3 modalități de a deveni un sommelier de vin

Sommelierii vinului fac mai mult decât turnați și gustați vinul. Sommelierul unui restaurant este conexiunea clientului la gustul și istoria vinului. Un "somm" ar trebui să fie prietenos, informat, și precis, menținând o înțelegere și apreciere a vinului în centrul vieții profesionale. Nu există nici o cale să devii un sommelier de vin, dar modalitățile de a vă dezvolta abilitățile sommelice includ vinurile de degustare, care lucrează la o recoltă și devenind certificate.

Pași

Metoda 1 din 3:

Cultivarea palatului

Gust în mod constant. Frecventați degustări sau cumpărați propriul vin pentru a gusta la domiciliu. Luați cursuri de apreciere a vinului la colegiul sau universitatea locală pentru a afla cum să se rotească, să miroase și să gustați vinul. Cunoașterea caracteristicilor vinului este mai importantă decât cunoașterea a ceea ce vă place și nu vă place, deoarece sommelierii trebuie să poată recomanda vinuri pentru orice gust.

Practicați identificarea aromelor de fructe, fumoase, ierbale și picante. Rețineți că de multe ori, un vin poate avea mai mult de unul.
Aflați mai multe despre funcțiile de vinuri suplimentare, cum ar fi dacă vinul dvs. este mărit, uscat sau dulce.
Să dezvolte un sentiment dacă vinul este echilibrat, armonios, complex sau complet, pe baza modului în care aromele se amestecă.

Imaginea intitulată deveni un sommelier de vin Pasul 2

2. Citiți despre vinurile pe care le gustați. După degustarea fiecărui vin, citiți despre regiune Vinul a fost cultivat și tipul de sol ("terroir") prezent în regiunea respectivă. Cercetarea și memorarea climatului și recoltei pentru fiecare an în fiecare regiune, deoarece acești factori aparent nesemnificativi pot influența foarte mult modul în care are gustul dvs. de vin.

Chiar și o diplomă sau două în clima anului poate face o mare diferență asupra unui vin. Pinot Noir cultivat în 14 ° C (57 ° F) va fi mai ușor și mai elegant, în timp ce pinot produs în climatele de 16 ° C (61 ° F) vor fi depline și conduse de fructe.

Imaginea intitulată deveni un sommelier de vin Pasul 3

3. Practicați vorbind despre vin. S-ar putea să vă simțiți nebuni spunând că un gust de vin "fructat" sau "uscat", dar această limbă este o practică obișnuită printre viețile sommelierii vinului. Practicați vorbind despre vin cu prietenii sau ieșiți la restaurante și discutați despre vin cu barmani și sommelieri.

Când tocmai începeți, dați-vă un cap de început, căutați ratinguri de vin la reviste precum entuziastul de vin și spectatorul de vin. Aceste evaluări includ sugestii despre ceea ce ar trebui să căutați în fiecare vin.

Imaginea intitulată deveni un sommelier de vin Pasul 4

4. Tăiați alimentele fierbinți, picante și sărate din dieta dvs. Sentimentul dvs. de gust este legat intrinsec cu simțul mirosului, și alimentele fierbinți, picante și sărate pot interfera cu capacitatea dvs. de a gusta complicațiile fine din vinurile pe care le degustați. În mod specific, aveți grijă să evitați:

Sare

Mâncare picantă

Apă de gură

Espresso

Metoda 2 din 3:

Familiarizați-vă cu industria vinicolă

1. Găsiți un mentor. Există multe de a fi un sommelic pe care nu îl puteți învăța pe cont propriu sau în cărți. Partea profesională a ceea ce se așteaptă de la tine, cum să dețină și să se toarnă vin și cum să selectați ochelarii de vin în funcție de tipul de vin sunt toate lucrurile pe care un mentor vă poate învăța. Găsiți un restaurant care este dispus să asocieze un sommelier novice cu unul mai avansat.

Unele restaurante au chiar un program de stagiu pentru prospective Sommelierii.

Imaginea intitulată deveni un sommelier de vin Pasul 6

2. Lucrați o recoltă de struguri pentru a înțelege pe deplin modul în care funcționează vinificația. Funcționarea unei recolte nu numai că vă va dezvolta aprecierea pentru lucrarea care intră la a face un vin, dar vă va oferi, de asemenea, o înțelegere mai profundă a procesului și un sentiment mai bun al modului în care vinul este legat de pământ și vremea. Căutați un loc de muncă cu fracțiune de normă sau faceți un stagiu de recoltare a strugurilor pentru a obține experiența completă.

Imaginea intitulată deveni un sommelier de vin Pasul 7

3. Pregătiți-vă să faceți o mulțime de muncă grunt. Industria vinului este foarte tradițională și va dura ceva timp pentru a vă deplasa în lumea sommelierii. La începutul carierei dvs. ca un sommelier, un restaurant ar putea să vă deplasați cutii și să faceți inventar. La fel de inutil ca aceste locuri de muncă par, ei vă dau o familiaritate cu vinurile restaurantului și cu regiunile viticole în ansamblu și pot fi o modalitate excelentă de a vă mări înțelegerea vinului.

Metoda 3 din 3:

Devenind certificat

1. Luați cursorul și examinarea introductivă a Sommelice. Organizat de Curtea de Master Sommeliers, o organizație înființată în Marea Britanie care funcționează acum pe plan internațional, acest curs de două zile vă va oferi informații în stil de clasă despre vin, serviciu de vinuri și cum să împerecheați alimente și vinuri. Clasele sunt prezentate de Sommeliers Master (cea de-a patra și cea definitivă) și primiți un PIN rever dacă îl completați.

Dacă nu aveți nicio experiență în industria sommelier, obținerea certificată ar putea fi o opțiune bună pentru a vă ajuta să intrați în afacere.
Cursurile introductive de masterat și costurile de examinare ~ 550 £.

Imaginea intitulată deveni un sommelier de vin Pasul 9

2. Completați examinarea dvs. certificată Sommelier. Trebuie să luați examinarea sommelier certificată în termen de doi ani de completare a cursului introductiv și examinarea. Examinarea Sommelier certificată este o acreditare pentru a arăta potențialilor angajatori și pentru a conecta elevii împreună - odată ce ați finalizat acest curs, primiți un PIN Purple Lapel Pin.

Testul implică o componentă scrisă scurtă, un test de degustare și un test de serviciu practic.

Examinarea certificată Sommelier costă £ 230.

Imaginea intitulată deveni un sommelier de vin Pasul 10

3. Câștigați certificatul dvs. Sommelier avansat. Acest curs de nivel înalt, de cinci zile vă oferă o înțelegere mai profundă a nu numai a vinului, ci și a unui vin aperitive, Spiritele și lichiorurile. Veți dezvolta o înțelegere precisă a ochelarilor de vin și a ochelarilor de vin Decizie, Aflați cum să comunicați cu orice client și să vindeți orice vin și să identificați soiurile de struguri, țara, cartierul de origine, vintage și nivel de calitate. La finalizarea acestui curs, veți primi un pin verde de rever.

Testul implică o hârtie de teorie de 1 oră, un test de degustare orb și un test de servire de 45 de minute.

Examinarea avansată a sommelier costă £ 720.

Imaginea intitulată deveni un sommelier de vin Pasul 11

4. Deveni un maestru sommelier. Certificarea și insigna Sommelier este cea mai mare realizare pe care o poate atinge un sommelier. Testul include o componentă de chestionare orală, o componentă de degustare orb și o componentă de serviciu. La finalizarea examenului, veți primi PIN-ul roșu râvnit roșu.

Testul Master Sommelier este numai prin invitație.

Începând cu anul 2017, există doar 229 de sommelice master în lume.

Examinarea Master Sommelier costă £ 750.