3 moduri de a găti fasole adzuki

Fasolele Adzuki sunt utilizate în mod obișnuit în bucătăria din Japonia, China și Coreea, dar le puteți folosi atât pentru rețete asiatice, cât și pentru înlocuitori pentru alte fasole în mâncărurile preferate americane. Ele sunt bogate în proteine și mai mici în calorii decât multe alte fasole, inclusiv fasole negre, fasole de rinichi, fasole de pinto, fasole albă și fasole Garbanzo. Continuați să citiți pentru a afla mai multe despre cum să gătiți singur aceste fasole.

Ingrediente

Gătit de bază de gătit

Face 8 până la 10 porții

4 cesti (1 l) Fasole ADZUKI uscate
4 felii de slănină (opțional)
1 lingură (5 ml) sare (opțional)
1 linguriță (5 ml) piper negru măcinat (opțional)
1 linguriță (5 ml) pulbere de usturoi (opțional)
1 linguriță (5 ml) pulbere de chili (opțional)
Apă

Prelucrarea presiunii

Face 4 până la 5 porții

2 cani (500 ml) fasole adzuki uscate
Apă

Pastă de fasole Adzuki (Anko)

Face 1.3 lb (600 g) anko

7 oz (200 g) Fasole adzuki uscate
Apă
7 oz (200 g) zahăr alb granulat
Vârf de cuțit de sare

Pași

Metoda 1 din 3:

Gătit de bază de gătit

1. Înmuiați fasolea. Așezați fasolea într-un stoc mare și umpleți vasul cu apă. Permiteți fasolei să se înmoaie în apă la temperatura camerei timp de 1 până la 2 ore.

Cu cele mai multe fasole, se recomandă să înmuiați fasolea înainte de a le găti. Acest lucru înmoaie fasolea și elimină, de asemenea, majoritatea componentelor solubile în apă responsabile pentru tulburarea digestivă.
Rețineți că cu fasolea Adzuki, totuși, puteți să treceți adesea procesul de înmuiere fără a suferi reacții adverse. Înmuierea va face ca fasolea să fie ușor mai ușor de digerat, dar nu este absolut esențial.
Puteți înmuia fasolea oriunde de la 1 oră până la noapte.

Imagine intitulată Cook Adzuki Fasole Pasul 2

2. Înlocuiți apa. Scurgeți apa prin turnarea conținutului vasului printr-o colandere. Clătiți fasolele adzuki de mai multe ori sub apă curentă înainte de a le întoarce la oală și adăugând apă proaspătă.

Apa va trebui să acopere fasolea cu aproximativ 2 inci (5 cm).

Umpleți stocul cu apă rece, astfel încât fasolea să gătească mai uniform.

Imagine intitulată Cook Adzuki Fasole Pasul 3

3. Adăugați baconul, dacă doriți. Dacă doriți să adăugați slănină la fasole, puteți face acest lucru în acest moment. Tăiați baconul în 1 inch (2.5 cm) și puneți-o direct în vasul de apă și fasole.

Bacon oferă fasole adzuki un aromă de fum, sărată. Ca atare, acest lucru funcționează bine dacă intenționați să mâncați fasolea pe cont propriu sau doriți să le adăugați într-un vas consistent, cum ar fi Chili. Este posibil să nu funcționeze atât de bine dacă intenționați să le utilizați într-un fel de mâncare mai dulce sau mai blând.

Imagine intitulată Cook Adzuki Fasole Pasul 4

4. Aduceți oală de fasole la fierbere. Acoperiți stocul și aduceți apa până la fierbere peste căldură mare.

Imagine intitulată Cook Adzuki Fasole Pasul 5

5. Lăsați Simmer până la licitație. De îndată ce apa ajunge la fierbere, reduceți căldura la mediu și lăsați fasolea să se fierbe până când vor deveni destul de licitați pentru a străpunge cu o furculiță.

Dacă ați înmuiat în prealabil fasolele adzuki, acest lucru ar trebui să dureze doar aproximativ 60 de minute. Dacă nu ați înmuiați fasolea sau nu le-ați îmbibat mai puțin de o oră, este posibil să aveți nevoie să așteptați mai aproape de 90 de minute.

Înclinați ușor capacul, deoarece fasolea se fierbe, astfel încât aburul să poată scăpa, evitând astfel o acumulare de presiune.

Periodic, îndepărtați spuma excesivă care se ridică la partea de sus a apei ca bucătar de fasole.

Dacă este necesar, adăugați mai multă apă dacă prea multe dintre ele pare să scape în timpul procesului de gătit.

Imagine intitulată Cook Adzuki Fasole Pasul 6

6. Adăugați condimente dorite. Fasolele pot fi servite sau adăugate la rețete așa cum sunt, dar dacă doriți ceva mai puțin aromat, puteți adăuga sare, piper negru, pulbere de usturoi, pulbere de chili sau alte condimente de fasole preferate după oprirea căldurii și drenajului boabele.

Ar trebui să scurgeți fasolea înainte de a vă adăuga condimentele pentru a vă asigura că condimentele se lipesc de fasole și nu se pierd sau nu se diluează în apă.

Imagine intitulată Cook Adzuki fasole Pasul 7

7. Servi. Scurgeți fasolea, dacă nu ați făcut acest lucru în pasul de condimente și serviți fasolea în timp ce încă fierbinte.

Puteți servi fasole adzuki în cochilii de tortilla, într-un castron cu o parte a porumbului, sau cu orez gătit. Fasolele pot fi adăugate, de asemenea, la caserole, coace, chili și tocană.

Alternativ, puteți răci fasolea și adăugați-le la salate proaspete.

Puteți să stocați fasole adzuki gătită în recipiente etanșe timp de cinci zile în frigider sau șase luni în congelator.

Ați făcut această rețetă?

Lăsați o recenzie

Metoda 2 din 3:

Prelucrarea presiunii

1. Înmuiați fasolea. Așezați fasolele adzuki într-un cratiță sau castron mediu sau mare și umpleți recipientul cu suficientă apă pentru a acoperi fasolea. Lăsați fasolea să se înmoaie peste noapte la temperatura camerei.

Strict vorbind, nu este esențial să înmuiați fasolele adzuki. Le puteți găti într-un aragaz sub presiune, fără a le pre-înmuia, dar pre-înmuierea va reduce timpul de gătire și poate ajuta la îndepărtarea oricăror componente solubile în apă responsabile pentru tulburarea digestivă.
Dacă doriți ca fasolea să-și păstreze culoarea, forma și aroma, nu le înmuiați înainte de a le găti.

Imagine intitulată Cook Adzuki Fasole Pasul 9

2. Scurgeți apa. Turnați fasolea și apa printr-o colandere pentru a le scurge. Clătiți fasolea sub apă curgătoare de mai multe ori.

Clătirea fasolei după scurgerea acestora va elimina mai multe dintre fibrele solubile în apă încă agățându-se de pielea exterioară a fasolei.

Imagine intitulată Cook Adzuki Fasole Pasul 10

3. Plasați fasolea într-un aragaz sub presiune. Transferați fasolea drenată la un aragaz sub presiune și adăugați 2 cani (500 ml) de apă rece. Acoperiți aragazul sub presiune și setați-l pentru a găti la presiune înaltă.

Imagine intitulată Cook Adzuki fasole Pasul 11

4. Gătiți până la licitație. Dacă ați înmuiat fasolea, acest lucru ar trebui să dureze doar 5 până la 9 minute. Dacă nu ați înmuiați fasolea, acest lucru poate dura 15 până la 20 de minute.

Scurgeți orice exces de apă atunci când ați terminat prin turnarea conținutului aragazului de presiune printr-o colander din nou. Rețineți că nu ar trebui să fie mult mai multă apă după ce fasolea termină gătitul, totuși.

Când este gata, fasolea ar trebui să fie suficient de licită pentru a pierde cu o furculiță.

Imagine intitulată Cook Adzuki fasole Pasul 12

5. Servi. Serviți fasolele adzuki în timp ce încă mai fierbinte sau adăugați-le la rețeta dvs. preferată de fasole.

Dacă serviți fasolea caldă, le puteți servi cu cochilii de tortilla, cornbread sau orez. Le puteți adăuga, de asemenea, la caserole, coacăi, chili și tocană.

Dacă vă decideți să le lăsați să se răcească, vă puteți bucura de fasolea amestecată într-o salată amestecată verde.

Dacă aveți resturi, puteți stoca fasolea adzuki gătită într-un container etanș pentru cinci zile în frigider sau șase luni în congelator.

Ați făcut această rețetă?

Lăsați o recenzie

Metoda 3 din 3:

Pastă de fasole Adzuki (Anko)

1. Înmuiați fasolea. Așezați fasolele adzuki într-o cratiță medie sau un castron de sticlă și umpleți vasul cu apă. Lăsați fasolea să se înmoaie la temperatura camerei peste noapte.

În multe aplicații, nu este esențial să se înmoaie fasole adzuki. Pentru pasta de fasole, totuși, ar trebui să înmuiați fasolea să le înmoaie și să îndepărtați elementele solubile în apă care pot provoca tulburări digestive.

Imagine intitulată Cook Adzuki fasole Pasul 14

2. Clătiți și înlocuiți apa. Scurgeți fasolea prin turnarea conținutului cratiței printr-o colandere. Clătiți de mai multe ori sub apă curgătoare și adăugați-le înapoi în cratiță împreună cu apă proaspătă, rece.

Clătirea fasolei după înmuierea lor va ajuta la curățarea oricăror fibre de murdărie sau în apă încă agățându-se de pielea exterioară.

Asigurați-vă că există cel puțin 1 până la 2 inci (2.5 până la 5 cm) de apă deasupra fasolei atunci când le întoarceți în cratiță.

Rețineți că fasolea se va dubla aproximativ până la sfârșitul procesului de gătit, asigurându-vă că cratiul este suficient de mare pentru a le conține.

Imagine intitulată Cook Adzuki Fasole Pasul 15

3. Fierbe apa. Transferați cratița în aragaz și întoarceți căldura la înălțime. Lăsați fasolea să vină la fierbere, descoperit.

Opriți căldura după ce apa începe să se fierbe. Acoperiți cratița și lăsați fasolea să stea timp de 5 minute pe aragaz cu căldura.

Imagine intitulată Cook Adzuki fasole Pasul 16

4. Scurgeți și înlocuiți apa din nou. Se toarnă din nou conținutul cratiței prin intermediul colierei dvs. pentru a scurge acest lucru inițial de lichid de gătit.

Nu este nevoie să clătiți fasolea de data aceasta.

Imagine intitulată Cook Adzuki fasole Pasul 17

5. Aduce la fierbere. Întoarceți fasolele adzuki în cratiță și se toarnă suficientă apă în tigaie pentru a acoperi fasolea. Rotiți căldura la înălțime și lăsați-o să ajungă la fierbere.

Imagine intitulată Cook Adzuki Fasole Pasul 18

6. Simmer până la foarte licitat. După ce apa ajunge la fierbere, rotiți căldura până la mediu și lăsați fasolea să se gătească la o fierbere. Va trebui să faceți acest lucru timp de 60 până la 90 de minute.

Păstrați fasolea neacoperită în timp ce gătesc.

Utilizați periodic o lingură de lingură pentru a împinge fasolea care plutește pe partea superioară sub suprafața apei.

Adăugați apă după cum este necesar pe tot parcursul procesului de gătit. Apa se va evapora și, ca rezultat, nivelul apei va scădea pe măsură ce fasolea continuă să gătească. Trebuie să aveți suficientă apă pentru a acoperi fasolea.

Pe de altă parte, adăugarea prea multă apă poate determina fasolea să se deplaseze prea violent și să se desprindă.

Pentru a testa fasolea pentru a face față, ridicați o fasole și strângeți-o cu degetele. Ar trebui să fiți capabil să-l împușcați cu degetele foarte ușor.

Imagine intitulată Cook Adzuki fasole Pasul 19

7. Adăugați zahăr și amestecați. Adăugați zahărul în trei loturi separate, amestecând după fiecare adăugare. Rotiți căldura până la mare și gătiți până când fasolea ajung la o consistență asemănătoare pastei.

Se amestecă fasolea în mod constant după adăugarea zahărului.

Lăsați fasolea să continue să gătească pe căldură mare, chiar și după ce ajung la fierbere.

Opriți căldura cu pasta atinge consistența potrivită, dar nu scoateți însă cratița din aragaz încă.

Imagine intitulată Cook Adzuki fasole Pasul 20

8. Adauga sare. După ce pasta de fasole dulce adzuki se răcește ușor, stropiți sarea și dați amestecului o amestecare finală cu o lingură de amestecare din lemn sau plastic.

Pasta ar trebui să fie încă caldă, dar nu atât de caldă încât arde-fierbinte la atingere.

Coerența ar trebui să se îngroaie și să devină mai solidă, deoarece pasta de fasole răcește.

Imagine intitulată Cook Adzuki Fasole Pasul 21

9. Transferați la un recipient separat și terminați răcirea. Se toarnă sau aruncați pasta de fasole într-un recipient separat. Acoperiți în mod liber și lăsați-o să se răcească la temperatura camerei pe tejghea.

Nu lăsați anko (pastă de fasole) în pot ca termină răcirea.

Imagine intitulată Cook Adzuki Fasole Pasul 22

10. Utilizați sau depozitați după cum este necesar. Puteți folosi pasta de fasole dulce adzuki finisată în deserturile și gustările preferate asiatice, inclusiv Mochi, Anpan, Daifuku, Dango, Dorayaki, Manju, Taiyaki, Mooncakes și Chalboribbang.

Orice pastă de fasole care nu este utilizată imediat trebuie păstrată într-un container etanș și plasat într-un frigider timp de până la o săptămână sau un congelator timp de până la o lună.