Cum să fierbeți anghinarea

Artichoke este o legumă proaspătă, verde care se poate bucura în lunile de primăvară ale anului. De asemenea, cunoscut sub numele de mugul floarei de ciulin, artichoke are multe soiuri care cresc în întreaga lume și sunt comune în multe feluri de mâncare europene. De la aspectul său spinos, articulația poate arăta ca o legumă formidabilă să se ocupe, dar este de fapt destul de simplu să se pregătească. Cu puțin timp și efort, vă puteți bucura cu ușurință de un anghinare delicioasă și dulce.

Pași

Partea 1 din 3:
Pregătirea anghinarelor
  1. Imagine intitulată Arme de fierbere Pasul 1
1. Clătiți anghinarea în apă rece. Spălarea unui anghinare trebuie făcută chiar înainte de gătit, nu înainte de a depozita. Spălarea unui anghinare înainte de depozitare poate face să strică mai repede.
  • Depozitați anghinare proaspătă, nesfârșită într-o pungă de plastic din frigider timp de până la o săptămână. Păstrați un ochi pe ele și dacă frunzele încep să se răspândească, să le gătești imediat.
  • Imagine intitulată Arme de fierbere Pasul 2
    2. Tăiați tulpinile de pe anghinare. Utilizați un cuțit foarte ascuțit fie pentru a tăia întreaga tulpină la bază, fie păstrați cea mai mare parte a tijei, dar tocmai ați tăiat sfârșitul.
  • Dacă nu aveți un cuțit foarte ascuțit, utilizați un cuțit zimțat.
  • Tulpina artichoke este comestibilă, astfel încât să puteți tăia pur și simplu sfârșitul de pe ea și apoi să gătiți și să-l mâncați cu restul anghinarelor.
  • Imagine intitulată Arme de fierbere Pasul 3
    3. Tăiați vârfurile de pe anghinare. Scoateți doar centimetrul de sus al fiecărui anghinare, cumpar în mod egal peste. Aveți grijă să nu tăiați prea mult, sau veți risca să pierdeți unele dintre cele mai bune părți comestibile ale anghitei.
  • Frecați părțile tăiate ale fiecărui anghinare cu o lămâie. Asigurați-vă că utilizați lămâie pe toate vârfurile și fundul tăiat pentru a preveni Browning.
  • Imagine intitulată Arme de fierbere Pasul 4
    4. Snip vârfurile din frunzele exterioare. Utilizați foarfece de bucătărie ascuțite pentru a elimina partea de sus 1/2 inch a fiecărei frunze. Scoateți doar vârfurile spinoase, punctate de frunze.
  • Odată ce ați aruncat frunzele, frecați fiecare cu mai multă lămâie.
    • Partea 2 din 3:
    Gătit anghinarea
    1. Imagine intitulată Arme de fierbere Pasul 5
    1. Umpleți o oală pe jumătate plină cu apă și aduceți-o la fierbere. Setați soba pe căldură mare și sare de apă liberal.
    • Setarea aragazului la căldură ridicată încurajează apa să se fierbe mai repede.
    • Salingul apei de gătit ajută la aroma anghinarelor în timp ce se fierbe.
  • Imagine intitulată Arme de fierbere Pasul 6
    2. Adăugați anghinarea la apa clocotită. Puneți-le în oală și apoi lăsați apa să se întoarcă până la fierbere.
  • Adăugarea anghinarelor va răci temporar apa și va încetini fierberea, astfel încât apa să se întoarcă până la o fierbere pentru o clipă.
  • Imagine intitulată Arme de fierbere Pasul 7
    3. Coborâți căldura la o fierbere. Acoperiți anghinarea și lăsați-i să gătească timp de 20-30 de minute. Dacă tăiați întreaga tulpină în afara fiecărui anghinare, va trebui să cântăriți anghinarea în oală.
  • Pentru a întări anghinarea în jos, utilizați un mic capac sau o placă inversată care se potrivește în interiorul vasului. Acest lucru va păstra articulele să se bată din apă și să gătească necorespunzător.
  • Imagine intitulată Arme de fierbere Pasul 8
    4. Testați sensibilitatea anghinarelor. Ele sunt gata atunci când puteți elimina cu ușurință o frunză de la mijloc.Utilizați o furculiță sau punctul cuțitului pentru a scoate frunza centrală.
  • Fiți atenți la testarea anghinarelor, așa cum au stat în apă fierbinte și vă pot arde.
  • De asemenea, puteți verifica sensibilitatea prin lovirea bazei unui anghinare cu cuțitul dvs.
  • Imagine intitulată Arme de fierbere Pasul 9
    5. Îndepărtați anghinarea din apă. Odată ce au fost îndepărtați, scurgeți-le într-o colandere și plătiți-le pentru servire.
  • Se condimentează anghinarea cu toate acestea doriți. Coaceți frunzele să mănânce unul câte unul sau să tăiați inima artichoke afară.
  • Serviți frunzele și inimile de anghinare cu un delicios Unt desenat sau un sos aromat.
    • Partea 3 din 3:
    Alegerea anghinarea corectă
    1. Imagine intitulată Arme de fierbere Pasul 10
    1. Selectați un anghinare la momentul potrivit al anului. Artichok-urile sunt la cele mai bune în primăvară. Sezonul de vârf pentru anghinare este din martie până în mai, deci veți găsi cele mai proaspete în cele trei luni.
    • Căutați colorarea potrivită. Un artoclice proaspăt va fi o nuanță frumoasă, profundă verde.
    • Câteva pete maro sunt în regulă, dar anghinarea ar trebui să arate, în general, foarte proaspătă și verde.
  • Imagine intitulată Arme de fierbere Pasul 11
    2. Verificați frunzele. Un bun anghinare ar trebui să aibă frunze verzi strânse și vibrante. Frunze libere sau uscate înseamnă că anghinarea nu este în cea mai bună formă.
  • Stoarce frunzele unul împotriva celuilalt și ar trebui să facă un sunet scârțâit dacă articulația este bună.
  • Imagine intitulată Arme de fierbere Pasul 12
    3. Simțiți greutatea și forma anghinarelor. Ar trebui să se simtă plumb și puțin mai greu decât pare.
  • Un artoclic mai mic va fi mai licitat decât unul mai mare, în timp ce un artoclic rotunjit va avea o inimă mai mare decât una mai îngustă.

    • sfaturi

    Lucrurile de care veți avea nevoie

    • Anghinare proaspătă
    • Sare
    • Apă
    • Lămâie
    • Oală mare cu un capac
    • Fel de mâncare mai mică sau a potului (opțional)
    • Cuptor
    • Cuțit ascuțit sau zimț
    • Foarfece de bucătărie
    Partajați pe rețeaua socială:
    Similar