3 moduri de a găti Opah

Dacă Oph sau Moonfish ți-au prins ochiul, ridică câteva fileuri, astfel încât să puteți face o masă delicioasă de fructe de mare. Deoarece OPAH este un pește ferm, aveți mai multe opțiuni pentru gătit. Pentru a evidenția gustul său cremos, bogat, aruncați-l pe grătar cu puțin puțină sare și piper sau o așezat pe sobă pentru o crustă crocană. Pentru o masă mare de mână, friptura de fripturi Opah cu legume mediteraneene și ierburi până când sunt moi și de aur.

Ingrediente

Simplu la grătar Opah

2 6-oz (170 g) Fileuri OPAH
/₂ Teaspoon (2.5 ml) ulei de măsline
Sare și piper la gust
Panouri proaspete de lămâie, pentru servire

Face 2 porții

Pan-Seared Opah

1 lire (450 g) de Opah
Jumătate de lămâie
2 linguri (30 ml) ulei vegetal
Sare și piper la gust
2 linguri (16 g) de usturoi tocată, opțional
1 lingură (15 ml) de suc de lămâie, opțional
3 linguri (44 ml) de vin alb, opțional

Face 2 porții

Marea Mediterană coaptă Opah

4 fileuri Opah, aproximativ 1 inch (2.5 cm) grosime
/₄ Cupa (59 ml) plus 1 lingură (15 ml) ulei de măsline, împărțită
Sare și piper, la gust
Ulei de masline
4 cuișoare de usturoi, zdrobite
2 ardei roșii sau galbeni, stemmed și însămânțați, tăiați /₄ Inch (1.9 cm) bucăți
2 Shallots, Caut
2 până la 3 rănituri de cimbru proaspăt sau 1 linguriță (2 g) de cimbru uscat
2 până la 3 răni de oregano proaspăt sau 1 linguriță (2 g) de oregano uscat
1 pint (300 g) de roșii de struguri
3 linguri (44 ml) de suc de lămâie
½ ceasca (67 g) de masline kalamata
½ linguriță (1 g) de piper roșu zdrobit

Face 4 porții

Pași

Metoda 1 din 3:

Simplu la grătar Opah

1. Uleiul grătarului și încălziți gratarul la înălțime. Îndepărtați un prosop de hârtie în ulei vegetal sau ulei de canola și o periați peste grătarul de grătar înainte de a încălzi gratarul. Apoi, rotiți grătarul de gaz spre înălțime sau umpleți un coș de fum cu brichete de cărbune și le aprindeți. Aruncați brichetele fierbinți în centrul grătarului dvs. odată acoperite cu cenușă cu cenușă.

Este important să utilizați uleiul care are un punct de fum înalt, astfel încât să nu ardă când încălziți grătarul.
Uleiul oprește peștele din lipirea și facilitează răsturnarea pieselor.

2. Sezonul 2 Filetele OPAH cu /₂TSP (2.5 ml) ulei de măsline, sare și piper. Ieșiți 2 fileuri Opah care cântăresc aproximativ 6 uncii (170 g) fiecare. Trageți uleiul de măsline peste ele și stropiți sarea și piperul deasupra. Apoi, întoarceți filetele lor și se condimentează cu mai multă ulei, sare și piper.

Personalizați condimentele folosind o sare aromată ca sarea de lamaie sau sarea ierbărilor. Ați putea adăuga, de asemenea, un vârf de pudră de usturoi când vă aflați peștii.

3. Grill peștele timp de 2 minute. Odată ce grătarul dvs. este fierbinte, puneți Opah condimentată pe grătar. Puneți capacul pe grătar și gătiți peștele timp de 2 minute. Nu trebuie să mutați peștele în timp ce gătiți.

4. Răsturnați fileurile OPAH și le gătiți timp de 2 până la 3 minute. Utilizați clește pentru a răsturna filetele și pentru a le găti timp de 2 până la 3 minute sau până când sunt medii-rare la mediu. Dacă nu aveți un termometru de carne citit instantaneu, strângeți ușor unul dintre fileuri. Ar trebui să se simtă oarecum ferm și peștii ar trebui să se relaxeze când vă lăsați să mergeți.

Dacă doriți să gătiți peștele până când este bine făcut, peștele ar trebui să se simtă complet ferm și nu va fi nici o dată când vă îndepărtați degetele.

USDA recomandă să gătiți pește la o temperatură minimă de 145 ° F (63 ° C).

5. Serviți Opah la grătar cu pene de lămâie sau un sos aromat. Utilizați clește pentru a transfera opah gustos la plăci de servire. Pentru a păstra lucrurile simple, setați pene proaspete de lămâie lângă pește pentru ca oamenii să se strângă peste Opah sau să-l linguizeze Unicul de usturoi sau sos de caper peste el.

Puteți refrige opah răniți într-un container etanș pentru până la 4 zile.

Metoda 2 din 3:

Pan-Seared Opah

1. Strângeți 1/2 dintr-o lămâie peste fileurile lui Opah și se condimentează cu sare și piper. Ieșiți de aproximativ 1 kilogram (450 g) de fripturi sau fileuri OPH și stoarceți sucul de jumătate dintr-o lămâie peste ele. Apoi, stropiți sarea și piperul măcinat peste partea de sus. Răsturnați peștele peste și împrăștiați mai multă sare și piper peste suprafață.

Simțiți-vă liber să utilizați condimentele preferate. De exemplu, acoperiți ambele părți ale peștelui cu condimente înnegrite, piper de lămâie sau freacă de plante uscate.

2. Încălziți o tigaie peste căldură ridicată și se toarnă în 2 linguri de ulei (30 ml) de ulei vegetal. Setați o tigaie grea pe un arzător și întoarceți căldura la înălțime. După un minut, se toarnă în 2 linguri de ulei vegetal și se rotește cu atenție tigaia, astfel încât uleiul acoperă partea inferioară a tăvii.

Evitați utilizarea uleiului de măsline extra-virgin sau unt care va arde cu căldura ridicată.

3. Coborâți peștele în tigaie și gătiți OPAH timp de 3 până la 4 minute. Așezați peștele condimentat în tigaia fierbinte și nu-l mișcați în timp ce se îndepărtează. Apoi, utilizați clești pentru a răsturna peștele după ce este gătit timp de 3 sau 4 minute.

4. Gătiți OPAH pentru încă 3 până la 4 minute sau până când ajunge la 145 ° F (63 ° C). Utilizați cleștele pentru a transforma cu atenție fileurile de pește. Dacă nu aveți clești, utilizați o spatulă plată pentru a răsturna peștele. O așezat pentru încă 3 până la 4 minute sau până când este rumenit în exterior și așa cum ți-a plăcut în interior. Apăsați degetul în pește pentru a vedea dacă este la fel de ferm cum doriți.

Nu au suprasolicitat OPAH sau va deveni uscat și dur. OPAH are cea mai bună aromă și textura dacă îl gătiți pe mediu sau mediu.

5. Transferați pește pe o placă de servire. Opah va continua să gătească chiar dacă opriți arzătorul, mișcați atât de repede fileurile de pește la o placă de servire. În acest moment, puteți servi peștele fierbinte sau puteți găti un sos de panou pentru a servi peste Opah.

Pentru a preveni răcirea peștilor, cortinu-o pe Opah cu o bucată de folie de aluminiu.

6. Faceți un sos de panou rapid dacă vă place. Ophul însărcinat este mare pe cont propriu, dar este ușor să biciuiți un sos de panou pentru a prinde peste pește. Rotiți arzătorul până la mediu și puneți 2 linguri (16 g) de usturoi tocată în tigaie. Apoi, amestecați în 1 lingură (15 ml) de suc de lămâie și 3 linguri (44 ml) de vin alb. Odată ce majoritatea lichidului se evaporă, se amestecă în 8 linguri (115 g) de unt și gătiți sosul până când se topește.

Garniți peștele cu patrunjel tocat pentru o aromă proaspătă, pe bază de plante.

Depozitați peștele rămași într-un recipient etanș în frigider timp de până la 4 zile.

Metoda 3 din 3:

Marea Mediterană coaptă Opah

1. Preîncălziți cuptorul la 350 ° F (177 ° C) și turnați uleiul de măsline într-un vas de coacere. Scoateți un vas de copt dreptunghiular și se toarnă /₄ Cupa (59 ml) de ulei de măsline în ea. Înclinați tigaia, astfel încât uleiul acoperă fundul vasului.

Uleiul arde peștele și legumele și împiedică lipirea alimentelor.

2. Sezonul 4 Opah Fileuri cu sare și piper și puneți-le în vas. Sprinkle sare și piper peste 4 fileuri Opah. Apoi, întoarceți peștele peste și stropiți sarea și piperul pe cealaltă parte. Setați peștele în vas și întoarceți-le astfel încât ambele părți să fie acoperite cu ulei de măsline.

Aranja peștele astfel încât să nu atingă în tigaie.

3. Aruncați legumele cu 1 lingură de ulei (15 ml) de ulei și ierburi într-un castron. Puneți 4 cuișoare de usturoi zdrobite într-un castron mare, împreună cu 2 ardei roșii sau galbeni tăiați, 2 șaibe (300 g), 1 lingură de roșii de struguri și ½ cană (67 g) de măsline Kalamata. Se amestecă în 1 lingură de ulei de măsline împreună cu 2 până la 3 rănituri de cimbru proaspăt, 2 până la 3 rănituri de oregano proaspăt și ½ linguriță (1 g) de piper roșu zdrobit.

Dacă nu aveți ierburi proaspete, înlocuiți 1 linguriță (2 g) de cimbru uscat sau oregano.

4. Adăugați legumele cu 3 linguri (44 ml) de suc de lămâie la vas. Împingeți legumele condimentate în jurul peștelui din vasul de coacere. Răspândiți-le astfel încât să fie într-un strat uniform și nu acoperă peștele. Apoi, se toarnă 3 linguri (44 ml) de suc de lămâie peste pește.

5. Coaceți OPAH timp de 30 de minute sau până când ajunge la 145 ° F (63 ° C). Puneți vasul de copt în cuptor și prăjiți peștele cu legumele până când fileurile sunt delicate și gătite pe tot parcursul anului. USDA recomandă să gătiți pește la o temperatură minimă de 145 ° F (63 ° C).

Friptura legumele până se întunecă și se înmoaie. Ar trebui să le puteți străpunge cu o furculiță.

6. Serviți Opah prăjită cu legume. Odată ce OPAH este la fel de gătit cum vă place, scoateți tigaia din cuptor și serviți fileurile de pește cu legumele prăjite. Această masă este minunată cu pâine încălzită, crustă sau cu ouă aburită.

Puteți refuza resturile într-un recipient etanș pentru până la 4 zile.