Cum să gătești pește pe un grătar: 15 pași (cu imagini)

Fish de gătit pe un grătar este o modalitate excelentă de a scoate cele mai bune în aroma și textura peștelui. De asemenea, este rapid, deoarece fileurile de pește sunt la grătar la o căldură ridicată pentru doar câteva minute pe fiecare parte. Dacă doriți să frigeți un pește întreg, este necesar un timp suplimentar și îngrijire pentru a vă asigura că este gătit tot drumul.

Pași

Partea 1 din 3:

Pregătirea grătarului

1. Curățați grătarul Grill. Una dintre cele mai dificile părți de pește de gătit pe un grătar se asigură că nu se lipeste. Dacă grătarul dvs. de grătar are încă biți de ultim lucru pe care l-ați gătit blocat, pielea și carnea delicată a peștilor se vor lipi de grătar și peștii se vor despărți. Curățați-vă bine grătarul cu o perie rigidă de grătar. După ce ați răzuit toate bucățile mai mari de resturi, terminați treaba prin ștergerea prafului cu un prosop de hârtie uman.

Dacă aveți de-a face cu mai multe resturi decât puteți curăța cu o perie de sârmă, încercați acest truc: acoperiți grătarul cu o bucată de folie de aluminiu, apoi aprindeți gratarul și rotiți căldura până la explozie completă (aproximativ 550 de grade Fahrenheit ). Pe măsură ce resturile de pe grătar se aprind, se vor descompune și se va dizolva.

2. Uleiul Grate. Aceasta este partea a doua în prevenirea lipirii peștilor. Utilizarea uleiului pentru a lubrifia grătarul este o diferență uriașă atunci când trebuie să răsturnați peștele sau să-l ridicați pe o farfurie. Îndoiți un prosop de hârtie într-un pad pătrat, scufundați-l în ulei de gătit și acoperiți gratarul cu ulei.

Ștergeți grătarul cu ulei până când grătarul este lucios cu lucrurile. Nu scapi aici, deoarece uleiul este cea mai bună apărare pe care o ai împotriva peștelui tău lipit de grătar.

3. Se încălzește grătarul până la căldură ridicată. Dacă puneți pește pe un grătar cald, se va lipi, așa că doriți ca gratar să fie foarte fierbinte. Indiferent dacă utilizați un grătar de gaz sau cărbune, așteptați până când este complet încălzit pentru a începe să vă gătiți peștele. Dacă utilizați un grătar de cărbune, așteptați până când cărbunele devine gri, ceea ce indică faptul că este frumos și fierbinte.

Partea 2 din 3:

Fileuri de grătar

1. Alegeți un filet la grătar. Specii de pește sunt cele mai bune tipuri de grătar, deoarece vor avea până la căldură ridicată și nu se vor separa atunci când încercați să le ridicați. Căutați o textură groasă, asemănătoare fripturii și pentru a evita grătarele fulgi și delicate care vor cădea pur și simplu atunci când se împrăștie. Iată câteva tipuri mari de pește la grătar:

Somon
Ton
Halibutul negru
Pește-spadă

2. Pregătiți peștele cu ulei și condimente. Ulei ambele părți ale peștelui cu ulei de măsline sau un alt ulei de gătit pentru ao menține de la grătar. O bucată bună de pește proaspăt nu are nevoie de multă înfrumusețare în calea aromei, dar o presare de sare și piper va spori proprietățile sale naturale.

Evitați utilizarea unei marinade pe bază de zahăr, deoarece zahărul se va lipi de grătar și va face greu să mutați peștele.

Dacă doriți să aruncați peștele cu mirodenii și ingrediente suplimentare, este posibil să doriți să luați în considerare prăjirea peștelui într-un pachet de folie din aluminiu în loc să îl plasați direct pe grătar.

3. Așezați filetele pe piele în jos pe grătar. Gătit partea superioară a pielii va ajuta peștele să se țină împreună. Dacă peștele tău nu are pielea, asta e bine - doar pune-o pe grătar.

4. Gătiți-l în prima parte timp de trei până la cinci minute. Este nevoie de aproximativ opt minute pentru a găti printr-un centimetru de pește, deci pentru majoritatea fileurilor acest lucru înseamnă trei până la cinci minute pe lateral. Uita-te când carnea de pește începe să gătească și să devină opac, deoarece grătarul îl încălzește de jos.

5. Răsturnați peștele și finalizați gătitul pentru încă trei până la cinci minute. Cel mai bun instrument de utilizat pentru slujbă este o spatulă de pește, dar orice alt tip de spatulă metalică va face. Răsturnați cu atenție peștele pe cealaltă parte.

6. Scoateți peștele la o farfurie când este terminat. Peștele ar trebui să fie ușor atunci când ar fi aruncat cu o furculiță și să fie opac până la centru.

Temperatura internă a peștilor trebuie să fie de minimum 145 grade Fahrenheit (62.8 grade Celsius) Când ați terminat.

Partea 3 din 3:

Grătar de pește întreg

1. Cumpărați un pește complet întreg. Orice tip de pește întreg are mare pe un grătar. Deoarece peștele întregi sunt înfășurați în folie înainte de gătit, nu trebuie să vă faceți griji că găsiți un pește cu carne fermă. Căutați un pește proaspăt cu ochii clară și scale strălucitoare fără vânătăi sau pete decolorate.

Au curățat peștele și scalat la contorul de pește. Guturile și scalele vor fi îndepărtate, astfel încât peștele este gata să meargă când ajungi acasă.
Poate doriți să planificați mai mult mai mult când gătiți peștii întregi. Un pește întreg durează de aproximativ trei ori mai lung pentru a găti ca un filet.

2. Scorul pielii. Acest lucru va ajuta peștii să gătească mai uniform prin deschiderea peștelui până la căldură suplimentară. Utilizați un cuțit ascuțit pentru a face câteva tăieturi perpendiculare pe coloana vertebrală de pe ambele părți ale peștelui.

Faceți mai mult, aruncați mai adânc spre cap, unde există mai multă carne și bucătară de pește mai încet. Zona de coadă gătește mai repede.

3. Se condimentează peștele înăuntru și afară. Frecați uleiul de măsline peste tot pe pește și presărați sarea și piperul atât în interior cât și în afară. Dacă doriți să deplasați cavitatea interioară cu condimente și ierburi suplimentare, nu ezitați să faceți acest lucru. Iată câteva combinații populare de condimente:

Câteva felii de lămâie și câteva spriguri de cimbru

Usturoiul tocat cu rozmarin

Ceapă roșie și unt de culoare tăiată

4. Plasați peștele în căldură indirectă. În loc să îl plasați chiar peste cărbunele fierbinți sau la foc, puneți-l pe o parte din grătar care primește căldură indirectă, deci nu va ajunge la ardere. Căldura ar trebui să fie stabilă și medie sau altfel pielea ar putea arde înainte ca peștele să fie făcut. Așezați peștele astfel încât coada să fie cea mai îndepărtată de flăcări.

5. Grătar peștele timp de opt până la zece minute pe lateral. Fiecare parte trebuie să fie gătită opt până la zece minute pe inch de grosime. Peștele este gata să fie răsturnat atunci când fulgii de carne când este aruncată cu o furculiță. Când se face o parte, răsturnați peștele și continuați să gătiți încă opt până la zece minute.

O altă modalitate de a spune dacă o dată partea este suficient de gătită este prin mișcarea ușor de pește cu o spatulă - dacă pielea nu mai bate, este gata.

Dacă bastonul de pește, este posibil să nu fie terminat de gătit pe acea parte. Dați-le încă câteva minute, apoi lucrați-o cu atenție.

Când este terminată, temperatura internă a peștilor ar trebui să fie de minimum 145 grade Fahrenheit (62.8 grade Celsius).

6. Așezați peștele pe o platou. Ridicați-l cu atenție pe o farfurie și garnitură cu felii de lămâie și ierburi. Pentru a servi, flagați-o de la oase și împărțiți în porțiuni, sau să vă servească oaspeții.

Ați făcut această rețetă?

Lăsați o recenzie

Video.

Prin utilizarea acestui serviciu, unele informații pot fi împărtășite cu YouTube.

sfaturi

Peștele întreg este ușor diferit, vă asigurați că ați mâncat atât bbq, cât și pește înainte de gătit. Regula generală de cunoaștere dacă se face un pește întreg este destul de simplu, deoarece veți merge mai mult pe calendari.

Veți putea spune că un filet este gătit prin tăierea opririi ușor și priviți la centru. Dacă se schimbă doar de la translucid la opac, atunci este perfect făcut. O altă modalitate de a spune dacă nu doriți să o tăiați, deschideți puțin, atunci este de a lua o notă dacă carnea este sau nu fermă. Când este gata, va fi fermă, dar cu o ușoară da-o.

Avertizări

Aveți grijă în jurul unui BBQ și asigurați-vă că nu sunt lăsați copii nesupravegheați în apropierea oricăror BBQ.

Partajați pe rețeaua socială: