astfel încât picioarele și coapsele să fie cele mai apropiate de dvs. Tăiați prin orice șiruri de caractere ținând picioarele împreună cu vârful unui cuțit ascuțit.

Un cuțit ascuțit al bucătarului va fi cel mai util pentru separarea pieptului de curcan de la orice altceva fără probleme și ușor.
Dacă ați gătit doar un sân de curcan în loc de o întreagă curcan, apoi săriți până la următoarea metodă!

2. Scoateți picioarele și coapsele cu un cuțit ascuțit. Tăiați prin piele între coapse și sân. Împingeți în jos pe picioare și coapse pentru a le îndoi de la sân și pentru a expune articulațiile. Felie prin articulații cu un cuțit ascuțit și setați picioarele și coapsele deoparte.

Puteți separa coapsa de la tamburul la acest punct prin tăierea prin articulație care le conectează dacă doriți să sculați coapsa mai târziu.

Cuțitul ar trebui să fie suficient de mare pentru a tăia până la 1 felie.

3. Scoateți-vă greutatea cu degetele. Răsturnați pieptul în jurul valorii, astfel încât partea frontală vă confruntă (și încă încă alăptați). Ajungeți în cavitatea gâtului cu degetele, simțiți-vă pentru greutatea dorită și încercați să o scoateți. Utilizați vârful cuțitului pentru a vă ajuta să îl tăiați liber de carne dacă nu îl puteți scoate imediat.

Dispozitivul de dorit este osul gulerului "Y" în partea din față a sânului. Eliminarea businei va face ca sânul de curcan să fie mult mai ușor de sculpt.

4. Tăiați aripile de pe sân. Îndoiți o aripă în lateral pentru a expune articulația care o conectează la sân, apoi tăiați-o cu o singură felie curată. Repetați acest lucru pentru cealaltă aripă pentru a termina pregătirea sânului de curcan pentru sculptură.

Puteți lăsa aripile intacte pentru a fi consumate întregi. Ele sunt partea cea mai clară și cea mai puțin de cea mai mică a unei curcani întregi.

Partea 2 din 2:

Sculptând un sân de curcan de pe os

1. Selectați un cuțit al bucătarului ascuțit sau cuțit. Ambii cuțitul bucătarului și cuțitul zimțat sunt opțiuni viabile pentru scularea unui sân de curcan. Singura diferență este modul în care ați tăiat-o cu ei. Alegeți un cuțit zimțat dacă preferați să văzu carnea și să alegeți un cuțit al bucătarului dacă doriți să îl tăiați.

Dacă alegeți un cuțit al bucătarului, asigurați-vă că este foarte ascutit Înainte de a începe să scufundați sânul. Dacă nu, va fi foarte dificil să faceți tăieturi curate. Cuțitul ar trebui să fie de aproximativ 8 în (20 cm) lung.
Această metodă va funcționa dacă ați separat un sân dintr-o întreagă curcan sau dacă ați gătit pe propriul său piept osos.

Imagine intitulată sculptură Sânul de curcan 6

2. Plasați corpul Turciei pe o placă de servire sau o placă de tăiere. Puneți întregul sân de curcan, alăptați, pe un platou plat de servire sau o placă de tăiere care este suficient de mare pentru ao scuza. Faceți cavitatea gâtului departe de dvs.

Este util dacă platoul de servire are o jantă sau bordul de tăiere are un șanț pentru a prinde sucurile de curcan când sculptura.

3. Felie de-a lungul unei părți a osului de sân și tot drumul în jos. Alegeți o parte și începeți în partea superioară a celui de sus a pieptului, unde se întâlnește partea superioară a osului de sân. Slice în jos și cât mai aproape de osul de sân este posibil pentru a separa carnea din os până când nu mai puteți tăia carnea.

Dacă utilizați un cuțit al bucătarului, utilizați lungimea lungă, chiar și tăietoare. Dacă utilizați un cuțit zimț, utilizați o mișcare uniformă pentru a sculpta sânul.

4. Mișcați cuțitul în fața coastelor, lângă gât și tăiați-le de-a lungul lor. Felie de-a lungul coastelor, cât mai aproape de ele și în jos în jurul fundului sânului. Păstrați-vă să vă conectați Slicinguntuntil cu prima tăiere și ați eliberat o bucată mare de piept de la oase.

Ar trebui să simțiți că sânul se pierde când ambele tăieturi se întâlnesc. Ar putea chiar să cadă! Dacă este încă conectat, utilizați cuțitul pentru a tăia orice ultimă biți care îl țineți în poziție.

5. Trageți carnea de sân de pe os și sculați-o în felii. Trageți bucata de carne de sân distanță de la carcasă și fixați-o pe placa de tăiere sau pe platou. Împingeți-l pe cereale în bucăți de dimensiunea dorită pentru servire.

Puteți folosi cleștele pentru a fixa sânul în timp ce îl sculgeți în felii. Apoi, veți avea clemele la îndemână și pentru servire.

Împotriva granulei este mai mult sau mai puțin drept în jos sau la un unghi ușor de la tine.

Dacă nu sunteți sigur cât de groasă să tăiați curcanul, apoi tăiați-l în 0.5 în (1.3 cm) felii.

6. Repetați procesul pentru cealaltă parte a sânului. Răsturnați pieptul în fața dvs., astfel încât să puteți scula cu ușurință cealaltă parte. Începeți procesul de la început pentru a scula celălalt sân de curcan.

De exemplu, dacă ați sculptat mai întâi partea dreaptă a sânului, apoi răsturnați pieptul în jurul valorii astfel încât să puteți scufunda partea stângă de pe osul acum. Cavitatea gâtului va fi acum îndreptată spre tine în loc de tine.

Dacă ați făcut-o corect, majoritatea cărnii ar trebui să fie în afara osului acum. Puteți folosi degetele pentru a curăța carcasa mai târziu și utilizați oasele și resturile la face stocul de curcan sau supă.