Cum de a găti pizza pe un grătar (cu imagini)

Pizza de gătit pe un grătar este atât o artă, cât și o știință. Și în timp ce există câteva lucruri de învățat de-a lungul drumului, cu un pic de practică vă puteți confunda grătarul, vă puteți răsuci aluatul, și grăbiți o pizza delicioasă. Dacă doriți, puteți servi chiar împreună cu alte tratamente la grătar.

Ingrediente

1 lire (0.45 kg) de aluat de pizza
0.5 până la 1 cană (120 până la 240 ml) de sos de roșii
Brânză (asiago rasă, parmezan rasă, mozzarella sfâșiată)
Sos de rosii
Topping-uri dorite, tăiate subțire
Ulei de masline

Pași

Partea 1 din 3:

Configurarea grătarului

1. Confirmați că grătarul dvs. are un termostat de lucru și un capac. Achiziționați un termometru de gril de la un hardware local sau un magazin big-box dacă grătarul dvs. nu are un termostat de lucru. Ar trebui să fie capabil să ajungă și să mențină o temperatură de aproximativ 428 ° F (220 ° C), care asigură suficientă căldură radiantă pentru a găti toppingurile. Dacă temperaturile sunt prea mici, veți găti doar crusta de jos.

Dacă grătarul dvs. nu are un capac, puteți folosi în schimb o tigaie răsturnată.
Încercați să utilizați un grătar cu o placă hotică mare, plată. Grilajele cu flotte pot găti pizza, dar sunt mult mai probabil să facă o mizerie.
Pentru Barbeci trase de lemn sau gropi de incendiu, Aveți nevoie de un cadru fix realizat din cărămizi și o tigaie de prăjire fierbinte cu cărbuni fierbinți.

2. Acoperiți grătarul cu o tigaie răsturnată, dacă nu aveți capac. Utilizați cărămizi pentru a crea 2 pereți laterali și un perete din spate. Fiecare ar trebui să fie de 2 cărămizi mari. Părăsiți spațiile din față și de sus deschise. Distanța dintre pereții laterali trebuie să fie suficient de mică încât tigaia de prăjire se așează ferm și în siguranță pe ele.

Pizza este gătită prin plasarea în spațiu în interiorul "pereți" și plasarea tigaiei de prăjire pe partea de sus pentru a radia căldura pe pizza.

Practicați cea mai mare atenție cu această metodă pentru a evita arsurile.

Scoateți tigaia de prăjire atunci când pizza este gătită pentru a accesa pizza. Dacă este browning prea repede pe partea de sus, scoateți-o de sub tigaie.

Imagine intitulată Cook Pizza pe un grătar Pasul 3

3. Puneți cărămizi în jurul grătarului pentru a oferi o încălzire mai uniformă. Dacă doriți, puteți plasa cărămizi curate în jurul grătarului înainte de a preîncălzi pentru a simula cuptorul unui brutar. Acesta va dura mai mult timp pentru a preîncălzi în mod adecvat cărămizi, dar căldura va fi mai uniformă și adecvată pentru gătit pizza.

Cărămizările dvs. ar trebui să fie libere de murdărie care ar putea arde și înfășurată în tinfoil pentru o securitate maximă.

Preîncălziți grilajul la 550 până la 600 ° F (288 până la 316 ° C). Curățați placa cu săpun înainte și după utilizare. Dați-i cel puțin 10 până la 15 minute de timp de preîncălzire pentru a arde orice resturi. Dacă grătarul nu este curat, acesta va fuma alimentele prea mult și va suprasolicita aroma pizza dvs.

Dacă grătarul dvs. nu are o placă plată (numai grătarele de bare), gătiți pizza pe o tigaie de fier greu, a piatra de pizza, sau alte bucăți plate de vase și flacără.

Partea 2 din 3:

Rularea aluatului

1. Plasați 1 lire (0.45 kg) de aluat de pizza pe o suprafață ușor flourată. Presărați niște făină pe o suprafață adecvată, cum ar fi o coajă, o foaie de coacere sau o placă de tăiere.

Fie achiziționați aluatul dintr-o poveste de bacanie locală, fie crează-ți propriul. Dacă vă faceți aluatul propriu, făină integrală sau porumbul fin face pentru un aluat bogat în proteine și chewier. Cu toate acestea, ei iau, de asemenea, mai mult pentru a găti.

2. Rotiți aluatul spre exterior într-un cerc cu un diametru de 12 inci (30 cm). Trageți cilindrul în sus și în jos mișcări de-a lungul aluatului. Pizza subțire de crustă ar trebui să fie între 0.25 până la 0.125 inci (0.64 la 0.32 cm) grosime. Asigurați-vă că rotiți aluatul și aplatizați-l în cât mai multe direcții posibil pentru a asigura o grosime consistentă.

Încercați să creați o crustă subțire - cele mai multe pizza de grătar au diluant cruste și câteva ingrediente brute, deoarece gătesc de la bază în sus.

Un grătar cu un control de căldură foarte bun poate permite mai multe variații la grosimea și structura crustei - va trebui să experimentați pentru a afla ce funcționează cel mai bine cu propriul dvs. grătar.

Puteți preciza sau pre-grăbiți baza în avans și apoi înghețați-o. Bazele se îngheață foarte bine, deci încercați să le faceți un lot de ele la un moment dat.

Imagine intitulată Cook Pizza pe un gratar Pasul 7

3. Slice fiecare din topping-urile în bucăți cu grosimi consistente. Utilizați cel mult 3 toppinguri. Topurile comune de pizza includ ardei verzi, ceapă, roșii și ciuperci. De asemenea, puteți utiliza spanac, anghinare și alte opțiuni mai puțin frecvente. Pentru carne, pepperoni, cârnați și pui sunt obișnuiți.

Dacă doriți să o păstrați simplu, faceți o pizza de grătar, gătit scurt aluatul dvs. pe ambele părți ca o clătită. După aceea, periați-o cu ulei de ierburi și de usturoi și fie mâncați ca și el în jurul altor alimente.

4. Gătiți toppingurile de carne crudă înainte de a le adăuga la pizza dvs. Acest lucru este deosebit de important pentru fructe de mare și puiul. Nu vrei ca carnea ta să iasă prea rară. Cel mai bine este să plasați carne mai aproape de marginile pizzii pentru a le găti mai repede.

Utilizați carnea gătită cât mai curând posibil. Dacă aveți resturi, păstrați-l în recipiente sigilate, curate pe un raft inferior în frigider la 41 ° F (5 ° C) sau mai jos. Păstrați toată carnea gătită separată de alimentele și carnea brută gata.

5. Plasați ingredientele pe un platou cu instrumentele necesare. Platoul trebuie să conțină toate toppingurile (felii, tăiate sau tăiate), sos, ulei de măsline, o perie de gătit, o lingură și o spatulă mare.

O pereche de clești este, de asemenea, utilă, dar nu este necesară.

Partea 3 din 3:

Gătit pizza ta

1. Plasați pizza pe o coajă. De asemenea, puteți improviza cu o placă de tocare a lemnului, o foaie de coacere sau un alt element plat pentru a permite transferul neted de pizza pe placa de grătar.

Dacă utilizați a aluat de casă și nu o bază pre-găcută, încercați să nu lăsați aluatul să crească prea mult sau va merge ușor și va rupe cu ușurință.

2. Periați partea superioară a pizzii cu ulei de măsline. Aplicați uleiul de măsline la pensulă de gătit și o periați ușor de-a lungul vârfului pizza. Continuați aplicarea până când suprafața aluatului are un strat subțire de ulei.

3. Încălziți pizza dvs. de ulei de măsline în jos timp de 1 până la 2 minute cu un capac. Scoateți capacul grătarului și așezați ușor aluatul pe grătar. Dați aluatul la aproximativ 3 minute pentru a găti fără un capac sau între 1 și 2 minute dacă păstrați capacul.

Ridicați aluatul cu cleștele la fiecare 30 de secunde. Pizza dvs. ar trebui să gătească suficient că există semne de gratar, dar nu ar trebui să fie crocante.

4. Flip peste crustă folosind o spatulă. Plasați o spatulă sub aluat cât mai mult posibil și plasați mâna liberă pe partea superioară neinalizată a aluatului. Rotiți ușor aluatul și puneți-l pe grătar.

Aluatul dvs. de pizza ar trebui să iasă ușor fără sărind. Dacă este suficient de delicat încât să se lacre sau să pară că ar putea, să o păstreze încă 30 de secunde și apoi să o verificați din nou.

Dacă crusta dvs. este rumenită doar o singură parte, rotiți-o de 90 de grade cu spatula sau cleștele și gătiți-l pentru încă 1 minut.

5. Periați partea superioară cu ulei de măsline și adăugați 1 ladă de sos de sos. Se toarnă niște ulei de măsline pe peria de gătit și o periați ușor peste suprafața la grătar de pizza. După aceea, scoop 1 ladă de sos pe pizza și folosiți partea de jos a unei linguri pentru ao răspândi uniform.

Puteți utiliza mai mult de 1 ladă dacă vă place sosul suplimentar, dar riscați pizza obținerea lui Soggy.

6. Adăugați topping-urile și brânza pe partea gătită. Începeți prin stratificarea toppingurilor în mod egal în jurul pizza. După aceea, stropiți brânza pe partea de sus a pizza și dacă adăugați carne, adăugați-o pe partea de sus a brânzei. Evitați inundarea pizza cu toppinguri, în special brânză și sosuri diferite.

Brânză caramelizează rapid și se topește, așa că prea mult poate provoca toppings la ooze.

Prea multă brânză poate fi, de asemenea, un risc de flacără și fumează pizza dincolo de mâncare.

7. Gatiti pizza pentru 3 pana la 5 minute pe grile de gaz. După adăugarea topping-urilor, închideți capacul și lăsați-l pe pizza. Utilizați mirosul și cea mai bună judecată pentru a măsura procesul de gătit - dacă mirosi arderea, scoateți capacul. De asemenea, puteți să mutați pizza la o parte mai rece a grătarului.

Dacă pizza dvs. continuă să ardă chiar și după mutarea pizza sau îndepărtarea capacului grătarului, micșorați temperatura la aproximativ 500 până la 550 ° F (260 până la 288 ° C).

8. Închideți orificiile timp de 2 până la 3 minute pentru grătarele de cărbune. Asigurați-vă că închideți orificiile de pe capac aproape tot drumul. După 2 până la 3 minute sau ori de câte ori brânza începe să bubble și caracterele de fund, trageți-l de pe grătar cu spatula dvs. și plasați-l pe o placă de tăiere timp de 1 până la 2 minute înainte de a-l servi.

Scoateți pizza când brânza arată suficientă.

Imagine intitulată Cook Pizza pe un grătar Pasul 18

9. Tăiați pizza în 4 bucăți. Țineți ușor partea crustei și tăiați o linie verticală dreaptă în jos pizza. După aceea, tăiați o linie orizontală prin prima tăiere pentru a face 4 felii chiar și.

Adăugați încă 1 sau 2 tăieri diagonale dacă doriți piese mai mici, dar 4 bucăți este suma ideală pentru această dimensiune a pizza.

Dacă există diverși oameni care mănâncă cu dvs., cereți mai mulți ajutoare pentru a continua să vă aducă la gătitul de pizza, astfel încât să puteți împărtăși îndatoririle și să vă bucurați de mâncarea când propria dvs. pizza este gata.

Ați făcut această rețetă?

Lăsați o recenzie

Video.

Prin utilizarea acestui serviciu, unele informații pot fi împărtășite cu YouTube.

sfaturi

Luați în considerare vecinii voștri și asigurați-vă că factorul de vânt este favorabil pentru a sufla orice fum departe de casele (în special liniile de îmbrăcăminte). Pe măsură ce multe restaurante servesc acum o formă de pizza la grătar, ar fi mai bine să frecventați aceste locuri în loc să deveniți inamicul local dacă nu aveți spațiu la BBQ.

Pizza de grătar poate lua multă muncă, practică și experimentare înainte de a ieși bine. Pizza de gătit într-un cuptor normal este mult mai ușoară, dar dacă sunteți suficient de dedicat, merită bine.

Avertizări

Numai grătar în zone care sunt adecvate pentru a face acest lucru. Să fie atenți la fum și să fiți conștienți de restricțiile administrației publice locale și de riscurile de incendiu ale lui Bush.