4 moduri de a găti tamales

Tamalele de casă sunt cunoscute pentru textura lor moale, umedă. Pentru a obține acest lucru, va trebui să aburiți tamalele într-o oală mare, cu un coș de aburire. Dacă nu aveți un coș de aburi, puteți crea un vapor machetă prin setarea unei plăci pe aluminiu. De asemenea, puteți abur tamalele într-un aragaz sub presiune sau o oală instantanee. Aceste metode funcționează bine, indiferent de cât de multe tamale gătești.

Pași

Metoda 1 din 4:

Folosind un coș de vapor

1. Se toarnă 1 inch (2.5 cm) de apă într-o oală mare și adăugați un coș de vapor. Setați un 11-litru (10.4 litri) oală pe aragaz. Se toarnă în aproximativ 1 inch (2.5 cm) de apă în oală și puneți un coș de vapor în pot. Apa ar trebui să vină chiar sub coșul de aburire.

Dacă coșul tău de aburi are apă în partea de jos, turnați puțin din apă.

2. Aranjați tamalele vertical în coș. Puneți fiecare dintre tamalele în coșul de vapoare, astfel încât acestea stau cu capetele pliate pe fund. Capetele deschise ar trebui să se confrunte cu. Poziționați tamalele astfel încât acestea să fie ambalate și nu vor cădea peste.

Ar trebui să puteți obține câteva duzini de tamale în pot. Dacă faceți mai mult decât atât, veți avea nevoie să aburim tamalele în loturi sau să utilizați mai multe vase.

3. Aduceți apa în oală la o fierbere, apoi reduceți căldura. Acoperiți vasul și rotiți căldura la înălțime. Odată ce apa începe să se fierbe în fundul vasului, rotiți căldura până la mediu. Apa ar trebui să bubble ușor.

Puteți spune că apa se fierbe când vedeți că aburul evacuați din pot.

4. Adăugați apă la fiecare 20 de minute și fierbeți tamalele pentru 1 până la 1 1/2 ore. Lăsați aburul Tamales până când aluatul se îndepărtează de coji. Va trebui să turnați 1/2 cană (120 ml) de apă fierbinte în pot la fiecare 15-20 de minute pentru a menține aburul.

5. Verificați tamalele pentru a vedea dacă cojii se opresc cu ușurință, apoi le serviți. Luați 1 tamale din oală și lăsați-o să se răcească timp de 1 minut. Îndepărtați coji pentru a vedea dacă aluatul se îndepărtează cu ușurință. Tamale însuși ar trebui să fie fermă la atingere și gătită pe tot parcursul. Odihniți celelalte tamale pentru un minut și apoi lăsați oaspeții să se coacă și să se bucure de ei.

6. Depozitați tamalele într-un recipient etanș în frigider. Dacă aveți tamale rămase, puneți tamalele răcite în cojile lor într-un recipient etanș. Refrigerați tamalele timp de 2 până la 3 zile. De asemenea, puteți plasa recipientul de tamales în congelator timp de până la 3 luni.

Puteți reîncălzi tamalele în cuptor. Înfășurați tamalele în cojile lor în folie. Coaceți-le la 350 ° F (177 ° C) timp de 30 de minute.

Ați făcut această rețetă?

Lăsați o recenzie

Metoda 2 din 4:

Aburirea fără coș

1. Bucurați-vă de 3 bile de aluminiu și plasați-le într-o oală. Îndepărtați 3 bucăți de dimensiuni egale de folie de aluminiu și faceți-le fiecare dintre ele într-o minge despre dimensiunea pumnului. Setați fiecare minge în partea de jos a unui 11-litru (10.4 litri) oală.

Bilele trebuie aranjate într-o formă de triunghi, astfel încât să sprijine greutatea unei plăci.

2. Puneți o placă rezistentă la căldură și apă în oală. Setați o placă rezistentă la căldură direct pe bilele de aluminiu. Placa nu ar trebui să se rătăcească sau să se încleșteze pe o parte. Se toarnă suficientă apă în oală pentru a veni chiar sub farfurie. Cantitatea de apă pe care trebuie să o utilizați va depinde de vasul de dimensiune și de dimensiunea plăcii dvs.

Evitați să obțineți apă pe placă sau tamalele vor deveni soggy pe măsură ce gătesc.

3. Aranjați tamalele vertical pe placă. Plasați cât mai multe tamalele pe care le puteți afla pe placă, astfel încât acestea să se fixeze verticale și strânse. Dacă nu gătiți foarte multe tamales și nu le puteți obține să se sprijine reciproc în picioare, le puteți pune plat pe farfurie. Asigurați-vă că capătul deschis al Tamale se îndreaptă spre apă din pot.

4. Aduceți vasul de apă la un fiercător și reduceți căldura. Întoarceți căldura la nivel mediu și puneți capacul. Odată ce vedeți aburul care scapă din partea laterală a capacului, rotiți căldura până la mediu. Păstrați capacul pe oală pentru a prinde aburul din interiorul acestuia.

5. Se toarnă în apă ocazional și fierbeți tamalele timp de o oră. Abur tamalele până când aluatul se îndepărtează de coji. Va trebui să turnați 1/2 cană (120 ml) de apă fierbinte în pot la fiecare 15-20 de minute pentru a menține aburul.

6. Scoateți tamalele din pot când coji se îndepărtează cu ușurință. Ridicați 1 tamale din oală și coaja înapoi în jos pentru a vedea dacă se face gătit. Aluatul ar trebui să se îndepărteze cu ușurință de la coajă când se fac tamalele. Purtați mănuși de cuptor și ajungeți în jos în oală pentru a trage întreaga placă cu tamales. Setați placa pe un raft de răcire și lăsați-l pe tamalele să se răcească câteva minute înainte de a le servi.

Dacă nu puteți scoate cu ușurință placa, puteți ridica tamalele individuale. Setați-le pe rack pentru a răci puțin.

Ați făcut această rețetă?

Lăsați o recenzie

Metoda 3 din 4:

Gătit cu un aragaz sub presiune

1. PUT2 CUPS (473 ml) de apă și un coș de aburire într-un aragaz sub presiune. Se toarnă 2 cani (473 ml) de apă în partea inferioară a unui aragaz sub presiune, apoi se desfășoară și setați un coș de aburi în pot.

2. Așezați tamalele verticale în aragazul sub presiune. Adăugați tamalele la coșul de aburire, astfel încât acestea să fie strânse și așezate vertical. Capetele pliate ale tamalelor trebuie să fie orientate în jos, în timp ce capătul deschis trebuie să fie în sus. Ar trebui să puteți aranja câteva duzini de tamale în pot.

Puteți să vă abarnezi tamalele în loturi, dacă ați făcut multe dintre ele.

3. Închideți aragazul de presiune și transformați-l la înălțime. Puneți capacul pe aragazul sub presiune și blocați-l închide. Rotiți căldura la înălțime până când oală ajunge la presiune completă.

4. Reduceți presiunea și gătiți tamalele timp de 15 până la 20 de minute. Reduceți presiunea, astfel încât este la o presiune minimă. Setați un cronometru timp de 15 până la 20 de minute și lăsați bucătarul de presiune Tamales.

5. Eliberați aragazul sub presiune și odihniți tamalele timp de 10 minute. Opriți sau deconectați aragazul de presiune. Dacă utilizați un arzător electric, mutați aragazul sub presiune la un arzător rece. Setați un cronometru timp de 10 minute, astfel încât presiunea poate fi eliberată în mod natural din aragaz.

Imagine intitulată Cook Tamales Pasul 18

6. Deschideți aragazul de presiune și verificați tamalele. Odată ce presiunea este complet eliberată, puteți deschide capacul aragazului de presiune. Ridicați-l pe 1 Tamale și îndepărtați-l înapoi pe coji pentru a vedea dacă este terminat de gătit. Aluatul ar trebui să se îndepărteze cu ușurință de la coji. Dacă nu, întoarceți tamale la oală și aburați-le pentru încă câteva minute.

Puteți găti un alt lot de tamale, dacă nu ați putea să le potriviți pe toți în aragazul sub presiune.

Ați făcut această rețetă?

Lăsați o recenzie

Metoda 4 din 4:

Folosind un vas instant

1. Se toarnă 1 cană (240 ml) de apă în oală și se adaugă un coș de aburire. Măsurați 1 cană (240 ml) de apă în vasul interior al vasului dvs. instant. Desfaceți un coș de vapor sau un suport de vapoare și îl puneți în oală. Coșul trebuie ridicat suficient pentru ca apa să nu vină prin coș.

2. Aranjați tamalele vertical. Poziționați cât mai multe tamale ca tine pe verticală în vasul instant, astfel încât ei susțin reciproc. Capetele pliate ale tamalelor trebuie să fie pe partea inferioară cu capătul deschis în sus.

Ar trebui să puteți obține câteva duzini de tamale în pot. Probabil că veți avea nevoie să le gătiți în loturi dacă aveți mai mult.

3. Acoperiți capacul și întoarceți manual oala la înălțime timp de 20 de minute. Setați capacul pe oala instant și sigilați-o închisă. Închideți supapa de abur și rotiți aparatul la setarea manuală. Opriți-l la înălțime și lăsați-l să se gătească pentru 20 de minute.

4. Eliberați presiunea și deschideți vasul instant. Lăsați presiunea eliberată în mod natural, astfel încât știftul picăturilor, înainte de a deschide capacul. Verificați tamalele pentru a vedea dacă au terminat gătitul. Aluatul ar trebui să se retragă de la coji. Abur un alt lot de tamale sau le servesc imediat.

Dacă tamalele se lipesc de coajă sau apar în continuare, rotiți mașina din nou și aburați-le timp de încă 3 minute. Verificați din nou tamalele.