3 modalități de a debona un piept de pui

Piepturile de pui dezosate pot fi foarte scumpe la magazinul alimentar, dar cu puțină practică, le puteți desface la domiciliu! Indiferent dacă aveți nevoie să faceți piept de pui fără piele dezosată, sânii de pe piele de deșurubare sau deșurubați un piept de pui deja gătit, puteți afla rapid și ușor această abilitate în bucătăria proprie.

Pași

Metoda 1 din 3:

Îndepărtarea osului și a pielii

1. Dezghețați puiul. Dezbonarea unui piept de pui congelat sau parțial înghețat este foarte dificil. Asigurați-vă că pieptul dvs. de pui este în întregime dezghețată înainte de a începe de-os. Puteți să vă dezghețați puiul, punându-l în frigider peste noapte, punându-l într-un castron de apă sau folosind setarea de dezghețare a cuptorului cu microunde.

2. Puneți puiul pe o piele de tăiere a pielii. Asigurați-vă că placa de tăiere este curată și că pieptul de pui nu are aripi sau carne de picior atașată la ea. Dacă o face, tăiați-o.

3. Tăiat longitudinal în cea mai groasă parte a puiului. Acest lucru îl va pregăti pentru divizare și vă va ajuta să găsiți rapid pieptul. Utilizați cuțitul unui bucătar pentru a obține cele mai curate tăieturi.

4. Coaceți pielea de la sân. Glisați degetele în tăietura pe care ați făcut-o și trageți pielea de pe întregul piept de pui. Ar trebui să-l puteți retrage cu mâna, dar tăierea este în regulă.

5. Găsiți osul. Uitați în interiorul tăieturii pentru a localiza pieptul. Majoritatea sânilor de pui vor avea doar un singur os, care rulează longitudinal în mijlocul pieptului de pui. Uneori coastele vor fi încă atașate, dar le puteți ignora - puiul va veni chiar de pe coaste când îl tăiați de os.

6. Tăiați de o parte a pieptului. Glisați cuțitul în tăietura pe care ați făcut-o deja, așa că este între carne și sânul. Folosind o mișcare de răzuire cu cuțitul, tăiați de-a lungul osului, astfel încât carnea separă de ea.

7. Tăiați de-a lungul celeilalte părți și trageți carnea. Repetați aceeași mișcare de răzuire de-a lungul celeilalte părți a pieptului. Dacă o parte a puiului este încă atașată la sân, trageți sau tăiați-o. Acum aveți două jumătăți de piept de pui fără oase, fără piele!

8. Îndepărtați pielea suplimentară, grăsime și alte părți nedorite. Dacă există o piele suplimentară, grăsimi, tendoane sau cartilaj rămânând pe pieptul de pui, tăiați-l. Le puteți arunca departe sau păstrați-le împreună cu oasele pentru stocul de pui de casă.

Metoda 2 din 3:

Păstrarea pielii

1. Puneți puiul dezghețat pe o placă de tăiere, în sus. Verificați pentru a vă asigura că pielea nu are quill sau lacrimi. Puteți trage peste intermitent cu pensete sau clești. Dacă pielea este ruptă, fiți atenți pe măsură ce lucrați, astfel încât să nu măriți lacrima.

2. Localizați osul. Dacă țineți pielea, trebuie să găsiți osul prin rotirea puiului, partea de piele în jos, mai degrabă decât prin tăierea acestuia. Găsiți capetele pieptului. Puteți începe debonarea fiecăruia - oricare dintre capăturile are mai mult os vizibil din exterior.

3. Felie orizontal între os și pui. Glisați cuțitul deasupra sânului, între os și carne. Lucrați cuțitul la fel de profund de-a lungul osului, după cum puteți, tragând carnea cu cealaltă mână. Aveți grijă să nu tăiați prin carne!

4. Trageți carnea de pe os. Utilizați-vă mâinile pentru a trage întregul sân de pe os. Puteți folosi cuțitul pentru a ajuta, dar tragerea vă va împiedica să tăiați pielea. Ar trebui să aveți un singur sân întreg cu pielea pe.

Imagine intitulată Debone Un pas de piept de pui 13

5. Îndepărtați toate părțile nedorite. Tăiați orice groapă, tendoane sau excesul de pliuri de piele.

Metoda 3 din 3:

Dezbonarea unui piept de pui gătit

1. Lăsați puiul să se răcească. Nu începeți debonarea până când puiul dvs. este suficient de rece pentru a fi manipulat. Puteți fi ars de grăsime sau unsoare dacă puiul este prea fierbinte.

2. Tăiați sânul în jumătate longitudinal. Puiul gătit nu se potrivește cu osul la fel de mult ca puiul brut, astfel încât pur și simplu tăierea pieptului în jumătate este suficientă pentru a localiza pieptul. Pur și simplu ar putea cădea de pe osul pe măsură ce tăiați!

3. Trasați cuțitul de-a lungul fiecărei părți a osului. Dacă există încă carne de-a lungul fiecărei părți a piepinicilor, tăiați ușor de-a lungul fiecărei părți. Nu tăiați prea tare - dacă cuțitul tău este suficient de ascuțit, ar putea să taie dreapta prin os.

4. Trageți carnea de pe fiecare parte a osului. Puteți folosi mâinile pentru a trage puiul în majoritatea cazurilor - veți obține mai multă carne. Folosind un cuțit este bine dacă aveți nevoie de ea.

Video.

Prin utilizarea acestui serviciu, unele informații pot fi împărtășite cu YouTube.

sfaturi

Aveți grijă cât de multă carne aruncați cu osul. Dacă aruncați prea multă carne, atunci cumpărarea de sânii de pui degajați poate fi la fel de economică.

Departamentul de pui de pui brut de îndată ce ajungeți acasă de la magazinul alimentar. Apoi, puteți îngheța porțiunile de sân sau le puteți refuza dacă intenționați să le utilizați imediat.

Salvați oasele, pielea și alte produse deșeuri într-o pungă de plastic refirmată în congelator.Le puteți fierbe să facă stocul de pui de casă.