Cum să reduceți lemongrass

Lemongrass este o capsală din bucătăria thailandeză și este inclusă în mod obișnuit în multe feluri de mâncare populare thailandeze. Puteți achiziționa pachete de 2-3 tulpini de lemongrass în supermarketuri mari și în orice piață asiatică sau magazin alimentar. Iarba în sine este grosieră și groasă și trebuie să fie pregătită într-un mod specific înainte de a putea fi utilizat în prepararea alimentelor. Odată ce ați cumpărat lemongrass, pregătirea nu ar trebui să dureze mai mult de 15 minute.

Pași

Metoda 1 din 2:
Trimirea și dictarea lemongrass
1. Tăiați partea de jos /2 Inch (1.3 cm) cu un cuțit ascuțit de bucătărie. Cea mai mică parte a bazei unui tulpină de lemongrass este dură și fără aromă. Pentru al scoate, plasați tulpina de lemongrass pe o placă de tăiere. Apoi folosiți un cuțit de bucătărie - cum ar fi cuțitul bucătarului sau un cuțit de paring - pentru a tăia cele mai mici /2 Inch (1.3 cm). Baza poate fi destul de dură, astfel încât să fiți nevoit să puneți o presiune substanțială asupra cuțitului.
  • Aruncați baza departe odată ce ați tăiat-o. Sau dacă preferați, adăugați-o la o grămadă de compost În curtea ta.
  • 2. Tăiați partea de sus 6-8 inci (15-20 cm) a tulpinilor. Topurile verzi închise ale tulpinilor de lemongrass sunt, de asemenea, grele și chewy și, în general, lipsesc aromă. Utilizați cuțitul de bucătărie pentru a tăia vârfurile tulpinii. Odată ce ați scos atât baza, cât și tulpina, ar trebui să rămâi cu o secțiune de lemongrass verde-verde, care este doar aproximativ 5-6 cm (13-15 cm).
  • Unele magazine de bacanie vând lemongrass cu vârfurile verzi deja eliminate. Dacă acesta este cazul pentru dvs., săriți acest pas.
  • Dacă ați tăiat vârfurile de pe tulpinile de lemongrass, ați putea să le închideți și să le folosiți face ceai de lemongrass.
  • 3. Bisectați lemongramul rămas prin tăierea acestuia de sus în jos. Aliniați lama cuțitului, astfel încât rulează vertical de-a lungul mijlocului tulpinii de lemongrass de sus în jos. Tăiați tulpina în jumătate prin aplicarea presiunii mai întâi la vârful lamei și apoi rulați lama înapoi, astfel încât tăierile sale de lungime completă prin lemongrass. Ar trebui să aveți 2 jumătăți chiar odată ce ați făcut tăierea.
  • Încercați să faceți jumătățile ca și cum puteți pentru a vă asigura că lemongrass gătește uniform. Cele două jumătăți nu trebuie să fie perfect egale, dar dacă 1 este considerabil mare decât cealaltă, va dura mai mult timp pentru a găti.
  • 4. Apăsați miniatura în interiorul ierbii pentru a găsi pete delicate. Dacă vă uitați în interiorul jumătăților de lemongrass bisectate, veți observa că lemongrass are mai multe straturi fulgi și arată remarcabil ca o ceapă verde. Doar cele mai delicate porțiuni ale lemongrass sunt bune pentru a găti. Deci, luați 1 miniatură și loviți-o în straturile interioare și exterioare ale lemongrassului pentru a găsi biții de licitație.
  • De asemenea, apăsați degetul mare de-a lungul miezului strat gros al tulpinii bisese. Veți găsi că cea mai mare parte a bazei este prea fermă să mănânce.
  • 5. Îndepărtați straturile exterioare ale miezului gros și dur ale lemongrass. Luați cuțitul de bucătărie și lăsați-vă de pe părțile dure ale miezului de lemongrass. Pe cele mai multe tulpini, vei termina tăierea de aproximativ 2 inci (5.1 cm). Apoi îndepărtați straturile exterioare dure ale lemongrass, care nu pot fi ușor marcate cu miniatura. În majoritatea cazurilor, veți ajunge la aruncarea de la 1 la 3 din straturile exterioare ale tulpinilor de lemongrass.
  • Repetați acest proces cu a doua jumătate de lemongrass. Ar trebui să eliminați aproximativ aceeași cantitate a straturilor de bază și exterioare pe ambele tulpini.
  • 6. DICE Stalkul rămas de lemongrass în /4 inch (0.64 cm) bucăți. Cele 2 mici jumătăți de tulpină de lemongrass, pe care ați lăsat-o cu ar trebui să fie delicată și comestibilă. Așezați 1 jumătate plat pe placa de tăiere și utilizați cuțitul pentru ao tăia în bucăți mici. În loc să vă ridicați cuțitul și să-l mișcați după fiecare tăietură, glisați lemongrass sub lama cuțitului. Fiecare dintre secțiunile pe care le tăiați ar trebui să fie doar /4- /8 inch (0.64-0.32 cm) lung.
  • Dice al doilea tulpină de lemongrass, de asemenea. Aveți grijă să nu vă păstrați degetele cu cuțitul bucătarului.
  • În acest moment, lemongrass este complet tăiat și gata să fie folosit în feluri de mâncare alegere!
  • Imagine intitulată CUT LEMONGRASS PASUL 7
    7. Depozitați lemongrass-ul cu tăbăcire în frigider timp de până la 3 săptămâni. Dacă nu veți mânca toată lemongrass imediat, sigilați piesele rămase într-o pungă de plastic. Setați sacul în frigider într-o locație unde va fi vizibil și nu veți uita de asta. În timp ce cele mai multe lemongrass vor fi încă bune timp de 3 săptămâni, tulpini de tăiere care au fost bătrâni când le-ați cumpărat, pot fi doar comestibile timp de 2 săptămâni.
  • Dacă nu aveți o pungă de plastic la îndemână, puteți împacheta lemongrass-ul rămas într-o bucată de înveliș de plastic subțire.
  • Imagine intitulată Cut Lemongrass Pasul 8
    8. Înghețați lemongrass timp de până la 6 luni pentru utilizarea pe termen lung. Ca și în cazul lemongrass cu tăcere, înghețați lemongrass într-o pungă de aer. Menținerea lemongrass-ului tăiat în congelator este o opțiune bună dacă intenționați să gătiți multe feluri de mâncare thailandeze pe o perioadă lungă de timp și nu doriți să tăiați mai multe ori mai multe ori pe săptămână.
  • Amintiți-vă să marcați data de pe geantă, așa că știți când ați înghețat-o. Scrieți ceva de genul: "LEMONGRAS DOTĂMĂ 1 2019."
    • Metoda 2 din 2:
    Selectarea tulpinilor de lemongrass
    1. Imagine intitulată tăiat Lemongrass Pasul 9
    1. Miroase tulpinile de lemongrass pentru a selecta cel mai parfumat. Mai multe tulpini de lemongrass parfumat vor avea, de asemenea, mai multă aromă. Nu fiți timizi despre asta - ridica un pachet și luați un miros mare de bază și tulpina. Bunurile bune ar trebui să aibă o aromă aromată cu o ușoară indiciu de lămâie. Unii oameni găsesc că lemongrass proaspăt are chiar un miros ușor de săpun.
    • În timp ce multe supermarketuri vând tulpini de lemongrass pre-tăiate care au fost cubate în cuburi mici, sunteți mai bine să lăsați-le pe raft. Lemongramul pre-tăiat a pierdut de obicei cea mai mare parte a aromei sale puternice.
  • 2. Căutați tulpini cu baze verde-verde și sfaturi verzi mai întunecate. Baza unui tulpină de lemongrass arată puțin ca baza de ceapă verde sau șobolani. Bazele celor mai sănătoase și cele mai afectate tulpini de lemongrass vor avea o nuanță de culoare verde palidă. Pe măsură ce baza se împarte în mai multe tulpini, culoarea verde ar trebui să se întunece. Acesta este un indicator bun că tulpina este proaspătă și aromă.
  • Dacă întreaga lungime a tulpinii este verde deschis, probabil că nu va avea prea multă aromă și poate fi pe cale să meargă rău.
  • Imagine intitulată CUT LEMONGRASS PASUL 11
    3. Găsiți tulpini care sunt blocate strâns împreună și ferm la atingere. Pe lemongrass sănătoase, tulpinile multiple care cresc din bază ar trebui să fie strânse împreună. Nu ar trebui să existe lacune vizibile între tulpini. Acesta este un semn al prospețimului de lemongrass și indică faptul că iarba va gusta bine.
  • Dacă tulpinile par să se destrame sau să se simtă libere și mai ciudate la atingere, probabil că nu sunt în stare excelentă și nu vor gusta foarte bine.

    • Lucrurile de care veți avea nevoie

    • 1 pachet de lemongrass
    • cuțit de bucătărie
    • bord de tăiere
    • Pungi de plastic (opțional)
    • Container din plastic (opțional)
    • Marker permanent (opțional)
    • Compost Bin (opțional)

    sfaturi

    Dacă nu aveți timp să tăiați tulpinile de lemongrass după ce le achiziționați, puteți să le păstrați în siguranță în congelator timp de până la 6 luni. Plasați-le într-o pungă de aer sau un recipient din plastic și etichetați în mod clar data.
    Partajați pe rețeaua socială:
    Similar