Cum se dizolvă drojdie

Când faceți pâine, produse de patiserie, aluatul de pizza sau orice alte produse de coacere care necesită adăugarea de drojdie, este important să dizolvați drojdia în mod corespunzător, astfel încât să funcționeze după cum este necesar. Există mai multe metode diferite care pot fi utilizate, în funcție de ceea ce faceți și de propria dvs. preferință.

Pași

  1. Imaginea intitulată Creșterea drojdie Pasul 4
1. Dizolvă drojdie cu zahăr. Aceasta este cea mai comună metodă utilizată de brutarii acasă.
  • Adăugați drojdia la un castron cu un mic zahăr.
  • Adăugați o mică apă caldă.
  • Lăsați amestecul să dovedească câteva minute.
  • Adăugați amestecul de drojdie la celelalte ingrediente și frământați, creșteți și coaceți conform instrucțiunilor.
  • Imaginea intitulată dizolvă drojdie Pasul 2
    2. Utilizați metoda rapidă-mix. Această metodă rapidă este potrivită pentru pâinea de drojdie, în afară de cele care vor sta peste noapte sau pâini venerate. Se poate utiliza numai cu congelarea granulată drojdie.
  • Așezați drojdia uscată granulată în făină cu toate celelalte ingrediente, inclusiv lichidul, în același timp.
  • Asigurați-vă că temperatura lichidului este puțin mai mare, deoarece acest lucru va ajuta la dizolvarea drojdiei și să o distribuie prin aluat.
  • Imaginea intitulată Se dizolvă drojdia 3
    3. Face un burete de drojdie. Această metodă este utilă pentru a da aluatului o aromă mai puternică și mai acționară. Funcționează după cum urmează:
  • Dizolvați drojdia într-o mică apă caldă.
  • Adăugați o făină suficientă pentru a face un burete.
  • Lăsați buretele de drojdie pentru a dovedi peste câteva ore. Poate fi lăsată chiar peste noapte.
  • Adăugați celelalte ingrediente și framanta aluatul. Lăsați să se ridice ca de obicei.

    • Ați făcut această rețetă?

    Lăsați o recenzie

    sfaturi

    Adăugați grăsimi la ingrediente numai după ce o făină mică a fost adăugată la lichidul de drojdie. În caz contrar, grăsimea va încetini acțiunea. Cea mai bună metodă se amestecă drojdia în făină, apoi lucrează în grăsime.
  • Temperaturi pentru dizolvarea drojdiei:
  • Călduță pentru tort sau drojdie comprimată - 30ºC / 85ºF
  • Un pic mai cald pentru drojdie uscată activă - 45ºC / 115ºF, dar nu este mai cald.

    • Avertizări

    Nu crema tort sau drojdie comprimată cu zahăr. Zahărul încetinește acțiunea drojdiei. În schimb, adăugați echilibrul lichidului la drojdia dizolvată și apoi adăugați zahărul dacă este utilizat și se toarnă totul în făină.

    Lucrurile de care veți avea nevoie

    • Drojdie
    • Bowls de amestecare
    • Suprafața de frământare
    • Pâine, patiserie etc., reţetă
    Partajați pe rețeaua socială:
    Similar