Cum de a usca drojdie kveik pentru homebrewing

Vă întrebați vreodată ce fel de vikingi sau legendari cum ar fi Beowulf? Este cu totul posibil că bea din bea a fost făcută cu drojdie Kveik! Kveik este o drojdie antică care a fost folosită pentru a prepara bere în regiunile nordice de sute de ani. Dacă ați vrut vreodată să vă luați mâinile pe această drojdie clasică - puteți! Tot ce aveți nevoie este un al care conține Kveik și puteți recolta și usca fără prea multe dificultăți deloc.

Pași

Partea 1 din 2:

Recoltarea suspensiei Kveik

1. Utilizați o fermă tradițională brută nordică de la Harvest Kveik. Kveik este cuvântul tradițional norvegian pentru un vechi tip de drojdie folosit pentru a prepara bere. În timp ce puteți recolta drojdie de multe tipuri diferite de bere, dacă doriți drojdie clasică Kveik, alegeți o versiune brută a unei bere tradiționale nordice. Drojdie va fi mai ușor de recoltat în acest fel.

Sahti este o fermă tradițională de fermă pe care o puteți folosi pentru recoltarea Kveik. Căutați-l la magazinele de aprovizionare la domiciliu sau magazine de bere de specialitate. Puteți comanda, de asemenea, online.
Alte exemple de beri și alele cu Kveik puteți recolta includ: Flügge Fränk, planete gigantice cu mâna stângă, Golem Naftali și Qvart Kveipa.

Imagine intitulată Dry Kveik Drojdie Pasul 2

2. Umpleți fundul ¼ dintr-un borcan curat cu cleștele. Luați un borcan de sticlă cu un capac, cum ar fi un borcan de zidar și curățați-l bine cu săpun și apă, astfel încât să nu introduceți bacterii suplimentare sau contaminanți în ale. Se toarnă o parte din fermă în borcan pentru ao umple de un sfert din drum.

Imagine intitulată Dry Kveik Drojdie Pasul 3

3. Adăugați apă de primăvară pentru a umple restul borcanului și a dilua. Ia o sticlă de apă curată de primăvară și se toarnă-l în borcan. Umple borcanul tot drumul, astfel încât este diluat suficient pentru a ajuta la separarea drojdiei de la.

Imagine intitulată Dry Kveik Drojdie Pasul 4

4. Declantați apa dinastică după 30 de minute. Declinarea este procesul de turnare a lichidului separat în mai multe borcane. Așteptați 30 de minute pentru a permite ca aleful să se separe într-un strat de apă dinastică și un strat de sediment în partea de jos. Se toarnă cu atenție stratul de apă de cea mai mare suprafață într-un alt borcan curat, asigurându-vă că nu deranjați stratul de sedimente în partea de jos.

Puteți folosi ceva de genul unui concurs de curcan pentru a elimina orice pic de apă dinastică din borcan.

Imagine intitulată drojdie uscată KveIk Pasul 5

5. Puneți apă de drojdie în frigider timp de 24 de ore, apoi decanta de 1 timp. Lipiți apa dinastică în frigider la crash la rece, ceea ce va ajuta la separarea în continuare a drojdiei. Lăsați-o cel puțin o zi. Apoi, scoateți borcanul și decantați-o din nou pentru a îndepărta stratul superior de apă, astfel încât ați rămas cu drojdie spălată.

Ar trebui să rămâi cu o cantitate mică de bronz, în borcanul în borcan.

Imagine intitulată Dry Kveik Drojdie Pasul 6

6. Depozitați Slurterul Kveik în frigider pentru până la un an. Sigilați borcanul și lipiți suspensia în frigider până când sunteți gata să-l uscați. Va păstra până la tine un an fără probleme. Când sunteți gata să uscați o drojdie, va fi bine să mergeți!

Partea 2 din 2:

Deshidratarea drojdiei

1. Tăiați 2 inele de hârtie pergament pentru a se potrivi pe tăvi de deshidratare. Luați o foaie proaspătă de hârtie pergament și utilizați o pereche de foarfece pentru ao tăia într-un cerc care se va potrivi perfect pe tăvile deshidratorului. Tăiați un cerc în centru, de asemenea, pentru a permite gaura din mijlocul tăvii de deshidratare. Faceți 2 cercuri de hârtie de pergament și plasați-le pe rafturi.

Hârtia de pergament pur și simplu deține suspensia și o ține de vărsarea prin rafturi.
Evitați utilizarea unui cuptor pentru a usca Kveik, care poate să nu poată menține o temperatură suficientă pentru a evita arderea drojdiei.

Imagine intitulată Drojdie uscată KveIk Pasul 8

2. Răspândiți suspensia peste hârtie pergament. Luați șlelajul Kveik și se toarnă cu grijă pe hârtia de pergament. Creați un strat subțire, chiar și .25-.5 în (0.64-1.27 cm) gros pe hârtie. Aveți grijă să nu adăugați prea mult sau poate rula pe părțile laterale ale rafturilor.

Puteți folosi mâinile pentru a răspândi ușor suspensia dacă ajută.

Imagine intitulată drojdie uscată Kveik Pasul 9

3. Porniți deshidratorul pe setarea cea mai scăzută a temperaturii. Conectați-vă deshidratorul și setați-l la aproximativ 95 ° F (35 ° C) sau indiferent de cea mai mică setare a temperaturii. Porniți-l și asigurați-vă că rafturile sunt închise astfel încât drojdia să poată începe uscarea.

Imagine intitulată Dry Kveik Drojdie Pasul 10

4. Lăsați-l timp de aproximativ 5 ore până când este uscat. Permiteți deshidratorului să-și facă lucrurile fără a-l deranja. După aproximativ 5 ore, verificați drojdia. Ar trebui să fie complet uscat și o culoare maronie închisă. Dacă există secțiuni mai groase care au încă o umiditate, lăsați-o să se usuce timp de încă o oră și apoi să o verifice din nou.

Dacă unele secțiuni sunt uscate, dar altele sunt încă puțin umede, puteți rupe secțiunile uscate și lăsați restul pentru a deshidrata timp de încă o oră.

Imagine intitulată Dry Kveik Drojdie Pasul 11

5. Așezați drojdia uscată Kveik într-o pungă de plastic din congelator pentru ao păstra. Spargeți drojdia în fulgi mai mici și lipiți-i într-o pungă de plastic sau o pungă de congelator. Așezați sacul în congelator până când aveți nevoie de ea.

Kveik uscat poate fi stocat timp de până la 2 ani dacă intenționați să îl pună în mod direct. Dacă intenționați să utilizați drojdie ca demaror, acesta poate fi stocat timp de până la 5 ani.