Cum să Blance Verde Fasole: 11 pași (cu imagini)

Blancul verde de fasole implică doi pași principali: fierbeți fasolele verzi timp de aproximativ două minute, apoi punerea lor în apă de gheață imediat după și până când se răcește complet. Când ați terminat corect, puteți obține o textură crocier, o culoare mai luminată și o aromă delicioasă.

Timp de pregătire: 10 minute
Timp de gătit: 20 de minute
Timpul total: 30 de minute

Pași

Metoda 1 din 2:

Blancând fasolea

1. Pregătiți-vă fasolele verzi.Clătiți-vă fasolea cu apă și fixați capetele din fiecare fasole.

Doar pentru un sfert de centimetru de pe capete.Încercați să lăsați cât mai mult din fasole intactă.
Snipping prea mult de pe capete frunze interiorul fasolei expuse.Acest lucru poate provoca o pierdere de aromă și o criză atunci când îi fierbe în apă.

2. Sare un vas mare de apă.Sărarea este crucială pentru condimentarea fasolei, precum și păstrarea gustului lor natural.

Deși nu trebuie să includeți sare în apa dvs., acest lucru va ajuta la prevenirea substanțelor nutritive și arome de la fasole.Apa sărată are o densitate mai mare decât apa din interiorul fasolei.Acest lucru ajută la păstrarea cea mai mare parte a gustului ascuns în fasolea dvs., mai degrabă decât să le scurgem în apa clocotită.

Sare de apă liberal.Regula generală a degetului mare este că ar trebui să fie apă blancă "de zece ori mai salt decât marea."Dacă aveți probleme cu judecarea după gust, adăugați pur și simplu câteva linguri de sare kosher pentru fiecare litru de apă din pot.

Salutând fasolea vă ajută să mențineți culoarea verde strălucitoare, care este excelentă dacă intenționați să prezentați un fel de mâncare colorată.De asemenea, se asigură că fasolea vor fi condimentați în mod egal.

Nu vă faceți griji cu privire la degustarea fasolei prea sărate.Ei vor fi doar în apă fierbinte pe scurt și nu se vor absorbi cât mai multă sare pe cât credeți.

3. Puneți oala de apă pe sobă pentru a fierbe.Asigurați-vă că volumul apei este de cel puțin două ori mai mult decât cantitatea de fasole pe care intenționați să o influențeze.

Deși este posibil să faceți doar câteva fasole verde, folosind un vas mare este ideal deoarece minimizează lungimea timpului de fierbere.Scopul Blancing este de a găti fasolea cât mai repede posibil pentru a evita pierderea crizei și a culorii.

Păstrați apa la o fierbere constantă.Acordați atenție bulelor din vasul dvs.Buburile mici care formează marginile vasului sunt doar bule de aer din apă și nu înseamnă neapărat că apa ta gătește.Când bulele mari încep să curgă în mod constant din partea de jos a vasului, apa dvs. este gata să plece.

4. Pregătiți o baie de gheață.O baie de gheață este esențială pentru al doilea pas principal al Blancing, care este "şocant" fasolea în apă rece pentru a opri procesul de gătit.

Umpleți un castron mare cu apă rece sau la temperatura camerei.Apucați niște cuburi de gheață de la congelator și le distribuiți uniform pe tot parcursul apei.

Evitați pregătirea băii de gheață devreme în procesul dvs. de gătit.Scopul șocante a fasolei este de a opri gătitul care are încă loc în interiorul fasolei.Lăsând baie de gheață la temperatura camerei, poate scădea eficacitatea șocante a fasolei tale.

Nu pregătiți baie de gheață după procesul de gătit.Trebuie să apară șocant imediat După ce fasolea au fost fierte astfel încât să nu se învețe în aburul lor.De asemenea, evitați pregătirea unei băi de gheață în timp ce fasolea.Deoarece este un proces rapid, puteți pierde cu ușurință urmărirea timpului și puteți supraviețui fasolei.

5. Plasați fasolea verde în apa de fierbere câțiva la un moment dat.Lăsați-i să stea în apă timp de aproximativ 2 minute.

Nu vă supraaglomerați fasolea.Distribuirea în mod constant va asigura chiar condimente și gătit.

Gustați o fasole verde un minut sau așa după fierbere.Ar trebui să aibă gust clar încă gătit.

Dacă fasolele dvs. verzi sunt delicate, le-ați acoperit.

6. Scoateți fasolele verzi din pot.Utilizați cleștele sau un filtru pentru a le scoate cu grijă din apa clocotită.

Nu vă simțiți urâți.Deși Blanching necesită viteză, este de asemenea nevoie de îngrijire.Nu trebuie să-ți scoți toate fasolele verzi într-unul.

7. Plasați fasolele verzi în baia de gheață imediat.Pe măsură ce scoateți fasolea din apa voastră, scufundați-le în mod egal în castronul apei de gheață.

Evitați să setați fasolea pe o suprafață înainte de șocarea lor în apă.Cu cât fasole se află mai mult, cu atât mai mult vor continua să gătească.

Păstrați fasolea în apa de gheață până când s-au răcit complet.Eliminându-le înainte de a fi răcite complet, permite gătitul pentru a continua din interior afară, ceea ce poate duce la un produs final ciudat.

De asemenea, evitați păstrarea fasolei în baia de gheață prea lungă.Dacă nu puteți simți mai multă căldură cu vârful degetelor, fasolea este probabil răcită.Menținând fasolea în apă pentru riscuri prea lungi, făcându-le grele și soggy.

8. Înfășurați fasolele verzi într-un prosop de hârtie.Permiteți-le să se usuce complet înainte de a mânca sau să le amestece cu alte alimente.

Pat fasolea verde în timp ce se află în interiorul prosopului de hârtie.Acest lucru va ajuta la accelerarea procesului de uscare.

Trecerea procesului de uscare a procesului de uscare a fasolei soggy și înfrângerea scopului Blangerii, care este de a obține o textură crocantă.

Ați făcut această rețetă?

Lăsați o recenzie

Metoda 2 din 2:

Alte tehnici de blancare

1. Blanc fasolea verde în cuptorul cu microunde.Înlocuiți un vas de caserolă și cuptor cu microunde pentru o oală și o sobă.

Pașii sunt, în general, la fel ca și blanarea aragazului cu câteva tweak minore.În loc să vă păstrați întregul fasoliu verde, tăiați-le în bucăți mici.Puneți sare pe ele direct în loc de apă.
Umpleți un vas de caserolă cu 3 litri de apă.Puneți două cești de fasole verde în vas și acoperire.Microunde vasul de caserolă timp de 5-6 minute, oprirea pentru a amesteca cel puțin de două ori pe tot parcursul procesului de gătit.Șocați și uscați fasolea așa cum ați fi în mod normal după fierbere.
Această tehnică este cea mai bună pentru cantități mai mici de fasole verde și când este posibil să nu aveți acces la o oală sau o sobă.Știți că microundeleaza poate să nu fie la fel de eficientă ca și fierberea atunci când încercați să obțineți boabe crocier și mai strălucitoare.

2. Utilizați aburul pentru a vă slăbi fasolele verzi.Înlocuiți vasul și apa cu un coș și un abur.

Utilizați o oală cu un capac strâns și un coș de aburi care deține alimente la cel puțin trei centimetri deasupra vasului.Puneți un centimetru sau două apă în oală și aduceți-o la fierbere.Plasați fasolele verzi într-un singur strat, chiar ca aburul să ajungă rapid la toate piesele.Acoperiți vasul cu capacul și păstrați căldura la înălțime timp de aproximativ 3-4 minute.Șoc și uscați fasolii verzi cum de obicei ați fi.

Steam Blancing, în timp ce o alternativă frumoasă la alimentarea cu apă, nu este la fel de eficientă.Este nevoie de aproximativ 1/2 ori mai mult pentru a abur blanca verde fasole decât de apă.

Folosirea aburului este de obicei recomandată pentru legume specifice, cum ar fi cartofi broccoli sau dulci.Deși puteți influența toate legumele în abur, boabele verzi de apă este mai rapidă și mai eficientă.

Sauté fasole verde Într-o tigaie după Blanching.Deși acest lucru nu este un înlocuitor al alimentării cu apă, este un supliment frumos de aromă la fasolele dvs. grele deja crocante.

După uscarea fasolei, încălziți o tigaie mare pe căldură medie.Adăugați ulei și unt și sauté amestecul timp de aproximativ 30 de secunde.Nu sunt necesare măsurători exacte - adăugați suficient ulei și unt pentru a acoperi complet fasolea.Adăugați fasolea și continuați cu sauté până când sunt acoperite în unt și încălzite prin.Scoateți fasolea de pe tigaie și adăugați zest de lămâie, sare și piper.

Pentru o aromă și mai mare, amestecați fulgi de ardei roșu și usturoi în untul înainte de a vă înscrie fasolea.

Ați făcut această rețetă?

Lăsați o recenzie

Video.

Prin utilizarea acestui serviciu, unele informații pot fi împărtășite cu YouTube.

sfaturi

Sprijiniți fermierii locali - obțineți fasolele de la un co-op sau un magazin care vinde bunuri locale. Produsul local este mai bun pentru mediul înconjurător, comunitatea dvs. și corpul vostru!

Vara este sezonul verde de fasole. Aceasta este atunci când veți găsi cele mai multe fasole aromatizante.