5 moduri de a găti cotletele de miercuri

Clocurile de miel sunt simple de gătit și, ca atare, sunt o opțiune bună pentru bucătarii începători interesați să pregătească un fel de mâncare elegantă. Înainte de gătit, este important să vă condamne în mod corespunzător cotletele de miel. Apoi, există o varietate de moduri pe care le puteți pregăti cotletele de miel, inclusiv pe vârful aragazului, în cuptor, în aragazul lent sau pe grătar.

Ingrediente

Se condimentează cotletele de miel

Face 4 porții

8 cotlete de lambru, aproximativ 1 3/4 lbs (790 g)
1 linguriță americană (15 ml) ulei de măsline
1/4 linguriță (1 g) de sare
1/4 linguriță (1 g) de piper negru
1/2 linguriță (2 g) de oregano uscat
1/2 linguriță (2 g) de cimbru uscat
1/2 linguriță (2 g) de pudră de usturoi
1/2 linguriță (2 g) de rozmarin
Zest de 1 lămâie
1 lingură (5 g) de semințe întregi cumin

Miel și sos de miel

1 lingură de apă (15 ml) de apă
1 ceapa medie, tocata
/₂C (120 ml) Lamb sau bulion de carne de vită
1 lingură (7.5 g) de amidon de porumb
1 lingură de apă (15 ml) de apă rece
Pray de gătit nonstick
Strigs proaspăt de rozmarin (opțional, pentru garnituri)

Coloane de miel prăjite în cuptor

1 ceapa medie, tocata

Mielul de miel într-un aragaz lent

1 ceapa medie, tocata
/₂C (120 ml) Lamb sau bulion de carne de vită

La grătarul de miel cotlete

1 linguriță americană (15 ml) ulei de canola

Pași

Metoda 1 din 5:

Se condimentează cotletele de miel

1. Pat Coturile de miel uscat cu un prosop de hârtie. Lăsați un prosop de hârtie peste vârfurile cotletelor de miel și aplicați presiune. Apoi, da departe orice sucuri în exces. Acest lucru elimină sucurile din carne și ajută condimentarea să adere mai bine la carne. Asigurați-vă că uscați ambele părți ale cotletelor.

2. Periați cotletele de miel cu ulei de măsline. Se toarnă 1 lingură de ulei de ulei de măsline într-un castron mic și folosesc o perie pentru a acoperi cotlele în ea. Acest lucru va ajuta condimentarea să adere la carne.

3. Se condimentează mielul tău cu chimie pentru a le da o crustă aromatizantă. Cu mâinile curate, frecați 1 lingură (5 g) de semințe întregi cumin pe suprafața cotletelor. Chiar dacă cuminul este o aromă puternică pe cont propriu, căldura mare va tona în jos aroma intensă și va crea o crustă delicioasă de chimie pe carne.

Sfat de experți

"Pentru o crap de miel gros, luați în considerare condimentarea cărnii și lăsându-l în frigider peste noapte, astfel încât carnea să absoarbă complet condimentele."

Vanna Tran

Cu experiență de bucătărie este un bucătar de acasă care a început să gătească cu mama ei la o vârstă foarte fragedă. Are evenimente catering și a găzduit mese pop-up în zona San Francisco Bay de peste 5 ani.

Vanna Tran
Cu experiență

4. Du-te cu sare și piper pentru a scoate aroma de carne. Se amestecă 1/4 linguriță (1 g) de sare și 1/4 linguriță (1 g) de piper într-un castron mic pentru a crea o fremă simplă de condimente, care va spori aroma ierboasă a cărnii de miel. Utilizați degetele pentru a aplica mirodenii direct la cotlete.

5. Alegeți rozmarin, usturoi și lămâie pentru un citrice Spice frecare. Se amestecă împreună 1/2 linguriță de rozmarin, 1/2 linguriță (2 g) de pulbere de usturoi și zestul de 1 lămâie și se frecă pe vârful cotletelor. Acest lucru creează o aromă proaspătă, citrice.

6. Optați pentru cimbru și usturoi pentru un amestec clasic de minciună. Se agită împreună 1/2 linguriță (2 g) de cimbru uscat, 1/2 linguriț (2 g) de pudră de usturoi, 1/4 linguriț (1 g) de sare și 1/4 linguriț (1 g) de piper pentru a Blend delicios. Thyme perechi foarte bine cu cotletele de miel, care sunt adesea în mod tradițional servite cu Ment Jelly.

Ați făcut această rețetă?

Lăsați o recenzie

Metoda 2 din 5:

Gătit cotlete de miel și sos pe stovetop

1. Cald o tigaie mare, nonstick peste mediu-mare la căldură mare. Asigurați-vă că tava este de cel puțin 28 cm (11 in) lățime dacă intenționați să gătiți 4 sau mai multe cotlete la un moment dat. În caz contrar, ei nu vor godeni bine.

De asemenea, puteți pulveriza tigaia cu un strat de pulverizare de gătit nonstick pentru a vă asigura că cotletele nu vor rămâne.
Dați panul 1 sau 2 minute pentru a încălzi. Pentru a testa dacă tigaia este sau nu suficientă, presărați 1 lingură de apă (15 ml) de apă în tigaie. Dacă apa sizzlează și se evaporă imediat, panul este gata.

Imagine intitulată Cook miel CHOPS PASUL 8

2. Așezați cotletele în tigaie și le gătiți timp de 4 minute. Cotletele vor începe să se stingă imediat când le puneți în tigaie. Lăsați-i să gătească pe o parte pentru 3 1/2 la 4 minute. Utilizați un cronometru de bucătărie pentru a monitoriza timpul, dacă este necesar.

În cazul în care mielul de miel nu sizzle imediat după ce a fost adăugat la tigaie, tigaia nu poate fi destul de caldă. Eliminați-le și creșteți căldura dacă este cazul. După 1-2 minute suplimentare de încălzire, puneți cotletele înapoi în tigaie.

3. Răsturnați cotletele cu clești și le gătește timp de 4 minute pe cealaltă parte. Coloanele sunt gata să fie flipped odată ce partea care atinge tigaia se transformă într-o bogată "nuca" culoarea maro. Continuați să gătiți pentru încă 3 1/2 la 4 minute sau până la rumenit pe toate părțile.

Imagine intitulată Cook miel CHOPS PASUL 10

4. Utilizați un termometru de carne pentru a verifica dacă sunt făcute cotletele de miel. Introduceți un termometru de carne în mijlocul unuia dintre cotlete. Dacă citește cel puțin 155 ° F (68 ° C), cotletele dvs. de miel sunt efectuate.

În plus, cotletele de miel ar trebui să fie rulate pe toate părțile, iar sucurile ar trebui să funcționeze clar.

Imagine intitulată Cook miel cotlete Pasul 11

5. Transferați cotletele într-un vas de servire și păstrați-le cald în cuptor. Păstrați cotletele de miel cald în timp ce pregătiți sosul prin plasarea lor în cuptor. Asigurați-vă că cuptorul este pe cea mai mică setare a căldurii, astfel încât să nu continuați să le gătiți.

6. Tăiați o ceapă în felii lungi. În primul rând, tăiați stem-capătul cepei, dar lăsați rădăcina intactă. De acolo, tăiați ceapa în lungime spre capătul tulpinii, dar nu tăiați tot drumul prin ceapa. Apoi, tăiați ceapa în jumătate latime, tăierea perpendiculară la tăieturile anterioare. În cele din urmă, tăiați ceapa în jumătate de sus în jos.

Un cuțit al bucătarului mare va funcționa de obicei cel mai bine pentru acest lucru.

Asigurați-vă că tăiați și rădăcina.

Check out acest articol utile wikihow despre cum să taie o ceapă pentru instrucțiuni mai detaliate.

7. Gatiti ceapa in acelasi tigaie ca si cotletele de miel timp de 2-4 minute. Lăsați ceapa să gătească la căldură scăzută până când încep să caramelizeze și să se urășească. Ei ar trebui să transforme o culoare frumoasă de culoare brună în jurul marginilor.

8. Adăugați /₂C (120 ml) de bulion de miel sau carne de vită la tigaie. Se amestecă pe măsură ce se toarnă în bulion, răzuiți fundul tigaiei în timp ce mergeți. Încălziți la fierbere și lăsați sucurile să se îngroaie ușor. În plus, se toarnă în orice sucuri care s-au acumulat pe placa pe care cotletele de miel se odihnesc pentru aroma adăugată.

Dacă preferați Gravy mai gros, adăugați o suspensie de 1 lingură (7.5 g) de amidon de porumb și 1 lingură de apă (15 ml) de apă rece. Încălziți la fierbere și continuați agitarea până când sosul se îngroașă mai mult.

Imagine intitulată Cook miel CHOPS PASUL 15

9. Scoateți cotletele din cuptor și lăsați sosul peste ele. Transferați cotletele la servirea plăcilor înainte de a adăuga sosul. Garnitură cu spriguri proaspete de rozmarin, dacă se dorește.

Acest vas perechi bine cu cartofi și legume!

Ați făcut această rețetă?

Lăsați o recenzie

Metoda 3 din 5:

Făcând cotlete de miel prăjite în cuptor

1. Preîncălziți cuptorul la 350 ° F (177 ° C) și pregătiți o tavă de copt. În timp ce cuptorul se încălzește, linia o tavă de copt cu hârtie de pergament sau spray-o cu un strat subțire de spray de gătit nonstick. Acest lucru împiedică partea de jos a cotletelor să scadă la tigaie.

2. Plasați cotletele pe tigaia de coacere. Puneți cotletele în centrul tigaiei. Nu acoperă totuși carnea.

Puteți strai o ceapă tocată pe partea de sus a cotletelor de miel pentru a oferi aromă suplimentară. Ceapa nu vor carameliza complet în cuptor, dar vor fi suficiente pentru a ajuta la aroma cotletele de miel.

Imagine intitulată Cook miel CHOPS PASUL 18

3. Gatiti cotletele de miel din cuptor timp de 20 de minute, transformand o data. Utilizați clește pentru a transforma cotletele la marcajul de 10 minute, astfel încât ambele părți să poată fi maro. Coloanele sunt finalizate odată ce sucurile rulează clar și un termometru de carne înregistrează o temperatură internă de 155 grade Fahrenheit (68 grade Celsius).

Imagine intitulată Cook Miel Cipercole Pasul 19

4. Permiteți cotletelor să se odihnească în tigaie timp de 5 minute înainte de servire. Lăsând carnea de carne după gătit, dă sucuri de carne o șansă de a redistribui spre exterior din centrul cărnii. Acest lucru face mult mai licitație și mai plăcută să mănânce.

Ați făcut această rețetă?

Lăsați o recenzie

Metoda 4 din 5:

Făcând cotlete de miel într-un aragaz lent

Felie o ceapă în benzi lungi și puneți-o în aragazul lent. Odată ce ați tăiat ceapa, acoperiți fundul unui 3 QT (2.84 l) Aragazul încet cu el. Ceapa tocată trebuie să acopere întregul fund al aragazului lent într-un strat uniform.

Dacă doriți să faceți mai ușor mai ușor, puteți aplica o acoperire subțire de pulverizare de gătit nonstick în interiorul aragazului lent. Există, de asemenea, căptușeli de găurire lentă special concepute pe care le puteți plasa în partea de jos a aragazului.

2. Așezați cotletele peste ceapă. Așezați cât mai multe cotlete posibil direct pe stratul de ceapă. Este posibil să nu puteți potrivi cotletele într-un singur strat, dar un singur strat nu este necesar pentru aragazul lent.

Dacă doriți, puteți adăuga și bulionul de miel sau bulionul de carne de vită. Nu este necesar pentru această rețetă particulară, dar adăugarea unui pic de lichid pentru retetele de aragaz încet are ca rezultat carne de juicier.

3. Bucătărie la scăzut timp de 4 până la 6 ore. Acoperiți aragazul lent și gătiți cotletele până când carnea este suficientă pentru a se îndepărta cu o furculiță. Dacă un termometru de carne introdus în centrul uneia dintre cotiere citește cel puțin 155 ° F (68 ° C), acestea sunt gata!

Rezistă nevoii de a descoperi aragazul lent și a privi înainte de expirarea timpului minim de timp. Descoperirea aragazului lent prematur poate provoca aragaz să piardă căldura și poate duce la carnea de până la încă 30 de minute pentru a găti.

Imagine intitulată Cook miel chops Pasul 23

4. Transferați cotletele de miel într-o platou de servire. Stratificați ceapa de pe partea de sus a cotletelor dacă doriți. Apoi, bucurați-vă de acest fel de mâncare scăzută!

Ați făcut această rețetă?

Lăsați o recenzie

Metoda 5 din 5:

Făcând cotlete de miel la grătar

1. Îndepărtați orice alimente blocate din grătar cu o perie. Dacă există rămășițe ale ultimei mese lipsite de grătarul dvs., utilizați o perie de grătar de nailon pentru a curăța orice biți de alimente arse. Acest lucru oprește orice particule de alimente de a fi deteriorați aroma cotletelor de miel.

Imagine intitulată Cook miel CHOPS PASUL 25

2. Tratați grătarul cu spray de gătit nonstick și preîncălziți-l. Pulverizați grătarul cu grătar cu spray de gătit nonstick și permiteți grila să se încălzească. Cel mai bine este să gătești cotletele de miel pe un grătar descoperit pe căldură mare.

Pentru grătarele de gaz, încălziți grătarul pe căldură ridicată, cu capacul închis timp de 10 până la 15 minute.

Pentru grătare de cărbune, creați trei zone distincte. O zonă nu ar trebui să aibă cărbuni, o zonă ar trebui să aibă un singur strat de cărbuni, iar zona finală ar trebui să aibă două straturi de cărbuni. Se încălzește cărbunele până când un strat de cenușă începe să se formeze pe partea de sus.

3. Îndepărtați grăsimea de pe marginile cotletelor cu un cuțit. Utilizați un cuțit ascuțit pentru a tăia grăsimea de-a lungul exteriorului cotletului. Grăsimea marmorată în toată cotletele adaugă aromă, nu grăsimea la sfârșit.

În plus, lăsarea grăsimii la capete mărește riscul de flare-up-uri de foc în timpul procesului de gătit.

Imagine intitulată Cook miel CHOPS PASUL 27

4. Uleiuri grătarele grătarului folosind clește și o cârpă. Rulați o cârpă veche într-o formă de cilindru și se toarnă 1 lingură de ulei de canola pe o parte a acestuia. Odată ce grătarul este fierbinte, prindeți cârpa laminată folosind clești și frecați suprafața peste grătare pentru a aplica uleiul.

Dacă nu doriți să utilizați o cârpă, utilizați în schimb un prosop de hârtie.

Dacă utilizați o cârpă, păstrați-o într-o pungă de plastic pentru următoarea dată când aveți nevoie pentru a vă introduce gratarul. Nu încercați să o utilizați în alte scopuri.

Imagine intitulată Cook miel CHOPS PASUL 28

5. Grill cotlele pe 1 lateral timp de 4 minute. Așezați cotilele direct deasupra celei mai fierbinți parte a grătarului și gătiți peste căldură mare cu capacul deschis.

Cea mai tare zonă a unui grătar de gaz este deasupra elementului de încălzire primar.

Cea mai tare zonă a unui grătar de cărbune va fi deasupra celui mai mare grămadă de cărbuni.

Dacă flăcările amenință să se aprindă, să mutați cotletele într-o parte mai rece a grătarului până când focul moare în jos.

6. Răsturnați cotletele și continuați să gătiți timp de 4-5 minute. După 4-5 minute au trecut, verificați temperatura internă a cărnii cu un termometru de carne. La minim, ar trebui să căutați o temperatură internă de 155 ° F (68 ° C).

Imagine intitulată Cook miel CHOPS PASUL 30

7. Scoateți cotletele de miel de la grătar și acoperiți-le. Acoperi cu ușurință cotletele pe un vas de servire cu o bucată de folie de aluminiu. Lăsați-i să se odihnească timp de 5 minute înainte de servire.

Ați făcut această rețetă?

Lăsați o recenzie

sfaturi

Sosul de mentă este frecvent servit frecvent cu mâncăruri de miel, inclusiv cotlete de miel. Puteți achiziționa sosuri comerciale de menta sau puteți face propriul dvs. prin combinarea 1 Monetă proaspătă cu 1 cană (250 ml) ulei de măsline, 2 lingurițe (30 ml) oțet de vin alb, 1 lingură (15 ml) suc de lămâie, 1 TSP (5 ml) zahăr și 1 lingură (5 ml) sare.