3 moduri de a găti burla de porc

Burta de porc este o tăietură grasă și aromă de carne folosită pentru a face slănină, dar poate fi preparată într-o varietate de moduri. Indiferent dacă doriți să-l gătească în cuptor, lent aragaz sau panică pe aragaz, burta de porc poate fi o adăugare delicioasă la masă.

Ingrediente

Cuptorul de prăjire

Face 6 până la 8 porții

2 lb (900 g) burtă de porc
1/3 ceasca (80 ml) ulei de masline
1 lingură de sare de mare (15 ml)
1 lingură (15 ml) piper negru măcinat

Gătit lent

Face 6 până la 8 porții

2 lb (900 g) burtă de porc
2 linguri de sare de mare (10 ml)
2 linguriț (10 ml) piper negru măcinat
2 lingurițe (10 ml) pulbere de chili
2 linguri de ulei de măsline (30 ml)
1/4 cană (60 ml) Oțet de cidru de mere
1 cană (250 ml) morcovi, tăiat în bucăți de 2 inci (5 cm)
1 cană (250 ml) cartofi dulci, tăiat în bucăți de 2 inci (5 cm)

Pan prăjit

Face 3 până la 5 porții

1 lb (450 g) burtă de porc
2 linguri de miere (30 ml)
2 TBSP (30 ml) sos de soia
1 TBSP (15 ml) sos de stridii
1 lingură (5 ml) usturoi tocată proaspătă

Pași

Metoda 1 din 3:

Cuptorul de prăjire

1. Preîncălziți cuptorul la 425 grade Fahrenheit (220 grade Celsius). Între timp, pregătiți un vas de copt prin introducerea unui suport ridicat de gătit.

Dacă nu aveți un raft înălțat, scoateți mai multe foi de folie de aluminiu și împrăștiați-le pe fundul vasului de copt.
Va trebui să păstrați burta de porc ridicată deoarece gătește pentru a ajuta grăsimile să facă mai ușor.

Imagine intitulată Cook Belly Carne de porc Pasul 2

2. Scor carnea. Folosind un cuțit ascuțit, pielea buricului de porc într-un model încrucișat. Slice pe piele în rânduri verticale distanțate de 2 inci (5 cm), apoi creează o serie de felii perpendiculare care sunt, de asemenea, distanțate de 2 inci (5 cm).

Pierce prin pielea dură și stratul superior de grăsime, dar nu tăiați prea adânc în carnea reală situată sub cele două.

Scorarea cărnii în acest mod va permite mai multă grăsime să facă în timpul procesului de prăjire.

Imagine intitulată Cook Belly Carne de porc Pasul 3

3. Frecați în ulei, sare și piper. Așezați burta de porc pe rack-ul de copt pregătit cu partea de piele orientată în sus. Frecați partea superioară cu ulei, apoi se condimentează cu generozitate carnea cu sare și piper.

În plus față de condimentarea cărnii, uleiul și sarea fac mai ușor pentru a face grăsimea, rezultând o piele crociată.

Aplicați condimentele cu mâna și lucrați la sare și piper în fantele de pe piele.

Rețineți că sarea și piperul trebuie să reziste la procesul de prăjire fără să se deterioreze, dar alte condimente și ierburi ar putea arde. Dacă vă decideți să adăugați alții, faceți acest lucru în ultimele 30 de minute de gătit.

Imagine intitulată Cook Belly Carne de porc Pasul 4

4. Gătiți timp de 20 până la 30 de minute. Așezați burta de porc condimentată în cuptorul preîncălzit. O frigă timp de 20 până la 30 de minute sau până când pielea maro și începe să arate crocante.

Această scurtă perioadă de căldură mare nu va găti carnea de porc, nici nu ar trebui să gătiți burta de porc la această căldură mare pentru tot timpul. Căldura intensă este destinată doar să clare pielea.

Nu așteptați ca pielea să devină maro închis sau complet crizată, deoarece va continua să gătească la o temperatură mai scăzută. Gătiți-l pentru prea mult timp la o căldură mare ar putea determina să ardă înainte de restul finisajelor de carne.

Imagine intitulată Cook Belly Carne de porc Pasul 5

5. Reduceți căldura la 350 de grade Fahrenheit (180 grade Celsius). Reduceți temperatura fără a scoate burta de porc. Lăsați carnea să gătească încă 2 până la 2-1 / 2 ore sau până când se termină.

Verificați burta de porc la jumătatea drumului prin procesul de gătit. Dacă grăsimea devine prea caldă, poate începe să fumeze și va trebui să transferați carnea într-un vas curat de copt.

Burta de porc trebuie să atingă o temperatură internă minimă de 160 de grade Fahrenheit (70 grade Celsius) înainte de ao scoate din cuptor.

Imagine intitulată Cook Belly Carne de porc Pasul 6

6. Lăsați-o să se odihnească timp de 10 până la 15 minute. După îndepărtarea buricului de porc din cuptor, lăsați-l să se odihnească timp de 10 până la 15 minute înainte de a-l sculpta.

În acest timp, sucurile ar trebui să se distribuie și să se stabilească în carne.

Imagine intitulată Cook Belly Carne de porc Pasul 7

7. Servi în timp ce încă fierbinte. Burta de porc prăjită va avea o piele crocantă, dar carnea interioară ar trebui să fie licitată și umedă.

Depozitați orice resturi într-un recipient etanș în frigider.

Când reîncălziți rămășițele, așezați felii într-o tigaie, astfel încât pielea să rămână crocantă.

Ați făcut această rețetă?

Lăsați o recenzie

Metoda 2 din 3:

Gătit lent

1. Se condimentează burta de porc peste noapte. Freca toate laturile burta de porc cu sare, piper și pulbere chili. Înfășurați carnea în folie de plastic, apoi lăsați-o să stea în frigider peste noapte.

Se amestecă mirosurile împreună într-un vas mic înainte de a le freca peste suprafața buricului de porc. Acest lucru va asigura o distribuție uniformă a fiecărui condiment.
Dacă sunteți scurt la timp, nu trebuie să lăsați carnea de porc să stea peste noapte. Acest lucru poate ajuta la a vă bucura de carne și îmbunătățește aroma, dar va găti încă bine dacă vă aflați carnea și continuați imediat la următorul pas.

Imagine intitulată Cook Belly Carne de porc Pasul 9

2. Scorul pielii. Folosind un cuțit ascuțit, tăiați linii diagonale paralele peste partea pielii a bursei de porc. Tăiați o serie de linii diagonale perpendiculare pe primul set, creând un model încrucișat.

Scorul pielii va ajuta grăsimile să facă ca bucătarii de carne. Încercați să tăiați atât pielea, cât și stratul superior de grăsime, dar nu tăiați prea adânc în carne sub aceste două straturi.

Imagine intitulată Cook Belly Carne de porc Pasul 10

3. Se încălzește uleiul de măsline într-o tigaie. Se toarnă uleiul de măsline într-o tigaie mare și setați tigaia peste căldură medie.

Așteptați aproximativ 60 de secunde pentru uleiul devin adecvat. Rotiți cu grijă tigaia astfel încât uleiul fierbinte să acopere întregul fund.

Imagine intitulată Cook Belly Carne de porc Pasul 11

4. Așezați toate părțile cărnii. Așezați burta de porc în uleiul fierbinte. Sear fiecare parte timp de 60 de secunde sau până când pare maro deschis și crocant.

Trebuie să vă așezați și părțile subțiri ale buricului de porc. Acest lucru vă poate cere să țineți burta de porc în poziție cu clește.

Burta de porc nu va clarifica mult în aragazul lent, motiv pentru care ar trebui să marchini pielea de pe sobă înainte de a găti restul cărnii.

Imagine intitulată Cook Belly Carne de porc Pasul 12

5. Plasați ingredientele în aragazul lent. Răspândiți morcovii și cartofii dulci peste fundul aragazului lent. Așezați burta de porc pe partea de sus, apoi turnați oțetul de cidru de mere peste tot ce altceva.

Dacă doriți, puteți utiliza alte legume rădăcină în loc de cartofi dulci și morcovi. Brussels Brussels, cartofi și garnituri sunt alte opțiuni populare.

Imagine intitulată Cook Belly Carne de porc Pasul 13

6. Gătiți la înălțime de 4 până la 5 ore. Acoperiți aragazul lent și comutați-l pe setarea ridicată a căldurii. Permiteți burta de porc să gătească până la aproximativ 4 până la 5 ore.

Când este gata, burta de porc ar trebui să ajungă la o temperatură internă minimă de 160 grade Fahrenheit (70 grade Celsius).

Imagine intitulată Cook Belly Carne de porc Pasul 14

7. Servi fierbinte. Opriți căldura și lăsați burta de porc să se odihnească timp de 10 minute înainte de sculptură. Carnea ar trebui să fie foarte licitată și umedă când ați tăiat-o în ea.

Stocați resturile într-un recipient etanș menținut în frigider. Puteți reîncălzi felii rămase într-o tigaie, astfel încât pielea să rămână crocantă.

Ați făcut această rețetă?

Lăsați o recenzie

Metoda 3 din 3:

Pan prăjit

1. Se încălzește tigaia uscată. Setați o tigaie mare pe aragaz peste căldură medie-mare. Nu adăugați niciun ulei pe tigaie.

Deoarece burta de porc conține atât de multă grăsime, adăugând ulei suplimentar nu este necesar. Puteți face acest lucru pentru a accelera procesul de îmbrăcăminte, dar fiți conștienți de faptul că adăugarea de ulei suplimentar mărește probabilitatea de stropire a uleiului.

Imagine intitulată Cook Belly Carne de porc Pasul 16

2. Tăiați burta de porc în felii. Folosind un cuțit ascuțit, tăiați burla de porc în felii groase de 1/4 până la 1/2 inch (6 până la 12 mm).

Nu trebuie să înscrieți pielea când pangul de carne de porc. Tăierea cărnii în felii expune suficient de grăsime, așa că ar trebui să fie suficient de bine chiar și în ciuda stratului de piele gros.

Imagine intitulată Cook Belly Carne de porc Pasul 17

3. Maro burta de porc. Așezați felii de burtă de porc în tigaia fierbinte și gătitul, transformându-se adesea, până când ambele părți ale fiecărei felii sunt de aur și crocante.

Cantitatea exactă de timp poate varia în funcție de modul în care este aglomerată tigaia, dar 4 până la 5 minute pe parte va fi de obicei suficient timp.

Utilizați cleștele pentru a întoarce cu atenție și rotiți feliile. Dacă uleiul începe să strângă, utilizați un ecran de splatter pentru a minimiza mizeria.

Imagine intitulată Cook Belly Carne de porc Pasul 18

4. Adăugați condimentele. Odată ce burta de porc este bine rumenită, scurgeți excesul de grăsime și adăugați miere, sosul de soia și sosul de stridii și usturoiul.

Dacă baloanele de grăsime rămân pe felii de burtă de porc chiar și după ce scurgeți tigaia, este posibil să fie nevoie să dați în afara excesului de grăsime utilizând prosoape de hârtie curate.

Luați în considerare amestecarea ingredientelor de condimente împreună într-un castron separat înainte de a le adăuga la tigaie. Acest lucru poate asigura o distribuție uniformă a aromelor.

Imagine intitulată Cook Belly Carne de porc Pasul 19

5. Reduceți căldura și continuați gătitul. Reduceți căldura la mediu, apoi continuați gătitul până când sosul se îngroațește și acoperă burta de porc ca o glazură.

Va trebui să continuați să răsturnați și să rotiți feliile astfel încât toate părțile să fie acoperite în sos.

Suma exactă de timp poate varia, dar se așteaptă ca această parte a procesului să dureze aproximativ 2 până la 3 minute.