Modalități simple de a găti șobolani: 13 pași (cu imagini)

Shallots nu sunt doar un aperitiv fantezist pe care îl poți comanda numai în restaurante - sunt un membru adesea uitat al familiei de ceapă, care poate face o adăugare gustoasă la mesele tale acasă. Dacă sunteți în căutarea unei opțiuni de gătit rapid pentru șobolani, pregătiți-le pe stovetop pentru a le oferi o aromă gustoasă și caramelizată. Dacă nu vă deranjează să așteptați puțin mai mult, puteți găti șobolanii în cuptor și le puteți servi ca o farfurie laterală.

Ingrediente

Șobolani caramelizați

3 linguri de ulei (44 ml) de ulei vegetal
4 cești (600 g) de șobolani întregi
1.8 US TBSP (25 g) de unt
2 frunze de golf
1 sprig de cimbru
2.1 cești (500 ml) de stoc de carne de vită

Face 8 porții

Șobolani prăjiți

1 lb (0.45 kg) de șobolani întregi

Face 4 porții

Pași

Metoda 1 din 2:

Șobolani caramelizați

1. Se fierbe șobolanii timp de 2 minute și se clătește cu apă rece. Umpleți o cratiță mare cu apă și aduceți apa la fierbere. Submerge 4 cupe (600 g) de șobolani în apa clocotită și le lăsați timp de 2 minute pentru a înmuia pielea. Apoi, scurgeți șobolanii printr-o colandere și clătiți-le cu apă rece pentru a opri procesul de gătit.

Pentru referință, puteți obține 1 cană (150 g) de la aproximativ 0.35 lb (0.16 kg) de șobolani.
Simțiți-vă liber să scoateți vechea apă când ați terminat.

Coaceți șuielile Pentru a elimina toată pielea. Îndepărtați rădăcinile de la capătul plantei cu un cuțit. Glisați cuțitul într-o linie verticală în jos pe suprafața semicitului, ceea ce ajută la începerea procesului de peeling. Prinde și coaja pielea exterioară departe de șapte.

Dacă vă prăbușiți șaibele, nu trebuie să vă faceți griji în legătură cu acest lucru.

Imagine intitulată Cook Shallots Pasul 3

3. Ungeți o tigaie mare cu ulei vegetal peste căldură ridicată. Se toarnă 3 linguri de ulei (44 ml) de ulei vegetal într-o tigaie. Verificați dublu că stovetul este setat la căldură ridicată, astfel încât șobolanii să caramelizeze eficient.

4. Puneți șobolani decojiți în tigaie și le gătiți timp de 5 minute. Verificați dacă șobolanii se potrivesc confortabil în tigaie, astfel încât toți pot găti uniform. În acest moment, mutați șobolanii în jurul în tigaie, menținându-vă un ochi apropiat pe măsură ce mergeți. Răsturnați șobolanii peste periodic, verificând pentru a vedea dacă sunt maro de aur.

Nu reglați temperatura de stovetop în orice moment în timp ce depozitele de șobolani.

5. Scurgeți uleiul rămas din tigaie. Scoateți tigaia de la stovetop și lăsați-o cu atenție peste cea mai apropiată chiuvetă. În timp ce țineți șobolanii în tigaie cu o lingură sau alt vas de agitație, turnați orice ulei suplimentar, astfel încât să vă puteți deplasa pe următoarea parte a fazei de gătit.

În timp ce șobolanii sunt destul de bine gătite, nu ați avut șansa de a adăuga o aromă suplimentară încă!

6. Adăugați unt, cimbru și frunze de bază și gătiți amestecul timp de 5-8 minute. Adăugați 1.8 lingurițe (25 g) de unt, 2 frunze de golf și 1 sprig de cimbru la tigaie. Se amestecă ingredientele și să continuați să gătiți amestecul timp de 5-8 minute. Se amestecă continuu, astfel încât untul nu arde.

7. Turnați stocul de carne de vită în tigaie și gătiți până când sosul se îngroașă. Păstrați stovetul la temperatură ridicată pe măsură ce vă agitați 2.1 cană (500 ml) de stoc de carne de vită cu șobolani caramelizați. Continuați să gătiți șobolani până când sosul se reduce, devine mai groasă și are o textură lipicioasă.

Poate dura câteva minute înainte ca sosul să atingă coerența preferată. Suma sosului va depinde de cât timp alegeți să gătiți sosul.

Imagine intitulată Cook Shallots Pasul 8

8. Transferați șobolanii într-un fel de mâncare separată, cu o lingură fantă. Lăsați-vă deoparte un vas curat acoperit într-un prosop de hârtie, care va absorbi excesul de ulei și sos. Scoateți șobilele cu o lingură cu o lingură și le mișcați pe placă, unde vor fi gata să mănânce!

Șaibele gătite sunt bune timp de 3-5 zile în frigider.

Acest fel de mâncare face aproximativ 8 porții, ceea ce este egal cu ½ ceasca (75 g) de șobolani pe persoană.

Ați făcut această rețetă?

Lăsați o recenzie

Metoda 2 din 2:

Șobolani prăjiți

1. Setați cuptorul la 425 ° F (218 ° C). Porniți cuptorul înainte de a începe pregătirea șobolanilor, astfel încât să poată începe încălzirea în timp ce pregătiți vasul.

Pentru referință, aproximativ 2.8 cești (456 g) de șobolani egal cu aproximativ 1 lb (0.45 kg).

Imagine intitulată Cook Shallots Pasul 10

2. Clătiți șobolanii cu apă rece. Porniți robinetul și plasați fiecare albastră sub apă curgătoare. Concentrați-vă pe orice patch-uri praf sau murdare de-a lungul pielii exterioare.

Veți păstra pielea intactă în loc să o îndepărtați, așa că doriți ca produsele dvs. să fie cât mai curat posibil.

3. Aranjați 1 lb (0.45 kg) de șobolani de-a lungul unei foi de copt de coacere. Așezați o foaie de copt de coacere, care este suficient de mare pentru a vă ține pe șobolani. Răspândiți-le în vas într-un singur strat, astfel încât acestea să se piardă în mod egal în cuptor.

Imagine intitulată Cook Shallots Pasul 12

4. Frigă șobolanii timp de 50 de minute până când vor fi delicate și maro. Glisați tava în cuptor, ținând un ochi pe șobolani în timp ce gătesc. Pentru a verifica sensibilitatea, glisați cuțitul de-a lungul suprafeței și tăiați secundarul pentru a vedea dacă este moale și delicat. Pielea ar trebui să fie maro de aur.

Dacă șuierul este încă ferm, păstrați-l în cuptor pentru încă câteva minute.

Imagine intitulată Cook Shallots Pasul 13

5. Lăsați șobolanii să se răcească înainte de a le bucura de ei. Lăsați tava de copt într-o zonă rece, deschisă timp de câteva minute. Odată ce șobolanii nu mai sunt tuburi fierbinți, nu se simt liberi să le servească.

De asemenea, puteți mânca șobolanii în piele, atâta timp cât nu mâncați pielea înșiși.

Dacă utilizați șobolani ca ingredient într-un sos, vinaigrette sau alt condiment de casă, asigurați-vă că eliminați pielea înainte de a biciui produsul finit.

Puteți să vă refrigerați șobolani timp de până la 5 zile sau să le înghețați până la 1 an.