Cum să coaceți pâinea pe stovetop
Pâinea de coacere pe stovetop este o alternativă excelentă la utilizarea cuptorului.Coacerea pe stovetop poate fi un economizor de energie, precum și o alternativă utilă atunci când un cuptor nu este disponibil. Acest proces poate fi folosit acasă, peste o sobă de camping sau într-o bucătărie de barcă pentru a livra o pâine proaspătă la masă.
Pași
Partea 1 din 5:
Crearea unui cuptor olandez1. Începeți cu o oală mare.Cu atât mai greu materialul, cu atât mai bine.Veți găti uscat, astfel încât fonta este preferabilă.Dacă alegeți să utilizați ceva mai ușor, ca aluminiu, luați în considerare utilizarea acestui vas numai pentru coacere pe stovetop, deoarece partea de jos va deveni probabil ușor de ars.
- Cele mai multe cuptoare olandeze sunt între 5-7 litri și vor fi suficient de mari pentru coacerea pâinii.
2. Creați un balast termic. Plasați ceva în partea de jos și în centrul vasului.Aceasta va deveni baza în care panga dvs. de pâine se va odihni și va permite ca aerul să se deplaseze în jurul tigaiei.De asemenea, ține tava să stea direct pe căldură pentru a reduce cantitatea de arsură de pe fundul pâinii.
3. Găsiți o tigaie de pâine pentru a se potrivi în interiorul vasului.Puteți utiliza un castron pyrex sau un castron echivalent (fără sticlă obișnuită) care poate rezista la căldură.Alte opțiuni sunt o tigaie de pâine metalică sau ceramică.Așezați tigaia în oală deasupra balastului.Dacă utilizați o tigaie dreptunghiulară, asigurați-vă că laturile lungi se potrivesc în vasul dvs.Înălțimea tăvii nu trebuie să depășească marginea vasului.
4. Potriviți un capac în vasul tău.Acest capac ar trebui să aibă suficient spațiu pentru a permite ca tigaia de pâine să se potrivească în timp ce părăsiți camera ca pâinea să se ridice peste vârful tigaiei.Testați capacul cu o tigaie de pâine.
5. Întăriți capacul.Este important să faceți tot ce puteți păstra cât mai multă căldură în interiorul cuptorului olandez.Deoarece căldura se ridică, este utilă să acoperiți capacul sau tigaia cu un al doilea capac pentru a forța căldura înapoi spre cuptor.Dacă capacul potici are o gaură de abur, încercați să găsiți un șurub din oțel inoxidabil, o șaibă și piuliță pentru a se potrivi.
Partea 2 din 5:
Pregătirea aluatului1. Colectați ingredientele.Pentru o pâine de bază, veți avea nevoie de 3 cești de făină de toate scopurile, 1 linguriță de drojdie uscată activă, 2 lingurițe de sare și 1 2/3 cani de apă caldă.Acestea sunt ingredientele de bază, dar puteți adăuga ierburi la gustul dvs.Unele ierburi potrivite ar putea fi rozmarin sau cimbru.
- Pentru tigăi mai mici, este posibil să fie nevoie să tăiați această rețetă în jumătate.
2. Combinați ingredientele într-un castron de amestecare.Se amestecă ingredientele uscate împreună înainte de pliere în apa caldă.Rotiți aluatul până când totul este complet amestecat.Aluatul ar trebui să fie ușor lipicios.
3. Permiteți aluatului să se odihnească.Acoperiți castronul cu folie de plastic și lăsați-l pe blat pentru 18-24 ore.Drojdie va permite ca aluatul să se ridice în acest timp.De asemenea, poate crea bule vizibile pe suprafața aluatului.
4. Finalizați aluatul.Scoateți-o din castron și plasați-o pe o suprafață flourată.Pliați mingea de aluat în jumătate, apoi puneți marginile dedesubt.Înfășurați acest aluat într-un prosop de bucătărie flourat și lăsați-l să se ridice încă 2 ore până când vă puteți împinge degetul în jurul unui centimetru și aluatul se întoarce înapoi.
Partea 3 din 5:
Coacerea pâinii pe Stovetop 1. Preîncălziți cuptorul olandez.Așezați cuptorul olandez pe cel mai mare arzător.Puneți balastul termic în partea de jos a vasului și acoperiți-o cu ambele capace.Rotiți arzătorul la căldură mare.Permiteți căldurii să crească în interiorul cuptorului timp de 5 minute.După cinci minute, reduceți căldura până la mediul.
2. Așezați aluatul în tigaia de coacere flourată.Vrei să făceai toate părțile din interiorul tigaiei.Este util să frecați uleiul sau untură pe interior pentru ca făina să se lipească, apoi se toarnă făina, întoarceți-vă și agitați tigaia până când este complet acoperită în interior.Aluatul ar trebui să se potrivească bine în tigaie.Aluatul va crește mai mult în timpul coacerii, așa că nu trebuie să depășească partea de sus a tigaiei.
3. Așezați tigaia în interiorul cuptorului olandez.Folosind un mitt de cuptor, scoateți capacul cuptorului olandez și fixați-le deoparte pe o suprafață rezistentă la căldură.Așezați cu atenție tigaia de pâine în centrul cuptorului olandez, evitând părțile fierbinți.Asigurați-vă că există suficientă spațiu pe toate părțile laterale ale tăvii pentru a se înconjura.
4. Coaceți pâinea.Folosind mănuși de cuptor, puneți ambele capace înapoi pe partea superioară a cuptorului olandez.Coaceți pâinea timp de aproximativ 30 de minute.Verificați-l după 20 de minute pentru a vedea dacă pare să câștige o crustă.Partea superioară a pâinii nu va fi maro, dar nu mai trebuie să fie moale și doughy odată ce este gătit.
5. Așezați pâinea pe un suport de răcire.Scoateți capacul și tigaia din cuptorul olandez utilizând mănuși de cuptor.Agitați cu grijă pâinea din tigaie.Ar trebui să cadă ușor pentru că ți-ai fluturat tigaia.Partea de jos a pâinii va fi semnificativ mai gătită decât cea de sus.
Partea 4 din 5:
Folosind o cutie de hay1. Porniți procesul de coacere pe topul aragazului.Plasați cuptorul olandez pe stovetop cu tigaia de pâine în loc pe balastul dvs. termal.Acoperire și căldură la înălțime timp de 15 minute.
- Se așteaptă să aibă câteva pâini eșuate care sunt sub-gătite în mijloc sau peste-fierte.Dacă echipamentul dvs. este diferit de cel afișat, aragazul dvs. poate oferi mai mult sau mai puțin căldură. Timpul de gătire poate fi necesar să fie variat în consecință.
2. Finalizați coacerea în propria versiune a unei găuri.Ideea de coacere într-o cutie de haină este că suficientă căldură a fost construită în cuptorul olandez.Complet înconjurând cuptorul olandez cu izolație va păstra căldura să scape și să permită să continue pâinea să se coace.
3. Lăsați oala în hybox pentru cel puțin o oră.Trei ore oferă o șansă mai bună de succes și nu pot răni pâinea. Când timpul este în sus, sau tu doar să fii prea foame să aștepți, să descoperiți cu atenție vasul.
4. Tăiați deschideți o pâine și verificați dacă se face coacerea până la centru. Dacă este suprasolicitat și uscat sau ars sau subaltern și doughy în mijloc, faceți o notă a acesteia și ajustați timpul de top aragaz în consecință data viitoare când încercați să coaceți o altă pâine. Dacă este perfect, după cum se arată aici, bucurați-vă de recompense.
Partea 5 din 5:
Coacerea flatbread într-o tigaie1. Faceți aluatul.Se amestecă 2 1/4 lingurițe de drojdie instant și 2 lingurițe de zahăr în 3/4 cană de apă caldă.Lăsați acest lucru să stea timp de 5 minute, în timp ce se toarnă 2 cești de făină de toate scopurile și 1 linguriță de sare într-un castron mare de amestecare.Se toarnă celelalte ingrediente și 1 lingură de ulei de măsline în vasul de amestecare și se amestecă bine până când nu există pete uscate, iar aluatul este lipicios.
2. Finalizați aluatul.Deplasați aluatul de la castron la o suprafață plană, flourat și frământați-o timp de 10 minute.Uleiul castronului, astfel încât aluatul să nu piardă și să pună aluatul înapoi în castron.Acoperiți vasul și lăsați aluatul să se odihnească timp de 30 de minute.
3. Formați aluatul.Spargeți aluatul în 6 bucăți.Rotiți fiecare bucată într-o minge în palma mâinii, apoi plasați-o pe o suprafață flourată.Folosind un știft de rulare, rotiți aluatul într-un cerc.Ar trebui să fie de aproximativ 8 centimetri lățime.
4. Pregătiți-vă tigaia.Încălziți o tigaie pe vârful aragazului.Setați căldura la nivel mediu și lăsați tigaia să se încălzească.O tigaie de fontă ar funcționa cel mai bine pentru a dispersa căldura.Dacă nu dețineți o tigaie de fontă, puteți utiliza orice tavă.Acoperiți fundul tigaiei cu ulei sau unt.
5. Coaceți flatbread.Puneți un cerc al aluatului în tigaie și coaceți timp de 30 de secunde.Utilizați o spatulă pentru a răsturna pâinea.Gatiti cealalta parte pentru 1.5 minute, apoi întoarceți din nou și gătiți partea inițială pentru alta 1.5 minute.Setați flatbread-ul copt deoparte într-un prosop de bucătărie în timp ce repetați acest proces cu celelalte 5 cercuri de aluat.
Ați făcut această rețetă?
Lăsați o recenzie
sfaturi
Acest lucru ar putea funcționa la orice sursă de căldură, inclusiv un foc de tabără, iar această configurare este mult mai ușoară decât un cuptor olandez cumpărat. Găsiți pietrele de balast la camping.
Avertizări
Dacă utilizați sticla, faceți absolut sigur că este Pyrex sau un sticlu de toleranță la căldură similar și să fie conștienți că chiar și Pyrex poate exploda violent dacă este folosit direct pe stovetop.
Când mutați vasul de la stovetop după ce timpul de gătire este în sus, amintiți-vă că ar putea fi de 300 ° F (149 ° C) sau mai mult: foarte fierbinte! Utilizați mănuși din piele, pietre sau echivalentul și testul mai întâi prin prinderea fără ridicare.
Unele pietre pot conține apă dacă au fisuri sau sunt absorbante, ceea ce le-ar putea determina să se prăbușească în interiorul vasului, ar putea rupe potențial castronul interior sau capacul de sticlă și cauzând rănirea. Încercați să selectați pietre intacte grele și uscate de piatră densă igneous.
Lucrurile de care veți avea nevoie
- Pugă de oțel smalos sau ceva cu proprietăți termice similare (izolație, căldură), cu un capac de fixare strâns.
- Ceva de utilizat pentru balast termic: plăci sparte, pietre, poate chiar pietriș sau nisip.
- Vasul pyrex sau tigaie care se va potrivi în interiorul vasului fără a atinge părțile laterale. Un castron ceramic poate funcționa, de asemenea, sau puteți încerca o tigaie de paine metalică standard.
- Rețeta dvs. preferată de pâine.
- Materiale izolante pentru a ține în căldură după gătire: îmbrăcăminte, o valiză sau o pungă de călătorie, un sac de laptop - consultați Utilizați o valiză ca o hyybox
Partajați pe rețeaua socială: