Cum să gătești îmbinarea Gammon în cuptor: 14 pași (cu imagini)

Un șuncă de vacanță este o tradiție pentru un motiv bun - este delicios! Gammon este doar șuncă neplăcută, deci tu trebuie să-l fierbe Înainte de a intra în cuptor. Puteți adăuga condimente și legume la apă pentru a crea o șuncă mai aromă. Apoi, pregătiți-l pentru cuptor prin îndepărtarea pielii și scorând grăsimea. Înainte de ao lipi în cuptor, adăugați o glazură aromă pentru a crea un strat gustos, dulce pe partea exterioară a șuncării.

Pași

Partea 1 din 3:

Înregistrați-vă articulația gammon

1. Plasați articulația gammon într-o oală mare cu apă. Alegeți o oală suficient de mare pentru a vă ține articulația. Se toarnă în apă rece, asigurându-se că a scufundat articulația. Acoperiți vasul cu un capac.

Dacă potul dvs. nu este suficient de mare, asigurați-vă că întoarceți articulația peste jumătate prin gătit.

Imagine intitulată Joint Gammon în cuptor Pasul 2

2. Aduceți oala la fierbere și apoi scurgeți apa. Plasați oala pe un arzător sa transformat în căldură ridicată. Lăsați apa să vină la un fierbere. Când se întâmplă, se toarnă apa din chiuvetă.

Acest pas ajută la scăparea spumei care se acumulează atunci când carnea gătește. Cu toate acestea, puteți, de asemenea, să eliminați periodic spuma.

Imagine intitulată Cook Gammon Articulație în cuptorul Pasul 3

3. Umpleți vasul înapoi cu apă și adăugați condimente. Acoperiți articulația din nou cu apă rece și puneți condimente în pot. Puteți adăuga condimente precum frunzele de pepper și frunzele de bază, precum și legumele cum ar fi morcovii, țelina sau ceapă.

Puteți adăuga doar un vârf al fiecărui condiment, cum ar fi 12 marperci și 4 frunze de golf.

De asemenea, puteți utiliza scorțișoară, cuișoare, portocale sau coriandru. Utilizați linii mici de scorțișoară și cuișoare, deoarece pot suprasolicita aroma de șuncă.

Imagine intitulată Joint Gammon în cuptor Pasul 4

4. Simmer îmbinarea timp de 30 de minute la 1 lire (0.45 kg) de carne. Lăsați oala să vină la fierbere din nou peste căldură ridicată și apoi să o întoarcă, așa că pot simtrii. Utilizați o lingură pentru a scăpa de orice spumă din partea de sus. Aruncați spuma.

Imagine intitulată Cook Gammon Articulație în cuptorul Pasul 5

5. Scurgeți îmbinarea. Odată ce articulația se face, lăsați-o să stea timp de aproximativ 15 minute în afara apei, ceea ce o va permite să se răcească. Puteți rezerva lichidul pentru a face supa mai târziu sau pur și simplu scurgeți-l.

Partea 2 din 3:

Pregătirea articulației pentru cuptor

1. Scoateți stratul de piele. Cu un cuțit ascuțit, tăiați stratul superior al pielii, lăsând grăsimea sub ea intactă. Grăsimea adaugă aromă și chipsuri în cuptor. În plus, ajută la protejarea cărnii de la uscare.

Imagine intitulată Cook Gammon Articulație în cuptorul Pasul 7

2. Scor grăsime cu un cuțit. Scorarea grăsimii înseamnă doar tăieri peste el. În mod obișnuit, faceți felii în ea într-un fel cu fiecare linie despre /₂ la /₄ Inch (1.3 până la 1.9 cm). Apoi, faceți felii care merg și în direcția opusă.

În esență, faceți un model de diamant peste carne.

Scorul de grăsime îl ajută să facă, adică să se topească. Care va face ca exteriorul crocant.

Imagine intitulată Joint Gammon în cuptorul Pasul 8

3. Adăugați cuișoare întregi la fiecare "X" dacă se dorește. Ciștii întregi sunt o adăugare tradițională la o îmbinare gamon sau șuncă. Împingeți într-o cuișoară întreagă unde fiecare marcă de scoruri face un "X" pe șuncă, făcându-l să arate împins.

Ciștii au un punct pe o parte care vă va permite să o împingeți în șuncă. Dacă aveți probleme, faceți o reducere mică cu un cuțit în centrul orașului "X," și alunecă cuișoara.

Partea 3 din 3:

Prăjind îmbinarea

1. Setați șunca într-o tigaie de prăjire. "Gammon" este oficial oficial acum, deoarece a fost gătit. Setați-o într-o tigaie de prăjire suficient de mare pentru ao menține, de preferință una cu un capac.

Liniați tigaia cu folie mai întâi pentru curățarea ușoară.

Imagine intitulată Joint Gammon în cuptor Pasul 10

2. Fă-ți glazură. O glazură este doar un sos dulce, gros, cu care acoperiți șunca cu. Glazurile pot conține ceva de la miere și muștar la siropul de arțar sau marmeladă. Totul este în arome pe care doriți să le creați. O glazură nu este absolut necesară - adaugă doar un alt strat de aromă.

Încercați părți egale de miere și muștar sau părți egale sirop și muștar. Mustrele de la Dijon sau de cereale grosiere sunt opțiuni bune.

Alternativ, încercați un glazură marmeladă cu 3 linguri de marmeladă portocalie amară, sucul de 1 portocaliu și 5 uncii fluide (150 ml) de rom.

Pentru o marinadă condimentată, adăugați aproximativ 2 lingurițe (5 g) de Allspice de masă, nucșoară, ghimbir, scorțișoară și cuișoare la un castron. Se amestecă în 2 linguri (30 ml) de miere și 3.5 uncii fluid (100 ml) de rom. Amestecați-l împreună înainte de ao folosi ca o glazură.

Imagine intitulată Cook Gammon Articulație în cuptorul Pasul 11

3. Glazură carnea prin lovirea peste șuncă. Lingura suficient de glazura peste șunca pentru a acoperi bine carnea. Utilizați lingura pentru ao răspândi în mod egal peste carne, astfel încât aroma atinge totul. Dacă aveți nevoie, utilizați o perie de bucătărie pentru a ajuta la răspândirea glazurii.

Imagine intitulată Joint Gammon în cuptor Pasul 12

4. Gatiti carnea la 425 ° F (218 ° C) timp de 20-30 de minute. Așezați șunca într-un cuptor preîncălzit. Lăsați-l să gătească timp de aproximativ 10-15 minute, apoi scoateți-l. Se toarnă restul glazurii peste șuncă și rotiți tigaia înainte de ao lipi înapoi în cuptor timp de încă 10-15 minute.

Transformarea tigaiei permite ca carnea să gătească mai uniform.

Imagine intitulată Cook Gammon Articulație în etapa cuptorului 13

5. Verificați grăsimea brună de aur. Sunca se face atunci când grăsimea devine maro crocantă și aurie. Dacă partea de sus este înclinată înainte de restul șuncii, încercați să adăugați un pic de folie pe partea superioară a șundei pentru ao proteja de căldură.

Imagine intitulată Joint Gammon în cuptor Pasul 14

6. Luați șunca din cuptor și lăsați-o să se odihnească timp de 15 minute. Odată ce se termină șunca, dați-i o șansă de odihnă. Ar trebui să o lași singur timp de aproximativ 15 minute. Dacă îl tăiați prea curând, acesta va elibera mai mult suc decât doriți.

Poti sculptați șunca În timp ce este fierbinte sau rece. Ham poate fi, de asemenea, servit cald sau rece, în funcție de preferința dvs.

Depozitați șuncă într-un recipient etanș de 3 până la 5 zile în frigider sau până la 2 luni în congelator.