3 moduri de a găti cotlete de porc

Coturile de porc fac o masă rapidă, ușoară și scrumptioasă pentru mese de noapte hectice și ocazii speciale. Și pentru că carnea de porc este o carne atât de versatilă, poate fi pregătită o varietate de moduri diferite, ceea ce face ușor să se adapteze la programul dvs. ocupat sau la restricțiile dietetice. Coacerea de carne de porc este una dintre cele mai simple modalități de a merge și duce la o licitație, un finisaj suculent. Skillet Frying face ca o taie mai aromatizata in timp ce economisiti gatit valoros si curata. Circuitul de porc pe un grătar de gaz sau broiler bate grăsime și încuietori în umiditate, lăsându-vă cu o intrare perfect gătită, vă puteți simți bine despre umplerea.

Ingrediente

Ciumate de porc coapte

1 inch (2.5 cm) cot de carne de porc tăiat de 5 cm)
1 lingură de ulei de măsline sau canola
Sare, piper și alte condimente la gust

Circuite de porc la grătar

1 inch (2.5 cm) cot de carne de porc tăiat de 5 cm)
1-2 litri apă
Melasă sau zahăr brun
Sare, piper, usturoi, cuișoare, cruste de lamaie și alte condimente întregi la gust

Cotoare de porc prăjite

1 inch (2.5 cm) cot de carne de porc tăiat de 5 cm)
3 ouă mari mari
2 cani (240 g) Făină universală
2 linguri de ulei de măsline sau canola
Panko Crumbs (opțional)
Unt (opțional)
Sare, piper și alte condimente la gust

Pași

Metoda 1 din 3:

Făcând cotlete de porc coapte

1. Preîncălziți cuptorul la 400-475 ° F (204-246 ° C). Pentru cotletele de porc tăiate cu centrele dezosate, setați cuptorul la un 400 ° F (204 ° C). Dacă pregătiți cotile de oase mai groase, măriți temperatura la 475 ° F (246 ° C) pentru a se asigura că acestea se fac tot drumul.

Dacă cuptorul dvs. are o setare de convecție, selectați-o mai degrabă decât coacerea standard. Coacerea convecției permite căldurii să circule mai bine, ceea ce vă va ajuta să gătească mai repede și mai uniform.
Asigurați-vă căștile înghețate au avut șansa de a se dezgheța complet înainte de a începe gătitul.

2. Se condimentează cotletul de porc la gust. În timp ce cuptorul se încălzește, puteți adăuga orice ierburi, condimente și condimente pe care credeți că le va îmbunătăți rețeta pe care o pregătiți. Puneți cotletele pe o placă mare de servire, apoi stropiți-le cu arome ca usturoiul tocat, brânză de parmezan, oregano sau fulgi de piper roșu. Puteți păstra și lucrurile simple cu o bordură de sare kosher și piper negru grosolan.

Frecați sau periați cotletele de porc cu o lingură de ulei pentru a vă ajuta să vă lipiți.

3. Aranjați cotilele de porc condimentate pe o foaie de coacere. Așezați cotletele de pe întreaga suprafață, lăsând câteva centimetri de spațiu între fiecare. Ar trebui să aibă o mulțime de spațiu pentru a respira în timp ce gătesc.

Situând cotletele prea apropiate, le poate determina să se încălzească mai încet.

Ungeți foaia de copt cu o cantitate mică de ulei de măsline sau canola pentru a păstra carnea de a lipi dacă nu ați acoperit deja cotletele de porc în timpul procesului de condimente.

Imagine cu titlu de bucătărie de carne de porc Pasul 4

4. Gatiti cotlele de porc timp de 10-15 minute pe prima parte. Glisați foaia de copt în cuptorul de pe rackul central. Setați un cronometru pentru a vă ajuta să urmăriți cât timp au fost cotletele în cuptor. Ei ar trebui să înceapă să marcheze ușor în jurul marginilor după aproximativ 10 minute.

O bună regulă generală de degetul mare atunci când faceți cotlete de porc este că au nevoie de aproximativ 7 minute de timpul de gătire pe /₂ Inch (1.3 cm) de grosime.

Pentru tăieturi deosebit de groase și osoase, alocați un supliment de 2-5 minute pe fiecare parte.

5. Transformați cotletele de porc și continuați să coaceți timp de 10-15 minute. Trageți cu atenție foaia de coacere din rackul central suficient pentru a răsturna cotlele folosind o furculiță sau o pereche de clești. Apoi, puneți-i înapoi în cuptor până când aceștia iau o culoare brună caldă și glisați cu suc.

Coloanele de obicei nu vor avea nevoie destul de mult timp pe a doua parte, deoarece vor fi deja parțial gătite.

Pentru propria dvs. protecție, utilizați întotdeauna un cuptor izolat, oricând eliminați un vas de la un cuptor fierbinte.

Imagine intitulată Ciumele de porc Pasul 6

6. Gatiți cotletele de porc la o temperatură internă de 145 ° F (63 ° C). Cea mai bună modalitate de a evita confuzia când cina dvs. este pregătită este de a utiliza un termometru de carne. Glisați vârful termometrului în cea mai groasă porțiune a tăierului, de obicei undeva lângă mijloc, apoi așteptați 30 de secunde pentru a obține o citire exactă. Carnea de porc trebuie să fie gătită la o temperatură internă de cel puțin 145 ° F (63 ° C) pentru a fi consumate în condiții de siguranță.

Carne de porc de gătit poate fi un pic mai complicat, deoarece ar putea să se poată face făcută în exterior, dar poate fi periculos de subordonat în centru.

Imagine cu titlu de bucătărie de carne de porc Pasul 7

7. Bucurați-vă de cotile de porc coapte proaspete din cuptor. Serviți-vă cotletele cu favorite tradiționale cum ar fi merele de scorțișoară, piure noi cartofi sau orez Pilaf. Pentru o sărbătoare de calorii inferioare, mergeți cu părțile laterale cum ar fi sparanghelul la grătar sau broccoli cu aburi.

Câteva spriguri de patrunjel proaspăt sau o bordură de rozmarin pot adăuga o lovitură de aromă îndrăzneață, fără a crește cantitatea de calorii din vas.

Resturile pot fi stocate în frigider timp de 3-4 zile și reîncălzite în cuptor la o temperatură medie.

Ați făcut această rețetă?

Lăsați o recenzie

Metoda 2 din 3:

Făcând cotlete de porc la grătar

1. Salutați cotletele de porc să se blocheze în umiditate. Combinați 1-2 litri (950-1,890 ml) de apă caldă, cu cantitatea dorită de melasă sau zahăr brun într-un recipient deschis deschis. Adăugați sare, piperțuri întregi, cuișoare întregi, usturoi, anason de stele, prăjituri de lămâie sau alte mirodenii pungă la gust și se amestecă până când sunt distribuite uniform. Adăugați cotletele de porc și lăsați-le în frigider timp de 1-12 ore pentru a absorbi saramura.

Pentru aromă maximă, lăsați-vă căștile să marineze peste noapte.
Coturile de porc au tendința de a se usca atunci când sunt gătite peste căldură directă intensă. Bring-ul îi va păstra frumos, delicat, fraged și suculent și vă dau o mică cameră pentru eroare când vine vorba de a le face făcut.

Imagine cu titlu de bucătărie de carne de porc Pasul 9

2. Aprinde grătarul. Aprinde arzătoarele sau Haide cărbunele pe o singură parte a grătarului. Acest lucru creează zone de încălzire diferite care vă oferă mai mult control asupra mișcării cotletelor.

Scour grătarul cu o perie de grătar pentru a elimina lipit-pe char și alt gunk înainte de a adăuga cotlete de porc.

Dacă utilizați un grătar de cărbune, mergeți ușor pe fluidul mai ușor. Prea mult poate afecta aroma cărnii.

3. Grill Coturile de porc descoperit timp de 5-7 minute. Aranjați cotletele 1-2 inci (2.5-5.1 cm) în afară de partea fierbinte a grătarului și le-au legat destul de mult pentru a da partea inferioară o crustă clară, cu flacără. Faceți o privire la progresul lor periodic prin ridicarea unui colț cu o furculiță de carne. Căutați o colorare maro adâncă și mărci întunecate.

Este important să părăsiți cotletele descoperite în timp ce sunt grăbiți. Acoperirea lor îi va expune prea mult căldură înconjurătoare, ceea ce le poate determina să devină dură.

4. Răsturnați cotletele și grătarul pentru încă 3-5 minute. Utilizați furculița de carne sau clește pentru a transforma cotlele pe partea opusă, păstrați-le pe capătul fierbinte al grătarului pentru moment. După câteva minute scurte, acestea ar trebui să aibă o culoare și o textură consistentă pe ambele părți.

De obicei, va dura 2-3 minute mai puțin pe a doua parte.

Ciumele de porc se vor întoarce mai repede odată ce au fost întoarse, așa că urmăriți-le îndeaproape pentru a evita arderea lor.

5. Deplasați cotletele la partea rece a grătarului. Odată ce cotleții de porc au un strat frumos exterior de caractere, glisați-le departe de arzatoarele aprinse sau de cărbune. Căldura înconjurătoare de pe capătul opus al grătarului va fi suficient pentru a termina gătitul, fără a le arde într-o clare.

Dacă cotilele cele mai apropiate de partea fierbinte a grătarului pare să se facă mai repede decât celelalte, au nevoie de locuri de schimb cu cele care sunt cele mai îndepărtate pentru a menține temperatura uniformă.

Imagine intitulată Ciumele de porc de bucătărie Pasul 13

6. Continuați să grăbiți cotletele până când sunt făcute. De data aceasta, coborâți capacul grătarului pentru a oferi o căldură suplimentară. Evitați înjunghierea, apăsarea sau repoziționarea cotletelor în timp ce termină gătitul. Odată ce sucurile sunt clare, iar cotilele sunt încrucișate cu semne de grătar, îndepărtați-le din căldură și transferați-le la o platou mare de servire pentru a se răci.

Când ați tăiat în cotlete, ar trebui să fie o culoare albă palidă, cu doar un indiciu de roz în centru.

Dacă există vreo îndoială cu privire la faptul că acestea sunt suficiente, verificați temperatura internă cu termometrul de carne, căutând o lectură de 145 ° F (63 ° C) sau mai mare.

Imagine intitulată Coturile de porc bucătar Pasul 14

7. Servește cotile de porc la grătar fierbinte de pe grătar. Ciorile de porc la grătar mănâncă foarte mult ca o friptură, deci nu ezitați să vă loviți pe sosul preferat de grătar sau să le bucurați de ele cu doar o pulverizare ușoară de sare și piper. Perecheți-le cu laturi aromate, cum ar fi sparanghelul sau salata verde mixtă, ciuperci de burgundă, un cartof încărcat încărcat pentru o masă consistentă, satisfăcătoare.

Chimichurri și crema de hrean fac, de asemenea, condimente populare pentru a însoțiți cotle de porc la grătar.

Reîncălziți rămași în cuptor sau le dați câteva minute într-o tigaie fierbinte și încercați să le utilizați în 3-4 zile.

Ați făcut această rețetă?

Lăsați o recenzie

Metoda 3 din 3:

Făcând cotlete de porc prăjite

1. Lirează cotletul de porc plat. Așezați cotletele de pe blat sau o placă de tăiere robustă și îi loviți cu un licitator de carne. Răsturnați cotletele și repetați-vă pe partea opusă, fiind asigurați-vă că lirați întreaga suprafață, inclusiv marginile exterioare grase. Ar trebui să se diminueze la aproximativ /₂ Inch (1.3 cm) gros până la momentul în care ați terminat.

O lovitură amănunțită va înmuia să ridice cotletele și să-și mărească suprafața generală, ceea ce îi va permite să gătească mai repede în tigaia fierbinte fără riscul de ardere.
De asemenea, puteți să vă înfășurați cotletele în folie de înfășurare din plastic sau pe hârtie de ceară și să le aplatizați cu un știft de rulare.

2. Pâine cotlet de porc (opțional). Dacă preferați căștile dvs. pentru a avea o textură mai clară, le puteți drege înainte de a le pune în tigaie. Stabiliți o pereche de boluri de amestec, una umplută cu ouă întregi bătute și cealaltă cu făină de toate scopuri. Sniți cotletul de porc prin amestecul de făină până când ele sunt ușor murdare, apoi îi înmuiați în spălarea ouăi înainte de a le conduce înapoi prin făină pentru o acoperire mai groasă.

Încercați să vă condimentați pâinea cu sare, piper negru, cayenne, boia de paprika sau unul dintre amestecurile preferate de condimente preferate.

Drege cotilele din panko de crumbs, mai degrabă decât făină pe al doilea Go-toowing pentru o finisare încântătoare crocantă.

Imagine intitulată Ciumele de porc bucătar Pasul 17

3. Se încălzește 2 linguri de ulei într-o tigaie mare. Adăugați uleiul în tigaie, apoi porniți cooktopul la o căldură medie-mare. Înclinați tigaila pe măsură ce uleiul se încălzește pentru a acoperi marginile exterioare ale suprafeței de gătit și împiedică lipirea.

Pentru încălzire optimă, uleiul trebuie să stea în legătură cu /₄- /₂ inch (0.64-1.27 cm) adânc pe fundul tipetelor.

Amestecați un pat de unt cu ulei de gătit pentru o aromă mai bogată, mai savuroasă.

4. Gatiți cotletele de porc timp de 3-4 minute pe prima parte. Uleiul va fi turnat de acest punct, astfel încât să așezați cu atenție cotilele în tigaie pentru a limita splatteringul. Lăsați-i să se sizeze până când observați că partea inferioară începe să marcheze. Între timp, evitați să le mutați prea mult.

Poate fi necesar să gătiți mai multe cotle de porc în loturi individuale dacă aveți o mulțime de hrănire.

Sfat de experți

Vanna Tran

Cu experiență de bucătărie este un bucătar de acasă care a început să gătească cu mama ei la o vârstă foarte fragedă. Are evenimente catering și a găzduit mese pop-up în zona San Francisco Bay de peste 5 ani.

Vanna Tran
Cu experiență

Vanna Tran, bucătarul experimentat, sfătuiește: "Dacă prăjiți mai multe bucăți, asigurați-vă că nu vă mulțumesc prea mult într-o tigaie, deoarece acest lucru va face mai dificil să realizăm o crustă frumoasă, maro."

5. Întoarceți cotletele și se prăjește timp de 2-3 minute până când ați terminat. Utilizați o pereche de clești de lungă durată sau o furcă de carne pentru a răsturna carnea. Continuați să le gătiți până când realizează exteriorul perfect, roșu-maro. Pâine prăjită vor avea o culoare de aur-brună de aur, când sunt dreptate.

Dacă nu sunteți sigur dacă cotilele de porc pâine sunt suficiente, utilizați un termometru de carne pentru a-și lua temperatura în apropierea centrului. Ar trebui să obțineți o lectură între 145-160 ° F (63-71 ° C).

Păstrați un ochi apropiat pe cotlete pentru a evita arderea lor. Ei nu pot lua atâta timp de a găti pe a doua parte.

Imagine intitulată Ciumele de porc Cook Pasul 20

6. Savurați cotlete de porc prăjită cu alte capse de alimente confortabile. Nici o placă de cristale de carne de porc crocante, de aur-maro este completă cu o movilă de cartofi de piure de carne sau o oală de fasole verde tocată cu slănină. Dacă preferați o atingere mai deschisă pentru a compensa toate uleiurile utilizate pentru gătit, abur încercați să abarnezi niște vegimi sezoniere proaspete sau felie și sare o roșie coaptă mare și o numiți o zi.

Păstori de stil de sud, cum ar fi macaroanele și brânza, brioșele de pâine de porumb și Greens CollD, fac, de asemenea, o combinație excelentă cu cotlete de porc prăjite.

Pâine prăjită devin soggy când sunt reîncălziți, ceea ce înseamnă că acest tip de fel de mâncare este cel mai bine devostat fierbinte și proaspăt.

Ați făcut această rețetă?

Lăsați o recenzie

Video.

Prin utilizarea acestui serviciu, unele informații pot fi împărtășite cu YouTube.

sfaturi

Dacă este prea rece pentru a găti, puteți obține un gust și o textură similară cu gratarul folosind un broiler.

Carnea de porc este mai densă și mai uscată decât alte tipuri de carne, deci va fi important să luați pașii necesari pentru a păstra sau suplimenta umiditatea naturală a cotilor indiferent de metoda de gătire cu care te duci.

Avertizări

Datorită riscului de boli cum ar fi otrăvirea și trichinoza Salmonella, aceasta poate fi nesigură pentru a consuma carnea de porc cu o temperatură internă mai mică de 145 ° F (63 ° C).