Cum la BBQ Chicken: 13 pași (cu imagini)

Crisp, fumos și suculent, pui de barbecutate este alegerea perfectă pentru o găleată de după-amiază de vară. Pentru a obține rezultatul perfect, învățarea tehnicii adecvate este esențială. Puiul este o carne foarte slabă, care o face o alegere pentru cei care urmăresc dieta lor, dar lipsa de grăsime înseamnă că uneori poate deveni prea uscată când este expusă la căldura intensă a groapă de gril. Această metodă combină metoda scăzută și lentă, cu o clipă de ultimă oră de căldură mare pentru o exterioare delicioasă încântătoare, caramelizată. Citiți mai departe pentru pașii despre cum să creați pui delicios și delicios de pui de gratar care va face orice partid de gratar un succes zdrobit.

Ingrediente

Pui
Sare cușer
Apă
Sos de grătar sau alternativa de casă

Pași

Partea 1 din 3:

Pregătirea puiului

1. Dacă folosiți un pui întreg, tăiați-l în bucăți. Întrerupe orice exces de grăsime și aruncați gizzardul, ficatul etc.

2. Face o salinare. Într-o oală mare, dizolvați 1/4 dintr-o ceașcă de sare kosher în aproximativ un litru de apă fierbinte. Aromele precum pipernicii, coaja de lămâie, miere, rozmarin sau alte mirodenii pot fi de asemenea adăugați. Adăugarea unui mic zahăr la saramură ajută exteriorul puiului să caramelizeze.

3. Lăsați saramura să se răcească, apoi scufundați puiul în ea timp de cel puțin opt ore sau peste noapte.

Îndepărtați puiul de la saramură și pat cu prosoape de hârtie

Dacă este posibil, permiteți bucăți să se usuce pe rafturi pentru câteva ore. Acest lucru produce cea mai clară a pielii posibile.

4. Frecați puiul cu sos de grătar. Un amestec de oțet, ketchup, zahăr brun, muștar, sos de worcestershire și melasă este o alternativă excelentă la un sos preparat comercial.

Partea 2 din 3:

Construirea focului

1. Cărbunțele de stivă într-o formă de piramidă în groapa de grătar, squirting cu lichid mai ușor cu fiecare cuplu de straturi. Permiteți lichidului să se înmoaie timp de 15 minute, apoi aruncați în meciurile aprinse la fiecare colț al piramidei.

2. Lăsați cărbune să ardă timp de cel puțin 20 de minute, până când sunt roșii și strălucitoare în loc de flaming activ.

3. Folosind un răzuitor de grătar, bancă cărbunele strălucitoare într-o parte a groapă. Vrei o cantitate minimă de căldură pe o parte și o flăcări feroce pe cealaltă.

Partea 3 din 3:

Tragându-l

1. Puneți puiul savat pe partea rece a grătarului, departe de cărbunele strălucitoare. Acoperiți grătarul și lăsați-l să gătească timp de 25-35 de minute, până când puiul este de culoare aurie și 150 F la os.

2. Rotiți și re-sosiți puiul cel puțin o dată în timpul procesului de gătit pentru a vă asigura că totul gătește în mod egal.

3. După ce puiul a fost în cea mai mare parte gătit în interior, bucăți de perie din nou cu sos de grătar. În loturi mici, mutați puiul peste cărbuni de pe cealaltă parte a grătarului.

4. Gătiți puiul peste cărbuni fierbinți, în jos pe piele în jos, până când sosul devine sirop și pielea este foarte clară. Eliminați rapid, după aproximativ trei până la cinci minute.

Dacă pielea devine negru și aruncată înainte ca carnea să se facă, cărbunele sunt prea mari. Utilizați racletul de grătar pentru a distribui cărbuni sub suport mai uniform.

Dacă pielea este flabby și carnea nu gătește, cărbunele sunt prea scăzute. Le-au stoke cu un răzuitor pentru a obține căldura în sus sau pentru a arunca în câțiva cărbuni de lumină mai rapidă.

5. Îndepărtați puiul la o platou de servire și lăsați să se odihnească timp de cinci minute.

6. Servi cu o mulțime de servetele.

Ați făcut această rețetă?

Lăsați o recenzie

sfaturi

Această entrée este minunată cu tariful tradițional de picnic de vară, cum ar fi porumbul pe Cob, legume la grătar, salată de roșii sau pepene verde, plus o limonadă rece și bere rece.

Temperatura internă adecvată pentru pui este de 165 Fahrenheit. Cu toate acestea, va continua să se încălzească după ce va ieși din grătar, astfel încât să subliniem temperatura un pic pentru un produs final perfect.

Nu face greșeala de a încerca să aprindă cărbunele prea repede după ce a intrat pe fluidul mai ușor: are nevoie de minimum 15 minute pentru a pătrunde în cărbune înainte de a prinde.